Cookies aux pépites de chocolat sont des biscuits parfaitement riches et délicieusement fondants qui sont parfaits pour une réunion ou un simple dessert ! Une pâte au chocolat savoureuse et décadente est roulée à la fois dans du sucre granulé et en poudre afin que les biscuits crépitent magnifiquement lorsqu'ils sont cuits au four ! Peu importe la raison, ces biscuits froissés sont toujours un régal bienvenu!
Biscuits froissés au chocolat faciles
Les biscuits froissés au chocolat sont un élégant et dessert facile à préparer pour toute réunion, fête de travail ou repas-partage ! Celles-ci ressemblant à un brownie les biscuits ont une riche saveur de chocolat et une texture unique que tout le monde appréciera.
Si vous aimez cuisiner de délicieuses friandises pour votre famille (comme moi), vous ne pouvez pas vous tromper avec un cookie qui a un extérieur de sucre en poudre croustillant et un centre gluant doux. Une fois que vous faites un lot de ces biscuits magnifiquement glacés au sucre, vous serez conquis !
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🥘 Ingrédients des biscuits froissés au chocolat
Ces élégants biscuits froissés ne nécessitent qu'une poignée de ingrédients de cuisson courants! Vous en avez peut-être déjà la plupart dans votre garde-manger si vous cuisinez fréquemment.
Cookies
- Chocolat non sucré - 4 onces de chocolat non sucré (hachées).
- Beurre - 4 cuillères à soupe de beurre (en cubes).
- Sucre - ¾ tasse de sucre.
- Cassonade Légère - ¾ tasse de cassonade claire (emballé).
- œufs - 2 gros œufs (à température ambiante).
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Farine tout usage - 1 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelé).
- Poudre de cacao - ½ tasse de cacao en poudre non sucré (tamisé).
- Levure - 1 cuillère à café de levure chimique.
- de bicarbonate alimentaire - ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Sel - ½ cuillère à café de sel.
- Cannes de bonbon - 4 cannes de bonbon (écrasé).
Pour rouler
- Sucre - ½ tasse de sucre.
- Sucre de confiseurs - ½ tasse de sucre glace.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des biscuits froissés au chocolat
Si vous avez déjà fait des biscuits, ces biscuits froissés au chocolat seront un brise! Pour commencer, vous aurez besoin d'une spatule en silicone, d'un bol à mélanger, de tasses à mesurer et d'une plaque à pâtisserie.
1 lot de cette recette fera 15 cookies. Vous pouvez facilement doubler les ingrédients si vous servez des biscuits pour une grande fête !
Préchauffer le four et faire fondre le chocolat
- Préparation. Pour commencer, préchauffez votre four à 325°F (160 ° C) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
- Faire fondre. Ajoutez vos 4 onces de chocolat haché et 4 cuillères à soupe de beurre en cubes dans un bol allant au micro-ondes et passez-le au micro-ondes pendant 30 secondes. Retirer le bol du micro-ondes et remuer. Continuez à chauffer le chocolat et le beurre par tranches de 15 secondes, en remuant entre les deux. Une fois que le chocolat est fondu et lisse, mettez le bol de côté pour qu'il refroidisse légèrement.
Mélanger la pâte à biscuits
- Mélanger. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble ¾ tasse de sucre, ¾ tasse de cassonade, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 2 gros œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Remuer. Incorporer ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de levure chimique et ½ cuillère à café de sel.
- Ajoutez des ingrédients. Verser le chocolat fondu refroidi et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez lentement 1 tasse de farine et ½ tasse de cacao en poudre tamisée jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
- Du repos. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes.
Rouler les biscuits et cuire
- Verser. Versez ½ tasse de sucre glace et ½ tasse de sucre blanc dans deux plats peu profonds séparés.
- Rouler la pâte. Rouler la pâte à biscuits en boules d'environ 1 ½ pouces d'épaisseur. Roulez d'abord les boules dans le sucre cristallisé suivi du sucre en poudre. Assurez-vous que les boules sont complètement enrobées puis disposez-les sur votre plaque à pâtisserie préparée.
- Faire cuire des biscuits. Cuire au four à 325°F (160 ° C) pendant 14-15 minutes en veillant à faire tourner les moules à mi-cuisson. Les cookies sont cuits lorsqu'ils sont gonflés et que les bords sont fixés.
- Refroidir et servir. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 15 minutes avant de les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement complet.
Les biscuits froissés au chocolat sont l'une de mes friandises préférées à faire. Si vous êtes fan de desserts au chocolat, assurez-vous de consulter mon Fondant de Noël et Cookies au chocolat et à la menthe poivrée! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Pour de meilleurs résultats, vous devez utiliser une cuillère pour gonfler votre farine et la verser dans votre tasse à mesurer avant de la niveler. Si vous le prélevez directement avec la tasse à mesurer, vous pourriez mettre trop de farine dans la tasse et rendre vos biscuits très denses.
- Rouler vos cookies dans le sucre cristallisé avant que le sucre en poudre n'aide les biscuits à crépiter tout en empêchant l'enrobage de sucre en poudre de se dissoudre.
- Vous pouvez faire cette pâte 1-2 jours à l'avance et conservez-le bien emballé au réfrigérateur (avant de former des boules et de rouler le sucre).
Stockage
Conservez vos biscuits froissés dans un contenant hermétique au à température ambiante jusqu'à une semaine.
Gardez vos boules de pâte congelées jusqu'à 2 mois (avant la cuisson). Laissez-les décongeler pendant 30 minutes à température ambiante avant de rouler dans le sucre et de cuire comme indiqué.
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FAQ
Si vos biscuits froissés au chocolat ne se sont pas fissurés, c'est peut-être deux choses différentes. Tout d'abord, votre four n'est peut-être pas assez chaud. Le dessus des biscuits doit d'abord cuire pour que le milieu se lève et cuise complètement. Deuxièmement, la levure chimique n'est peut-être pas assez fraîche ou est périmée.
Les biscuits froissés au chocolat peuvent être durs et secs si vous trop cuire leur. De plus, le sucre en poudre peut assécher les biscuits si vous ne les sortez pas à temps pour qu'ils durcissent pendant le refroidissement.
Absolument! Je congèlerais la pâte à biscuits avant d'aller cuire les biscuits si vous devez les préparer à l'avance. Les boules de pâte à biscuits dureront au congélateur jusqu'à 2 mois! Tout ce que vous avez à faire est de décongeler la pâte à biscuits à température ambiante pendant 30 minutes, de les rouler dans du sucre et de cuire comme indiqué ci-dessus.
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📖 Fiche recette
Cookies aux pépites de chocolat
Ingrédients
Cookies
- 4 oz chocolat non sucré (haché)
- 4 cuillerée à soupe Beurre (en cubes)
- ¾ tasse sucre
- ¾ tasse sucre brun clair (emballé)
- 2 gros des œufs (à température ambiante)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse farine tout usage (cuillère et nivelé)
- ½ tasse Poudre de cacao sans sucre (tamisé)
- 1 cuillère à café levure
- ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café sel
Pour rouler
- ½ tasse sucre
- ½ tasse confiseurs sucre
Instructions
- Pour commencer, préchauffez votre four à 325°F (160 ° C) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
- Ajoutez votre chocolat haché et le beurre en cubes dans un bol allant au micro-ondes et passez-le au micro-ondes pendant 30 secondes. Retirer le bol du micro-ondes et remuer. Continuez à chauffer le chocolat et le beurre par tranches de 15 secondes, en remuant entre les deux. Une fois que le chocolat est fondu et lisse, mettez le bol de côté pour qu'il refroidisse légèrement.
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le sucre, la cassonade, l'extrait de vanille et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Incorporer le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Verser le chocolat fondu refroidi et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez lentement la farine et la poudre de cacao tamisée jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes.
- Verser le sucre glace et le sucre blanc dans deux plats peu profonds séparés.
- Rouler la pâte à biscuits en boules d'environ 1 ½ pouces d'épaisseur. Roulez d'abord les boules dans le sucre cristallisé suivi du sucre en poudre. Assurez-vous que les boules sont complètement enrobées puis disposez-les sur votre plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire au four à 325°F (160 ° C) pendant 14-15 minutes en veillant à faire tourner les moules à mi-cuisson. Les cookies sont cuits lorsqu'ils sont gonflés et que les bords sont fixés.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 15 minutes avant de les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement complet.
Notes
- Pour de meilleurs résultats, vous devez utiliser une cuillère pour gonfler votre farine et la verser dans votre tasse à mesurer avant de la niveler. Si vous le prélevez directement avec la tasse à mesurer, vous pourriez mettre trop de farine dans la tasse et rendre vos biscuits très denses.
- Rouler vos biscuits dans le sucre granulé avant le sucre en poudre aide les biscuits à crépiter tout en empêchant l'enrobage de sucre en poudre de se dissoudre.
- Vous pouvez préparer cette pâte 1 à 2 jours à l'avance et la conserver bien emballée au réfrigérateur (avant de former des boules et de rouler le sucre).
- Pour conserver : Conservez vos biscuits froissés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
- Pour congeler : Gardez vos boules de pâte congelées jusqu'à 2 mois (avant la cuisson). Laissez-les décongeler pendant 30 minutes à température ambiante avant de rouler dans le sucre et de cuire comme indiqué.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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