Nos biscuits au sucre classiques super doux sont toujours le succès des vacances! C'est notre meilleure et préférée de toutes les recettes de biscuits au sucre pour être super facile à mélanger, facile à travailler lors du roulage et de la découpe de formes et de conserver leur forme une fois cuites!
Recette de biscuits au sucre classique
Toutes ces qualités se combinent pour en faire notre numéro un choix pour les biscuits au sucre roulés et découpés !!
C'est un gros problème ici, même si je ne suis pas un décorateur professionnel de biscuits au sucre (n'importe comment!) Je cuisine et décore mes biscuits au sucre depuis plus de 30 ans. J'ai utilisé cette recette, même si j'en ai essayé beaucoup d'autres, et je l'ai trouvée le meilleur et le plus cohérent peu importe ce que je fais à la recette.
Je peux ajouter les saveurs que je veux, augmenter ou diminuer la recette pour de petits lots de biscuits au sucre ou d'énormes quantités de biscuits. Tout ce que je fais à ma recette classique de biscuits au sucre, quels que soient les ajustements que je fais, cela fonctionnera toujours!
Et parce que les biscuits au sucre que je fais cuire sont nos biscuits de vacances, partagé entre amis et en famille, le goût est une grande préoccupation. Ces biscuits au sucre sont tout simplement les meilleurs dans toutes les catégories.
La meilleure saveur, à mon avis, vient de l'ajout d'extrait d'agrumes, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec ces cookies ... même si vous vous en tenez à votre extrait de vanille de base.
J'aime rouler et couper mes biscuits au sucre pour qu'ils soient un peu plus épais que ¼ pouce d'épaisseur, et cela se traduira par un cookie super doux.
Empêchez tous les bords de brunir lors de la cuisson, en respectant un temps de cuisson de 6 à 9 minutes (pas plus de 8 à 9 minutes au four).
Vos biscuits cuits au four peuvent sembler vraiment blancs, mais ils continuent à cuire sur la plaque à pâtisserie pendant environ 5 à 6 minutes.
Comment faire des biscuits au sucre classiques
- Dans un grand bol à mélanger (ou le bol de votre batteur sur socle), crème ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, l'extrait de vanille, la levure chimique et le sel et bien mélanger.
- Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que toute la farine soit incorporé à votre pâte à biscuits au sucre. Si vous allez rouler vos cookies bientôt, vous pouvez placer le bol au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant au moins une heure. Si ça va prendre un moment (jusqu'à 3 jours) avant de rouler votre pâte, enveloppez la pâte dans un film plastique pour la réfrigérer et la refroidir.
- Préchauffez votre four à 375 degrés F (190 degrés C) et tapisser votre plaque à pâtisserie(S) avec du papier sulfurisé.
- Une fois votre pâte refroidie, travailler avec de petites portions de pâte sur une surface farinée. Abaisser jusqu'à ¼ de pouce à ½ pouce d'épaisseur et couper dans les formes désirées. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 6 à 9 minutes à 375 degrés F (190 degrés C).
- Retirez vos biscuits du four avant de les faire dorer sur les bords inférieurs. Laissez-les reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 6 minutes avant de les transférer sur une grille refroidir complètement.
* Pour moi, un Temps de cuisson de 6 minutes à 375 degrés F (190 degrés C) est un timing assez parfait. Cela signifie que quel que soit le lot que j'ai refroidi sur une feuille, il doit être transféré sur une grille de refroidissement en fil pour refroidir complètement lorsque le prochain lot de biscuits sort du four.
Une fois que tous mes biscuits au sucre ont été roulés, découpés en formes, cuits et refroidis, j'aime laisser mes biscuits mis en place pendant la nuit avant de décorer avec un glaçage royal.
Si vous utilisez un glaçage, comme notre glaçage aux biscuits au sucre (qui durcit), l'heure de configuration peut être ignorée. Le contenu liquide du glaçage royal peut s'infiltrer dans vos biscuits au sucre cuits au four, et c'est une préférence personnelle pour moi de laisser mes biscuits reposer un peu plus longtemps. J'ai l'impression qu'ils forment une sorte de `` peau '' qui ne laisse pas le glaçage royal pénétrer dans mes biscuits déjà super mous ... ce qui les rendrait trop mous et friables.
La visite vidéo partagée sur cette page ci-dessous dans la recette montre comment faire les cookies et ma technique de roulage. N'oubliez pas que tous vos restes peuvent être décollés de vos formes découpées, puis combinés avec de la pâte à biscuits fraîche pour être à nouveau étalés. le la saveur tiendra mieux en utilisant cette méthode, plutôt que de simplement relancer les restes.
Si vous relancez vos restes sans mélanger avec la pâte fraîche, vos biscuits commenceront à goûter plus de farine.
C'est ma meilleure recette de biscuits au sucre pour les biscuits au sucre découpés et cela a toujours été une tradition dans notre famille, celle que nous faisons toujours avec notre fille.
Nous espérons que vous apprécierez cette tradition avec vos enfants et vos proches autant que nous!
📖 Fiche recette
Biscuits au sucre classiques
Ingrédients
- ¾ ml beurre (1 ½ sticks à température ambiante)
- 1 ml sucre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou extrait de votre choix)
- 1 cuillère à café levure chimique
- ½ cuillère à café sel (utiliser 1 cuillère à café de sel avec du beurre non salé)
- 2 ½ tasses farine tout usage
Instructions
- Dans un grand bol à mélanger (ou le bol de votre batteur sur socle), crémer ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, l'extrait de vanille, la levure chimique et le sel et bien mélanger.
- Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée dans votre pâte à biscuits au sucre. Si vous prévoyez de rouler vos biscuits bientôt, vous pouvez placer le bol au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant au moins une heure.
- S'il faut un certain temps (jusqu'à 3 jours) avant que vous étaliez votre pâte, enveloppez-la dans un film plastique pour la réfrigérer et la refroidir.
- Préchauffez votre four à 375 degrés F (190 degrés C) et tapissez vos plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Une fois votre pâte refroidie, travaillez avec de petites portions de pâte sur une surface farinée. Abaisser jusqu'à ¼ de pouce à ½ pouce d'épaisseur et couper dans les formes désirées. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 6 à 9 minutes à 375 degrés F (190 degrés C).
- Retirez vos biscuits du four avant de les faire dorer sur les bords inférieurs. Laissez-les reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 6 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Marcia Stephens dit
J'ai apprécié, j'ai 2 gâteaux et 4 douzaines de biscuits au sucre qui seront congelés le même jour. J'ai une excellente recette de biscuits au sucre mais j'ai pensé regarder la vôtre. Même recette que je fais depuis 40 ans. Les gens disent toujours que les cookies ont si bon goût.
Christine D. dit
Existe-t-il du vieux beurre ou de la farine ? Mes biscuits sont sortis tout froissés / affaissés et durs, même si je les ai cuits pendant seulement 7 minutes. Je n'arrive pas à comprendre ce que j'ai fait de mal autre que les anciens ingrédients ? Les anciens ingrédients peuvent-ils faire autant de dégâts ? Toute entrée. vous fournissez serait très apprécié. C'est la première année que j'ai eu du mal à utiliser cette recette, soit dit en passant.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Kristina, en fait, ce qui me vient à l'esprit, c'est de vérifier votre levure chimique. Regardez la date dessus, et vous pourrez le tester facilement. Faire chauffer un peu d'eau chaude, puis ajouter la levure chimique. Si la levure chimique fait pétiller, c'est toujours bon. Si vous n'obtenez pas de réaction ou un petit pétillement, il est temps de jeter votre levure chimique. J'espère que ça t'as aidé!
Liz dit
GÉNIAL!