Les biscuits Empire sont un biscuit ou un biscuit délicieux et populaire composé de deux biscuits sablés pris en sandwich autour d'une généreuse portion de garniture à la confiture, puis garnis de glaçage et d'une cerise. Ces cookies sont internationalement appréciés et connus sous divers noms, mais peu importe comment vous les appelez, ils sont incroyablement tendres et savoureux !!
Ces Empire Cookies internationalement appréciés sont connus sous de nombreux noms! Puisque je suis basé aux États-Unis, j'utiliserai les mots biscuit et biscuit de manière interchangeable tout au long du blog en faisant référence à ce biscuit sandwich sablé.
Voici quelques-uns des autres noms bien connus de ce cousin de Linzer Cookies ou Jammie Dodgers !
Un biscuit Empire (Biscuit impérial, biscuit impérial, double biscuit, biscuit allemand, biscuit belge, double sablé, biscuit Empire ou pain biscuit) est un biscuit sucré consommé en Écosse et dans d'autres pays du Commonwealth. Il est populaire en Irlande du Nord et c'est un plat emblématique à Winnipeg, au Canada. ~ source: Wikipédia
Mais attendez, il y a plus! Pour accompagner le `` biscuit allemand '', il y a aussi le `` biscuit Deutsch '' et les biscuits Empire sont également appelés biscuits Linzer. C'est juste dépend d'où tu viens.
Maintenant pour éliminer toute confusion. Quel que soit le nom que vous avez appelé, ou si les biscuits Empire sont complètement nouveaux pour vous, ils ne sont toujours que super simple mais ridiculement délicieux biscuits sandwich sablés!
Qu'est-ce qui rend ces cookies si spéciaux? Les sablés sont un cadeau ou un souvenir populaire (dans une boîte décorée de tartan) d'Écosse et est attribué à Mary, reine des Écossais, qui aurait apprécié Petticoat Tails (un sablé fin au beurre parfumé aux graines de carvi).
Historiquement, le sablé était considéré comme un luxe et était réservé aux vacances (Noël, Nouvel An et mariages). Cela est parfaitement logique et explique pourquoi ces cookies confiturés sont si parfaitement adapté à la pâtisserie des fêtes!
Si vous avez des enfants, vous pouvez aussi vu ces biscuits sandwich en vedette dans le film d'animation 2012 de Disney Pixar, courageux! Les Empire Biscuits font leur apparition avec Merida, ses frères et leurs parents, tous assis autour d'un festin complet sur la table !
🔪 Mode d'emploi
Le processus est simple, à commencer par la cuisson des biscuits sablés. Si vous vous retrouvez avec un cookie de rechange, pas de soucis! Ils sont fabuleusement savoureux!! Mangez le plus 🙂
Faire les sablés
- Préchauffer. Démarrez vos Empire Biscuits en réglant la température de votre four à 375 ºF (190 ° C) et tapisser une ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Crémez le beurre et le sucre. Combinez le beurre à température ambiante avec le sucre dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle. Mélangez le beurre et le sucre avec une spatule, un batteur à main ou votre batteur sur socle jusqu'à ce que couleur lisse et claire.
- Ajouter la farine. Tamisez la farine à l'aide d'un tamis ou d'un tamis à mailles fines sur un bol à mélanger de taille moyenne. Ajouter progressivement la farine tamisée à la pâte sablée. J'ajoute ma farine en quatre portions égales d'une tasse environ.
- Mélanger jusqu'à ce que la pâte sablée se rassemble. La dernière portion est mélangée juste assez pour que la farine soit incorporée. La pâte sera légèrement collante.
- Etalez la pâte sablée. Tourner la pâte sablée sur un surface de travail légèrement farinée. Rassemblez la pâte et aplatissez-la légèrement, puis abaissez la pâte. Votre pâte roulée doit mesurer environ ¼ de pouce d'épaisseur ou un peu plus d'un demi-centimètre.
- Découpez les biscuits. Utilisez un emporte-pièce ou un emporte-pièce rond (lisse ou festonné) c'est 2 - 2 ½ pouces de diamètre pour couper vos biscuits sablés. Retirez l'excédent de pâte et transférez les biscuits coupés sur votre plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laisser environ ½ pouce d'espacement entre les biscuits sur la plaque à pâtisserie.
Cuire les biscuits sablés
- Cuire les biscuits. Placez la plaque à pâtisserie au milieu de la grille centrale de votre four et faites cuire à 375 ºF (190 ° C) pendant 8 à 10 minutes. Les biscuits peuvent sembler légèrement gonflés à la sortie du four, mais ne laissez pas les fonds brunir beaucoup plus qu'un couleur or clair.
- Bien. Retirez les biscuits cuits du four et placez la plaque à pâtisserie sur une grille de refroidissement pour qu'elle refroidisse légèrement. Autoriser les cookies à rester sur la plaque à pâtisserie pendant au moins minutes 5 avant d'utiliser une spatule pour les transférer soigneusement sur une grille de refroidissement.
*** Manipulez doucement, ces biscuits tendres ont tendance à se briser lorsqu'ils sont chauds ! Les sablés doivent être complètement refroidis avant d'être manipulés.
Faire le glaçage au biscuit
- Combinez et mélangez. Dans un bol moyen, mélanger le sucre et le lait de confiserie (plus un extrait de citron ou d'amande en option) jusqu'à consistance lisse. La cohérence doit accrochez-vous à votre cuillère et arrosez lentement, et ne doit pas être liquide.
- Ajustez la cohérence au besoin. Utilisez plus de sucre glace pour épaissir le glaçage, ou plus de lait pour le fluidifier. * L'eau peut également être utilisée pour diluer le glaçage.
Assemblez les biscuits sandwich
- Faites ramollir votre confiture ou vos conserves. Rassemblez vos confitures de framboises (ou la confiture, les confitures de fraises ou la confiture sont également couramment utilisées). Vous pouvez ajouter un filet d'eau tiède, ou passer brièvement au micro-ondes les conserves, pour rendre la confiture de framboises plus tartinable. *Je préfère l'eau tiède car elle rend ma framboise parfaitement exploitable, comme indiqué ci-dessus. Voir les notes pour plus d'informations sur l'épaississement de votre garniture.
- Étaler la garniture. Retournez la moitié de vos biscuits sablés pour que le le bas est tourné vers le haut et étalez la confiture sur ces biscuits retournés. Placez le biscuit supérieur sur chaque biscuit avec de la confiture pour faire vos biscuits sandwich.
- Étaler le glaçage. Ajouter une cuillerée de glaçage sur chaque biscuit sandwich et se propager dans un mouvement circulaire se déplaçant vers les bords. Poussez le glaçage vers l'extérieur jusqu'à ce que vous ayez un joli cercle rond de glaçage sur chacun de vos biscuits empire.
- Mettez une cerise sur le dessus. Sur chaque biscuit glacé, placer une cerise au marasquin ou une moitié de cerise glacée au centre du biscuit. C'est le présentation habituelle de ce biscuit écossais classique.
Pour faire vos cookies empire avoir l'air plus festif pour les biscuits de Noël, vous pouvez également couper chacune de vos cerises au marasquin ou à la glace rouge en quartiers. Coupez les cerises vertes confites en deux, puis coupez les lamelles pour le look feuille de houx.
Quelle que soit la façon dont vous décorez les biscuits, placez les cerises sur le glaçage alors qu'il est encore humide et pas encore pris. Amusez-vous!
💭 Conseils et remarques
- Certains boulangers aiment épaissir la confiture ou les conserves en les faisant mijoter à feu doux. UNE la bouillie de fécule de maïs est fréquemment ajoutée pour épaissir la confiture à la cuisson afin qu'elle reste en place sur vos biscuits empire.
- Être généreux avec votre garniture de confiture. Ça aussi s'infiltre dans les biscuits sablés rendant ces délices confiturés encore meilleurs le lendemain!
- D'autres saveurs peuvent également être utilisées comme garniture, autre que la traditionnelle framboise ou fraise. La mûre, l'abricot et les groseilles sont toutes des saveurs appropriées dans vos biscuits empire. Je suggère une baie ou un fruit qui a une saveur acidulée, car il compléter la douceur du meilleur glaçage.
Stockage
Conservez vos Biscuits Empire cuits et décorés dans une boite hermétique avec des feuilles de papier sulfurisé entre les couches. Conservez les Empire Cookies à température ambiante, de préférence dans un placard sec et frais (surtout s'il fait encore chaud).
Vos cookies se conserveront bien à température ambiante jusqu'à environ 4 jours avant que la confiture ne rende les biscuits sablés trop détrempés.
Congeler les Biscuits Empire
Si vous souhaitez geler vos cookies pour les partager plus tard, il est le mieux est de congeler les biscuits sablés une fois cuit. Décongelez les biscuits en une seule couche à température ambiante et décorez avant de monter vos plateaux de biscuits de Noël.
Pour congeler les biscuits sandwich assemblés, congelez rapidement les biscuits décorés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé (environ 2-3 heures).
Transférer les biscuits glacés dans une boite de congélation hermétique avec des feuilles de papier sulfurisé entre les couches de biscuits. Ou enveloppez les biscuits sandwich dans du film plastique et conservez-les dans un sac de congélation.
Pour décongeler, placez les cookies à température ambiante. Déballez le film plastique avant décongélation, si besoin.
Congeler les biscuits sablés ou les biscuits Empire assemblés jusqu'à 3 mois.
FAQ
Biscuits Empire (ou cookies) sont faits de biscuits sablés qui sont pris en sandwich. Ils sont généralement remplis de confiture de framboise ou de fraise ou des conserves recouvertes d'un glaçage et d'une cerise glacée, ou parfois d'un bonbon comme des boules de gomme ou des gouttes de rosée.
Il y a environ 225 calories par Empire Biscuit maison biscuit sandwich. Ceci, bien sûr, variera en fonction de votre garniture, de la quantité de garniture, de la quantité de glaçage, etc.
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Soumettre à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Biscuits Empire
Ingrédients
Ingrédients du biscuit
- 2 tasses Beurre (non salé, ramolli à température ambiante)
- 1 tasse sucre
- 4 tasses farine tout usage (tamisé)
- ¼ cuillère à café sel (omettre si vous utilisez du beurre salé)
Givrage, remplissage et nappage
- 1 tasse confitures de framboises (la confiture de framboises ou de fraises fonctionne également)
- 8 tasses confiseurs sucre
- 1 tasse lait
- ½ cuillère à café extrait de citron (ou extrait d'amande, facultatif)
- 24 cerises au marasquin (coupé en deux)
- 12 confit aux cerises (couleur verte, facultatif - coupé en lamelles)
Instructions
Cuire les biscuits sablés
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Commencez par crémer ensemble le beurre et le sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse et une couleur claire (le sucre à la crème doit paraître presque blanc).
- Ajouter la farine tamisée et le sel et remuer jusqu'à homogénéité. Le sablé formera une pâte collante lâche.
- Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ ¼ de pouce d'épaisseur (ou un peu plus d'un demi-centimètre).
- Utiliser un tour (lisse ou festonné) emporte-pièce, découpez la pâte en forme de biscuit et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 375 °F (190 ° C) pendant 8 à 10 minutes. Placez une plaque à pâtisserie sur la grille centrale du four pour une cuisson uniforme et pour vous assurer que vos fesses ne dorent pas.
- Retirez de votre four et laissez refroidir les biscuits pendant environ 5 minutes. Transférer les tendres cookies (soigneusement) sur une grille à l'aide d'une spatule pour continuer à refroidir complètement avant de remplir et de décorer.
Faire le glaçage
- Dans un bol à mélanger, mélanger le sucre glace avec le lait jusqu'à consistance lisse et crémeuse (votre glaçage doit arroser lentement de votre cuillère). Si vous le souhaitez, ajoutez l'extrait de citron facultatif et mélangez.
Assembler les biscuits Empire
- Retournez la moitié des biscuits sablés de sorte que le fond soit tourné vers le haut. À l'aide d'une petite cuillère de confiture, étalez une généreuse couche de confiture sur les biscuits retournés. Garnir chaque couche de confiture d'un deuxième biscuit pour prendre la confiture en sandwich.
- Versez soigneusement le glaçage sur le dessus de chaque biscuit. Ajoutez à chaque biscuit glacé votre marasquin et vos cerises glacées pendant que le glaçage est encore humide. Autoriser les cookies à se définir complètement avant de servir.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Deb dit
Le biscuit parfait… est devenu un favori annuel pour notre échange de biscuits de Noël ! Merci d'avoir partagé!
Adrienne dit
Ce sont mes nouveaux biscuits de Noël préférés ! Ils sont tellement classes et tout simplement délicieux ! La pâte se rassemble très facilement et est facile à travailler. Un gagnant assurément !
Janvier dit
J'adore ces cookies!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oh mon Dieu, ils sont délicieux! Heureux d'apprendre que vous les aimez aussi Jan!