Amaretti cookies sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, chargés de saveur d'amande et entièrement sans gluten ! Ils sont fabriqués avec de la farine d'amande et de l'extrait d'amande pour un goût sucré et noisette incroyablement délicieux ! Roulez-les dans du sucre en poudre pour un bel aspect de biscuits craquelés qui a fière allure sur n'importe quel plateau à biscuits !
Meilleure recette de biscuits Amaretti
Amaretti cookies (ou biscuits amaretti) sont Cookies italiens généralement servi pendant les vacances. Ils ont une texture croustillante à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur !
Ai-je mentionné qu'ils sont chargés d'un saveur d'amande douce difficile de résister ? Oh, et ils sont également sans gluten, ils sont donc parfaits pour vos amis et votre famille qui peuvent avoir des restrictions alimentaires !
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🥘 Ingrédients des biscuits Amaretti
Ces biscuits savoureux ne sont pas comme vos cookies typiques. Ils utilisent de la farine d'amande et des blancs d'œufs et ne contiennent pas de beurre !
Amaretti cookies
- Poudre d'amande - 4½ tasses de farine d'amande.
- Sucre - 1½ tasse de sucre cristallisé.
- Blancs d'oeufs - 5 gros blancs d'oeufs, température ambiante.
- Sel - Une pincée de sel.
- L'extrait d'amande - 1½ cuillères à café d'extrait pur d'amande.
- Extrait de vanille - ½ cuillère à café d'extrait pur de vanille.
Pour rouler
- Sucre - ½ tasse de sucre cristallisé.
- Sucre de confiserie - ½ tasse de sucre en poudre.
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🔪 Comment faire des biscuits Amaretti
Les biscuits Amaretti sont incroyablement facile à faire; même pas besoin de refroidir la pâte ! Vous aurez besoin de votre batteur électrique, de bols à mélanger, d'une plaque à pâtisserie et d'un tamis.
Utilisez un tamis à mailles suffisamment large pour tamiser la farine d'amande (qui est plus grossière que la farine tout usage typique). Cette recette donnera environ 32 cookies, en fonction de la taille de vos boules.
Préparer la pâte à biscuits Amaretti
- Préchauffer. Préchauffer le four à 325°F (160 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Tamiser. Tamiser ensemble 4½ tasses de farine d'amande et 1½ tasse de sucre cristallisé dans un grand bol. Mettre de côté.
- Battre les oeufs. Ajouter 5 gros blancs d'œufs et une pincée de sel dans un bol à mélanger et utiliser un batteur électrique pour battre les œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- Plier. Utilisez une spatule en silicone pour plier doucement dans 1½ cuillères à café d'extrait d'amande et ½ cuillère à café d'extrait de vanille dans les blancs d'œufs. Faites ensuite de même avec le premier ⅓ du mélange de farine d'amande.
- Continuez à ajouter la farine. Incorporer délicatement un autre ⅓ de farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Dernièrement, tamiser le reste de farine dans le mélange et plier jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
Rouler et cuire les biscuits
- Roulent. Utilisez une cuillère à biscuits pour prélever la pâte, puis roulez-la dans vos mains jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Rouler la boule dans un bol peu profond de ½ tasse de sucre cristallisé, puis rouler à nouveau dans un bol de ½ tasse de sucre en poudre. Assurez-vous que le biscuit est généreusement enrobé.
- Aplatir légèrement. Placez les boules de pâte enrobées sur la plaque à biscuits préparée, en laissant environ 2 pouces d'espace entre elles pour la propagation, et pressez-les légèrement avec vos mains pour les aplatir légèrement.
- Cuire. Cuire au four à 325°F (160 ° C) pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les sommets aient seulement légèrement doré.
- Cool. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur des grilles pour terminer le refroidissement.
Ces biscuits aux amandes méritent certainement une place sur votre liste de favoris biscuits de Noël! Cependant, ils font un excellent régal toute l'année aussi! Apprécier!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Selon la taille des oeufs vous utilisez, vous pourriez avoir besoin de 4½ à 5 tasses de farine d'amande. Commencez avec une quantité moindre et ajoutez-en au besoin.
- Pour faire ces cookies à faible teneur en glucides, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant sans sucre comme le fruit du moine, l'érythritol ou la stévia !
- Si vous utilisez des blancs d'œufs du commerce d'un carton, 2 cuillères à soupe (ou 1 once) équivaut à un gros blanc d'œuf. Il vous faudra donc 10 cuillères à soupe (ou 5 onces) pour cette recette.
Stockage
Les biscuits Amaretti peuvent être conservés à température ambiante dans un contenant hermétique pendant une semaine.
Congeler des biscuits Amaretti
Laisser refroidir complètement avant de ranger; ces cookies peuvent être congelés jusqu'à Mois 6. Décongeler à température ambiante au moment de déguster.
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FAQ
Cela dépend de la recette ! En règle générale, les biscuits amaretti contiennent un liqueur d'amande comme l'amaretto, le disaronno, la crème d'amande ou l'orgeat. Cependant, je les préfère avec de l'extrait d'amande. Cette recette ne contient donc pas d'alcool.
Oui! Ces cookies utilisent poudre d'amande à la place de la farine de blé (comme dans la plupart des recettes de biscuits). Par conséquent, il n'y a pas de gluten dans ces délicieux biscuits !
Ouais! Allez-y et préparez les biscuits comme indiqué jusqu'à la cuisson. Ensuite, placez-les sur la plaque de cuisson et transférez-les au congélateur pendant 1 heure. Une fois congelés, ils peuvent être déplacés dans un sac de stockage et congelés pendant jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez-les décongeler pendant 1 heure, roulez-les dans du sucre en poudre frais, puis faites cuire comme indiqué.
😋 Délicieux desserts aux amandes
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Recette
Amaretti cookies
Ingrédients
Amaretti cookies
- 4 ½ tasses poudre d'amande
- 1 ½ tasses sucre
- 5 gros Blancs d'oeufs (à température ambiante)
- 1 pincée sel
- 1 ½ cuillère à café l'extrait d'amande
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
Pour rouler
- ½ tasse sucre
- ½ tasse confiseurs sucre
Instructions
- Préchauffer le four à 325°F (160 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine d'amande et le sucre. Mettre de côté.4½ tasses de farine d'amande, 1 1/2 tasse de sucre
- Ajoutez vos blancs d'œufs et une pincée de sel dans un bol à mélanger et utilisez un batteur électrique pour battre les œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.5 gros blancs d'oeufs, 1 pincée de sel
- À l'aide d'une spatule en silicone, incorporer délicatement l'extrait d'amande et l'extrait de vanille aux blancs d'œufs. Faites ensuite de même avec le premier ⅓ du mélange de farine d'amande.1½ cuillère à café d'extrait d'amande, Extrait de vanille ½ cuillère à café de
- Incorporer délicatement un autre ⅓ de farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Enfin, tamisez la farine restante dans le mélange et pliez jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
- Utilisez une cuillère à biscuits pour prélever la pâte, puis roulez-la dans vos mains jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Roulez la boule dans un bol peu profond de sucre cristallisé, puis roulez-la à nouveau dans un bol de sucre en poudre. Assurez-vous que le biscuit est généreusement enrobé.½ tasse) de sucre, ½ tasse de sucre à glacer
- Placez les boules de pâte enrobées sur la plaque à biscuits préparée, en laissant environ 2 pouces d'espace entre elles pour l'étalement, et appuyez légèrement dessus avec vos mains pour les aplatir légèrement.
- Cuire au four à 325°F (160 ° C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur des grilles pour terminer le refroidissement.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Selon la taille des œufs que vous utilisez, vous pourriez avoir besoin de 4½ à 5 tasses de farine d'amande. Commencez avec une quantité moindre et ajoutez-en au besoin.
- Pour faire ces biscuits à faible teneur en glucides, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant sans sucre comme le fruit du moine, l'érythritol ou la stévia !
- Si vous utilisez des blancs d'œufs achetés en magasin dans une boîte, 2 cuillères à soupe (ou 1 once) équivaut à un gros blanc d'œuf. Il vous faudra donc 10 cuillères à soupe (ou 5 onces) pour cette recette.
- Conservation : Les biscuits Amaretti se conservent à température ambiante dans un récipient hermétique pendant une semaine.
- Pour congeler : Laisser refroidir complètement, puis ces cookies peuvent être congelés jusqu'à 6 mois. Décongeler à température ambiante au moment de déguster.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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