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Amaretti cookies
Amaretti cookies sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, chargés de saveur d'amande et entièrement sans gluten ! Ils sont fabriqués avec de la farine d'amande et de l'extrait d'amande pour un goût sucré et noisette incroyablement délicieux ! Roulez-les dans du sucre en poudre pour un bel aspect de biscuits craquelés qui a fière allure sur n'importe quel plateau à biscuits !
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Instructions
Préchauffer le four à 325°F (160 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine d'amande et le sucre. Mettre de côté.
Ajoutez vos blancs d'œufs et une pincée de sel dans un bol à mélanger et utilisez un batteur électrique pour battre les œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
À l'aide d'une spatule en silicone, incorporer délicatement l'extrait d'amande et l'extrait de vanille aux blancs d'œufs. Faites ensuite de même avec le premier ⅓ du mélange de farine d'amande.
Incorporer délicatement un autre ⅓ de farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Enfin, tamisez la farine restante dans le mélange et pliez jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
Utilisez une cuillère à biscuits pour prélever la pâte, puis roulez-la dans vos mains jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Roulez la boule dans un bol peu profond de sucre cristallisé, puis roulez-la à nouveau dans un bol de sucre en poudre. Assurez-vous que le biscuit est généreusement enrobé.
Placez les boules de pâte enrobées sur la plaque à biscuits préparée, en laissant environ 2 pouces d'espace entre elles pour l'étalement, et appuyez légèrement dessus avec vos mains pour les aplatir légèrement.
Cuire au four à 325°F (160 ° C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur des grilles pour terminer le refroidissement.
Notes
Selon la taille des œufs que vous utilisez, vous pourriez avoir besoin de 4½ à 5 tasses de farine d'amande. Commencez avec une quantité moindre et ajoutez-en au besoin.
Pour faire ces biscuits à faible teneur en glucides, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant sans sucre comme le fruit du moine, l'érythritol ou la stévia !
Si vous utilisez des blancs d'œufs achetés en magasin dans une boîte, 2 cuillères à soupe (ou 1 once) équivaut à un gros blanc d'œuf. Il vous faudra donc 10 cuillères à soupe (ou 5 onces) pour cette recette.
Conservation : Les biscuits Amaretti se conservent à température ambiante dans un récipient hermétique pendant une semaine.
Pour congeler : Laisser refroidir complètement, puis ces cookies peuvent être congelés jusqu'à 6 mois. Décongeler à température ambiante au moment de déguster.
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