Crêpes irlandaises en boîte sont un aliment de base délicieux et traditionnel de la cuisine irlandaise, plein de texture copieuse et de saveurs riches. Ces crêpes salées sont faites de pommes de terre crues râpées et de purée de pommes de terre, de farine, de bicarbonate de soude et de babeurre, ce qui donne un délicieux extérieur croustillant et centre moelleux.
Servez-les avec quelques oeufs brouillés ainsi que bacon croustillant or saucisse du petit déjeuner. Amusez-vous!
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Les crêpes irlandaises Boxty sont un plat de pommes de terre incroyablement facile et polyvalent qui peut être servi de différentes manières !
Ces crêpes sont le moyen idéal pour transformer vos restes de purée de pommes de terre.
Ils peuvent être servis nature ou avec diverses garnitures telles que bacon, saucisseet des œufs pour un petit-déjeuner irlandais satisfaisant, ou même comme garniture pour le déjeuner ou dîner!
Origine
Boxty est un traditionnel galette de pomme de terre irlandaise qui est communément associée à la région nord-ouest de l'Irlande, en particulier dans les comtés de Cavan, Leitrim et Longford.
Le nom « boxty » vient de l'expression irlandaise « aran bocht tí », qui signifie « pain des pauvres ».
Les origines du boxty remontent au XVIIIe siècle, lorsque la pomme de terre est devenue une culture de base en Irlande.
Boxty était un moyen pour les agriculteurs d'utiliser leurs surplus de pommes de terre pour créer un plat copieux et nutritif qui pouvait se conserver plusieurs jours. Il était particulièrement populaire pendant les mois d'hiver lorsque la nourriture fraîche était rare.
Ingrédients
Tout ce dont vous avez besoin, c'est de pommes de terre Russet crues, de purée de pommes de terre et d'un une poignée d'ingrédients simples pour réaliser ce plat de pommes de terre facile et plein de saveurs délicieuses.
Certaines recettes en boîte omettront l'œuf et utiliseront l'amidon de l'eau de pomme de terre, mais je recommande fortement d'utiliser l'œuf pour aider à lier les ingrédients ensemble.
- Pommes de terre Russet - 2 tasses de pommes de terre Russet (pelé et râpé).
- Purée de pommes de terre - 2 tasses de purée de pommes de terre (Pommes de terre Russet ou toute autre variété féculente).
- Farine tout usage - 1 tasse de farine tout usage.
- de bicarbonate alimentaire - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Sel - ½ cuillère à café de sel (goûter).
- Babeurre - ½ tasse de babeurre (ou lait entier).
- d'œuf - 1 œuf large (battu à température ambiante).
- Beurre - 1 cuillère à soupe de beurre (ou huile d'olive pour la friture).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des crêpes irlandaises Boxty
Ne soyez pas intimidé si vous n'avez jamais fait de galettes de pommes de terre auparavant, car cette recette est complètement débutant.
Pour commencer, sortez une poêle en fonte, des ustensiles de mesure, quelques bols à mélanger et un jeu de spatules en silicone.
Cette recette fera environ Servir 8! Vous pouvez toujours augmenter l'échelle si vous en avez besoin, assurez-vous simplement de ne pas surcharger votre poêle lorsque vous allez faire frire les crêpes.
- Préparation. Commencez par éplucher et râper les 2 tasses de pommes de terre crues. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et écraser l'excès d'humidité.
- Mélanger. Dans un autre bol, mélanger les 2 tasses de purée de pommes de terre cuites, 1 tasse de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et ½ cuillère à café de sel. Ajouter les pommes de terre râpées et bien mélanger.
- Fouet. Fouetter ½ tasse de babeurre et 1 gros œuf battu dans un autre bol.
- Remuer. Ajouter le mélange de lait et d'œufs au mélange de pommes de terre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
- Chaleur. Faire chauffer une grande poêle dessus moyenne chauffer et faire fondre une cuillère à soupe de beurre ou d'huile.
- Boîte à frire. Versez ¼ de tasse du mélange de pommes de terre dans la poêle et aplatissez-le à environ ¼ de pouce d'épaisseur. Cuire le boxty pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce brun doré et croustillant.
- Répéter. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange de pommes de terre ait été utilisé, en ajoutant plus de beurre ou d'huile dans la poêle comme requis.
- Sert. Servir chaudes avec vos garnitures préférées, comme de la crème sure, des oignons verts ou du fromage.
💭 Conseils et remarques
- Éliminer l'humidité: Essorez soigneusement l'humidité des pommes de terre râpées pour vous assurer que le boxty reste ensemble et ne devient pas trop détrempé.
- Choisir la bonne poêle: Faites cuire le boxty dans une poêle en fonte antiadhésive ou bien assaisonnée pour éviter de coller.
- Garder Boxty au chaud: Placer les boxty cuits dans un four doux pour les garder au chaud le temps de préparer le reste.
- Ajustement des textures: Pour plus de croustillant, pensez à ajouter un peu plus de farine à la pâte.
- Personnaliser votre Boxty: Faites preuve de créativité avec des garnitures et des garnitures comme du bacon, des saucisses ou du fromage. Vous pouvez essayer différents types de garnitures comme taco or garnitures à crêpes.
🥡 Conservation et réchauffage
S'il vous reste des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Le réchauffement
Réchauffez vos restes sur une plaque à pâtisserie pendant 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 350°F (175°C). Alternativement, vous pouvez les réchauffer sur la cuisinière à feu moyen dans un peu d'huile de cuisson (ou de beurre) pendant 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.
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FAQ
Absolument! Vous pouvez les préparer quelques jours à l'avance si vous les conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer dans du beurre (ou huile de cuisine) pendant quelques minutes de chaque côté avant de servir !
Oui! Une fois les crêpes complètement refroidies, vous pouvez les conserver dans un sac de rangement en plastique robuste jusqu'à 3 mois. Laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffez les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre ou au four à 350°F (175 ° C) pendant 10-15 minutes.
Techniquement, oui. Certaines recettes boxty laisseront l’œuf de côté ; cependant, je recommande fortement de l'inclure. L'ajout d'un œuf à la pâte vise principalement à aider à lier les ingrédients ensemble et à créer une crêpe légèrement plus moelleuse et plus cohérente. La protéine contenue dans l'œuf aide à maintenir le mélange tout en ajoutant un peu de richesse et de saveur aux crêpes finies ! Pour plus d'informations, consultez mon article expliquant pourquoi vous devriez ajouter un œuf à la purée de pommes de terre!
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📖 Fiche recette
Crêpes irlandaises en boîte
Ingrédients
- 2 tasses pommes de terre Russet (épluché et râpé)
- 2 tasses purée de pomme de terre (Pommes de terre roussâtres, ou toute autre variété féculente)
- 1 tasse farine tout usage
- 1 cuil. à thé bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café sel (goûter)
- ½ tasse babeurre (ou lait entier)
- 1 gros Oeuf (battu, à température ambiante)
- Beurre (ou huile d'olive pour la friture)
Instructions
- Commencez par éplucher et râper les pommes de terre crues. Placer les pommes de terre râpées dans un torchon propre et essorer l'excès d'humidité.
- Dans un autre bol, mélanger la purée de pommes de terre cuites, la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les pommes de terre râpées et bien mélanger.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre et l'œuf battu.
- Ajouter le mélange de lait et d'œufs au mélange de pommes de terre et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites fondre une cuillère à soupe de beurre ou d'huile.
- Versez ¼ de tasse du mélange de pommes de terre dans la poêle et aplatissez-le à environ ¼ de pouce d'épaisseur. Cuire le boxty pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Répétez jusqu'à ce que tout le mélange de pommes de terre ait été utilisé, en ajoutant plus de beurre ou d'huile dans la poêle au besoin.
- Servir chaud avec vos garnitures préférées, comme de la crème sure, des oignons verts ou du fromage.
Notes
- Utilisez des pommes de terre féculentes comme Russet ou Yukon Gold, qui ont une teneur élevée en amidon et une faible teneur en humidité, ce qui les rend idéales pour la purée et le râpage.
- Râpez finement les pommes de terre crues et utilisez un chiffon propre ou une étamine pour faire sortir le plus d'eau possible.
- Vous pouvez utiliser différents ingrédients comme les herbes, les épices, le fromage, des oignons verts ou de la ciboulette comme compléments facultatifs si vous le souhaitez !
- Ne surchargez pas la casserole, faites cuire le boxty par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole, car cela peut faire coller le boxty et devenir pâteux.
- Pour conserver : S'il vous reste des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer : Réchauffez vos restes de pommes de terre irlandaises boxty sur une plaque à pâtisserie pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé à 350° F (175 ° C). Alternativement, vous pouvez les réchauffer sur la cuisinière à feu moyen dans de l'huile de cuisson pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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