Mon ragoût d'agneau irlandais fait maison est rempli de légumes et de viande d'agneau tendre et fondante nourrie à l'herbe pour une soupe incroyablement savoureuse!
Notre ragoût d'agneau irlandais fait maison est fait avec de l'agneau nourri à l'herbe pour fondre dans la bouche!
Recette de ragoût d'agneau irlandais
Ce n'est peut-être pas grand-chose à regarder, la plupart des ragoûts sont un peu simples en apparence… mais ce ragoût d'agneau irlandais est carrément paradisiaque!
C'est un excellent repas à déguster autour Jour de la Saint-Patrick, mais c'est tout aussi merveilleux à tout moment de l'année! Si vous n'avez jamais mangé de ragoût d'agneau, vous allez vous régaler!
Le ragoût d'agneau irlandais, comme j'aime le cuisiner (et comme indiqué sur cette page) est servi dans un bouillon d'épaisseur moyenne. Il peut être épaissi davantage, soit en saupoudrant plus de farine sur la viande lorsque vous la saisissez dans votre casserole ou en ajoutant un lisier de farine et d'eau froide vers la fin du temps de cuisson.
Je suggère toujours d'ajouter à votre assaisonnement vers la fin de votre temps de cuisson, car votre saveur et votre consistance ont eu une chance de venir ensemble. De cette façon, vous avez une meilleure idée de ce qui doit être ajusté.
En savoir plus sur la viande d'agneau et la sélection de vos coupes d'agneau sur mon guide agneau, mouton et chèvre!
Ragoût d'agneau irlandais, fait à partir de zéro et prêt à mijoter pour notre méthode de cuisson sur la cuisinière.
Je fais cuire mon ragoût d'agneau sur le cuisinière aujourd'hui, mais nous avons inclus les instructions pour d'autres méthodes de cuisson ci-dessous! Si vous finissez votre ragoût d'agneau au four, je vous suggère d'utiliser un Four hollandais pour les meilleurs résultats (car j'ai trouvé que c'était une préférence personnelle).
Comment faire un ragoût d'agneau irlandais au four (méthode braisée au four)
Suivez les instructions de la recette: utilisez un plat allant au four (de préférence une cocotte), préchauffez votre four pour 350 degrés F (175 degrés C) en faisant dorer la viande d'agneau. Une fois tous les ingrédients combinés, couvrez votre ragoût d'agneau et placez-le au four. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande d'agneau soit très tendre lorsqu'elle est fourchue.
Pour faire votre ragoût d'agneau irlandais dans un mijoteuse ou mijoteuse
pour de meilleurs résultats, suivez les instructions, y compris enduire l'agneau de farine, assaisonné de sel et de poivre et doré dans un four hollandais (ou poêle). Transférer la viande de ragoût d'agneau dorée dans votre mijoteuse de 6 litres, en raclant autant de «fond» du fond de la casserole avec le jus de cuisson de la viande.
Ajouter l'oignon, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le persil haché, les feuilles de laurier, les brins de thym frais et le bouillon de bœuf. Couvrir et cuire à feu doux pendant huit heures.
Pour sauter le casserole, placez le ragoût d'agneau enrobé de farine au fond de la mijoteuse (OU saupoudrer de farine sur la viande d'agneau après l'avoir placée dans la mijoteuse / la mijoteuse).
Pour faire votre ragoût d'agneau irlandais dans un casserole instantanée ou autocuiseur
Suivez les instructions pour enrober votre viande d'agneau de farine et assaisonner avec du sel et du poivre. Réglez votre casserole instantanée pour faire sauter et faire dorer la viande de ragoût d'agneau, environ 3-4 minutes.
Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf, remuer et gratter les morceaux dorés dans le liquide. Ajouter le bouillon de bœuf restant avec le persil haché, les feuilles de laurier et les brins de thym frais. Fermez et scellez votre pot instantané, puis faites cuire à puissance élevée pendant 30 minutes.
Ajouter les ingrédients restants: l'oignon, le céleri, la carotte et les pommes de terre, puis refermer la casserole instantanée et cuire à puissance élevée pendant 10 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez votre ragoût d'agneau reposer pendant 7 à 10 minutes. Si votre viande d'agneau n'est pas tendre à la fourchette, remettez votre ragoût à haute pression pendant 5 minutes supplémentaires.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour préparer votre ragoût d'agneau irlandais, servez-le immédiatement une fois entièrement cuit avec un beau gros morceau arraché d'un Pain soda irlandais pain (garni de beurre irlandais). Amusez-vous!
* C'est l'un de ces plats que votre choix de viande aura un impact sur vos résultats! Habituellement, les ragoûts pardonnent les viandes que vous choisissez, mais dans ce cas, vos morceaux de viande de ragoût devraient être de bonne qualité, de préférence une épaule d'agneau (le gigot d'agneau est le mieux adapté pour rôtir et griller, mais sera dur lorsqu'il est utilisé comme viande de ragoût d'agneau) . Agneau au lait ou nourri à l'herbe l'agneau est également recommandé (Un énorme MERCI à notre ferme locale, Jardin Maple Hill, qui a personnellement livré notre demi-agneau).
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Ragoût d'agneau irlandais
Ingrédients
- 1 1 / 2 lbs viande de ragoût d'agneau (ou utilisez une épaule d'agneau ou des côtelettes d'épaule coupées épaisses, coupées en morceaux de 1 1/2 à 2 pouces et parées de gras)
- 1/4 tasse farine tout usage
- chacun, sel et poivre (goûter)
- 4 À soupe huile d'olive (extra vierge - divisé en 2 portions de 2 cuillères à soupe chacune)
- 1 objets volumineux, oignon jaune (haché grossièrement)
- 2 À soupe persil (frais, haché)
- 5-6 de carottes (taille moyenne, hachée grossièrement)
- 6 travers de porc céleri (haché grossièrement)
- 6 tasses bouillon de boeuf (utilisez plus ou moins, au besoin pour couvrir les ingrédients de votre ragoût)
- 3-4 moyen pommes de terre rouges (ou pommes de terre rousses - hachées)
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins thym
Instructions
- Dans un bol moyen, enrobez votre ragoût d'agneau coupé de farine (commencez avec la moitié du 1/4 tasse de farine) et assaisonnez de sel et de poivre. Porter les 2 premières cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande marmite ou un plat à fond épais (comme une cocotte).
- Faites dorer la viande d'agneau farinée de tous les côtés (saupoudrez la viande avec le reste de farine si vous voulez que votre bouillon de ragoût soit plus épais), puis retirez-la de la casserole et réservez. * Ne vous inquiétez pas des morceaux dorés collant au fond du pot, c'est la base d'un bon ragoût!
- Ajoutez la deuxième portion de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le reste des ingrédients: persil haché, carottes, céleri, bouillon, pommes de terre, feuilles de laurier et brins de thym. Remettre l'agneau poêlé dans la casserole, remuer, couvrir et porter à ébullition.
- Une fois que vous avez atteint une ébullition lente, réduisez le feu à doux et faites cuire à feu doux pendant environ 90 minutes (le moment variera en fonction de votre portion de viande, de la taille des morceaux, etc.) ou jusqu'à ce que votre viande d'agneau soit très tendre lorsqu'elle est fourchue. .
- Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym avant de servir.
- D'autres légumes qui seraient un merveilleux ajout: navets, panais, fenouil, poireau, échalote ou pois.
Instructions pour le four (braisé au four)
- * Pour faire votre ragoût d'agneau irlandais au four (méthode braisée au four), suivez les instructions de la recette: utilisez un plat allant au four (de préférence un four hollandais), préchauffez votre four à 350 degrés F (175 degrés C) tout en faisant dorer la viande d'agneau.
- Une fois tous les ingrédients combinés, couvrez votre ragoût d'agneau et mettez-le au four. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande d'agneau soit très tendre lorsqu'elle est fourchue.
Instructions pour la mijoteuse et la mijoteuse
- ** Pour préparer votre ragoût d'agneau irlandais dans un mijoteuse ou mijoteuse, pour de meilleurs résultats, suivez les instructions, y compris enduire l'agneau de farine, assaisonné de sel et de poivre et doré dans un four hollandais (ou une poêle). Transférer la viande de ragoût d'agneau dorée dans votre mijoteuse de 6 litres, en raclant autant de «fond» du fond de la casserole avec le jus de cuisson de la viande.
- Ajouter l'oignon, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le persil haché, les feuilles de laurier, les brins de thym frais et le bouillon de bœuf. Couvrir et cuire à feu doux pendant huit heures.
- Pour éviter que la poêle ne saisisse, placez la viande de ragoût d'agneau enrobée de farine dans le fond de la mijoteuse (OU saupoudrez de farine la viande d'agneau après l'avoir placée dans la mijoteuse).
Instructions pour la casserole instantanée et l'autocuiseur
- *** Pour préparer votre ragoût d'agneau irlandais dans un casserole instantanée ou autocuiseur, suivez les instructions pour enrober votre viande d'agneau de farine et assaisonner avec du sel et du poivre. Réglez votre casserole instantanée pour faire sauter et faire dorer la viande de ragoût d'agneau, environ 3-4 minutes.
- Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf, remuer et gratter les morceaux dorés dans le liquide. Ajouter le reste du bouillon de bœuf, le persil haché, les feuilles de laurier et les brins de thym frais. Fermez et scellez votre pot instantané, puis faites cuire à puissance élevée pendant 30 minutes.
- Ajouter les ingrédients restants: l'oignon, le céleri, la carotte et les pommes de terre, puis refermer la casserole instantanée et cuire à puissance élevée pendant 10 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez reposer votre ragoût d'agneau 7 à 10 minutes.
- Si votre viande d'agneau n'est pas tendre à la fourchette, remettez votre ragoût à haute pression pendant 5 minutes supplémentaires.
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Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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