My le ragoût d'agneau irlandais fait maison est rempli de légumes et de viande d'agneau fondante, tendre et nourrie à l'herbe pour la soupe la plus incroyablement savoureuse de tous les temps ! C'est la soupe réconfortante parfaite pour tous les jours de l'année !
Le ragoût d'agneau irlandais est un classique de la nourriture réconfortante incroyablement savoureux!
Ce n'est peut-être pas grand-chose à regarder, la plupart des ragoûts ont une apparence un peu simple - mais ce ragoût d'agneau irlandais est carrément paradisiaque! Vous êtes sûr d'aimer chaque bouchée succulente!
C'est un excellent repas à déguster autour Jour de la Saint-Patrick, mais c'est tout aussi merveilleux à tout moment de l'année! Si vous n'avez jamais mangé de ragoût d'agneau, vous allez vous régaler!
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Le ragoût d'agneau irlandais, comme j'aime le cuisiner (et comme indiqué sur cette page) est servi dans un bouillon d'épaisseur moyenne.
Ingrédients
Choisir vos légumes préférés si vous voulez ajouter plus de garniture à votre ragoût - comme la plupart des ragoûts, c'est une recette polyvalente !
- 1 ½ lb de viande à ragoût d'agneau (ou utilisez une épaule d'agneau ou des côtelettes d'épaule coupées épaisses, coupées en morceaux de 1 ½ à 2 pouces et parées de gras)
- ¼ tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge - divisé en 2 portions de 2 cuillères à soupe chacune)
- 1 gros oignon jaune (haché grossièrement, environ ½ tasse - l'oignon blanc peut également être utilisé)
- 2 cuillères à soupe de persil (frais, haché)
- 5-6 carottes moyennes (taille moyenne, haché grossièrement, environ 3 tasses)
- 6 côtes Céleri (haché grossièrement, environ 3 tasses)
- 6 tasses de bouillon de bœuf (utilisez plus ou moins, au besoin pour couvrir les ingrédients de votre ragoût)
- 3-4 pommes de terre rouges moyennes (ou pommes de terre rousses - hachées)
- 2 entier Feuilles de laurier
- 2 brins Thym
*Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Instructions étape par étape
Je fais cuire mon ragoût d'agneau sur le cuisinière aujourd'hui, mais nous avons inclus les instructions pour d'autres méthodes de cuisson ci-dessous! Si vous finissez votre ragoût d'agneau au four, je vous suggère d'utiliser un Four hollandais pour les meilleurs résultats.
- Dans un bol moyen, enrober votre viande de ragoût d'agneau coupé de farine (commencer par la moitié de ¼ tasse de farine) et assaisonner de sel et de poivre. Porter les 2 premières cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une grande marmite ou un plat à fond épais (comme une cocotte).
- Faites dorer la viande d'agneau farinée de tous les côtés (saupoudrez la viande avec le reste de farine si vous voulez que votre bouillon de ragoût soit plus épais), puis retirez-la de la casserole et réservez. * Ne vous inquiétez pas des morceaux dorés collant au fond du pot, c'est la base d'un bon ragoût!
- Ajouter la deuxième portion de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide. Ajouter le reste des ingrédients : persil haché, carottes, céleri, bouillon, pommes de terre, feuilles de laurier et brins de thym. Remettre l'agneau poêlé dans la casserole, remuer, couvrir et porter à ébullition.
- Une fois que vous avez atteint une ébullition lente, réduisez le feu à doux et faites cuire à feu doux pendant environ 90 minutes (le moment variera en fonction de votre portion de viande, de la taille des morceaux, etc.) ou jusqu'à ce que votre viande d'agneau soit très tendre lorsqu'elle est fourchue. .
- Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym avant de servir.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour préparer votre ragoût d'agneau irlandais, servez-le immédiatement une fois entièrement cuit avec un beau gros morceau arraché d'un Pain soda irlandais pain (garni d'un peu de beurre irlandais). Amusez-vous!
Instructions pour le four hollandais (méthode braisée au four)
Suivez les instructions de la recette: utilisez un plat allant au four (de préférence une cocotte), préchauffez votre four pour 350 ° C (175 ° C) en faisant dorer la viande d'agneau. Une fois tous les ingrédients combinés, couvrez votre ragoût d'agneau et placez-le au four. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande d'agneau soit très tendre lorsqu'elle est fourchue.
Instructions pour la mijoteuse ou la mijoteuse
Pour de meilleurs résultats, suivez les instructions, y compris enrober la viande de ragoût d'agneau de farine, assaisonnée de sel et de poivre et dorée dans un four hollandais. (ou poêle).
- Transférez la viande de ragoût d'agneau dorée dans votre mijoteuse de 6 pintes, en grattant autant de «fond» du fond de la casserole avec le jus de cuisson de la viande.
- Ajouter l'oignon, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le persil haché, les feuilles de laurier, les brins de thym frais et le bouillon de bœuf. Couvrir et cuire à feu doux pendant huit heures.
Pour sauter le casserole, placez le ragoût d'agneau enrobé de farine au fond de la mijoteuse (OU saupoudrer de farine sur la viande d'agneau après l'avoir placée dans la mijoteuse / la mijoteuse).
Instructions pour le pot instantané ou l'autocuiseur
Suivez les instructions pour enrober votre viande d'agneau de farine et assaisonner de sel et de poivre.
- Réglez votre marmite instantanée pour faire sauter et dorer la viande de ragoût d'agneau, environ 3-4 minutes.
- Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf, remuer et gratter les morceaux dorés dans le liquide. Ajouter le bouillon de bœuf restant avec le persil haché, les feuilles de laurier et les brins de thym frais. Fermez et scellez votre pot instantané, puis faites cuire à puissance élevée pendant 30 minutes.
- Ajouter les ingrédients restants: l'oignon, le céleri, la carotte et les pommes de terre, puis refermer la casserole instantanée et cuire à puissance élevée pendant 10 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez votre ragoût d'agneau reposer pendant 7 à 10 minutes. Si votre viande d'agneau n'est pas tendre à la fourchette, remettez votre ragoût à haute pression pendant 5 minutes supplémentaires.
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- C'est un de ces plats dont votre choix de viande aura un impact sur vos résultats ! Habituellement, les ragoûts pardonnent les viandes que vous choisissez, mais dans ce cas, vos morceaux de viande de ragoût doivent être de bonne qualité, de préférence de l'épaule d'agneau. (le gigot d'agneau est mieux adapté pour rôtir et griller, mais sera dur lorsqu'il est utilisé comme viande de ragoût d'agneau). Agneau au lait ou nourri à l'herbe l'agneau est également recommandé.
- Je suggère toujours d'ajouter votre assaisonnement vers la fin du temps de cuisson, car votre saveur et votre consistance ont eu la chance de venir ensemble. De cette façon, vous avez une meilleure idée de ce qui doit être ajusté.
- Pour épaissir votre ragoût avant de servir, ajoutez une bouillie de farine tout usage et d'eau froide vers la fin du temps de cuisson. Utilisez 1 cuillère à soupe de chacun et mélangez jusqu'à consistance lisse, puis fouettez dans votre ragoût. Répétez au besoin jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
En savoir plus sur la viande d'agneau et la sélection de vos coupes d'agneau sur mon guide agneau, mouton et chèvre!
Un immense MERCI à notre ferme locale, Jardin Maple Hill, qui a personnellement livré notre demi-agneau.
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Recette
Ragoût d'agneau irlandais
Ingrédients
- 1 ½ lbs viande de ragoût d'agneau (ou utilisez une épaule d'agneau ou des côtelettes d'épaule coupées épaisses, coupées en morceaux de 1 ½ à 2 pouces et parées de gras)
- ¼ tasse farine tout usage
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 4 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge - divisé en 2 portions de 2 cuillères à soupe chacune)
- 1 gros oignon jaune (haché grossièrement)
- 2 cuillerée à soupe persil (frais, haché)
- 5-6 de carottes (taille moyenne, hachée grossièrement)
- 6 travers de porc céleri (haché grossièrement)
- 6 tasses bouillon de boeuf (utilisez plus ou moins, au besoin pour couvrir les ingrédients de votre ragoût)
- 3-4 moyen pommes de terre rouges (ou pommes de terre rousses - hachées)
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins thym
Instructions
- Dans un bol moyen, enrober votre viande de ragoût d'agneau coupée de farine (commencer avec la moitié du ¼ de tasse de farine) et assaisonner de sel et de poivre. Apportez les 2 premières cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une grande marmite ou un plat à fond épais (comme un four hollandais).1 ½ lb de viande de ragoût d'agneau, ¼ tasse de farine tout usage, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre, L'huile d'olive 4 cuillère à soupe
- Faire dorer la viande d'agneau farinée sur toutes ses faces (saupoudrez la viande qui dore avec le reste de la farine si vous souhaitez que votre bouillon de ragoût soit plus épais), puis retirer de la casserole et réserver. * Ne vous inquiétez pas des morceaux dorés collant au fond du pot, c'est la base d'un bon ragoût!
- Ajouter la deuxième portion de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide. Ajouter les ingrédients restants : persil haché, carottes, céleri, bouillon, pommes de terre, feuilles de laurier et brins de thym. Remettre l'agneau saisi dans la casserole, remuer, couvrir et porter à ébullition.4 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 gros oignon jaune, 2 cuillères à soupe de persil, 5-6 carottes, 6 côtes de céleri, 3-4 pommes de terre rouges moyennes, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, Bouillon de boeuf tasses 6
- Une fois qu'une ébullition lente est atteinte, réduire le feu à doux et cuire à feu doux pendant environ 90 minutes (le temps varie en fonction de votre portion de viande, de la taille des morceaux, etc.) ou jusqu'à ce que votre viande d'agneau soit très tendre à la fourchette.
- Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym avant de servir.
- D'autres légumes qui seraient un merveilleux ajout: navets, panais, fenouil, poireau, échalote ou pois.
Instructions pour le four (braisé au four)
- * Pour faire votre ragoût d'agneau irlandais au four (méthode braisée au four), suivez les indications de la recette : utilisez un plat allant au four (de préférence une cocotte), préchauffez votre four à 350°F (175°C) tout en faisant dorer la viande d'agneau.
- Une fois tous les ingrédients combinés, couvrez votre ragoût d'agneau et mettez-le au four. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande d'agneau soit très tendre lorsqu'elle est fourchue.
Instructions pour la mijoteuse et la mijoteuse
- ** Pour préparer votre ragoût d'agneau irlandais dans un mijoteuse ou mijoteuse, pour de meilleurs résultats, suivez les instructions, y compris enduire l'agneau de farine, assaisonné de sel et de poivre et doré dans un four hollandais (ou une poêle). Transférer la viande de ragoût d'agneau dorée dans votre mijoteuse de 6 litres, en raclant autant de «fond» du fond de la casserole avec le jus de cuisson de la viande.
- Ajouter l'oignon, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le persil haché, les feuilles de laurier, les brins de thym frais et le bouillon de bœuf. Couvrir et cuire à feu doux pendant huit heures.
- Pour éviter que la poêle ne saisisse, placez la viande de ragoût d'agneau enrobée de farine dans le fond de la mijoteuse (OU saupoudrez de farine la viande d'agneau après l'avoir placée dans la mijoteuse).
Instructions pour la casserole instantanée et l'autocuiseur
- *** Pour préparer votre ragoût d'agneau irlandais dans un casserole instantanée ou autocuiseur, suivez les instructions pour enrober votre viande d'agneau de farine et assaisonner avec du sel et du poivre. Réglez votre casserole instantanée pour faire sauter et faire dorer la viande de ragoût d'agneau, environ 3-4 minutes.
- Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf, remuer et gratter les morceaux dorés dans le liquide. Ajouter le reste du bouillon de bœuf, le persil haché, les feuilles de laurier et les brins de thym frais. Fermez et scellez votre pot instantané, puis faites cuire à puissance élevée pendant 30 minutes.
- Ajouter les ingrédients restants: l'oignon, le céleri, la carotte et les pommes de terre, puis refermer la casserole instantanée et cuire à puissance élevée pendant 10 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez reposer votre ragoût d'agneau 7 à 10 minutes.
- Si votre viande d'agneau n'est pas tendre à la fourchette, remettez votre ragoût à haute pression pendant 5 minutes supplémentaires.
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Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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