Ragoût d'agneau irlandais

Cette Le ragoût d'agneau irlandais est rempli de légumes et de viande d'agneau fondante, tendre et nourrie à l'herbe pour la soupe la plus incroyablement savoureuse de tous les temps ! Le bouillon riche est incroyablement savoureux et réconfortant. C'est la soupe réconfortante parfaite pour tous les jours de l'année !

Recette copieuse de ragoût d'agneau irlandais

Ce n'est peut-être pas grand-chose à regarder, la plupart des ragoûts ont une apparence un peu simple - mais ce ragoût d'agneau irlandais est carrément paradisiaque! Vous êtes sûr d'aimer chaque bouchée succulente!

C'est un excellent repas à déguster autour Jour de la Saint-Patrick, mais c'est tout aussi merveilleux à tout moment de l'année ! Si vous n'avez jamais mangé de ragoût d'agneau, vous êtes prêt pour un friandise salée!

Aller à:

• Recette copieuse de ragoût d'agneau irlandais
• Ingrédients
• 🔪 Instructions étape par étape
• 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
• 🥡 Conservation et réchauffage
• FAQ
• 😋 Recettes irlandaises plus savoureuses
• Recette

J'aime cuisiner (et manger) cuisine irlandaise classique. Si vous aussi, jetez un oeil à mes autres Recettes irlandaises et d'inspiration irlandaise!

Ingrédients

Choisir vos légumes préférés si vous souhaitez ajouter plus de garniture à votre ragoût. Comme la plupart des ragoûts, c'est une recette polyvalente!

• Ragoût d'agneau - 1 ½ lb de viande de ragoût d'agneau (ou utilisez une épaule d'agneau ou des côtelettes d'épaule épaisses, coupées en morceaux de 1 ½ à 2 pouces et dégraissées).
• Farine tout usage - ¼ tasse de farine.
• Sel poivre - ½ cuillère à café chacun, sel et poivre.
• Huile d'olive - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge - divisé en 2 portions de 2 cuillères à soupe chacune).
• Oignon jaune - 1 gros oignon jaune (grossièrementy haché, environ ½ tasse - l'oignon blanc peut également être utilisé).
• Persil - 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
• Les carottes - 5-6 carottes moyennes (taille moyenne, haché grossièrement, environ 3 tasses).
• Céleri - 6 côtes de céleri (haché grossièrement, environ 3 tasses).
• Bouillon de boeuf - 6 tasses de bouillon de boeuf (utilisez plus ou moins, au besoin pour couvrir les ingrédients de votre ragoût).
• Pommes de terre rouges - 3-4 pommes de terre rouges moyennes (ou pommes de terre rousses - hachées).
• Feuilles de laurier - 2 feuilles de laurier entières, retirées avant de servir.
• Thym - 2 brins de thym frais, retirés avant de servir.

*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*

🔪 Instructions étape par étape

Je fais cuire mon ragoût d'agneau sur le cuisinière aujourd'hui, mais nous avons inclus les instructions pour les méthodes de cuisson alternatives ci-dessous ! Si vous finissez votre ragoût d'agneau au four, je vous suggère d'utiliser un four hollandais pour de meilleurs résultats.

Cette recette fera assez de ragoût pour environ Servir 6! Vous pouvez toujours en congeler pour plus tard si vous le souhaitez.

1. Assaisonnez la viande. Dans un bol moyen, enrober 1 ½ livre de viande de ragoût d'agneau coupée avec de la farine (commencer avec la moitié du ¼ tasse de farine ou ⅛ tasse) et assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel et de poivre. Porter les 2 premières cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande marmite ou un plat à fond épais (comme un four hollandais).
2. Faire dorer la viande. Faire dorer la viande d'agneau farinée sur toutes ses faces (saupoudrez la viande qui dore avec le reste de la farine si vous souhaitez que votre bouillon de ragoût soit plus épais), puis retirer de la casserole et réserver. * Ne vous inquiétez pas des morceaux dorés collant au fond du pot, c'est la base d'un bon ragoût!
3. Ajouter les ingrédients restants. Ajouter la deuxième portion de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faire suer 1 oignon jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide. Ajouter les ingrédients restants : 2 cuillères à soupe de persil haché, 5-6 carottes, 6 côtes de céleri, 6 tasses de bouillon, des pommes de terre, 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym. Remettre l'agneau saisi dans la casserole, remuer, couvrir et porter à ébullition.
4. Mijoter. Une fois que vous avez atteint une ébullition lente, réduisez le feu à doux et faites cuire à feu doux pendant environ 90 minutes (le moment variera en fonction de votre portion de viande, de la taille des morceaux, etc.) ou jusqu'à ce que votre viande d'agneau soit très tendre lorsqu'elle est fourchue. .
5. Sert. Retirez les feuilles de laurier et les tiges de thym et servez chaud.

Instructions pour le four hollandais (méthode braisée au four)

Suivez les instructions de la recette : utiliser un plat allant au four (de préférence une cocotte).

1. Préchauffer. Préchauffez votre four pour 350 ° C (175 ° C) tout en faisant dorer la viande d'agneau.
2. Couverture Une fois tous les ingrédients mélangés, couvrez votre ragoût d'agneau et placez-le au four.
3. Cuire. Cuire au four environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande d'agneau soit très tendre à la fourchette.

Instructions pour la mijoteuse ou la mijoteuse

Pour de meilleurs résultats, suivez les instructions ci-dessus comprenant : enrober la viande de ragoût d'agneau de farine, assaisonner de sel et de poivre et faire dorer la viande dans un faitout (ou poêle).

1. Grattez le fond. Transférer la viande de ragoût d'agneau dorée dans une mijoteuse de 6 pintes, en grattant autant de «fond» du fond de la casserole avec le jus de cuisson de la viande.
2. Ajouter les ingrédients et cuire. Ajouter l'oignon, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le persil haché, les feuilles de laurier, les brins de thym frais et le bouillon de bœuf. Couvrir et cuire à feu doux pendant huit heures.

Pour éviter de saisir la poêle, placez la viande de ragoût d'agneau enrobée de farine au fond de la mijoteuse (OU saupoudrer de farine sur la viande d'agneau après l'avoir placée dans la mijoteuse / la mijoteuse).

Instructions pour le pot instantané ou l'autocuiseur

Suivez les instructions pour enrober votre viande d'agneau de farine et assaisonner de sel et de poivre.

1. Faire dorer la viande. Réglez votre marmite instantanée pour faire sauter et dorer la viande de ragoût d'agneau, environ 3-4 minutes.
2. Cook. Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf, remuer et gratter les morceaux dorés dans le liquide. Ajouter le bouillon de bœuf restant avec le persil haché, les feuilles de laurier et les brins de thym frais. Fermez et scellez votre pot instantané, puis faites cuire à puissance élevée pendant 30 minutes.
3. Terminer. Ajouter les ingrédients restants: l'oignon, le céleri, la carotte et les pommes de terre, puis refermer la casserole instantanée et cuire à puissance élevée pendant 10 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez votre ragoût d'agneau reposer pendant 7 à 10 minutes. Si votre viande d'agneau n'est pas tendre à la fourchette, remettez votre ragoût à haute pression pendant 5 minutes supplémentaires.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour préparer votre ragoût d'agneau irlandais, servez-le immédiatement une fois entièrement cuit avec un beau gros morceau arraché d'un Pain soda irlandais pain (garni d'un peu de beurre irlandais). Amusez-vous!

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

• Votre choix de viande impactera vos résultats ! La plupart des ragoûts pardonnent les viandes que vous choisissez. Dans ce cas, vos morceaux de viande de ragoût doivent être de bonne qualité, de préférence de l'épaule d'agneau (le gigot d'agneau est mieux adapté pour rôtir et griller, mais sera dur lorsqu'il est utilisé comme viande de ragoût d'agneau). L'agneau de lait ou l'agneau nourri à l'herbe est également recommandé.
• En savoir plus sur la viande d'agneau et la sélection de vos coupes d'agneau sur mon guide agneau, mouton et chèvre!
• je suggère toujours ajouter votre assaisonnement vers la fin du temps de cuisson, car votre saveur et votre consistance ont eu la chance de se rencontrer.
• Pour épaissir votre ragoût avant de servir, ajoutez une bouillie de farine tout usage et d'eau froide vers la fin du temps de cuisson. Utilisez 1 cuillère à soupe de chacun et mélangez jusqu'à consistance lisse, puis fouettez dans votre ragoût. Répétez au besoin jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

🥡 Conservation et réchauffage

Vous pouvez conserver les restes de ragoût d'agneau irlandais dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Profitez-en à l'intérieur 5 jours.

Vous pouvez congeler votre ragoût dans un récipient en plastique hermétique ou un sac de congélation résistant jusqu'à Mois 3.

Réchauffer le ragoût d'agneau irlandais

Réchauffez votre ragoût dans une casserole sur la cuisinière température de cuisson moyenne jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud.

FAQ

😋 Recettes irlandaises plus savoureuses

• Nachos irlandais - Les nachos irlandais sont faits avec des pommes de terre finement tranchées à la place des frites !
• Gâteau irlandais à l'avoine avec glaçage au caramel et aux pacanes - Ce gâteau irlandais à l'avoine avec glaçage au caramel et aux pacanes regorge de fabuleuses saveurs d'automne!
• Gâteau irlandais aux pommes - Un gâteau aux pommes moelleux avec une crème pâtissière à la vanille céleste arrosée sur le dessus.
• Soupe poireaux-pommes de terre - Cette soupe aux pommes de terre chaude et douillette est parfaite par temps frais !
• Crumble aux pommes et aux mûres - Ce crumble pomme mûre sucré et fruité ne demande qu'une boule de glace à la vanille.
• Irish Coffee - Un café sucré avec un coup de pied grâce au whisky irlandais !

Un immense MERCI à notre ferme locale, Jardin Maple Hill, qui a personnellement livré le demi-agneau utilisé dans cette recette !

Recette