Copain de Dublin est un ragoût irlandais traditionnel chaud, confortable et rempli de saucisses, de bacon et de pommes de terre. Il est cuit lentement et lentement et donnera à toute votre maison une odeur incroyable. Servez-le pour Jour de la Saint-Patrick ou n'importe quel jour de l'année où vous avez envie de quelque chose de plus réconfortant.
Servir avec un côté de pain de campagne croustillant or Pain soda irlandais et pinte de Guinness pour un repas irlandais classique.
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Vous avez probablement remarqué que le corned-beef et le chou sont un choix populaire lorsqu'on sert un repas irlandais pour la Saint-Patrick.
Alors que j'adore le corned-beef (jetez un oeil à mon Pot instantané et mijoteuse versions), je pense qu'il est temps d'envisager de servir du Dublin Coddle pour l'occasion.
Ce plat est parfait pour nuits d'hiver froides, ou chaque fois que vous avez envie d'un repas chaleureux et nourrissant plein de saveurs irlandaises classiques.
Alors, retroussez vos manches, prenez un pot et préparez-vous à préparer un bol de Dublin Coddle qui réchauffera votre cœur et votre ventre.
Si vous organisez une fête de la Saint-Patrick ou si vous souhaitez simplement célébrer, assurez-vous de jeter un œil à tous ces éléments. Recettes irlandaises et amusant recettes de trèfle!
🤔 Qu'est-ce que Dublin Coddle
Le Dublin Coddle est un ragoût irlandais traditionnel originaire de Dublin au XVIIe siècle. Il est généralement composé de saucisses, de bacon, de pommes de terre et d'oignons, puis mijoté.
Le nom "coddle" vient du processus de cuisson, qui implique faire mijoter doucement les ingrédients dans une casserole couverte ou « dorlotez-les » jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux.
Ingrédients
La star du spectacle ici est la saucisse de porc, alors assurez-vous de choisir un type de haute qualité que vous aimez.
- Bacon - 8 tranches de bacon hachées.
- Saucisse de porc - 1 livre de saucisse de porc. Utilisez une saucisse de haute qualité comme une bratwurst ou une saucisse polonaise.
- de pommes de terre - 4 grosses pommes de terre épluchées et coupées en rondelles.
- Oignons - 2 gros oignons jaunes émincés.
- Bouillon de poulet - 2 tasses de bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser de l'eau si c'est tout ce que vous avez sous la main.
- Feuilles de laurier - 3 feuilles de laurier.
- Persil - 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
- Sel, poivre - ½ cuillère à café de sel et de poivre, au goût. Assurez-vous de goûter votre ragoût avant d'ajouter l'assaisonnement, car ce plat peut déjà être salé !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire Dublin Coddle
Le cabillaud de Dublin est cuit faible et lente au four, mais vous devez quand même faire dorer d'abord le bacon et les saucisses !
Allez-y et prenez une grande poêle, un faitout (ou marmite allant au four), et un couteau pour tout découper.
Cette recette est pour 6 portions copieuses, mais vous pouvez l'étirer davantage lorsqu'il est servi avec du pain.
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 300°F (145 ° C).
- Faire dorer le bacon. Dans une grande poêle, faire cuire 8 tranches de bacon haché à feu moyen jusqu'à ce que croustillant. Ensuite, retirez-le à l'aide d'une écumoire et mettez-le de côté.
- Cuire la saucisse. Ajoutez 1 livre de saucisses de porc dans la même poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bruni de tous les côtés. Ensuite, retirez-les de la poêle et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Couche. Dans une grande marmite allant au four ou un faitout, superposer 4 grosses pommes de terre tranchées et 2 oignons tranchés, puis ajouter le saucisses et morceaux de bacon en haut.
- Ajoutez le reste des ingrédients. Versez 2 tasses de bouillon de poulet sur les ingrédients dans la casserole, ajoutez 3 feuilles de laurier et saupoudrez 2 cuillères à soupe de persil haché sur le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre goûter.
- Cuisiner. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire au four préchauffé à 300°F (145 ° C) pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se sont mélangées. Retirez les feuilles de laurier et servez immédiatement.
💭 Conseils et remarques
- Rehausser la saveur avec du bacon: Pour un goût plus riche, pensez à utiliser du bacon irlandais ou du bacon de dos à la place du bacon standard.
- Ajouter des légumes: Incorporez des légumes comme des carottes ou des navets pour enrichir le plat avec une texture et des saveurs supplémentaires.
- Épaissir le bouillon: Pour un bouillon plus épais, mélangez une cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau et mélangez-la dans la casserole avant la cuisson.
- Attention à l'assaisonnement: Compte tenu de la salinité inhérente au bacon et aux saucisses, attendez d'ajouter des assaisonnements jusqu'aux dernières étapes de la cuisson. Goûtez toujours le plat avant de décider d’ajouter du sel supplémentaire.
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours. Conserver dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à 3-4 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Le réchauffement
Les restes peuvent être réchauffés dans une poêle sur la cuisinière. température de cuisson moyenne ou au micro-ondes. Ils sont encore plus savoureux le lendemain !
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FAQ
Les bangers sont le meilleur choix si vous essayez d’être aussi authentique que possible ! Cependant, ce n'est peut-être pas très facile à trouver saucisses irlandaises en Amérique, vous pouvez donc utiliser le type de votre choix - optez pour ceux de haute qualité (comme la bratwurst ou la saucisse polonaise).
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pommes de terre cireuses ou tout usage. J'éviterais ceux riches en amidon (comme les roussettes) car ils vont absorber le bouillon et se désagréger. Pommes de terre d'or du Yukon sont mes préférées, mais vous pouvez aussi essayer des pommes de terre rouges.
Bien sûr! Allez-y, faites dorer votre bacon et vos saucisses dans une poêle comme indiqué, puis ajoutez le tout dans votre mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures ou à feu élevé pendant 2 à 3 heures.
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📖 Fiche recette
Coddle de Dublin
Ingrédients
- 8 tranches bacon (haché)
- 1 lb saucisse de porc
- 4 gros pommes de terre (pelées et coupées en rondelles)
- 2 gros des oignons (découpé en tranches)
- 2 tasses bouillon de poulet (ou eau)
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillerée à soupe Persil frais (haché)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
Instructions
- Préchauffez votre four à 300°F (145 ° C).
- Dans une grande poêle, faites cuire le haché Tranches de bacon 8 à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ensuite, retirez-le à l'aide d'une écumoire et mettez-le de côté.
- Ajoutez le 1 lb de saucisse de porc dans la même poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ensuite, retirez-les de la poêle et coupez-les en petits morceaux.
- Dans une grande casserole allant au four ou une cocotte, superposer les tranches 4 grosses pommes de terre et 2 gros oignon, puis ajoutez les morceaux de saucisses et de bacon par-dessus.
- Versez le 2 cups bouillon de poulet sur les ingrédients dans la casserole, ajoutez le 3 feuilles de laurier, et saupoudrez le haché 2 cuillères à soupe de persil frais sur tout. Assaisonner avec ½ cuillère à café chacun, sel et poivre.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire au four préchauffé à 300°F (145 ° C) pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se soient fondues. Retirez les feuilles de laurier et servez immédiatement.
Notes
- Pour encore plus de saveur, essayez d'utiliser du bacon de style irlandais, également connu sous le nom de bacon de dos, au lieu du bacon ordinaire.
- Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients comme des carottes ou des navets pour plus de texture et de saveur.
- Si vous aimez un bouillon plus épais, mélangez une cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau et ajoutez-la dans la casserole avant la cuisson.
- Le bacon et la saucisse en font un plat relativement salé, pour commencer. Assurez-vous de le goûter avant d'ajouter du sel supplémentaire !
- Pour conserver: Conservez les restes dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours.
- Pour congeler: Conserver dans un récipient hermétique pour congélateur jusqu'à 3-4 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : les restes peuvent être réchauffés dans une poêle sur la cuisinière à feu moyen ou au micro-ondes par incréments de 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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