Copain de Dublin est un ragoût irlandais traditionnel chaud, confortable et rempli de saucisses, de bacon et de pommes de terre ! Il est cuit lentement et lentement et donnera à toute votre maison une odeur incroyable ! Servez-le pour la Saint-Patrick ou n'importe quel jour de l'année lorsque vous avez envie de quelque chose de plus réconfortant !
Meilleure recette de ragoût de morue de Dublin
Vous avez probablement remarqué que corned-beef et chou est un choix populaire lorsqu'il s'agit de servir un repas irlandais pour la Saint-Patrick. Même si j'adore le corned-beef (jetez un oeil à mon Pot instantané et mijoteuse versions), je pense qu'il est temps d'envisager de servir un petit quelque chose à Dublin pour l'occasion !
Ce plat est parfait pour nuits d'hiver froides ou chaque fois que vous avez envie d'un repas réchauffant et nourrissant plein de saveurs irlandaises classiques. Alors, retroussez vos manches, prenez une casserole et préparez-vous à faire un bol de dorure Dublin qui réchauffera à la fois votre cœur et votre ventre.
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Si vous organisez une fête de la Saint-Patrick ou si vous aimez simplement célébrer, assurez-vous de jeter un coup d'œil à tous ces Recettes irlandaises et amusant recettes de trèfle!
🤔 Qu'est-ce que Dublin Coddle
Le cabillaud de Dublin est un ragoût irlandais traditionnel originaire de Dublin au 17ème siècle. C'est un repas copieux et satisfaisant qui est généralement composé de saucisses, de bacon, de pommes de terre et d'oignons, puis mijoté jusqu'à ce que les saveurs se marient de manière délicieuse et réconfortante.
Le nom "coddle" vient du processus de cuisson, qui implique faire mijoter doucement les ingrédients dans une marmite couverte, ou les "dorloter", jusqu'à ce qu'ils soient tendres et savoureux.
🥘 Ingrédients Dublin Coddle
La star du spectacle ici est la saucisse de porc, alors assurez-vous de choisir un type de haute qualité que vous aimez! Bien sûr, vous pourrez trouver tous ces articles dans votre épicerie préférée, vous n'aurez donc rien à chercher !
- de lard - 8 tranches de bacon hachées.
- Saucisse de porc - 1 livre de saucisse de porc. Utilisez une saucisse de haute qualité comme une bratwurst ou une saucisse polonaise.
- de pommes de terre - 4 grosses pommes de terre épluchées et coupées en rondelles.
- Oignons - 2 gros oignons jaunes émincés.
- Bouillon de poulet - 2 tasses de bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser de l'eau si c'est tout ce que vous avez sous la main.
- Feuilles de laurier - 3 feuilles de laurier.
- Persil - 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
- Sel, poivre - ½ cuillère à café de sel et de poivre, au goût. Assurez-vous de goûter votre ragoût avant d'ajouter l'assaisonnement, car ce plat peut déjà être salé !
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🔪 Comment faire Dublin Coddle
Le cabillaud de Dublin est cuit faible et lente au four, mais vous devez quand même dorer le bacon et la saucisse en premier ! Allez-y et prenez une grande poêle, un faitout (ou marmite allant au four), et un couteau pour tout découper !
Cette recette est pour 6 portions copieuses, mais vous pouvez l'étirer davantage lorsqu'il est servi avec du pain !
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 300°F (145 ° C).
- Faire dorer le bacon. Dans une grande poêle, faire cuire 8 tranches de bacon haché à feu moyen jusqu'à ce que croustillant. Retirez-le ensuite à l'aide d'une écumoire et mettez-le de côté.
- Cuire la saucisse. Dans la même poêle, ajouter 1 livre de saucisses de porc et les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bruni de tous les côtés. Ensuite, retirez-les de la poêle et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Couche. Dans une grande marmite allant au four ou un faitout, superposer 4 grosses pommes de terre tranchées et 2 oignons tranchés, puis ajouter le saucisses et morceaux de bacon en haut.
- Ajoutez le reste des ingrédients. Versez 2 tasses de bouillon de poulet sur les ingrédients dans la casserole, ajoutez 3 feuilles de laurier et saupoudrez 2 cuillères à soupe de persil haché sur le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre goûter.
- Cuisiner. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire au four préchauffé à 300°F (145 ° C) pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se sont mélangées. Retirez les feuilles de laurier et servez immédiatement.
Servir avec du pain croûté et un pinte de Guinness pour un repas irlandais classique. Pain soda irlandais serait parfait pour s'imprégner du bouillon ! Apprécier!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Pour encore plus de saveurs, essayez d'utiliser du bacon de style irlandais, également connu sous le nom de bacon de dos, au lieu du bacon ordinaire.
- Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients comme les carottes ou les navets pour plus de texture et de saveur.
- Si vous aimez un bouillon plus épais, mélanger une cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau et l'ajouter à la casserole avant la cuisson.
- Le bacon et la saucisse faites-en un plat relativement salé, pour commencer, il est donc préférable de ne pas ajouter d'assaisonnement jusqu'à la fin. Assurez-vous de le goûter avant d'ajouter du sel supplémentaire !
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours. Conserver dans un contenant de congélation hermétique jusqu'à 3-4 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Réchauffer Dublin Coddle
Les restes peuvent être réchauffés dans une poêle sur la cuisinière température de cuisson moyenne, ou au micro-ondes. Ils sont encore plus savoureux le lendemain !
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FAQ
Si vous essayez d'être aussi authentique que possible, alors les bangers sont le meilleur choix ! Cependant, ce n'est peut-être pas très facile à trouver saucisses irlandaises en Amérique, vous pouvez donc utiliser le type que vous aimez - optez simplement pour ceux qui sont de haute qualité (comme la bratwurst ou la saucisse polonaise).
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pommes de terre cireuses ou tout usage. J'éviterais ceux qui sont riches en amidon (comme les roussettes) car ils vont absorber le bouillon et se désagréger. Pommes de terre d'or du Yukon sont mes préférées, mais vous pouvez aussi essayer des pommes de terre rouges !
Bien sûr! Allez-y et faites dorer votre bacon et vos saucisses dans une poêle comme indiqué, puis ajoutez le tout dans votre mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures ou à feu vif pendant 2 à 3 heures.
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Recette
Coddle de Dublin
Ingrédients
- 8 tranches bacon (haché)
- 1 lb saucisse de porc
- 4 gros pommes de terre (pelées et coupées en rondelles)
- 2 gros des oignons (découpé en tranches)
- 2 tasses bouillon de poulet (ou eau)
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillerée à soupe Persil frais (haché)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
Instructions
- Préchauffez votre four à 300°F (145 ° C).
- Dans une grande poêle, cuire le bacon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le ensuite à l'aide d'une écumoire et mettez-le de côté.Tranches de bacon 8
- Dans la même poêle, ajouter les saucisses et les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Ensuite, retirez-les de la poêle et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.1 lb de saucisse de porc
- Dans une grande marmite allant au four ou un faitout, superposer les tranches de pommes de terre et les oignons, puis ajouter les morceaux de saucisse et de bacon sur le dessus.4 grosses pommes de terre, 2 gros oignon
- Versez le bouillon de poulet sur les ingrédients dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier et saupoudrez le tout de persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.2 tasses de bouillon de poulet, 2 cuillère à soupe de persil frais, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre, 3 feuilles de laurier
- Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire au four préchauffé à 300°F (145 ° C) pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se soient fondues. Retirez les feuilles de laurier et servez immédiatement.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Pour encore plus de saveur, essayez d'utiliser du bacon de style irlandais, également connu sous le nom de bacon de dos, au lieu du bacon ordinaire.
- Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients comme des carottes ou des navets pour plus de texture et de saveur.
- Si vous aimez un bouillon plus épais, mélangez une cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau et ajoutez-la dans la casserole avant la cuisson.
- Le bacon et la saucisse en font un plat relativement salé, pour commencer. Assurez-vous de le goûter avant d'ajouter du sel supplémentaire !
- Pour conserver: Conservez les restes dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours.
- Pour congeler: Conserver dans un récipient hermétique pour congélateur jusqu'à 3-4 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : les restes peuvent être réchauffés dans une poêle sur la cuisinière à feu moyen ou au micro-ondes par incréments de 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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