Ce Gâteau irlandais aux pommes avec une sauce à la vanille est un gâteau merveilleusement savoureux avec une mie moelleuse parfaite parsemée de pommes fraîches. Servez ce gâteau aux pommes pas trop sucré seul ou arrosez-en d'un peu de mon sauce à la crème incroyable sur les tranches de gâteau au moment de servir. C'est un gâteau aux pommes très apprécié qui constitue le dessert parfait n'importe quel jour de l'année.
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Ce gâteau irlandais aux pommes peut être dégusté au petit-déjeuner, avec du thé ou du café, et est particulièrement merveilleux après le dîner lorsqu'il sert de Dessert irlandais - complet avec de la crème anglaise !
Comme tant d'autres recettes traditionnelles, la les déclinaisons de ce gâteau aux pommes sont aussi nombreuses alors que les grand-mères les préparaient dans les fermes de la campagne irlandaise pendant la saison de récolte des pommes d'automne.
Assurez-vous de préparer cet incroyable gâteau aux pommes irlandais le jour de la Saint-Patrick avec certains de mes autres Recettes irlandaises!
Ingrédients
Prenez vos agrafes de garde-manger, de la crème épaisse, et un tas de pommes fraîches pour réaliser ce délicieux gâteau. Ne sautez pas la sauce à la crème anglaise : elle est tellement savoureuse que vous allez l'adorer.
Gâteau irlandais aux pommes
- Beurre - 1 tasse de beurre ramolli à température ambiante.
- Sucre - 1¼ tasses de sucre.
- Levure - 2 cuillères à soupe de levure chimique.
- Sel - Une pincée de sel (ou utilisez ¼ de cuillère à café si vous utilisez du beurre non salé).
- de cannelle - ½ cuillère à café de cannelle moulue.
- Noix de muscade - ¼ cuillère à café de muscade moulue.
- de farine - 4 tasses de farine tout usage.
- Pommes - 4 grosses pommes pelées, évidées et tranchées. Choisissez votre variété de pomme préférée qui est douce et ferme.
- Lait - 1½ tasse de lait entier (ou lait 2%).
- œufs - 2 gros œufs à température ambiante.
Sauce à la crème à la vanille
- Jaunes d'œuf - 6 gros jaunes d'œufs à température ambiante.
- Crème épaisse - 1½ tasse de crème épaisse (ou crème fouettée épaisse).
- Sucre - ½ tasse de sucre.
- Extrait de vanille - ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un gâteau irlandais aux pommes
Cette recette est aussi facile que possible.
Assurez-vous d'avoir un moule à charnière, spatules, bols à mélangerEt un couteau.
Cette recette fera Servir 12, c'est donc idéal pour les réunions.
- Préparer le four et la poêle. Préchauffez votre four pour 375 ° C (190 ° C) et enduisez généreusement votre moule à charnière de 9 à 10 pouces de beurre (ou beurre et farine)ou vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Crémer le beurre et le sucre. Dans un grand bol à mélanger, mélanger 1 tasse de beurre à température ambiante et 1¼ tasse de sucre.
- Ajouter les ingrédients secs. Ensuite, ajoutez une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de levure chimique, ½ cuillère à café de cannelle moulue et ¼ cuillère à café de muscade moulue dans le même bol. Remuer pour combiner. Ajouter 4 tasses de farine et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
- Laver, trancher et ajouter les pommes. Préparez les 4 grosses pommes comme vous le souhaitez. J'ai lavé et coupé mes pommes (les éplucher est facultatif), puis les a placés dans mon robot culinaire et pulsé plusieurs fois pour les petits morceaux (mais pas finement haché). Si vous coupez vos tranches, coupez-les d'environ ¼ de pouce d'épaisseur, puis coupez chaque tranche en morceaux de 1 pouce. Ajoutez les pommes hachées dans le bol, puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti également.
- Mélanger avec des ingrédients humides. Dans un bol séparé, ajoutez 2 œufs à 1½ tasse de lait et remuez jusqu'à ce que les œufs soient cassés et mélangés au lait. Verser le mélange de lait et d'œufs sur le mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. La pâte sera épaisse et grumeleuse.
Cuire le gâteau
- Cuire. Transférer la pâte dans votre moule à charnière beurré, puis lisser le dessus de la pâte. Placez le moule à charnière au centre du four et faites cuire environ un heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré ou un testeur de gâteau en ressorte propre. Commencez à vérifier à environ 50 minutes pour vous assurer de ne pas trop le cuire !
- Refroidir et servir. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir un peu (à propos de 5 minutes). Ensuite, retirez du moule à charnière et laissez refroidir légèrement, si vous servez chaud. Ou laissez refroidir complètement si vous servez plus tard.
Comment faire une sauce à la vanille
- Chauffer et remuer. Dans une casserole, chauffer 1½ tasse de crème épaisse et ½ tasse de sucre température de cuisson moyenne jusqu'à ébullition. Remuer la crème épaisse de temps en temps pendant qu'il chauffe, rapidement si nécessaire, pour éviter que la crème épaisse ne bout trop rapidement. Si besoin, retirez votre casserole du feu pour maintenir votre crème à petite ébullition.
- Ajouter des œufs. Pendant ce temps, fouettez les 6 jaunes d'œufs dans un bol à part. Ensuite, ajoutez lentement le mélange de crème épaisse chauffée aux œufs. (très lentement au début pour éviter de faire cuire les œufs!). Arroser d'abord une cuillère à soupe, fouetter et répéter jusqu'à ce que les jaunes d'œufs aient été tempérés avec la crème chauffée. Cela devrait prendre un quelques minutes de fouet pour bien incorporer la crème chauffée et les jaunes d'œufs.
- Épaissir la sauce. Remettez la crème dans votre casserole. Continuellement fouetter le mélange à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3-4 minutes. Retirer du feu et incorporer ½ cuillère à soupe de d'extrait de vanille.
- Sert. Transférer dans un bol en verre, un bocal ou une petite carafe à crémier avec une feuille de pellicule plastique posée sur la surface pour empêcher la `` peau '' qui se formera. Servir chaud sur un gâteau si désiré ou conserver au réfrigérateur.
Si vous voulez en faire un dessert extra gourmand, accompagnez-le d'une boule de crème glacée crémeuse ! Découvrez-en plus recettes de pommes pour encore plus d'idées géniales ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Ajuster le temps de cuisson des pommes: Utiliser des morceaux de pomme plus gros ou une variété de pomme moins juteuse peut réduire votre temps de cuisson. Même si les pommes finement hachées prolongent le temps de cuisson d’une dizaine de minutes, elles constituent mon choix préféré pour leur texture.
- Choisir des variétés de pommes: Le type de pomme que vous choisissez affecte la saveur de votre plat. Pour une texture douce et ferme, les variétés comme Ambrosia, Gala, Fuji, Braeburn, Honeycrisp ou Cameo sont excellentes. Mélanger des pommes sucrées avec des pommes acidulées, comme la Granny Smith, ajoute de la complexité mais garantit que les pommes sont fermes pour de meilleurs résultats de cuisson.
- Préparer de plus gros morceaux de pomme: Si vous optez pour des morceaux de pomme plus gros, ramollissez-les d'abord en les faisant revenir dans du beurre fondu à feu moyen pendant environ 5 minutes. Laissez-les refroidir avant de les ajouter à la pâte pour assurer une cuisson homogène.
- Surveillance du gâteau pendant la cuisson: Pour éviter un brunissement excessif, vérifiez le gâteau après 50 minutes. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.
- Conserver la sauce à la crème: Pour éviter la formation de peau sur votre sauce flan, placez un film alimentaire directement sur la surface de la sauce avant de la mettre au réfrigérateur.
🥡 Conservation et réchauffage
Magasin le gâteau et votre crème pâtissière à la vanille dans le réfrigérateur. Couvrez le gâteau d'une feuille de film alimentaire et transférez la sauce dans un contenant hermétique.
Réchauffer le gâteau et la sauce
Vous pouvez réchauffer votre sauce à la crème sur la cuisinière, mais une courte rafale au micro-ondes à un réglage de chaleur plus faible fonctionne tout aussi bien. Remuer entre chaque incrément de chauffage court de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit chaud à votre satisfaction.
La il en va de même pour enlever le froid d'une tranche de votre gâteau irlandais aux pommes. Chauffer par courtes rafales jusqu'à ce qu'elles soient légèrement réchauffées avant de servir. Couvrir avec une serviette humide pour garder humide.
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FAQ
Dans l'ensemble, un Irish Apple Cake est meilleur servi chaud (et c'est tellement parfumé dès la sortie du four). La sauce à la crème ou à la crème épaisse qui est habituellement servie avec un gâteau aux pommes peut être servie froide, ce qui est pratique si vous avez préparé la sauce à la crème à l'avance ou si vous pouvez la réchauffer.
Assurez-vous de choisir une variété de pommes suffisamment fermes pour tenir au four, ainsi que celles qui ont une bonne saveur. Mes préférées sont les pommes Honey-Crisp, mais vous pouvez consulter mes articles sur le meilleures pommes pour la tarte aux pommes et par meilleures pommes pour les chips aux pommes pour plus d'idées.
Cela dépend entièrement de vous. Pendant le processus de cuisson, les écorces ramolliront considérablement, alors ne vous inquiétez pas trop. Ils ajouteront une belle couleur et une saveur supplémentaire. Cependant, votre gâteau toujours être délicieux si vous omettez cette étape.
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📖 Fiche recette
Gâteau irlandais aux pommes avec crème anglaise à la vanille
Ingrédients
Gâteau irlandais aux pommes
- 1 tasse Beurre (2 bâtonnets - ramollis, à température ambiante)
- 1 ¼ tasses sucre
- 2 cuillerée à soupe levure
- 1 pincée sel (ou utilisez ¼ de cuillère à café si vous utilisez du beurre non salé)
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ¼ cuillère à café muscade moulue (fraîchement râpé est suggéré)
- 4 tasses farine tout usage
- 4 gros pommes Ambrosia (pelées, évidées et tranchées ou finement hachées)
- 1 ½ tasses lait entier (ou lait 2%)
- 2 gros des œufs
Sauce à la crème à la vanille
- 6 gros jaunes d'œuf
- 1 ½ tasses de crème fraîche épaisse
- ½ tasse sucre
- ½ cuillerée à soupe d'extrait de vanille
Instructions
Gâteau irlandais aux pommes
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C) et enduisez généreusement votre moule à charnière de 9 à 10 pouces de beurre (ou de beurre et de farine) ou vaporisez un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, crémez ensemble le beurre et le sucre à température ambiante. Ajouter le sel, la poudre à pâte, la cannelle moulue et la muscade moulue. Remuer pour combiner. Ajouter la farine tout usage et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.
- Préparez les pommes comme vous le souhaitez. J'ai lavé et tranché mes pommes (les éplucher est facultatif), puis les placer dans mon robot culinaire et battre quelques fois pour obtenir des morceaux plus petits (mais pas finement haché). Si vous hachez vos tranches, coupez les tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur, puis coupez chaque tranche en morceaux de 1 pouce. Ajouter les pommes hachées, puis mélanger jusqu'à ce qu'elles soient également réparties uniformément.
- Ajoutez les œufs à votre lait et remuez jusqu'à ce que les œufs soient cassés et mélangés au lait. Versez le mélange de lait et d'œufs sur le mélange de farine et remuez jusqu'à ce que tout soit mélangé. La pâte sera épaisse et grumeleuse.
- Transférer la pâte dans un moule à charnière beurré, puis lisser le dessus de la pâte. Placer le moule à charnière au centre du four et cuire au four environ une heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre. * Vérifiez le gâteau à 50 minutes pour vous assurer que le dessus n'est pas trop bruni, si nécessaire, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium.
- Retirez le gâteau de votre four et laissez-le refroidir légèrement sur une grille de refroidissement, environ 5 minutes. Retirez ensuite du moule à charnière et laissez refroidir légèrement, si vous le servez chaud. Ou laissez refroidir complètement si vous servez plus tard.
Sauce à la crème à la vanille
- Dans une casserole, chauffer la crème épaisse et le sucre à feu moyen jusqu'à ébullition douce. Remuez la crème épaisse de temps en temps pendant qu'elle chauffe, rapidement si nécessaire pour empêcher la crème épaisse de bouillir trop rapidement. Si nécessaire, retirez votre casserole du feu pour garder votre crème à ébullition.
- Fouettez les jaunes d'œufs pendant que la crème épaisse chauffe. Puis ajoutez lentement la crème épaisse chauffée et le sucre lentement (très lentement au début pour éviter de faire cuire les œufs!). Arroser d'abord d'une cuillère à soupe de potion, fouetter, répéter jusqu'à ce que les jaunes d'œufs aient été tempérés avec la crème chauffée. Il faut quelques minutes de fouettage pour bien incorporer la crème chauffée et les jaunes d'œufs.
- Remettez la crème dans votre casserole. Fouetter continuellement le mélange à température moyenne-basse jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3-4 minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille au fouet.
- Transférer dans un bol en verre, un bocal ou une petite carafe à crème avec une feuille de pellicule plastique posée sur la surface pour éviter la formation de «peau». Servir chaud sur un gâteau si désiré, conserver au réfrigérateur.
Vidéo
Notes
- Votre temps de cuisson sera plus court si vous utilisez de plus gros morceaux de pomme ou une variété moins juteuse. Mes pommes finement hachées sont une préférence, mais ajoutez environ dix minutes à mon temps de cuisson.
- Vos variétés de pommes fera aussi une différence de goût, et on aime une bonne pomme ferme au goût sucré comme l'Ambrosia (utilisé ici), Gala, Fuji, Braeburn, Honeycrisp ou Cameo. Vous pouvez également utiliser une combinaison de sucré et d'acidulé, comme utiliser une pomme Granny Smith ou deux, mais les pommes fermes conviendront mieux à la cuisson.
- De plus gros morceaux de pomme peuvent également être utilisés, assurez-vous simplement de les ramollir sur la cuisinière en les faisant sauter dans du beurre fondu à feu moyen pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement les pommes avant de les mélanger à la pâte.
- Vérifier le gâteau à 50 minutes pour éviter que le dessus ne dore trop, si besoin, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium.
- Lors du stockage de votre sauce custard, maintenez le film alimentaire directement sur la surface de la sauce pour éviter la formation de peau.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Dirk Erwin dit
Der Kuchen est une classe absolue. Besonders locker et sehr lecker. Auch mit Schlagsahne statt der Vanillesauce. Die werden wir aber morgen noch probieren. Heute zu wenig Zeit gehabt. (Le gâteau est absolument génial. Particulièrement moelleux et très savoureux. Aussi avec de la crème fouettée au lieu de la sauce à la vanille. Mais nous essaierons ça demain. Nous n'avons pas eu assez de temps aujourd'hui.)