Ce Tarte à la crème de banane comprend une croûte de tarte feuilletée tout beurre, une crème pâtissière lisse et veloutée et une garniture de crème fouettée sucrée! Il est recouvert de bananes fraîchement tranchées pour une combinaison vraiment irrésistible ! Peu importe où vous servez cette tarte décadente, tout le monde sera impressionné!
Recette de tarte à la crème de banane maison
Y a-t-il quelque chose de plus indulgent ou de rêveur que de prendre une bouchée d'une tarte à la crème de banane soyeuse et délicieuse ? Avec pas d'ingrédients artificiels et tout fait entièrement à partir de zéro, ce dessert est un shoo-in pour gagner tous les concours de tarte.
Ne t'inquiète pas; c'est beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez (même si vous n'avez jamais fait de tarte à la crème auparavant !) Suivez simplement ces instructions simples étape par étape, et vous dégusterez votre tarte à la banane en un rien de temps !
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🥘 Ingrédients de la tarte à la crème de banane
Vous pouvez facilement rendre cette tarte à la crème de banane encore plus simple en en utilisant une croûte du commerce et une garniture fouettée, mais je recommande fortement de les faire tous les deux à partir de zéro ! Vous serez étonné de voir à quel point c'est délicieux!
Tarte à la crème de banane
- Croûte à tarte - 1 fond de tarte pur beurre. Vous pouvez essayer ma recette facile (vous n'en aurez besoin que de la moitié, car cela fera 2 croûtes) ou utilisez votre variété achetée en magasin préférée !
- œufs - 2 gros œufs entiers PLUS 2 jaunes d'œufs. Si vous choisissez de laver la croûte à l'œuf, utilisez un jaune d'œuf supplémentaire.
- Sucre - 1¼ tasse de sucre cristallisé blanc.
- Fécule de maïs - ¼ tasse de fécule de maïs pour aider à épaissir la garniture.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel.
- Lait - 3 tasses de lait entier, en utilisant du lait entier, c'est mieux pour faire une garniture de crème pâtissière riche et crémeuse.
- Vanille - 1 cuillère à soupe d'extrait pur de vanille ou de pâte de gousse de vanille.
- Beurre - 4 cuillères à soupe de beurre.
- Bananes - 4 bananes moyennes, tranchées.
Garniture fouettée
- Crème fouettée épaisse - 2 tasses de crème fouettée épaisse. Vous voudrez que ce soit glacé, directement sorti du réfrigérateur.
- Sucre de confiseurs - ¼ tasse de sucre en poudre.
- Vanille - 2 cuillères à café d'extrait pur de vanille.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une tarte à la crème de banane
La clé de cette délicieuse tarte à la crème est de bien tempérer vos œufs en bruine TRÈS lentement et fouettant constamment! Tout ce dont vous avez besoin pour commencer est un rouleau à pâtisserie, une assiette à tarte de 9 pouces, vos ustensiles de mesure, un batteur électrique, des bols à mélanger, un fouet et une casserole.
Cette recette fera une tarte de 9 pouces. Bien sûr, vous devriez aller de l'avant et en faire un deuxième car le premier disparaîtra presque instantanément !
Préparer la croûte
- Rouler la croûte. Étalez votre 1 pâte à tarte au beurre et placez-la soigneusement dans un moule à tarte de 9 pouces. Sertir et canneler les bords de la croûte, puis ancrer le fond de la croûte à tarte à l'aide d'une fourchette. Placez-le au réfrigérateur pendant que vous préchauffez le four à 375°F (190 ° C/Gaz Mark 5).
- Préparer. Une fois le four chaud, tapisser le fond de tarte d'une feuille de papier sulfurisé et remplissez-le avec des poids à tarte ou haricots secs.
- Cuire. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
- Dock. Retirer la croûte du four et retirer les poids à tarte et le papier sulfurisé. Badigeonner les bords extérieurs avec un œuf battu si désiré.
- Cuire à nouveau. Remettre la croûte au four et cuire encore 14 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de la croûte soit doré.
- Freddi. Retirez la croûte cuite du four et laissez-la refroidir complètement avant d'ajouter la garniture.
Faire le remplissage
- Fouet. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble 2 gros œufs (100 grammes) et 2 gros jaunes d'œufs (34 grammes) et mettez-les de côté.
- Combiner. Ajouter 1¼ tasse (Grammes 250) de sucre, ¼ tasse (32 grammes) de fécule de maïs et ¼ de cuillère à café (1.5 grammes) de sel, dans une casserole de taille moyenne. Fouetter jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien mélangés. Verser 3 tasses (Millilitres 710) de lait et fouetter jusqu'à il ne reste aucun grumeau.
- Moocall Heat. Placer la casserole sur feu moyen-vif et fouetter continuellement jusqu'à ce que le le mélange a épaissi (à propos de 5 minutes). Réduire le feu à moyen et cuire pendant 6 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment. Ensuite, retirez la casserole du feu.
- Tempérez les œufs. Arroser lentement 1 tasse du mélange de lait chaud dans les œufs tout en fouettant rapidement pour les tempérer. Alors, verser lentement et fouetter le mélange d'œufs dans la casserole et remettre à feu moyen-vif tout en continuant de fouetter pendant 2 minutes.
- remuer. Verser le mélange dans un grand bol et incorporer 1 cuillère à soupe (Millilitres 15) d'extrait de vanille et 4 cuillères à soupe (56 grammes) de beurre jusqu'à ce que tout le beurre ait fondu.
- Refroidir légèrement. Placez un morceau de film plastique directement sur la crème pâtissière et laissez-la refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.
Assembler
- Organiser. Trancher 4 bananes moyennes (472 grammes) et disposez-les au fond de la pâte à tarte refroidie.
- Refroidissement. Versez la crème anglaise sur le dessus et utilisez une spatule décalée pour l'étaler en une couche uniforme. Placer un morceau de film plastique directement sur le dessus de la tarte puis transférez-le au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 4 heures (ou jusqu'à 1 jour).
Faire la garniture fouettée
- Ajouter. Au moment de servir, ajouter 2 tasses (Millilitres 473) de crème à fouetter épaisse, ¼ tasse (30 grammes) de sucre glace et 2 cuillères à café (Millilitres 10) d'extrait de vanille dans le bol de votre batteur sur socle.
- Fouet. Fouetter à grande vitesse jusqu'à forme de pics mous. Ensuite, étalez ou pochez la crème fouettée sur le dessus de la tarte réfrigérée.
- Servir. Garnir de plus de tranches de banane et servir immédiatement.
🍴 Quoi servir avec une tarte à la crème de banane
Extra crème fouettée sera toujours un ajout bienvenu à cette tarte crémeuse ! Servez-le sur un table de dessert à côté d'un tranche de banane gâteau, brownies aux bananes et beurre de cacahuèteset pouding au pain aux bananes et aux pépites de chocolat pour un événement véritablement sur le thème de la banane ! Apprécier!
N'oubliez pas de consulter tous mes autres délicieux recettes de banane aussi!
💭 Conseils et remarques
- My croûte de tarte au beurre recette fait une double croûte, vous n'aurez donc besoin que de la moitié de la recette (ou gardez une croûte à tarte pour plus tard!)
- Je recommande de faire votre croûte ainsi que crème fouettée à partir de zéro pour une expérience ultime, mais vous pouvez utiliser des versions achetées en magasin si vous manquez de temps !
- Essayez d'utiliser un croûte de biscuits Graham pour une autre variante savoureuse et bien-aimée!
- Bien tempérer vos œufs est essentiel pour éviter que votre tarte ne contienne des morceaux d'œufs brouillés. Assurez-vous de verser très lentement le mélange de lait chaud dans les œufs tout en les fouettant vigoureusement. Ensuite, versez lentement les œufs dans la casserole tout en continuant à fouetter rapidement.
- Si vous voyez des morceaux d'œuf cuit dans votre crème pâtissière, vous pouvez la fixer en versant le mélange à travers un tamis à mailles fines.
- Cette tarte est le dessert parfait à préparer à l'avance ! Vous pouvez préparer la croûte un jour ou deux à l'avance, et la crème peut également refroidir au réfrigérateur pendant une journée entière. Cependant, je recommande de ne pas ajouter la garniture fouettée et les tranches de banane jusqu'au moment de servir.
- La garniture fouettée peut être réduite de moitié si vous ne faites que passer autour des bords de la tarte plutôt que d'étaler une couche complète sur la tarte.
- Refroidissez votre bol mélangeur avant de faire la crème fouettée pour de meilleurs résultats.
Stockage
Couvrez votre tarte à la crème de banane et conservez-la au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de congeler cette tarte car la texture ne sera pas tout à fait la même une fois décongelée.
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FAQ
Si vous remarquez des morceaux d'œufs dans votre crème anglaise, vous ne les avez probablement pas tempérés correctement. N'oubliez pas que la clé pour tempérer vos œufs est de Très lentement arroser le mélange de lait chaud dans les œufs tout en fouettant, puis arroser TRÈS lentement les œufs dans la casserole tout en continuant de fouetter. Si vous versez trop vite, les œufs pourraient cuire au lieu de se combiner correctement avec les autres ingrédients.
Absolument! En fait, c'est à peu près déjà un dessert à préparer, car il a besoin de temps pour prendre au réfrigérateur. Allez-y et préparez-le la veille de votre utilisation et laissez-le refroidir toute la nuit au réfrigérateur (recouvert d'un film plastique). Au moment de servir, ajoutez votre crème fouettée et des tranches de banane supplémentaires.
Attendre jusqu'à juste avant de servir ajouter la crème fouettée et les tranches de banane est la meilleure façon de vous assurer que votre tarte est fraîche et belle ! Cependant, vous pouvez également badigeonner ou tremper légèrement chaque tranche de banane avec du jus de citron pour retarder le brunissement !
🥧 Plus Délicieux Recettes de tarte
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📖 Fiche recette
Tarte à la crème de banane
Ingrédients
Tarte à la crème de banane
- 1 croûte de tarte au beurre (voir recette ou utiliser du commerce)
- 2 gros des œufs
- 2 gros jaunes d'œuf
- 1¼ tasses sucre
- ¼ tasse fécule de maïs
- ¼ cuillère à café sel
- 3 tasses lait
- 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille
- 4 cuillerée à soupe Beurre
- 4 moyenne bananes (découpé en tranches)
Garniture fouettée
- 2 tasses crème fouettée épaisse
- ¼ tasse confiseurs sucre
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
Préparer la croûte
- Déployez votre 1 croûte à tarte au beurre et placez-le soigneusement dans un moule à tarte de 9 pouces. Sertir et canneler les bords de la croûte puis ancrer le fond de la croûte à tarte à l'aide d'une fourchette. Placez la pâte à tarte au réfrigérateur pendant que vous préchauffez le four à 375°F (190°C/Marque Gaz 5).
- Une fois le four chaud, tapissez la croûte à tarte d'une feuille de papier sulfurisé et remplissez-la de poids à tarte ou de haricots secs.
- Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
- Retirer la croûte du four et retirer les poids à tarte et le papier sulfurisé. Badigeonner les bords extérieurs avec un œuf battu si désiré.
- Remettre la croûte au four et cuire encore 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous de la croûte soit doré.
- Retirez la croûte cuite du four et laissez-la refroidir complètement avant d'ajouter la garniture.
Faire le remplissage
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble 2 gros oeufs ainsi que 2 gros jaunes d'oeufs et le mettre de côté.
- Ajouter 1¼ tasse de sucre, ¼ tasse de fécule de maïset ¼ de cuillère à café de sel, dans une casserole de taille moyenne. Fouetter jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien mélangés. Versez 3 tasses de lait et fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Placer la casserole sur feu moyen-vif et fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe (à propos de 5 minutes). Réduire le feu à moyen et cuire pendant 6 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment. Ensuite, retirez la casserole du feu.
- Arroser lentement 1 tasse du mélange de lait chaud dans les œufs tout en fouettant rapidement pour les tempérer. Ensuite, versez lentement et fouettez le mélange d'œufs dans la casserole et remettez-le à feu moyen-vif, tout en continuant de fouetter pendant 2 minutes.
- Verser le mélange dans un grand bol et incorporer 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ainsi que À soupe de beurre 4 jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu.
- Placez un morceau de film plastique directement sur la crème pâtissière et laissez-la refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.
Assembler
- Disposer les tranches de 4 bananes moyennes au fond de la croûte à tarte refroidie.
- Verser la crème anglaise sur les tranches de banane et utiliser une spatule décalée pour l'étaler en une couche uniforme. Placez un morceau de pellicule plastique directement sur le dessus de la tarte, puis transférez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant au moins 4 heures (ou jusqu'à 1 jour).
Faire la garniture fouettée
- Au moment de servir, ajouter 2 tasses de crème à fouetter lourde, ¼ tasse de sucre glaceet 2 extrait cuillère à café de vanille dans le bol de votre batteur sur socle.
- Fouetter à haute vitesse jusqu'à formation de pics mous. Ensuite, étalez ou pochez la crème fouettée sur le dessus de la tarte réfrigérée.
- Garnir de plus de tranches de banane et servir immédiatement.
Notes
- My croûte de tarte au beurre la recette donne une double croûte, vous n'aurez donc besoin que de la moitié de la recette (ou gardez une croûte à tarte pour plus tard!)
- Je recommande de faire votre croûte et votre crème fouettée à partir de zéro pour une expérience ultime, mais vous pouvez utiliser des versions achetées en magasin si vous manquez de temps !
- Essayez d'utiliser un croûte de biscuits Graham pour une autre variante savoureuse et bien-aimée!
- Tempérer correctement vos œufs est essentiel pour éviter que votre tarte ne contienne des morceaux d'œufs brouillés. Assurez-vous de verser très lentement le mélange de lait chaud dans les œufs tout en les fouettant vigoureusement. Ensuite, versez lentement les œufs dans la casserole tout en continuant à fouetter rapidement.
- Si vous voyez des morceaux d'œuf cuit dans votre crème anglaise, vous pouvez le réparer en versant le mélange à travers un tamis à mailles fines.
- Cette tarte est le dessert parfait à préparer à l'avance ! Vous pouvez préparer la croûte un jour ou deux à l'avance, et la crème peut également refroidir au réfrigérateur pendant une journée entière. Cependant, je recommande de ne pas ajouter la garniture fouettée et les tranches de banane jusqu'au moment de servir.
- La garniture fouettée peut être réduite de moitié si vous ne faites que passer autour des bords de la tarte plutôt que d'étaler une couche complète sur la tarte.
- Refroidissez le bol de votre mixeur avant de faire la crème fouettée pour de meilleurs résultats.
- Pour conserver : Couvrez votre tarte à la crème de banane et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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