ces 16 types de courges d'hiver tous ont leurs propres saveurs et textures uniques qui peuvent être utilisées pour faire des plats incroyablement savoureux ! J'ai inclus tout ce que vous devez savoir sur les variétés de courges par temps froid ici même dans ce guide complet. Il y a des trucs et astuces pour choisir la courge parfaite, un stockage approprié et même quelques recettes à essayer !
Un guide complet sur les courges d'hiver
Une de mes choses préférées en hiver, en plus cuisson de vacances, est-ce autant fabuleux types de courges d'hiver sont de saison ! Il n'y a aucune raison pour que les citrouilles attirent toute l'attention avec autant de variétés différentes parmi lesquelles choisir.
Malgré son nom, la courge d'hiver devient disponible à l'automne mais est assez robuste pour durer tout au long des mois froids d'hiver. Ils viennent dans une large gamme de couleurs vives et de saveurs uniques, et ils sont tous aussi nutritifs !
Aller à:
- Un guide complet sur les courges d'hiver
- Variétés de courges d'hiver
- 1. Courge poivrée
- 2. Courge Delicata (Courge De Patate Douce)
- 3. Courge Buttercup
- 4. Courge musquée
- 5. Courge banane
- 6. Courge de carnaval
- 7. Courge Hubbard
- 8. Courge spaghetti
- 9. Courge Kabocha verte
- 10. Courge Kabocha rouge
- 11. Courge turban
- 12. Courge purée de pommes de terre (courge poivrée blanche)
- 13. Citrouille de sucre
- 14. courge kuri rouge
- 15. Courge boulette sucrée
- 16. Courge Honeynut
- 😋 Recettes chaleureuses et confortables pour l'hiver
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Variétés de courges d'hiver
Il y a de fortes chances que vous n'aura pas de mal trouver des citrouilles sucrées, des courges poivrées, des courges musquées ou des courges spaghetti à l'épicerie vers la fin de l'année. Cependant, vous ne devriez pas vous limiter à ces variétés courantes alors que certaines de ces courges valent certainement la peine d'être recherchées sur les marchés de producteurs ou les grandes chaînes internationales comme Central Market ou Whole Foods !
1. Courge poivrée
À quoi il ressemble: Comme son nom l'indique, la courge poivrée ressemble à un gland surdimensionné. Il pèse généralement entre 1 et 2 livres à la peau vert foncé et jaune. La chair à l'intérieur est plutôt jaune orangé.
Quel goût ça a : Par coïncidence, la courge poivrée a une légère saveur de noisette subtilement sucrée. La peau est également comestible !
Achat et stockage: Recherchez une courge poivrée ferme, sans taches ni imperfections. Ils devraient se sentir un peu lourd pour leur petite taille. Conservez-les dans un endroit frais et sombre (comme un garde-manger ou une armoire) et ils dureront jusqu'à un mois ou plus!
Comment faire pour utiliser: La saveur de la courge poivrée se prête aussi bien aux recettes sucrées que salées. Il n'est pas rare de le voir coupé en deux, cuit au four et mangé directement hors de sa coquille. Il peut également être rôti, cuit à la vapeur, sauté, passé au micro-ondes, etc.
Recettes de courge poivrée
- Courge poivrée Instant Pot
- Courge poivrée grillée
- Courge poivrée rôtie au miel
- Courge poivrée au micro-ondes
2. Courge Delicata (Courge De Patate Douce)
À quoi il ressemble: La peau de la courge delicata est crémeuse et jaune avec des rayures vert foncé. La "viande" à l'intérieur est de couleur orange pâle à jaune.
Quel goût ça a : La courge Delicata est crémeuse et légèrement sucrée, semblable à une patate douce.
Achat et stockage: Achetez des courges delicata qui paraissent lourdes pour leur taille. Comme toujours, recherchez des courges exempt de taches ou d'autres imperfections. Il peut être conservé à l'abri du soleil à température ambiante pendant plusieurs semaines.
Comment faire pour utiliser: La courge Delicata peut être rôtie, cuite à la vapeur, sautée ou cuite au four. La peau est comestible et n'a pas besoin d'être enlevée sauf si désiré.
3. Courge Buttercup
À quoi il ressemble: Cette courge compacte est courte et trapue. La croûte est vert foncé avec des rayures verticales vert clair. La courge musquée est parfois confondue avec la courge kabocha mais se distingue par la crête circulaire sur le fond. La chair à l'intérieur est de couleur orange vif.
Quel goût ça a : La courge musquée est plus doux que la plupart des autres variétés de courges d'hiver et a une texture lisse et crémeuse.
Achat et stockage: Recherchez des courges musquées dont la peau est de couleur uniforme et sans imperfections. Il peut être conservé dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière du soleil jusqu'à Mois 3.
Comment faire pour utiliser: La courge musquée se dessèche facilement, donc la cuisson à la vapeur ou la cuisson donne les meilleurs résultats.
Recettes de courge musquée
4. Courge musquée
À quoi il ressemble: La courge musquée est en forme de poire et de couleur jaune crème. La chair à l'intérieur est orange vif et il y a beaucoup moins de graines que de nombreuses autres variétés de courges.
Quel goût ça a : De toutes les variétés de courges d'hiver, la courge musquée est la plus sucrée et elle a une nuance de noisette.
Achat et stockage: Choisissez une courge musquée qui est lourde sans imperfections, fissures ou points mous. Conservez-le dans un endroit frais et sombre à l'abri de la lumière du soleil et il peut durer 2-3 mois.
Comment faire pour utiliser: La courge musquée est incroyablement polyvalente! Vous pouvez le rôtir, le cuire au four, le faire frire à la poêle, le cuire à la vapeur ou le réduire en purée dans une soupe.
Recettes de courge musquée
5. Courge banane
À quoi il ressemble: Par coïncidence, une courge banane ne ressemble pas à une banane. En fait, cette courge peut atteindre 2-3 pieds de longueur et peut même peser jusqu'à 40 livres. La croûte est lisse et peut être bleue, rose ou orange, mais la viande à l'intérieur est toujours orange vif.
Quel goût ça a : Une fois cuite, la courge banane a un riche goût terreux avec juste une douceur très subtile.
Achat et stockage: Recherchez les courges à croûte dure et sans taches. Habituellement, la courge est vendue dans son intégralité, bien que vous puissiez également la trouver tranchée et vendue en morceaux plus petits et plus faciles à gérer.
Comment faire pour utiliser: La courge banane peut être utilisée à la place du kabocha ou de la courge musquée dans d'autres recettes. Il est très savoureux rôti ou dans des soupes ou des ragoûts.
6. Courge de carnaval
À quoi il ressemble: La peau d'une courge de carnaval est couverte de rayures orange, jaunes et vertes. Cela ressemble presque à un croisement entre la courge poivrée et la courge boulette.
Quel goût ça a : La saveur est doux et doux. Il devient plus crémeux en cuisant.
Achat et stockage: Recherchez des courges lourdes et sans imperfections. Il peut être conservé à température ambiante, à l'abri de la lumière du soleil, jusqu'à un mois.
Comment faire pour utiliser: Vous pouvez cuire, cuire à la vapeur ou réduire en purée la courge carnaval, mais la rôtir est le meilleur moyen de faire ressortir son douceur naturelle.
7. Courge Hubbard
À quoi il ressemble: Une des plus grandes variétés de courges d'hiver. La couleur de la peau peut varier du vert riche au gris en passant par le bleu.
Quel goût ça a : La courge Hubbard est un peu sucré et semblable à une citrouille.
Achat et stockage: Choisissez une courge sans points mous ni imperfections qui semble lourde et non creuse. La plupart des magasins le vendront pré-tranché en raison de sa taille, mais vous pourrez peut-être trouver une courge Hubbard entière sur les marchés fermiers.
Comment faire pour utiliser: Jeter la peau dure de cette courge. La chair peut être utilisée dans des recettes sucrées ou salées à la place de toute autre variété de courge d'hiver. Il fait de délicieuses soupes ainsi que tarte!
8. Courge spaghetti
À quoi il ressemble: Une courge cylindrique à la peau jaune pâle à brillante. La chair jaune filandreuse à l'intérieur ressemble à des spaghettis, d'où son nom !
Quel goût ça a : La courge spaghetti est moelleux et tendre avec une saveur très douce. Cela ressemble à des spaghettis mais n'en a pas le goût.
Achat et stockage: Stocker dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière du soleil, jusqu'à 1 mois.
Comment faire pour utiliser: La courge spaghetti est meilleure rôtie ou cuite à la vapeur (bien que vous puissiez aussi le mettre au micro-ondes). Les brins doivent être grattés de la croûte et sont délicieux à la place des pâtes dans de nombreuses recettes !
9. Courge Kabocha verte
À quoi il ressemble: Comme le kabocha rouge, le kabocha vert est court et rond.
Quel goût ça a : Une saveur légèrement noisette et sucrée avec une texture qui se situe quelque part entre la citrouille et la patate douce.
Achat et stockage: Cette courge se conservera Mois 1 s'il est stocké dans un endroit frais et à l'abri de la lumière du soleil.
Comment faire pour utiliser: Rôtir ou cuire à la vapeur votre courge kabocha (rouge ou vert). Elle est délicieuse dans les ragoûts mais tout aussi savoureuse dans les tartes !
10. Courge Kabocha rouge
À quoi il ressemble: Une courge courte et ronde avec une couleur rougeâtre. Certains ont des rayures verticales blanches. La chair charnue à l'intérieur est orange en couleur.
Quel goût ça a : Significativement plus sucré que la courge kabocha verte mais avec les mêmes nuances de noisette et texture.
Achat et stockage: Comme pour la plupart des courges, conservez-la dans un endroit frais et sec jusqu'à un mois.
Comment faire pour utiliser: Ce même polyvalente la courge peut être utilisée comme substitut de la plupart des autres variétés de courge d'hiver dans les recettes sucrées ou salées.
11. Courge turban
À quoi il ressemble: Cet orné et décoratif la courge a une forme irrégulière caractéristique. La croûte est grumeleuse et sa couleur varie du vert à l'orange au jaune. Ils pèsent généralement environ 6 livres à maturité.
Quel goût ça a : La courge turban a une saveur très douce et de noisette.
Achat et stockage: Comme toujours, recherchez une courge lourde sans imperfections ni fissures. Dans un endroit frais et sombre, la courge turban se conserve environ un mois.
Comment faire pour utiliser: La courge turban est principalement utilisée comme décor d'automne. Cependant, il est comestible et peut remplacer n'importe quelle autre variété de courge d'hiver dans la plupart des recettes.
12. Courge purée de pommes de terre (courge poivrée blanche)
À quoi il ressemble: Une courge de forme ovale de couleur blanc crème (comme une purée de pommes de terre). L'intérieur est jaune crème avec une abondance de graines.
Quel goût ça a : La chair a une saveur très douce et devient onctueuse à la cuisson.
Achat et stockage: Recherchez des courges sans imperfections ni points faibles. Dans un garde-manger ou un autre endroit frais et sombre, cette courge se conservera un mois.
Comment faire pour utiliser: Cette courge est très polyvalente en raison de sa saveur douce et sans prétention. Il peut être cuit à la vapeur, en purée, rôti ou cuit au four, dans sucré ou salé recettes.
13. Citrouille de sucre
À quoi il ressemble: Une citrouille à sucre est un faibles citrouille orange avec une tige brune boisée. La « chair » de la citrouille est de couleur orange pâle.
Quel goût ça a : Chair molle qui est douce et terreuse.
Achat et stockage: Assurez-vous de choisir des citrouilles sans défaut faites pour la cuisson ou la pâtisserie, pas pour la sculpture. Ils se conserveront bien dans un endroit frais et sombre jusqu'à un mois.
Comment faire pour utiliser: Vous pouvez utiliser des citrouilles en sucre dans tarte à la citrouille, ou vous pouvez en profiter dans un plus sarriette façon comme rôti ou dans les soupes.
14. courge kuri rouge
À quoi il ressemble: Une courge courte et ronde avec un cou allongé vers la tige. La croûte est très ferme et orange rougeâtre tandis que la chair à l'intérieur est de couleur orange pâle.
Quel goût ça a : Semblable à une châtaigne, la courge kuri rouge est douce et sucrée avec une subtile saveur de noisette.
Achat et stockage: Choisissez des courges à la peau épaisse et sans tache. Conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant jusqu'à 1 mois.
Comment faire pour utiliser: Cette courge peut être rôtie, cuite à la vapeur, mijotée ou réduite en purée. ça marche bien dans les deux sucré et salé recettes.
15. Courge boulette sucrée
À quoi il ressemble: Une petite variété jaune avec des rayures vert foncé à orange.
Quel goût ça a : Une saveur sucrée féculente qui ressemble un peu au maïs.
Achat et stockage: Choisissez une courge avec une couleur profonde et sans imperfections ni points faibles. Dans un garde-manger ou un autre endroit frais et sec à l'abri de la lumière du soleil, une boulette de courge peut durer jusqu'à 3 mois.
Comment faire pour utiliser: Parce que cette courge est si petite, 1 courge correspond à une seule portion. C'est super pour farcir et rôtir!
16. Courge Honeynut
À quoi il ressemble: La courge Honeynut est un mélange de courge butternut et buttercup. Il a une forme similaire à une courge musquée mais avec une croûte orange foncé.
Quel goût ça a : Très beurré et sucré.
Achat et stockage: Choisissez une grosse courge sans imperfections ni points faibles. Il se conservera dans un endroit frais et sombre pendant plus d'un mois.
Comment faire pour utiliser: Utilisez la courge miellée dans sucré ou salé recettes comme vous le feriez avec de la courge musquée ou de la courge musquée.
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😋 Recettes chaleureuses et confortables pour l'hiver
- Ragoût de boeuf haché - Un ragoût facile à préparer, délicieusement chaud et réconfortant avec un bouillon riche et des légumes tendres.
- Pâté aux côtes de bœuf - Une fantastique recette de dîner après les fêtes à base de restes de côtes de boeuf et de purée de pommes de terre !
- Pain de maïs à la patate douce - Avec les bons assaisonnements, ce pain de maïs peut être sucré ou salé.
- Chili maison - Rien n'est plus réconfortant qu'un bol de chili chaud fait maison.
- Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre - Cette chaudrée de palourdes crémeuse est remplie de pommes de terre, de palourdes et de bacon!
- Casserole de saucisses de pommes de terre aux haricots verts - Une casserole remplie de haricots verts, de pommes de terre, de bacon et de nombreuses herbes et épices savoureuses !
J'espère que ce guide sur les types de courges d'hiver a répondu à toutes vos questions sur le sujet. Sinon, faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous et je vous répondrai immédiatement!
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📖 Fiche recette
Types de courge d'hiver : courge musquée au four (+ plus de variétés pour temps froid !)
Ingrédients
- 1 lb courge musquée (1 petite courge, coupée en deux et épépinée)
- 1 tasse pommes (pommes mi-douces évidées et hachées)
- ½ cuillère à café Sel kasher
- ¼ cuillère à café tarte à la citrouille (ou cannelle)
- 2 cuillerée à soupe Beurre
- 2 cuillerée à soupe miel
Instructions
- Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C) et coupez soigneusement votre courge buttercup en deux. Retirez les graines et placez chaque moitié supérieure et inférieure de la courge dans un plat de cuisson 9x13.
- Hacher la ou les pommes et mélanger avec du sel et des épices pour tarte à la citrouille, puis transférer dans les moitiés de courge. Placez une cuillère à soupe de beurre sur chaque courge avec des pommes, puis arrosez chacune avec 1 cuillère à soupe de miel.
- Cuire au four à 400 °F (205 ° C) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que vos pommes et votre courge soient tendres. *Si les pommes commencent à devenir trop grillées et dorées, placez une feuille de papier d'aluminium sur votre plat.
- Sortir du four et servir aussitôt après cuisson.
Notes
- Utilisez 1 grosse pomme ou 2 petites pommes. Une variété de pomme acidulée ou semi-sucrée avec une texture ferme est la meilleure pour la cuisson. Braeburn, Gala, Granny Smith, Pink Lady, McIntosh, Empire, Cortland et Jonagold sont d'excellentes pommes pour cette recette.
- L'épice pour tarte à la citrouille peut être remplacée par une épice pour tarte aux pommes ou un mélange de cannelle et d'une pincée de muscade fraîchement râpée.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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