Cet Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre avec de la crème épaisse est épaisse et copieuse avec beaucoup de morceaux de bacon et de légumes en dés! Vous pouvez utiliser des palourdes fraîches, en conserve ou surgelées, selon votre préférence. Accompagnée de craquelins, cette chaudrée classique constitue un délicieux déjeuner ou dîner n'importe quel jour de la semaine !
Chaudrée de palourdes à la crème épaisse
La chaudrée de palourdes est l'un des aliments réconfortants Ce qui me manque le plus, c'est de vivre dans le nord-ouest du Pacifique (et ayant appelé à la fois North Bend et Florence à la maison à certains moments de ma vie). Il est parfait par temps froid ou pluvieux car il remplit le ventre et réchauffe l'âme !
Là-bas, vous pouvez obtenir de la chaudrée de palourdes faite à partir de zéro dans à peu près n'importe quel restaurant ou épicerie. Maintenant, je suis seul pour guérir mes envies de chaudrée de palourdes, mais heureusement, c'est assez facile avec ça chaudrée de palourdes crémeuse de la Nouvelle-Angleterre recette!
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- Chaudrée de palourdes à la crème épaisse
- 🥘 Ingrédients pour la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
- 🔪 Comment faire de la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
- 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- 🥡 Conservation et réchauffage
- FAQ
- 🍲 Plus de soupes et de ragoûts
- Recette
- 💬 Commentaires
🥘 Ingrédients pour la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
Il ne fait aucun doute que la liste des ingrédients de cette chaudrée est relativement longue. Bien que les résultats en valent plus que la peine !
- Lard - 6 tranches de bacon.
- Céleri - 5 branches de céleri coupées en tranches.
- Les carottes - 3 grosses carottes, tranchées.
- Oignon - 1 oignon jaune moyen (en dés, ou utiliser de l'oignon blanc).
- Ail - 1 cuillère à soupe d'ail haché (environ 4 clous de girofle).
- Farine tout usage - ½ tasse de farine tout usage.
- Jus de palourde - 8 onces de jus de palourde.
- Crème épaisse - 2 tasses de crème épaisse à température ambiante.
- Lait entier - 2 tasses de lait entier à température ambiante.
- Pommes de terre - 1 ½ livre de pommes de terre (environ 4-5 pommes de terre pelées et coupées en dés, *voir note).
- Feuilles de laurier - 2 feuilles de laurier entières, retirées avant de servir.
- Thym séché - 1 cuillère à café de thym.
- Aneth séché - 1 cuillère à café d'aneth séché.
- Palourdes - 10 onces de palourdes (viande de palourde fraîche, 1 paquet de 10 onces de palourdes congelées décongelées ou 3 boîtes de palourdes entières).
- Sel poivre - ½ cuillère à café chacun de sel et de poivre (plus ou moins au goût).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire de la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
Il peut y avoir beaucoup d'ingrédients, mais la recette est faussement simple. Plus vous faites bouillir votre chaudrée, plus elle sera épaisse !
Un lot de cette chaudrée devrait servir environ 6 personnes. Cependant, si vous avez un pot assez grand, vous pouvez toujours le doubler et en congeler pour plus tard !
- Cuire le bacon. Cuire 6 tranches de bacon dans une grande casserole à fond épais ou un faitout à feu moyen-élevé pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transférer le bacon cuit dans une assiette tapissée de papier absorbant et laisser la graisse de bacon dans votre casserole.
- Ramollir les légumes. Ajouter 5 branches de céleri tranchées, 3 carottes tranchées et 1 oignon jaune coupé en dés dans la casserole et cuire jusqu'à ce que adouci, environ 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'ail haché et cuire 30 secondes de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Faire une mirepoix. Ajouter ½ tasse de farine tout usage dans la casserole avec les légumes et remuer pour combiner. Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter des liquides. Versez 8 onces de jus de palourdes, 2 tasses de crème épaisse et 2 tasses de lait dans la casserole et fouettez jusqu'à ce que lisse. Ajoutez ensuite 1 ½ livre de pommes de terre en dés, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de thym et 1 cuillère à café d'aneth. Ajouter de l'eau au besoin pour couvrir les pommes de terre et porter à faible ébullition.
- Ébullition. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la soupe ait épaissi. Ajouter 10 onces de palourdes et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
- Garnir et servir. Saler et poivrer au goût et retirer les feuilles de laurier. Garnir de miettes de bacon croustillantes et de persil frais, si désiré, et servir chaud.
Un peu croustillant pain français serait parfait pour tremper dans la chaudrée si vous n'utilisez pas de craquelins. Vous pouvez aussi le servir avec un salade de quartier pour un copieux combo soupe et salade! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Si vous utilisez des palourdes fraîches en coquille, vous devrez d'abord les cuire à la vapeur. Faites cuire les palourdes dans leur coquille à la vapeur à feu moyen dans une casserole couverte pendant 5 à 7 minutes, puis utilisez une cuillère pour retirer la chair. Mettez-le de côté et suivez la recette comme indiqué.
- Si vous utilisez des palourdes entières, vous préférerez peut-être hacher grossièrement les palourdes avant de les ajouter à la chaudrée. Mon mari et ma fille les adorent laissés entiers !
- Pommes de terre Russet résisteront mieux à l'ébullition et leur fécule aidera à épaissir la chaudrée. Cependant, les pommes de terre rouges résisteront mieux à la congélation si tel est votre plan.
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre dans un récipient hermétique scellé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Vous pouvez le congeler dans un sac de congélation résistant ou un récipient hermétique pour jusqu'à 3 mois (les pommes de terre peuvent être plus molles après congélation).
Réchauffer la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
Réchauffez votre chaudrée sur le cuisinière à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud.
FAQ
Oui. Donc, si vous ou quelqu'un pour qui vous cuisinez avez une allergie aux crustacés, vous voudrez éviter la chaudrée de palourdes.
Il existe de nombreux types de chaudrée de palourdes et l'une des variables les plus courantes est la base. La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre ou «à la Boston» utilise du lait et de la crème comme base. Cela le rend beaucoup plus épais que, disons, une chaudrée de palourdes de Manhattan, qui est à base de tomates.
Oui! La chaudrée de palourdes se congèle bien. Placez simplement la chaudrée refroidie dans un sac ou un récipient de congélation hermétique et retirez autant d'air que possible. Il durera environ 3 mois. Je recommande d'utiliser des pommes de terre rouges si vous prévoyez de congeler votre chaudrée, car elles résistent mieux que les russets ou d'autres types.
🍲 Plus de soupes et de ragoûts
- Soupe crémeuse à la courge jaune - Cette soupe de courge d'été est veloutée avec beaucoup de saveur et peut être sans gluten, végétalienne ou végétarienne !
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- Ragout de lapin - Ne le frappez pas avant de l'avoir essayé, ce ragoût de lapin est plein de saveurs et de légumes copieux !
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Recette
Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
Ingrédients
- 6 tranches bacon
- 5 tiges céleri (découpé en tranches)
- 3 gros de carottes (découpé en tranches)
- 1 moyenne oignon jaune (en dés, ou utiliser de l'oignon blanc)
- 1 cuillerée à soupe ail (environ 4 clous de girofle émincés)
- ½ tasse farine tout usage
- 8 oz jus de palourde
- 2 tasses de crème fraîche épaisse
- 2 tasses lait entier
- 1 ½ lbs pommes de terre (Environ 4-5 pommes de terre pelées et coupées en dés)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café aneth séché
- 10 oz palourdes (viande de palourde fraîche, 1 paquet de 10 onces de palourdes congelées décongelées ou 3 boîtes de palourdes entières)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
Instructions
- Cuire le bacon dans une grande casserole à fond épais ou un faitout à feu moyen-élevé pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le bacon cuit dans une assiette recouverte de papier absorbant et laisser la graisse de bacon dans votre casserole.Tranches de bacon 6
- Ajouter les tranches de céleri, les carottes et l'oignon dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.5 branches de céleri, 3 grosses carottes, 1 oignon jaune moyen, 1 cuillère à soupe d'ail
- Ajouter la farine dans la casserole avec les légumes et remuer pour combiner. Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.½ tasse de farine tout usage
- Versez le jus de palourdes, la crème épaisse et le lait dans la casserole et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les feuilles de laurier, le thym et l'aneth. Ajouter de l'eau au besoin pour couvrir les pommes de terre et porter à faible ébullition.8 oz de jus de palourdes, 2 tasses de crème épaisse, 1 ½ lb de pommes de terre, 2 tasses de lait entier, 2 feuilles de laurier, 1 cuillères à café de thym séché, 1 cuillère à café d'aneth séché
- Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la soupe ait épaissi. Ajouter les palourdes et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.10 oz de palourdes
- Saler et poivrer au goût et retirer les feuilles de laurier. Garnir de miettes de bacon croustillantes et de persil frais, si désiré, et servir chaud.½ cuillère à café chacun, sel et poivre
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Si vous utilisez des palourdes fraîches dans la coquille, vous devrez d'abord les cuire à la vapeur. Faites cuire les palourdes dans leur coquille à la vapeur à feu moyen dans une casserole couverte pendant 5 à 7 minutes, puis utilisez une cuillère pour retirer la chair. Mettez-le de côté et suivez la recette comme indiqué.
- Si vous utilisez des palourdes entières, vous préférerez peut-être hacher grossièrement les palourdes avant de les ajouter à la chaudrée. Mon mari et ma fille les adorent laissés entiers !
- Les pommes de terre Russet résisteront mieux à l'ébullition et leur féculent aidera à épaissir la chaudrée. Cependant, les pommes de terre rouges résisteront mieux à la congélation si tel est votre plan.
- Traditionnellement, la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est servie avec des craquelins aux huîtres, bien que n'importe quel type de craquelins ou de pain croustillant soit délicieux.
- Pour conserver : conservez les restes de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre dans un récipient hermétique scellé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Vous pouvez le congeler dans un sac de congélation robuste ou un récipient hermétique jusqu'à 3 mois (les pommes de terre peuvent être plus molles après congélation).
- Pour réchauffer : Réchauffez votre chaudrée sur la cuisinière à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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