Mon top recettes de veau pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, mettez en valeur la texture juteuse et tendre et la saveur intensément de bœuf du veau. Vous pouvez faire ça recettes de veau faciles à la maison, mais les résultats incroyables sont dignes d'un restaurant ! Si vous avez cette exquise coupe de bœuf entre les mains, vous êtes au bon endroit.
Servez le veau avec tout ce que vous serviriez habituellement avec vos recettes de bœuf préférées. Vous ne pouvez pas vous tromper avec accompagnements de pommes de terre, ou essayez votre veau avec mon populaire côtes de bœuf!
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- 1. Short Ribs de Veau
- 2. Osso Buco de veau à la milanaise
- 3. Escalopes de Veau
- 4. Piccata de veau
- 5. Veau Parmesan
- 6. Côtelettes de veau poêlées
- 7. Boulettes de veau à l'italienne
- 8. Saucisse de petit-déjeuner au veau
- 9. Saltimbocca de veau au prosciutto et à la sauge
- 10. Ragoût de veau aux pommes de terre
- 11. Veau Français
- 12. Pâtes à la bolognaise de veau
- 13. Ragoût de veau
- 14. Ragoût de veau au romarin et citron
- 15. Steaks d'os de veau grillés
- 16. Sandwich petit-déjeuner au veau et au parmesan
- 17. Côtelettes de veau à la toscane
- 💭 Conseils pour cuisiner le meilleur veau
- ❔ Qu'est-ce que le veau ?
- ❔ Le veau a-t-il un goût différent du bœuf ?
- ❔ Qu'est-ce qui rend le veau si spécial ?
- ❔ Quelles sont les meilleures recettes classiques de veau ?
- ❔ Comment cuisiner le veau ?
- ❔ Comment savoir quand mon veau est cuit ?
- 📖 Fiche recette
- Meilleures recettes de veau : plus de 17 idées à préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner !
- Ingrédients US CustomaryMetric
- Instructions
- Notes
- 💬 Avis
Le veau est un vrai régal, et j'attends ça avec impatience boeuf succulent et de haute qualité dès que je peux mettre la main dessus. C'est une viande à grain fin, à la texture ultra-tendre et au goût délicat de bœuf.
Le veau est une protéine incroyablement polyvalente et constitue un ajout appétissant aux plats de pâtes, aux soupes ou aux ragoûts, aux sandwichs du petit-déjeuner et bien plus encore. Voici quelques-unes des recettes de veau les plus populaires à essayer à la maison !
1. Short Ribs de Veau
Une fois que vous avez séché la saumure, saisi et braisé ces côtes de veau, le tendre la viande glisse directement de l'os comme du beurre !
Ils sont cuits lentement une riche sauce au vin marsala et aux champignons cela à lui seul a de quoi vous mettre l'eau à la bouche !
C'est une autre recette étonnante à réaliser Dîners de famille le samedi soir ou un dîner pour deux occasions spéciales!
2. Osso Buco de veau à la milanaise
Cette recette italienne classique pour jarrets de veau braisés dans une sauce gremolata à l'ail et au citron serait une excellente introduction à la cuisine du veau.
Avec beaucoup de beurre, du vin blanc et des légumes tendres, c'est un superbe ragoût de bœuf garanti d'impressionner les convives.
Vous apprécierez servir ceci repas copieux pour les dîners de famille le week-end, et c'est génial Plat de la Saint-Valentin à imprimer et à sauvegarder !
3. Escalopes de Veau
Mince et escalopes de veau frites croustillantes dans une sauce piccata décadente au vin blanc sur un lit de pâtes aux cheveux d'ange al dente. Faites tout votre possible et servez-en quelques-uns accompagnements d'escalopes de veau pour un repas bien équilibré !
4. Piccata de veau
La piccata de veau est un plat délicieux et élégant composé de tendres escalopes de veau sautées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est surmonté d'un sauce piquante au citron et aux câpres et servi avec des pâtes pour un mélange satisfaisant de saveurs salées et piquantes.
5. Veau Parmesan
Comme classique poulet au parmesan, le parmesan de veau est composé d'escalopes de veau frites croustillantes garnies de sauce marinara et du fromage mozzarella fondu. Le boeuf est tellement beurré et tendre sous la panure croustillante, vous ne reviendrez peut-être jamais au poulet !
6. Côtelettes de veau poêlées
Ces côtelettes de veau poêlées sont une excellente façon d'afficher votre finesse en cuisine car les résultats sont incroyables, mais la recette est simple ! Cette recette vous explique même comment réserver le jus de cuisson pour préparer une délicieuse sauce au citron !
7. Boulettes de veau à l'italienne
Le veau est idéal pour boulettes de viande italiennes les plus tendres et juteuses vous pouvez manger en entrée ou servir sur des pâtes ! Embrochez chaque boulette de viande géante cuite avec un cure-dent, et elles font un excellent apéritif de fête!
8. Saucisse de petit-déjeuner au veau
Autant que j'aime saucisse de porc, rien n'est comparable à l'arôme de galettes de saucisses de veau grésillant sur la plaque le matin. Façonner les galettes prend un peu de temps, mais elles cuisent ensuite rapidement en 3 à 5 minutes et peuvent être congelées pendant petits déjeuners rapides en semaine!
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
9. Saltimbocca de veau au prosciutto et à la sauge
Ce plat italien populaire comprend de tendres escalopes de veau garnies de prosciutto et de feuilles de sauge, puis poêlées à la perfection. Un filet de citron sur le dessus lie toutes les saveurs ensemble pour un repas digne d'un restaurant gastronomique à la maison!
10. Ragoût de veau aux pommes de terre
Ce ragoût copieux aux pommes de terre et au veau est l'un de mes préférés recettes de soupe d'automne parce qu'il est si confortable et riche qu'il vous réchauffe jusqu'au plus profond de vous-même ! Cela ne nécessite qu'une heure de préparation et de cuisson et un une poignée d'ingrédients, mais ça a le goût d'avoir mijoté toute la journée !
11. Veau Français
Escalopes de veau poêlées croustillantes (alias steak rond) avec une sauce au vin blanc beurrée et piquante. C'est similaire aux escalopes de veau, mais les escalopes d'escalopes sont pilées finement, alors que la française de veau les laisse épais et juteux!
12. Pâtes à la bolognaise de veau
Spaghetti bolognaise est un classique Cuisine italienne réconfortante. Remplacez simplement le bœuf haché par du veau haché et vous obtenez un dîner de spaghetti amélioré adapté aux dîners de famille et aux soirées en amoureux !
13. Ragoût de veau
Nouilles pappardelles al dente (ou tout autre large et plat type de pâtes) sont garnis d'un ragoût de veau haché au goût robuste et de beaucoup de fromage. Assurez-vous de le servir avec du croustillant pain à l'ail cuit au four pour s'imprégner jusqu'à la dernière goutte de l'incroyable sauce à la viande !
14. Ragoût de veau au romarin et citron
Ce ragoût élégant et relevé est composé d'épaule de veau ultra-tendre braisé lentement et lentement au vin blanc et sauce tomate. Pendant la cuisson, il se forme un ragoût riche et costaud qui est fantastique servi sur un bol de Polenta au parmesan.
15. Steaks d'os de veau grillés
Ces steaks d'aloyau grillés sont le moyen idéal pour mettre en valeur le veau. saveur beurrée et tendre. Impressionnez votre famille et vos amis amateurs de steak avec à quel point ces T-bones sont tendres et combien de saveur ils ont avec un minimum d'assaisonnement !
16. Sandwich petit-déjeuner au veau et au parmesan
Prenez votre restes de veau parmesan d'en haut et transformez-le en sandwich pour le petit-déjeuner le plus étonnant ! Coller une escalope de veau croustillante entre deux muffins anglais, garnir d'un œuf au plat (plus c'est fluide, mieux c'est), et apprécie!
17. Côtelettes de veau à la toscane
Ce magnifique côtelettes de veau grillées sont cuits à la perfection, mélangés à de l'huile d'olive et laissés au repos. Il forme la sauce la plus incroyable, débordante de saveur riche et de bœuf, que vous pouvez verser directement sur vos côtelettes !
💭 Conseils pour cuisiner le meilleur veau
Si vous n'avez jamais cuisiné de veau, il n'y a aucune raison d'éviter d'essayer l'une de ces recettes. Le veau est peut-être délicat, mais c'est très facile à cuisiner à condition de garder ces éléments clés à l’esprit :
- Choisissez la bonne coupe : Le veau se décline en différentes coupes, notamment des côtelettes, des rôtis, des steaks et des jarrets. Choisissez une coupe qui convient à votre recette. Par exemple, les côtelettes de veau sont parfaites pour griller ou poêler, tandis que les jarrets sont parfaits pour braiser lentement.
- Manipuler avec soin: Manipulez le veau délicatement. Une manipulation excessive du bœuf peut provoquer un durcissement des fibres musculaires de la viande.
- Assaisonnement: Le veau a une saveur douce et se marie bien avec de nombreuses herbes et épices. Les assaisonnements populaires comprennent le thym, le romarin, l'ail, le persil et l'ail. Essayez une marinade de bœuf pour encore plus de saveur !
- À la recherche de saveur : Saisir le veau avant une cuisson lente ou un rôtissage développe une croûte savoureuse et aide à retenir l'humidité de la viande. Utilisez un feu vif et un peu d'huile pour saisir rapidement le veau de tous les côtés avant de le rôtir.
- Utilisez un thermomètre à viande : Le veau est meilleur lorsqu'il est cuit à point. (160 °C/71 °F). C'est une température plus élevée que celle dans laquelle je fais cuire la plupart des bœufs à. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller température interne du bœuf pendant la cuisson pour vous assurer d'obtenir le niveau de cuisson souhaité.
❔ Qu'est-ce que le veau ?
Le veau est le viande de jeune bétail (veaux). Il s’agit généralement de mâles nés de races laitières.
Il est connu pour son texture tendre et saveur douce par rapport au bœuf provenant de vaches plus âgées et plus matures.
❔ Le veau a-t-il un goût différent du bœuf ?
Le veau a un saveur beaucoup plus douce que le bœuf. Il est moins riche et intense, avec une saveur légèrement sucrée et une texture tendre et fine.
❔ Qu'est-ce qui rend le veau si spécial ?
Le veau est considéré comme un délice en raison de sa texture tendre, de sa saveur délicate et du soin particulier nécessaire à l'élevage des jeunes veaux de boucherie.
C'est aussi moins courant que le bœuf, ajoutant à son statut élevé. La plupart du temps, il faut se rendre chez un boucher ou commander du veau spécialement plutôt que de pouvoir le trouver chez votre épicier local.
❔ Quelles sont les meilleures recettes classiques de veau ?
Recettes classiques de veau comprennent le veau Piccata, le veau Marsala, le veau parmesan, les escalopes de veau et l'Osso Buco. Ces plats mettent en valeur la saveur tendre et douce du veau.
❔ Comment cuisiner le veau ?
Le veau peut être rôti, grillé, fumé, mijoté, poêlé ou braisé. L'essentiel est de le cuire à une température modérée pour garantir sa tendreté et son humidité.
Une cuisson excessive, quelle que soit la méthode, peut entraîner une texture dure et sèche.
❔ Comment savoir quand mon veau est cuit ?
Le veau doit être cuit à au moins une température interne de 145°F (63 ° C) lorsqu'il est vérifié dans sa section la plus épaisse pour cuisson mi-saignante. Utilisez un thermomètre à viande pour garantir l'exactitude.
Toutefois, malgré la Site de veau recommande une cuisson à 160°F (71 ° C) pour le meilleure saveur et jutosité. Comme pour toute viande, laissez reposer votre veau cuit avant de le trancher pour conserver le jus.
Essayez ces recettes de veau, puis revenez partager vos délicieuses créations ! J'aimerais connaître votre plat de veau préféré – commentez ci-dessous et je verrai si je l'ai essayé !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Meilleures recettes de veau : plus de 17 idées à préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner !
Ingrédients
- 2 ½ lbs bouts de côtes de veau (non désossé)
- ½ cuillerée à soupe Sel kasher
- ¼ cuillerée à soupe poivre noir moulu
- ¼ tasse huile d'olive (extra vierge, divisé en portions de 2 cuillères à soupe)
- 1 gros échalote (haché finement)
- 4 gousses ail (écrasé puis haché)
- 8 oz champignons cremini (petits champignons Bella, coupés en quartiers)
- ¼ tasse pâte de tomate
- 1 ½ tasses vin de Marsala sec
- 4 tasses de bouillon de bœuf (ou fond de veau)
- 2 brins thym frais
- 1 brin romarin frais
- 1 de feuille de laurier
Instructions
Préparer et saisir les côtes levées
- Placez votre avec os 2½ lb de côtes de veau sur une plaque à pâtisserie et assaisonner généreusement les deux côtés de la viande avec ½ cuillère à soupe de sel casher ainsi que ¼ cuillère à soupe de poivre noir moulu. Transférez le plateau au réfrigérateur et laissez-les reposer, à découvert, pendant au moins 2 heures (ou pendant la nuit).
- Préparez-vous en préchauffant votre four à 325°F (160 ° C).
- Arroser de 2 cuillères à soupe d'extra vierge ¼ tasse d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais allant au four et placez-la sur feu vif.
- Une fois l'huile chaude, ajouter les bouts de côtes dans la poêle et saisir les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (travailler par lots si nécessaire). Ensuite, transférez-les dans une assiette et mettez-les de côté.
Faire sauter
- Nettoyez la poêle si vous le souhaitez et ajoutez encore 2 cuillères à soupe d'extra vierge ¼ tasse d'huile d'olive si nécessaire. Réduire le feu à moyen-vif et ajouter le haché 1 grosse échalote, faites-le revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter le haché 4 gousses d'ail et en quartiers 8 onces de champignons cremini et faire revenir encore 3-4 minutes.
- Ensuite, ajoutez le ¼ tasse de concentré de tomate et réduisez le feu à moyen-doux. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et cuire encore 2-3 minutes.
- Ajoutez une touche de 1½ tasse de Marsala sec pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux dorés du fond avec une cuillère ou une spatule en bois. Ensuite, versez le reste du vin marsala et portez le mélange à ébullition douce.
- Laisser réduire le vin de moitié (environ 10 minutes) puis remettez les côtes de veau dans la poêle et versez-y le 4 tasses de bouillon de bœuf (ou veau).
- Portez à nouveau le liquide à ébullition avant d'y ajouter le 2 brins de thym frais, 1 brin de romarin fraiset 1 feuille de laurier.
Cuire
- Couvrez la casserole et transférez-la au four. Cuire au four à 325°F (160 ° C) pendant 2 à 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et se détache de l'os.
- Sortir le plat du four. Transférer les bouts de côtes dans une assiette séparée et les recouvrir lâchement de papier d'aluminium pendant que vous finissez la sauce.
Réduire la sauce
- Jeter le thym, le romarin et la feuille de laurier et porter la sauce à ébullition à feu moyen.
- Réduire la sauce de ¼ à ⅓ de plus (selon l'épaisseur souhaitée), Assurez-vous de goûter votre sauce pendant qu'elle réduit et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
- Une fois que la sauce atteint l'épaisseur désirée, servez-la sur vos côtes levées. *Vous pouvez remettre les bouts de côtes dans la poêle avec la sauce pour les réchauffer si nécessaire.
Notes
- Vous pouvez laisser vos côtes courtes en portions ou les couper en côtes individuelles avant la cuisson. C'est à vous!
- Je crois vraiment que l'utilisation de côtes avec os aide à rehausser la saveur pendant la cuisson. Cependant, vous pouvez toujours utiliser des côtes désossées aussi! Assurez-vous simplement de les vérifier pendant la cuisson, car ils peuvent cuire plus rapidement sans l'os.
- Ne manquez pas de saisir vos côtes ! Cela ajoute une tonne de saveur à la viande et vous donnera les côtes les plus savoureuses possibles !
- Pour conserver : Laissez refroidir complètement vos côtes levées avant de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Pour réchauffer : couvrez et réchauffez vos côtes levées à feu doux sur la cuisinière pendant 15 à 20 minutes. De plus, vous pouvez les mettre au four à 325 °F (160 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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