Spaghetti bolognaise est une véritable classique italien plein de spaghettis al dente, de sauce rouge à la viande, de légumes frais et d'un mélange d'herbes italiennes! Ajoutez un peu de vin pour la saveur, et vous avez un un dîner facile que vous aurez envie de préparer encore et encore ! De plus, les restes sont absolument délicieux et peuvent être congelés pour un repas rapide en semaine !
Meilleure recette de spaghettis à la bolognaise
Qui n'aime pas les spaghettis bolognaises classiques, riches et épais, recouverts de parmesan avec un côté délicieux et beurré. pain à l'ail? La saveur complexe est encore meilleur avec l'ajout d'un peu de vin rouge!
Certains ingrédients sont inattendus – qui devinerait qu'il y a de la sauce Worcestershire dans les spaghettis ? D'autres sont traditionnels pour une bonne raison. Personne ne veut jouer avec une bonne chose, et le basilic et l'ail ne se démoderont jamais!
Aller à:
- Meilleure recette de spaghettis à la bolognaise
- ❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
- 🥘 Ingrédients, notes et substitutions des spaghettis à la bolognaise
- Variantes
- 🔪 Comment faire des spaghettis à la bolognaise
- 🥗 Que servir avec des spaghettis à la bolognaise
- 💭 Conseils et remarques
- 🥄 Options d'anticipation
- 🥡 Conservation et réchauffage
- FAQ
- 🍝 😋 Plus de recettes de pâtes savoureuses
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
- Restes faciles! A manger froid ou après un zap rapide au micro-ondes pendant des jours après votre repas spécial !
- Universellement aimé ! Vous auriez du mal à trouver quelqu'un qui n'aime pas ce plat de base de pâtes !
- C'est copieux ! La sauce à la viande est savoureux et copieux, et il fait délicieusement chaud par une nuit fraîche !
🥘 Ingrédients, notes et substitutions des spaghettis à la bolognaise
Vous constaterez probablement que vous avez déjà la plupart de ces ingrédients dans votre cuisine. Ne sautez pas le vin rouge, car il ajoute une saveur incroyable!
- Huile d'olive - 1 ½ cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge est la meilleure.
- Ail - 2 cuillères à café d'ail émincé (environ 2 clous de girofle).
- d'oignon - 1 gros oignon. Vous pouvez utiliser du blanc ou du jaune, mais assurez-vous qu'il est finement coupé.
- Carotte - 1 grosse carotte. Lavez et râpez une carotte pour plus de douceur, un ingrédient secret des sauces italiennes.
- Céleri - 2 côtes de céleri finement coupées en dés amplifient les saveurs auxquelles elles se mélangent.
- Le bœuf haché - 1 livre de bœuf haché. Utiliser moitié bœuf haché et moitié porc haché est également incroyable !
- Vin rouge sec - ½ tasse de vin rouge sec comme le cabernet sauvignon, le pinot noir et le malbec sont mes options préférées pour ce plat.
- Cubes de Bouillon de Bœuf - 2 cubes de bouillon de bœuf. Essayez 2 cuillères à café de base de bœuf Better Than Bouillon si vous préférez.
- Tomates écrasées - Une boîte de 28 onces de tomates concassées.
- Pâte de Tomate - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou un substitut de pâte de tomate.
- Sauce Worcestershire - 2 cuillères à café de sauce Worcestershire ou un Substitut de sauce Worcestershire.
- Feuilles de laurier - 1-2 grandes feuilles de laurier (retiré avant de servir). Vous pouvez également essayer un substitut de feuille de laurier.
- Origan - 1 cuillère à café d'origan séché ou 2 cuillères à café d'origan frais. Alternativement, vous pouvez essayer un substitut d'origan.
- Basilic séché - 1 cuillère à café de basilic séché ou un succédané de basilic. Vous pouvez également couper en dés 2 cuillères à café de basilic frais.
- Sel poivre - Ajoutez ceci au goût.
- Spaghetti - 12 onces de spaghettis non cuits ou votre type de nouilles préféré. Si vous préparez des nouilles à partir de zéro, vous devrez réduire leur temps de cuisson.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
Variantes
Ajouter quelques flocons de piment rouge ou utiliser huile d'olive au piment fort à la première étape si vous préférez une sauce épicée. Il infusera les légumes avec un peu de chaleur. Ou essayez mon Sauce arrabbiata!
D'autres ajouts savoureux incluent la moitié (ou plus) de poivron rouge, herbes fraîches ou morceaux de bacon. Si vous ajoutez du poivron rouge, ajoutez-le dans la casserole avec le reste des légumes. Les deux autres options peuvent être ajoutées juste avant de servir.
Vous pouvez également faire mon assaisonnement pour spaghetti maison à utiliser dans cette recette !
🔪 Comment faire des spaghettis à la bolognaise
Là aucun outil spécial n'est nécessaire pour ce repas mémorable. Sortez simplement une grande casserole, une poêle à frire et une cuillère en bois pour remuer !
Cette recette donne 6 portions copieuses de spaghettis à la bolognaise. Vous pouvez toujours en gagner plus. Assurez-vous simplement d’avoir une très grande casserole et une poêle !
Faire sauter les légumes et faire dorer la viande
Étape 1 : Faites revenir les légumes. Versez 1 ½ cuillères à soupe (22.18 millilitres) d'huile d'olive dans une poêle profonde, une grande casserole ou un faitout. Faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile commence à frémir. Incorporer 2 cuillères à café (Grammes 6) d'ail émincé, 1 gros oignon émincé, 1 grosse carotte râpée et 2 côtes de céleri coupées en dés. Les ingrédients doivent être doux et parfumé lorsque vous êtes prêt pour l'étape suivante. Cela devrait prendre environ 3 minutes de sauté.
Étape 2 : Faites dorer la viande. Placez soigneusement 1 livre (Grammes 453.59) de boeuf haché (ou un combo de bœuf et de porc) dans le pot, le casser pendant la cuisson. Faire revenir la viande pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Préparez la sauce bolognaise
Étape 3 : Ajoutez le vin et faites cuire. Déglacer la poêle en ajoutant ½ tasse (118.28 millilitres) de vin rouge sec. Portez à ébullition et laissez cuire 1 minute. Grattez les aliments collés au fond de la marmite pendant la cuisson. Quand c'est fait, vous ne devriez plus pouvoir sentir l'alcool. Il ne devrait pas sentir l'alcool, mais vous sentirez la saveur spectaculaire qu'il a ajoutée.
Étape 4 : Incorporez tout sauf les pâtes. À ce stade, mélangez 2 cubes de bouillon de bœuf, 28 onces (Grammes 793.79) de tomates concassées, 2 cuillères à soupe (Grammes 32) de concentré de tomate, 2 cuillères à café (9.86 millilitres) de sauce Worcestershire, 2 grandes feuilles de laurier, 1 cuillère à café (Grammes 2) d'origan séché et 1 cuillère à café (1 grammes) de basilic séché. Continuez à remuer et ramenez-le à ébullition.
Étape 5 : Réduisez le feu et laissez mijoter. Baisser le feu à moyen-doux. Retirer le couvercle et laisser mijoter 20 à 30 minutes. Ajouter de l'eau au besoin pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse.
Étape 6 : Ajustez l'assaisonnement. Goûtez votre copieuse sauce bolognaise et ajouter plus d'assaisonnements si nécessaire. Saupoudrez également un peu de sel et de poivre au goût.
Ajouter des pâtes et servir
Étape 7 : Cuire les pâtes. Lorsque la sauce est presque prête, salez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Cuire 12 onces (Grammes 340.2) de pâtes spaghetti selon les instructions sur la boîte. Pour pâtes al dente, c'est-à-dire légèrement moelleux, réduisez le temps de cuisson indiqué de 1 à 2 minutes. Égouttez et réservez environ ½ tasse d'eau pour les pâtes une fois cuite. Mettez-le de côté.
Étape 8 : Mélangez et servez. Mélangez vos pâtes cuites et égouttées, la sauce bolognaise, et eau de pâtes réservée. Servir bien chaud, et régalez-vous !
🥗 Que servir avec des spaghettis à la bolognaise
Si vous souhaitez transformer vos spaghettis en un repas à plusieurs plats, essayez de commencer par quelques boulettes de risotto croustillantes ou un rapide Caprese Salad! Complétez le tout avec du parmesan fraîchement râpé et un accompagnement de pain à l'ail friteuse à air or petits pains au fromage pour un repas qui plaira à toute la famille !
Vous pouvez également garnir vos spaghettis à la bolognaise avec feuilles de persil ou de basilic frais si on le désire. Voir mon article sur quoi servir avec des spaghettis pour des accompagnements encore plus complémentaires ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Si vous aimez une sauce tomate sucrée, ajoutez du sucre ! Le concentré de carottes et de tomates rend déjà cette sauce un peu sucrée, mais si vous aimez, intensifiez-la ! Versez 2 cuillères à café de sucre blanc granulé dans la sauce pour commencer et ajouter plus selon le goût.
- Utilisez des tomates en conserve de haute qualité pour une meilleure saveur. De bonnes tomates égalent une meilleure sauce. Il y aura moins d'amertume.
- Laisser mijoter lentement votre sauce bolognaise ajoutera encore plus de saveur! Pour obtenir la sauce la plus savoureuse possible, couvrez la casserole et laissez mijoter votre bolognaise pendant 2 à 3 heures. Vous devrez ajouter du liquide supplémentaire au fil du temps, alors vérifiez-le toutes les 30 minutes environ. Versez plus de bouillon ou d'eau au besoin pour l'empêcher de se dessécher.
🥄 Options d'anticipation
Vous pouvez préparer votre sauce bolognaise 24 et 48 heures à l'avance et laissez-le refroidir. Transférez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt pour votre dîner de spaghetti !
Réchauffez simplement la sauce dans une poêle ou une marmite à feu moyen pendant que vous faites cuire les spaghettis. Une fois vos nouilles prêtes, mélangez le tout et servez !
Congeler des spaghettis à la bolognaise
Les spaghettis bolognaises cuits peuvent être congelés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Conservez les portions individuelles dans différents contenants ou sacs de congélation pour les réchauffer facilement !
🥡 Conservation et réchauffage
Une fois vos spaghettis complètement refroidis, conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 à 5 jours. Vous pouvez conserver la sauce et les spaghettis ensemble ou séparément.
Cependant, vous souhaiterez peut-être ajouter un filet d'huile d'olive aux nouilles si vous les conservez séparément de la sauce pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Réchauffer des spaghettis à la bolognaise
Pour réchauffer surgelé, faites cuire dans un moule recouvert de papier d'aluminium pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Le four doit être à 350℉ (177 ℃/marque de gaz 4). Pour les restes réfrigérés, réduisez simplement le temps de cuisson.
Si vous réchauffez au travail ou à l'école, saupoudrer un peu d'eau dessus et micro-ondes par incréments de 1 minute jusqu'à ce qu'il soit chaud. Bien mélanger.
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FAQ
Ménage sec ? Utilisez autre chose ! Bien que le vin ajoute beaucoup de saveur et que l'alcool cuise, ce n'est pas pour tout le monde. Que cela ne vous plaise pas ou que vous ne vouliez pas courir au magasin, il existe des alternatives. Essayez de le remplacer par la même quantité de bouillon de bœuf ou d'eau.
Absolument! Tout type de nouilles spaghetti sera délicieux avec cette sauce. Vous pouvez même essayez les zoodles ou les nouilles aux courgettes si vous êtes curieux de connaître cette tendance savoureuse.
Vous pouvez congeler la sauce bolognaise pour pouvoir préparer un dîner de spaghettis rapide et facile à tout moment ! Préparez simplement la sauce comme indiqué et laissez-la refroidir. Transférez-le dans un sac de congélation robuste ou dans un contenant hermétique et congelez-le jusqu'à 3 mois. Vous pouvez le réchauffer congelé ou le laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit.
🍝 😋 Plus de recettes de pâtes savoureuses
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📖 Fiche recette
Spaghetti Bolognese
Ingrédients
- 1 ½ cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2 cuillère à café ail (haché)
- 1 gros oignon (oignon blanc ou jaune, finement émincé)
- 1 gros carotte (lavé et râpé)
- 2 travers de porc céleri (en petits dés)
- 1 lb Le bœuf haché (ou un combo moitié boeuf haché et moitié porc haché)
- ½ tasse vin rouge sec (J'aime le cabernet sauvignon, le pinot noir et le malbec)
- 2 cubes de bouillon de boeuf (ou 2 cuillères à café de base de bœuf Better Than Bouillon)
- 28 oz Tomates écrasées
- 2 cuillerée à soupe pâte de tomate
- 2 cuillère à café La sauce Worcestershire
- 2 gros feuilles de laurier
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café basilic séché
- chacun, sel et poivre (goûter)
- 12 oz pâtes spaghettis (séché)
Instructions
- Faites chauffer une poêle profonde, une casserole ou un faitout avec l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller. Ajouter l'ail émincé, l'oignon émincé, la carotte râpée et le céleri finement émincé (Sofrito !) et faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
- Ajouter le boeuf haché (ou combo porc haché) dans la poêle et dorer. Défaire la viande hachée pendant que vous la faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, environ 6 minutes.
- Une fois le bœuf doré, ajoutez le vin rouge pour déglacer la poêle et portez à ébullition. Cuire pendant 1 minute tout en raclant le fond de la casserole pour enlever tout débris. * L'odeur d'alcool devrait avoir disparu à ce moment-là.
- Ajouter la plupart des ingrédients restants (cubes de bouillon de boeuf ou Better Than Bouillon, tomates concassées, concentré de tomates, sauce Worcestershire, feuilles de laurier, thym et origan).
- Remuer pour mélanger et ramener la casserole à ébullition. Réduire à moyen-doux et laisser mijoter 20 à 30 minutes sans couvercle. Surveillez la sauce et ajoutez de l'eau au besoin tout en mijotant.
- Ajustez l'assaisonnement une fois le temps de cuisson écoulé et toutes les saveurs ont eu le temps de « se marier ».
- Faites cuire les pâtes lorsque votre sauce est presque prête à servir. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet, moins environ 1-2 minutes pour une texture al dente. Égoutter les pâtes en réservant environ ½ tasse d'eau de cuisson. Mettre de côté.
- Servir la sauce bolognaise mélangée avec des pâtes et de l'eau pour pâtes, ou sur des pâtes et garnie de parmesan fraîchement râpé.
Notes
- Des flocons de poivron rouge broyés, des herbes fraîches, la moitié ou plus d'un poivron rouge, même du bacon, sont tous d'excellents ajouts à votre copieux bolognaise.
- Le sucre est un ingrédient débattu dans la sauce à spaghetti. Cependant, si vous aimez juste une touche de douceur, commencez avec 2 cuillères à café de sucre blanc cristallisé et ajustez au goût. De plus, plus les tomates en conserve sont de meilleure qualité, meilleure est la saveur (moins d'amertume). *Notez que la pâte de carotte et de tomate ajoute un peu de douceur à cette savoureuse sauce rouge.
- Pour faire une version sans alcool, utilisez simplement plus de bouillon de bœuf ou d'eau.
- Mijoter lentement pour plus de saveur : couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 2-3 heures pour obtenir la meilleure saveur dans votre sauce bolognaise. *Assurez-vous d'ajouter du liquide au besoin pendant la cuisson !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Christel dit
Délicieux!
"Délicieux!"
Témoignages dit
Wow wow .. donc les seuls spaghettis que mon fils a mangés étaient ceux que mon ex a fait pendant 5 ans! Nous nous sommes séparés récemment ET j'ai été déterminé à trouver un spaghetti qu'il aime, c'est le nôtre lol. J'ai suivi la recette à la lettre. Je suis connu pour peaufiner mes recettes, mais pas cette fois. Quelle délicieuse recette. C'est notre nouveau salut sans aucun doute. Tellement fait la sauce pour le dîner MAIS mes fils ont déjà mangé la sienne ! Merci pour une recette facile et délicieuse. Notre nouvel incontournable ! La belle sauce ferait une grande lasagne!
Ce sont des