Ce tarte fraise rhubarbe est parfaitement acidulé avec une douceur subtile pour un dessert classique incroyablement impressionnant ! Associez la délicieuse garniture à des (ou acheté en magasin) croûte à tarte pour une combinaison classique qui plaira à tous. Accompagnée d'une boule de glace ou dégustée seule, cette délicieuse tarte est parfaite pour l'été !
Recette de tarte maison aux fraises et à la rhubarbe
Si vous ne l'avez jamais essayé, la combinaison de rhubarbe acidulée et de fraises sucrées est vraiment juste se marie incroyablement bien. Il y a une raison pour laquelle cette tarte est si populaire, et c'est parce qu'elle est absolument délicieuse !
Ne vous laissez pas décourager par l'idée d'ajouter un légume à une tarte (même si ça ressemble à du céleri). Il est mijoté avec du sucre avant d'être mélangé avec des fraises et versé dans une croûte de tarte maison pour juste ce qu'il faut de douceur !
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🥘 Ingrédients de la tarte aux fraises et à la rhubarbe
Pour obtenir la véritable expérience, je recommande d'utiliser rhubarbe et fraises fraîches! Cependant, vous pouvez utiliser des surgelés s'ils ne sont pas de saison !
- Rhubarbe - 3 tasses de rhubarbe, parée et coupée en morceaux de ½ pouce d'épaisseur. Je recommande fortement d'utiliser de la rhubarbe fraîche, mais la congelée fonctionnera également.
- Cassonade - ⅓ tasse de cassonade claire, tassée.
- Sucre - ½ tasse de sucre cristallisé blanc.
- Eau - ⅓ tasse d'eau.
- Fécule de maïs - 3-4 cuillères à soupe de fécule de maïs. Commencez avec 3 cuillères à soupe et si votre garniture ne semble pas assez épaisse après avoir mijoté, vous pouvez en ajouter un peu plus.
- Fraises - 2 ½ tasses de fraises, hachées. Je recommande d'utiliser des fraises fraîches, car l'utilisation de fraises congelées pourrait ajouter trop d'humidité en excès.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel.
- Jus d'orange - 1 cuillère à soupe de jus d'orange.
- Vanille - ½ cuillère à café d'extrait pur de vanille.
- Croûte à tarte - Un fond de tarte double. Vous pouvez essayer mon recette pâte à tarte pur beurre ou utilisez-en un acheté en magasin.
- Beurre - 2 cuillères à soupe de beurre coupé en petits cubes.
- Lait - 1 cuillère à soupe de lait pour le nappage. J'ai utilisé du lait entier, mais vous pouvez utiliser votre type préféré.
- Sucre - 1 cuillère à café de sucre semoule pour le nappage.
- Noix de muscade (optionnel) - ½ cuillère à café de noix de muscade pour le nappage.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
Si vous êtes un grand fan de tartes, assurez-vous de consulter mes collections pour Recettes de tarte de Thanksgiving ainsi que recettes de tarte des fêtes!
🔪 Comment faire une tarte aux fraises et à la rhubarbe
Vous allez cuisiner la rhubarbe et épaissir la sauce avant de tout mélanger et d'assembler votre tarte. Ne vous inquiétez pas, c'est simple et rapide à faire ! Tout ce dont vous avez besoin est une casserole, un fouet, une assiette à tarte de 9 pouces et vos ustensiles de mesure.
Cette recette fera une tarte de 9 pouces, ce qui donne 8 tranches.
Faire le remplissage
- Combiner. Dans un petit bol, mélanger ⅓ tasse (Millilitres 79) d'eau et 3 cuillères à soupe (32 grammes) de fécule de maïs pour faire une bouillie. Ensuite, dans une grande casserole ou marmite, ajouter 3 tasses (366 grammes) de rhubarbe, ⅓ tasse (73 grammes) de cassonade claire, ½ tasse (100 grammes) de sucre et le mélange de fécule de maïs.
- Épaissir. Placez la casserole dessus chaleur moyenne-élevée et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
- Ajouter. Retirez votre casserole du feu et incorporez 2 ½ tasses (360 grammes) de fraises, ¼ cuillère à café (1.5 grammes) de sel, 1 cuillère à soupe (Millilitres 15) de jus d'orange et ½ cuillère à café (Millilitres 2.5) d'extrait de vanille. Laisser refroidir avant de garnir votre fond de tarte.
Assembler et cuire
- Préchauffer. Préchauffer le four à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) et tapisser le fond d'un moule à tarte de 9 pouces avec l'une de vos croûtes de tarte au beurre.
- Pour. Verser le mélange de rhubarbe et de fraise sur la croûte et parsemer les 2 cuillères à soupe hachées (28 grammes) de beurre sur le dessus de la garniture.
- Assembler. Étalez votre croûte supérieure et placez-la délicatement sur la tarte (ou vous pouvez le couper en lanières pour faire un dessus en treillis). Découper des fentes dans le haut pour que la vapeur s'échappe et sertisse et coupe les bords.
- Bien. Badigeonner le dessus de la croûte avec 1 cuillère à soupe (Millilitres 15) de lait puis arrosez-le avec 1 cuillère à café (4 grammes) de sucre et la ½ cuillère à café facultative (1 grammes) de muscade.
- Cuire. Cuire la tarte au four préchauffé à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 20 minutes. Puis, réduire la température à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) et cuire encore 30 à 35 minutes.
- Freddi. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante (environ 3 heures) avant de trancher et de servir.
🍴 Quoi servir avec la tarte
Associer cette délicieuse tarte à une boule de glace à la vanille est absolument incroyable ! Ajouter une cuillerée de maison crème fouettée, aussi! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Commencez par utiliser 3 cuillères à soupe de fécule de maïs. Si, après mijotage, votre mélange n'a pas assez épaissi, alors vous pouvez en rajouter (jusqu'à 1 cuillère à soupe de plus).
- Si désiré, après les 20 premières minutes de cuisson, vous pouvez placer un fond de tarte (ou un morceau de papier d'aluminium) sur les bords de la croûte pour éviter qu'elle ne brunisse trop.
- Pour un traitement spécial supplémentaire, essayez d'ajouter un délicieux garniture de croûte à tarte, comme du sucre grossier.
- Au lieu de garnir le gâteau avec une deuxième pâte à tarte, vous pouvez utiliser un garniture de sucre brun.
- Vous pouvez échanger la fécule de maïs pour ⅓ tasse de tapioca instantané si désiré.
- Laissez complètement refroidir votre tarte avant de le trancher. Ce temps est important pour permettre à la garniture de se raffermir et de finir de prendre, sinon elle peut être très liquide.
Stockage
Cette tarte peut se conserver couverte à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Congeler la tarte aux fraises et à la rhubarbe
Enveloppez votre tarte (ou tranches de tarte) dans une couche de pellicule plastique suivie d'une couche de papier d'aluminium. Congeler jusqu'à 2 mois.
Jetez un oeil à mon approfondissement guide pour congeler les tartes aux fruits ici!
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FAQ
Tout d'abord, vous devez vous assurer que votre tarte est bien cuite avant de la sortir du four. Deuxièmement, votre tarte doit refroidir complètement à température ambiante pour lui donner le temps de se mettre en place. S'il est encore liquide, revérifiez vos mesures et assurez-vous d'avoir ajouté la bonne quantité d'eau et de fécule de maïs.
Un problème courant avec les tartes aux fruits est une croûte inférieure détrempée. Je recommande d'utiliser un moule à tarte en métal ou en verre pour lutter contre ce problème (contrairement à la céramique). Vous voudrez également vous assurer qu'il n'y a pas de déchirures dans la croûte inférieure avant d'ajouter la garniture. Enfin, si le problème persiste, je recommande badigeonner la croûte inférieure avec un dorure avant d'ajouter votre garniture.
Oui! C'est en fait une tarte parfaite à préparer un jour à l'avance, car elle donne à la garniture suffisamment de temps pour se raffermir. Laissez-le simplement refroidir à température ambiante, couvrez-le d'une pellicule plastique, puis placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
🥧 Plus Délicieux Recettes de tarte
- Tarte à la crème de banane - Une crème pâtissière lisse recouverte de bananes fraîches pour un dessert vraiment de rêve.
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- Tarte Aux Mûres Et Aux Pommes - La combinaison de pommes et de mûres fait de cette tarte une gâterie délicieuse.
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📖 Fiche recette
Tarte Fraise Rhubarbe
Ingrédients
- 3 tasses Rhubarbe (parés et coupés en morceaux de ½ pouce d'épaisseur)
- ⅓ tasse sucre brun clair (emballé)
- ½ tasse sucre
- ⅓ tasse d'eau
- 3-4 cuillerée à soupe fécule de maïs
- 2 ½ tasses fraises (haché)
- ¼ cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe du jus d'orange
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 croûte de tarte au beurre (voir recette ou utiliser du commerce, vous aurez besoin d'une double croûte de tarte)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (coupé en petits cubes)
- 1 cuillerée à soupe lait (pour garnir)
- 1 cuillère à café sucre (pour garnir)
- ½ cuillère à café noix de muscade (facultatif pour la garniture)
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger ⅓ tasse d'eau ainsi que 3-4 cuillères à soupe de fécule de maïs faire une bouillie. Ensuite, dans une grande casserole ou marmite, ajouter 3 tasses de rhubarbe, ⅓ tasse de sucre brun clair, ½ tasse) de sucre, et le mélange de fécule de maïs.
- Placer la casserole sur feu moyen-élevé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
- Retirez votre casserole du feu et mélangez 2½ tasses de fraises, ¼ de cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de jus d'orangeet Extrait de vanille ½ cuillère à café de. Laisser refroidir avant de garnir votre fond de tarte.
- Préchauffez le four à 400 ° F (205°C/Marque Gaz 6) et tapisser le fond d'un moule à tarte de 9 pouces avec l'un de vos 1 croûte à tarte au beurre.
- Verser le mélange de rhubarbe et de fraise sur la croûte et parsemer le haché À soupe de beurre 2 au-dessus de la garniture.
- Étalez votre croûte supérieure et placez-la délicatement sur la tarte (ou, vous pouvez le couper en lanières pour faire un dessus en treillis). Coupez des fentes dans le haut pour que la vapeur s'échappe et sertissez et coupez les bords.
- Badigeonner le dessus de la croûte avec Le lait cuillère à soupe 1 puis saupoudrez-le de 1 cuillère à café de sucre et l'optionnel ½ cuillère à café de muscade.
- Cuire la tarte au four préchauffé à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 20 minutes. Ensuite, réduisez la température à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et cuire encore 30 à 35 minutes.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante (environ 3 heures) avant de trancher et de servir.
Notes
- Commencez par utiliser 3 cuillères à soupe de fécule de maïs. Si, après mijotage, votre mélange n'a pas assez épaissi vous pouvez en rajouter (jusqu'à 1 cuillère à soupe de plus).
- Si vous le souhaitez, après les 20 premières minutes de cuisson, vous pouvez placer un fond de tarte (ou un morceau de papier d'aluminium) sur les bords de la croûte pour éviter qu'elle ne brunisse trop.
- Pour une gâterie spéciale supplémentaire, essayez d'ajouter un délicieux garniture de croûte à tarte, comme du sucre grossier.
- Au lieu de garnir la tarte d'une deuxième pâte à tarte, vous pouvez utiliser un garniture de sucre brun.
- Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par ⅓ tasse de tapioca instantané si désiré.
- Laissez votre tarte refroidir complètement avant de la trancher. Ce temps est important pour permettre à la garniture de se raffermir et de finir de prendre, sinon elle peut être très liquide.
- Conservation : Cette tarte peut se conserver couverte à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Pour congeler : Enveloppez votre tarte (ou tranches de tarte) dans une couche de pellicule plastique suivie d'une couche de papier d'aluminium. Congeler jusqu'à 2 mois. Jetez un oeil à mon post sur comment congeler des tartes aux fruits pour plus d'information.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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