Délicieux muffins aux raisins et au son sont une gâterie de petit-déjeuner facile à préparer à base de céréales classiques au son et aux raisins que nous connaissons et aimons tous. Le savoureux muffin à la cannelle entoure les flocons de son et tendres bouchées de raisins secs et est parfait avec une touche de miel ou une noisette de beurre. Vous pouvez même préparer une grande quantité et conserver les extras pour un repas sur le pouce les matins chargés.
Essayez mon préféré recettes de muffins, comme mon chocolat blanc framboise, banane cannelle, courgettes à la citrouille ainsi que muffins au yogourt aux fraises.
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Ces muffins pour petit-déjeuner légèrement épicés sont une combinaison fantastique de muffins et de céréales pour petit-déjeuner. Même si vous n'êtes pas fan des céréales au son ou des raisins secs légèrement sucrés, les céréales fait un fabuleux muffin.
Ma famille adore ces muffins avec une touche d'épices supplémentaire, du beurre fondant sur chaque moitié et une cuillerée de miel coulant de chaque bouchée. Bien entendu, ils sont également faciles à personnaliser pour répondre aux goûts de votre famille.
🧁 Qu'est-ce qu'un muffin au son et aux raisins
Un muffin au son et aux raisins est préparé avec des céréales Raisin Bran ou Post Raisin Bran de Kellogg's. D'autres marques, comme Malt-o-Meal et Cascadian Farm, fabriquent également des céréales au son de raisin, et d'autres variétés, comme Raisin Bran Crunch et Raisin Nut Bran, sont tout aussi merveilleuses.
Ce photo de recette vintage à droite, partage la recette originale des céréales Kellogg's. Je l'ai modifié pour omettre le shortening et utiliser une méthode dans un seul bol pour mélanger ma pâte à muffins.
Préparer ces muffins sains à base de céréales est très simple. Tu as juste besoin d'un pâte rapide et quelques options quant au degré d'humidité que vous souhaitez que vos céréales soient avant la cuisson.
Ingrédients
- Ingrédients secs - Farine tout usage, sucre, levure chimique, sel et cannelle sont combinés pour préparer ces savoureux muffins. Utilisez plus de cannelle si vous le souhaitez ou ajoutez une pincée de piment de la Jamaïque.
- Ingrédients humides - Du lait, des œufs, de l'extrait de vanille et du beurre fondu refroidi sont ajoutés aux ingrédients secs pour réaliser votre pâte. Babeurre (ou substitut de babeurre) est un substitut préféré au lait et ajoute une saveur piquante.
- Céréales Raisin Bran - Les céréales sont ajoutées comme dernier ingrédient et peuvent être cuites au four de manière à ce que les flocons deviennent une partie croustillante des muffins ou laissés tremper jusqu'à ce qu'ils soient détrempés. Ma famille adore les muffins cuits après que la pâte soit déjà prête après une journée complète au réfrigérateur !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
Remplacements
Certain savoureuses idées de brassage essayer:
- Fruits déshydratés (comme mon banane, pineappleou pomme)
- Tranches de pommes fraîches ou pomme râpée
- Noix hachées comme les noix ou les amandes
- de l'avoine
- Dates
- Ou vos épices à pâtisserie chaudes préférées (girofles, macis, piment de la Jamaïque, cardamome moulue, gingembre moulu, épices tarte aux pommesou tarte à la citrouille).
Des substitutions que vous pouvez facilement faire avec ces ingrédients de muffin au son et aux raisins secs:
- Yogourt grec - Réduisez le lait à une demi-tasse de lait et ajouter une demi-tasse de yogourt grec.
- Compote de pommes ou bananes (peut remplacer les œufs, le beurre ou le sucre) - Utilisez la moitié de la quantité de beurre, ou 2 cuillères à soupe, et ajoutez 2 cuillères à soupe de compote de pommes ou de purée de bananes. Remplacez 1 œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou purée de bananes. Remplacez ¼ de tasse de sucre par ¼ de tasse de compote de pommes ou de purée de bananes.
- Farine de blé entier - Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine de blé entier ou combiner les deux.
- Cassonade - Remplacez le sucre blanc granulé par du sucre brun clair ou foncé ou mélangez les deux. Cela rehaussera la douceur des muffins.
🔪 Comment faire des muffins au son et aux raisins secs
Ces muffins sont faciles à préparer et infaillibles. Vous aurez besoin d'un moule à muffins, d'un grand bol à mélanger, d'une spatule en silicone et d'ustensiles de mesure.
Cette recette donnera dix muffins.
Mélanger la pâte
Étape 1 : Préchauffer. Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ºC/Marque de gaz 4). Tapisser un moule à muffins de moules à muffins en papier ou le vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. *Vous souhaiterez peut-être attendre le préchauffage si vous souhaitez laisser la pâte reposer, permettant ainsi aux céréales de devenir détrempées avant la cuisson.
Étape 2 : Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs (1 tasse (125 grammes) de farine tout usage, ¼ tasse (50 grammes) de sucre, 2½ cuillères à café de levure chimique, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de cannelle) puis faites un puits au centre des ingrédients secs.
Étape 3 : Ajouter les ingrédients humides. Versez les ingrédients humides (1 tasse (237 millilitres) de lait, ¼ tasse (57 grammes) de beurre fondu et refroidi, 1 œuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille) dans le puits. Mélangez juste assez pour combiner.
Étape 4 : Incorporer les céréales. Ajoutez 2 tasses (118 grammes) de céréales Raisin Bran. Remuer pour combiner, puis laisser reposer la pâte jusqu'à 45 minutes avant la cuisson si vous le souhaitez, ou cuire immédiatement.
Portionner & Cuire
Étape 5 : Portion. Versez la pâte dans le moule à muffins tapissé de moules à muffins en papier, en remplissant chaque moule à muffins entre ¾ et plein.
Étape 6 : Cuire. Cuire au four à 350 ° F (175 ºC/Marque de gaz 4) pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré ressorte propre du centre des muffins.
Étape 7 : refroidir. Sortez les muffins de votre four et laissez-les refroidir dans le moule à muffins. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir chaud. Refroidir complètement avant de ranger.
💭 Conseils et remarques
- Préparez des mini muffins. Cette recette donnera environ trois fois plus de mini muffins. Réduisez le temps de cuisson et commencez à vérifier la cuisson après 9 à 10 minutes.
- Ayez des dessus de muffins moelleux. Pour une hauteur maximale de vos muffins, faites-les cuire à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 5 minutes pour activer rapidement l'agent levant. Ensuite, réduisez la température à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant le temps de cuisson restant. Espacez également les muffins de manière à ce qu’une cavité sur deux soit vide pour leur permettre de se dilater.
- Laisser reposer la pâte. Je préfère laisser reposer la pâte pour que les céréales deviennent détrempées, ce qui les aide à se répartir dans les muffins. Vous pouvez également les cuire immédiatement, mais ils seront plus croustillants. C'est comme tu veux!
🙂 😀 Témoignages
Très bonne saveur et j'aime la polyvalence de la recette ! Nous avons dégusté nos muffins à 10 minutes de la sortie du four et nous disions tous les deux : « Cette recette est à conserver !
Marcia
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
🥡 Conservation et réchauffage
Les muffins cuits au four peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Si vous conservez les muffins restants au réfrigérateur, ils durera encore 8 à 10 jours au-delà ces deux premiers jours.
Congélation
Vous pouvez congeler le muffins cuits au four ou même la pâte non cuite. Les muffins cuits au four peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
Pour la pâte, utilisez des moules à muffins en papier et surgelez les muffins. Retirez la pâte congelée et transférez-la dans un sac de conservation hermétique pour la cuire au frais quotidiennement.
Ajoutez quelques minutes au temps de cuisson lorsque vous faites cuire les muffins directement congelés.
Cuire des muffins frais tous les jours
Votre pâte à muffins mélangée peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Répartissez la pâte dans une tasse ou un ramequin et micro-ondes pendant 1 minute pour préparer vos muffins frais chaque matin.
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📖 Fiche recette
Muffins aux raisins secs
Ingrédients
- 2 tasses Raisin Bran
- 1 tasse lait
- 1 gros Oeuf (battu, à température ambiante)
- ¼ tasse Beurre sans sel (fondu et refroidi - ou utiliser de l'huile de cuisson)
- 1 tasse farine tout usage
- 2 ½ cuillère à café levure
- ¼ tasse sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café sel
- ½ cuillère à café cannelle moulue (Optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350℉ (175 ℃) et tapisser un moule à muffins avec des moules à muffins en papier ou enduire d'un enduit à cuisson antiadhésif.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs, dont 1 tasse de farine tout usage, 2 ½ cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à thé de sel, ¼ tasse de sucre ainsi que ½ cuillère à thé de cannelle moulue.
- Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le mélange refroidi et fondu ¼ tasse de beurre non salé, 1 tasse de lait, 1 gros oeuf ainsi que 1 extrait cuillère à café de vanille.
- Mélangez les ingrédients juste assez incorporer la farine sèche aux ingrédients humides.
- Ajoutez le 2 tasses de son aux raisins secs céréales, remuer pour combiner. Laissez la pâte à muffins reposer jusqu'à 45 minutes si vous voulez que les flocons de son absorbent l’humidité de la pâte. * Ces muffins sont la seule fois où je soutiendrai que les céréales détrempées sont les meilleures!
- Service Versez la pâte à muffins dans votre moule à muffins préparé, en remplissant chaque moule à muffins entre ¾ et plein. Cuire au four à 350℉ (175 ℃) pendant 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Retirez les muffins cuits et laisser refroidir dans le moule à muffins pendant 10 minutes. Servir chaud pour de meilleurs résultats.
Notes
Conserver vos muffins aux céréales cuits au four
Les muffins au son aux raisins secs cuits au four peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Gardez les muffins restants au réfrigérateur et ils dureront encore 8 à 10 jours au-delà de ces deux premiers jours.Cuire des muffins frais tous les jours
Votre pâte à muffins au son et aux raisins secs peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Répartissez la pâte dans une tasse ou un ramequin et passez au micro-ondes pendant 1 minute pour que vos muffins soient frais chaque jour!Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Maison ensoleillé dit
Recette délicieuse et facile. Excellentes instructions. J'ai utilisé du sucre brun foncé. La famille a apprécié. Déjà conservé après une cuisson.
Marcia Rigamonti dit
Très bonne saveur et j'aime la polyvalence de la recette ! Nous avons dégusté nos muffins à 10 minutes de la sortie du four et nous disions tous les deux : « Cette recette est à conserver !
Terri dit
Excellent muffin au réveil le matin.
Jess dit
Ce sont fabuleux! Je vais les refaire et je me demande si je peux utiliser une méthode à haute température au début pour obtenir des dessus plus moelleux sans brûler les muffins ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Voici mes 2 meilleures astuces pour des dessus de muffins moelleux : A) Oui, utilisez la méthode de cuisson à haute température à 400 F pendant les 5 premières minutes pour faire réagir rapidement les agents levants, puis réduisez la température à 350 F pour le reste du temps de cuisson. . B) Essayez de sauter un moule à muffins sur deux pour que les muffins aient suffisamment d'espace pour s'étaler. J'espère que cela vous aidera, profitez-en !
Femme dit
J'ai essayé cette recette avec quelques substitutions.
J'ai utilisé du sucre roux plutôt que du sucre blanc. Moitié de farine tout usage et moitié de farine pour pâtisserie Graham. Et une huile d’olive au goût léger plutôt que du beurre.
J'ai ajouté un quart de tasse chacun de compote de pommes maison et de céréales chaudes à grains entiers (non cuites). En plus de la cannelle, j'ai ajouté une demi-cuillère à café de gingembre. J'ai utilisé une marque biologique de Raisin Bran. Il contient moins de sucre.
Je l'ai fait cuire dans un petit moule à pain pendant environ 35 minutes. Un moule à pain était tellement plus facile. Je n'aime vraiment pas remplir les moules à cupcakes. Je fais toujours des dégâts.
Je me suis donc retrouvé avec du pain au son et aux raisins. Très bon.
C’est une très bonne recette de base avec laquelle jouer.
Laurean Reynolds dit
Merci, Angela ! J'essaie d'augmenter mes fibres, alors j'ai ajouté une poignée d'avoine, de noix et de dattes. La recette s'est bien adaptée aux ajouts. J'avais de la cannelle vietnamienne, alors ça et un peu de piment de la Jamaïque leur donnaient vraiment un goût épicé. Très contente de retrouver cette recette. C'est un garde polyvalent et délicieux.
Em L. dit
Faites-les exactement comme la recette le dit, sauf que j'ai utilisé de la farine de blé entier au lieu de tout usage (j'étais hors de tout usage) et ils sont sortis merveilleux !!! 10/10 Je vais définitivement en faire un incontournable dans ma maison !!!
Sandra W. dit
Difficile de s'abonner. Je remplis le formulaire, mais je ne reçois pas d'e-mail de confirmation de votre part dans ma boîte e-mail.
Des suggestions pour moi ??
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Sandra, est-ce le même e-mail que vous avez utilisé ? Je vais vérifier la liste des abonnés (je suis en train d'apporter quelques modifications à nos e-mails). Merci!
Sandra W. dit
Eh bien, maintenant, vous l'avez fait! J'ai trouvé ce site et copié l'article sur les substituts du beurre ; maintenant, je vais devoir obtenir un classeur à 3 anneaux pour cela et d'autres pages d'indices d'autres sites pour les garder toutes au même endroit.
J'ai bien rempli la case "s'abonner", mais je n'ai pas reçu de retour d'e-mail de confirmation. Dois-je recommencer ou attendre ?
Merci beaucoup d'avoir pris le temps de tout poster. Je vais faire les muffins au son pour mon fils et moi. Ils ont l'air si délicieux aussi!
Sandra W
Janet dit
C'est une excellente recette telle quelle et en entrée. Je viens de terminer mon deuxième lot et encore d'excellents résultats. J'ajoute un peu plus de vanille et de cannelle, une cuillère à soupe de farine de lin, une cuillère de poudre de protéines et une deuxième fois des pommes et des noix hachées. Si polyvalent et facile.
Stuck dit
Je suis venu chercher un moyen d'utiliser les gros sacs de son de raisins secs Malt O Meal que vous pouvez obtenir à bas prix chez Walmart. Je me suis ennuyé avec le goût (décent, mais pas aussi bon que la marque) et je voulais trouver un moyen de l'utiliser. Mec, non seulement ceux-ci étaient * entièrement * acceptables comme muffins au son aux raisins secs, mais cela me pousse à continuer à acheter des trucs juste pour faire ces muffins régulièrement. C'était si FACILE à faire, et ils sont sortis fantastiques pour une collation à garder dans la maison.
J'étais * préoccupé * par le truc "Servir chaud pour de meilleurs résultats". Je les veux à tout moment au milieu de la journée ! Prenez et partez! Eh bien, à mon avis personnel, vous pourriez tous supprimer le truc "Servir chaud pour de meilleurs résultats", parce que j'ai mangé les Dickens à température ambiante jusqu'à ce qu'ils ne soient plus. Délicieux.
Quant aux personnes qui se sont plaintes du manque de saveur, avez-vous déjà mangé du son aux raisins secs auparavant ? Ce n'est pas comme si ça avait le goût d'un sundae au chocolat. Qu'est-ce que vous attendiez? C'est du son aux raisins secs, et ces muffins ont le goût de muffins au son aux raisins secs. Parfait! Si vous voulez une saveur différente, faites quelque chose de différent. (La cannelle et la noix de muscade couvrent à peu près toutes les pâtisseries qui me tiennent à cœur.)
Excellent, excellente recette, et je devais être sûr de vous remercier.
Bill Nunamaker dit
Pour ceux qui ne trouvent pas que ceux-ci sont assez savoureux, vous pouvez remplacer la cassonade et également remplacer la moitié du beurre par du fromage à la crème faible en gras ou de la crème sure faible en gras. Cela rehausse vraiment la saveur.
Jouet pour chat dit
J'ai échangé du babeurre contre du lait et de la compote de pommes pour une partie, ainsi qu'une partie du beurre. J'ai jeté quelques épices pour tarte aux pommes. Remplacez également un peu de farine de blé par de l'avoine ordinaire et ajoutez une poignée d'avoine à l'ancienne. OUAH. Incroyable. Une si bonne recette de base pour jouer avec. Merci!
cuisinière dit
Merci Angéla ! Est-il possible de congeler la pâte dans des caissettes en silicone pour cupcakes ? Ou dois-je cuire puis congeler? J'espérais des produits frais chaque jour 😅
Angela @ BakeItWithLove.com dit
En fait, ce que je fais pour congeler la pâte à muffins, c'est utiliser les moules à muffins en papier et congeler les muffins. Retirez la pâte congelée et transférez-la dans un récipient de stockage hermétique pour congélateur ou un sac de stockage pour congélateur pour cuire au frais tous les jours. Ajoutez quelques minutes au temps de cuisson lorsque vous faites cuire les muffins directement surgelés. Merci d'avoir posé la question!
Lynn dit
Pâte préparée hier soir et cuite ce matin. Muffins agréables et moelleux. Compote de pommes substituée (avait sous la main) pour le 1 œuf ($$) comme suggéré. De plus, les céréales étaient en vente. Grande recette - un gardien. Merci!
Témoignages dit
Les muffins sont plutôt bons. Ils pourraient utiliser un peu plus de saveur.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
D'accord, mais c'est basé sur la recette originale. Ajoutez un peu plus de cannelle ou essayez les épices pour tarte aux pommes pour une variante savoureuse. Apprécier!
Florent dit
Salut, ça a l'air d'être une super recette. Pensez-vous que les céréales All Bran peuvent remplacer le son aux raisins secs. Ajoutez ensuite vos propres raisins secs à la fin?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, je pense totalement que cela devrait fonctionner très bien. Prendre plaisir!
Karen dit
Ce sont les meilleurs muffins que j'ai jamais mangés! Merci!!! Merci!!!
Témoignages dit
Formidable!
Sonja dit
Bonjour... soit j'ai besoin de nouveaux verres, soit vous avez omis de mettre l'œuf dedans. :)
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Eh bien, vous n'avez pas besoin de nouvelles lunettes 🙂 Je l'ai raté et je l'ai ajouté maintenant, merci de l'avoir signalé à mon attention !!
Sherry dit
Ils se sont avérés merveilleux
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Impressionnant! Je suis ravi que vous les ayez également appréciés