Muffins à la citrouille et aux courgettes

Automne et citrouille la saison est définitivement là, et pendant que je m'assois et regarde les feuilles tomber ici dans la campagne du Minnesota, je commence à planifier mon cuisson des aliments réconfortantsC'est ma propre « pré-saison » personnelle pour la pâtisserie des fêtes de Noël.

Toute ma famille et mes amis fous de citrouille sont heureux que leur favori Latte aux épices à la citrouille est de retour au menu, et je suis ravi d'avoir l'odeur savoureuse de friandises épicées à la citrouille cuisiner à la maison. Je fais généralement un énorme lot de mes mélange d'épices pour tarte à la citrouille, donc je fais vraiment beaucoup de recettes de citrouille!

Ces délicieux muffins sont un excellent début de journée. La fin septembre-début octobre ne pourrait pas être un meilleur moment pour utiliser le reste de vos muffins courgettes cultivées dans le jardin et préparer ce muffin parfait pour le petit-déjeuner de la rentrée.

Ingrédients

• Farine - 1½ tasses de farine tout usage.
• Le sucre - 1 tasse de sucre cristallisé blanc.
• de bicarbonate alimentaire - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
• La levure chimique - ¼ cuillère à café de levure chimique.
• Le sel - ¼ cuillère à café de sel.
• Purée de citrouille - 1 tasse de purée de citrouille en conserve ou citrouille maison sont tous les deux fantastiques dans ces muffins ! J'adore la purée maison mais je n'ai pas fait pousser de citrouilles en sucre (également appelées citrouilles sucrées ou citrouilles à tarte) cette année de la mienne.
• Le beurre - ½ tasse de beurre. Du beurre salé ou non salé peut être utilisé dans cette recette. Si vous utilisez du beurre salé, réduisez le sel dans la recette à une pincée ou omettez-le complètement si vous n'utilisez généralement pas beaucoup de sel dans vos pâtisseries.
• Les œufs - Vous aurez besoin de 2 gros œufs battus, et vos muffins cuireont plus rapidement si vos œufs sont à température ambiante. Pour amener rapidement vos œufs à température ambiante, placez-les simplement dans une tasse ou un bol d'eau tiède.
• Extrait de vanille - 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de pâte de vanille. Les deux le feront ajouter une riche saveur de vanille et mettez en valeur la citrouille et les épices pour rendre ces muffins encore plus incroyables!
• Citrouille - 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille. J'ai un faible pour mon épices pour tarte à la citrouille maison. Il a tout ce qu'il faut mes épices de cuisson chaudes préférées dans la quantité exacte pour rendre toutes vos pâtisseries à la citrouille vraiment fantastiques.
• Zucchini - ½ tasse de courgettes râpées. J'ai utilisé une courgette de taille petite à moyenne.

Idées de mélange et de garniture Ajoutez des fruits secs comme des chips de pomme, des raisins secs, des canneberges ou des abricots. Les noix et les graines sont également un mélange fantastique ! N'importe laquelle de vos noix préférées comme les noix, les pacanes ou les amandes. Essayez les amandes effilées ou les pépites grillées comme garniture saine ou du sucre turbinado pour une dent sucrée.

🔪 Comment faire des muffins à la citrouille et aux courgettes

Mes muffins moelleux et savoureux sont rapides, faciles et préparés à l'aide d'un méthode à un bol pour un désordre minimal! Vous aurez besoin d'un moule à muffins, d'un bol à mélanger, d'une râpe à fromage et de vos ustensiles de mesure.

Cette recette donnera une douzaine de muffins de taille standard ou 36 mini muffins.

Préparez la pâte à muffins

Étape 1 : Préchauffer. Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ºC/Marque de gaz 4) et tapisser un moule à muffins avec des moules à muffins en papier, ou enduire le moule à muffins d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Étape 2 : Mélangez les ingrédients secs. Dans un bol à mélanger moyen à grand, ajoutez les ingrédients secs, y compris 1½ tasse (Grammes 187.5) de farine tout usage, 1 tasse (Grammes 200) de sucre, ½ cuillère à café (Grammes 2.5) de bicarbonate de soude, ¼ cuillère à café (Grammes 1.2) de levure chimique, ¼ de cuillère à café (Grammes 1.2) de sel et 2 cuillères à café (Grammes 5) d'épices pour tarte à la citrouille. Fouetter ou mélanger les ingrédients secs, puis formez un puits au centre du bol.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients humides. Ajoutez les ingrédients humides, dont 1 tasse (Grammes 245) de purée de citrouille, 2 œufs battus (Grammes 100), ½ tasse (Grammes 113.5) de beurre fondu et refroidi et 1 cuillère à café (5 millilitres) d'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Étape 4 : Ajoutez les courgettes. Le dernier ingrédient à ajouter est ½ tasse (Grammes 62) de courgettes râpées. Incorporer les courgettes juste assez pour répartir uniformément les courgettes dans toute la pâte à muffins.

Portionner & Cuire

Étape 5 : Portion. Répartissez la pâte dans votre moule à muffins préparé. Remplissez presque entièrement chaque moule à muffins (voir l'image ci-dessous pour les instructions pour la comparaison ⅔ complète et complète).

Étape 6 : Cuire. Cuire au four à 350 ° F (175 ºC/Marque de gaz 4) pendant 20 à 22 minutes. Vos muffins sont cuits lorsque le dessus est légèrement doré, que le muffin est ferme mais « rebondit » au toucher et qu'un cure-dent inséré en ressort propre.

Étape 7 : refroidir. Retirer les muffins une fois cuits et laisser refroidir dans le moule à muffins sur une grille de refroidissement métallique pendant environ 10 minutes avant de servir. Retirez les muffins restants et transférez-les sur la grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.

🥗🥘🍲 Meilleur servi avec

Dégustez ces muffins comme un petit-déjeuner simple à emporter ou associez-les à des plats plus savoureux. Ajoutez un savoureux, riche en protéines élément avec un quiche jambon fromage, bacon au micro-ondesOu un Casserole d'œufs et de fromage à la saucisse.

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💭 Conseils et remarques

• Ces muffins sont super lorsqu'il est servi chaud et à la sortie du four ! Si vous réchauffez avant de servir, chauffez au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que les muffins atteignent la chaleur désirée.
• Puisque ces muffins sont très moelleux, je suggère de vaporiser les moules à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Cela facilitera le retrait des papiers.
• Pour préparer vos courgettes, Lavez-les, séchez-les et râpez-les à l'aide de votre râpe à fromage - l'épluchage est facultatif. Une fois râpées, vous pouvez évacuer l'excès d'humidité en plaçant les courgettes râpées entre des serviettes en papier. J'ai fait ces muffins avec et sans séchage de mes courgettes. Cependant, si vos courgettes ajoutent trop d'humidité, cela peut affecter la consistance de vos muffins et le temps de cuisson global.

🥄 Options d'anticipation

Ces muffins se congèle très bienEnveloppez-les dans un film alimentaire ou dans du papier aluminium résistant et placez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair.

Placez les muffins surgelés sur le comptoir la veille au soir pour décongeler pendant la nuit et en profiter le matin.

Stockage

Conservez vos muffins cuits au four dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 - 4 jours. Ils peuvent également être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.

Si tu veux les réchauffer, mettez simplement les muffins au micro-ondes pendant environ 30 secondes.

❓ FAQ sur la recette des muffins à la citrouille et aux courgettes

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📖 Fiche recette