Ces Artichauts rôtis au parmesan faciles à préparer sont accompagnés d'une délicieuse trempette au pesto ! Chaque bouchée offre une expérience croustillante et savoureuse, garnie d'un savoureux mélange de chapelure au parmesan. UN une touche moderne sur un classique, ces artichauts rôtis pourraient bien devenir votre nouvelle façon préférée de savourer ce légume bien-aimé !
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Artichauts rôtis au parmesan facile
Si vous n'avez jamais goûté d'artichaut auparavant, c'est un bonne recette pour commencer! La garniture de chapelure au parmesan change la donne !
Il peut sembler intimidant de rôtir des artichauts, mais je vous promets que cette recette est pas difficile! Vous serez prêt à déguster ces savoureux artichauts rôtis au parmesan en un rien de temps !
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Ingrédients
Lorsque vous choisissez des artichauts frais, s'ils sont spongieux, c'est n'est plus frais! Vous voulez en choisir un qui a des feuilles bien tassées.
- artichauts - 2 artichauts.
- Lemon - 1 citron (½ pour frotter les artichauts coupés ; réserver le jus de la 2ème moitié).
- Beurre - 3 cuillères à soupe de beurre fondu (divisé en portions de 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à soupe) ou succédané de beurre.
- L'ail - 3 gousses d'ail finement hachées.
- Chapelure Panko - 1 cuillère à soupe de chapelure Panko (voir ma recette, ou utilisez des produits achetés en magasin).
- Parmesan - 4 cuillères à soupe de parmesan râpé.
- Sel, poivre - 1 pincée de sel et de poivre.
Trempette au pesto
- Crème sure - ½ tasse de crème sure, un substitut de crème sureou Yaourt grec.
- Sauce pesto - ½ tasse de sauce pesto (utilise mon sauce pesto au basilic, ou choisissez le vôtre).
- Jus de citron (Optionnel) - ½ cuillère à café de jus de citron qui a été réservé du citron.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des artichauts rôtis au parmesan
Bien qu'il puisse y avoir une longue liste d'étapes, aucun d'eux n'est difficile! Tout ce dont vous avez besoin pour commencer est une plaque à pâtisserie, un couteau, des ustensiles de mesure et des bols à mélanger !
Cette recette donnera 4 moitiés d'artichaut rôties au parmesan. Ce sont une taille parfaite pour un plat d'accompagnement!
Préparer les artichauts
- Préchauffer. Préchauffez votre four pour 375 ° C (190°C/Marque Gaz 5) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium recouvert d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou utiliser du papier parchemin et beurrer la surface.
- Préparation. Lavez vos 2 gros artichauts (Grammes 324) complètement, en éloignant les feuilles du corps pour nettoyer également en dessous. Coupez vos artichauts en deux du haut vers le bas à travers la tige et frottez immédiatement les surfaces coupées avec le quartier de citron frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les épines du bout de chaque feuille. Cependant, ce n'est pas nécessaire car les feuilles ramollissent pendant la cuisson au four.
- Frottez avec du citron. Utilisez un couteau pour enlever le 'étouffer' du centre des artichauts, en enlevant toutes les feuilles violettes et le duvet du milieu de chaque moitié d'artichaut. Frottez la zone d'étranglement dégagée avec 1 gros citron (Grammes 108) une fois chaque moitié terminée.
Faire rôtir les artichauts
- Faire du beurre citronné à l'ail. Placez vos moitiés d'artichauts nettoyées sur votre plaque à pâtisserie tapissée de chacun des artichauts moitiés vers le haut. Dans un petit plat allant au micro-ondes, faites fondre 2 cuillères à soupe (Grammes 28.4) des 3 cuillères à soupe (Grammes 42) de beurre, puis ajouter 2 gousses d'ail (Grammes 42) et ½ cuillère à café (2.46 millilitres) de jus de citron.
- Bruine. Verser la sauce au beurre sur les moitiés d'artichauts. Retournez les artichauts et utilise tes mains frotter tout excès de beurre fondu et d'ail sur le dos (côté feuille) des artichauts.
- Rôti. Mettre les artichauts au four, côté coupé vers le bas, et les rôtir à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la base de la tige soit tendre à la fourche (les petits artichauts devront peut-être être vérifiés plus tôt). Le dessous des artichauts et les pointes des feuilles doivent également présenter un peu de brunissement.
- Ajouter la garniture de parmesan. Sortez le plat du four et utilisez des pinces pour retourner les artichauts rôtis de manière à ce qu'ils soient face à côté coupé vers le haut. Mélanger 1 cuillère à soupe (Grammes 10) de chapelure Panko, 4 cuillères à soupe (Grammes 20) de parmesan, 1 pincée (Grammes 0.1) chacune de sel et de poivre, et la cuillère à soupe restante (14 grammes( des 3 cuillères à soupe de beurre fondu, puis garnir chacune des moitiés d'artichaut avec le fromage et la garniture de chapelure.
- Griller. Déplacez la grille de votre four vers le haut pour griller et réglez la température du four sur gril (Utilisez le option de gril bas si tu l'as). Remettez les artichauts rôtis au four pour les faire griller, laissez la porte de votre four fissurée et surveillez attentivement que les dessus soient bien dorés et que le fromage soit fondu. *Soyez attentif et ne vous éloignez pas, car ceux-ci brûleront rapidement lorsqu'ils seront grillés.
- Bien. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5-10 minutes avant de servir.
Préparez la trempette au basilic
- Combinez les ingrédients. Pendant que les artichauts refroidissent, mélanger ½ tasse (Grammes 115) de crème sure et ½ tasse (Grammes 124) de sauce pesto dans un petit bol. Ajouter un autre pression de jus de citron si on le désire.
- Prendre plaisir. Servir la trempette au pesto avec les artichauts rôtis en croûte de parmesan.
🥗Que servir avec des artichauts
Besoin d'idées pour quoi servir avec des artichauts? Ceux-ci feraient un délicieux plat d'accompagnement pour un steak de faux-filet poêlé or steak de porc grillé! Bien sûr, vous pouvez également dévorer ces artichauts tels quels ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Sélection d'artichauts: Choisissez des artichauts aux feuilles bien tassées pour plus de fraîcheur. S'il semble spongieux, c'est qu'il a dépassé son apogée !
- Préchauffer et préparer: Préchauffez votre four à 375°F (190°C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Beurrez la surface pour une assurance antiadhésive supplémentaire.
- Nettoyage en profondeur: Lavez soigneusement les artichauts en éloignant les feuilles du corps pour nettoyer le dessous. Cela garantit que toute la saleté cachée est éliminée.
- Frottement au Citron: Après avoir coupé les artichauts en deux, frottez immédiatement les surfaces coupées avec un quartier de citron frais pour éviter qu'ils ne brunissent et ajouter une saveur piquante.
- Garniture de chapelure au beurre: Mélangez le beurre fondu avec la chapelure Panko et le parmesan râpé pour une garniture croustillante et savoureuse qui complète les artichauts moelleux.
- Vérification de la tendreté des petits artichauts: Si vous optez pour des artichauts plus petits, commencez à vérifier leur tendreté vers 40 minutes pour vous assurer qu'ils ne cuisent pas trop et conservent la texture parfaite.
- Technique de grillage contrôlée: Lors de la cuisson au gril, gardez la porte du four légèrement entrouverte. Cela permet de surveiller de près le brunissement et d'éviter que les artichauts ne grillent trop rapidement, garantissant ainsi un rendu parfaitement croustillant.
🥡 Conservation et réchauffage
Placez les artichauts dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Versez un peu d'huile d'olive sur vos artichauts et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Cuire 15 minutes à 350°F (177°C/Marque Gaz 4).
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FAQ
Les artichauts sont connus comme un « super-aliment » parce qu'ils ont de nombreux avantages pour la santé! Ils sont riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants tout en étant relativement faibles en gras !
Les artichauts ont saveur similaire aux asperges et aux choux de Bruxelles. Lorsqu'ils sont rôtis, ils obtiennent une saveur plus sucrée!
Pour manger ce légume savoureux, retirez le pétales extérieurs et trempez-les dans votre trempette préférée. Tirez-le entre vos dents pour enlever la viande tendre et jetez le reste !
🥕 Plus génial Plats d'accompagnement aux légumes
- Courge frite à l'air - Si vous avez des courges d'été supplémentaires sous la main, mettez-les simplement dans la friteuse à air !
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📖 Fiche recette
Recette d'artichauts rôtis au parmesan avec trempette au pesto
Ingrédients
- 2 gros artichauts
- 1 gros citron (½ pour frotter les artichauts coupés, réserver le jus de la 2ème moitié)
- 3 cuillerée à soupe Beurre (fondu - divisé 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à soupe portions)
- 2 gousses ail (finement haché)
- ½ cuillère à café le jus de citron (réservé au citron)
- 1 cuillerée à soupe Chapelure Panko
- 4 cuillerée à soupe Fromage parmesan (râpé)
- 1 pincée chacun, sel et poivre
- ½ tasse crème sure (ou yaourt grec)
- ½ tasse sauce pesto (voir recette ou utiliser une sauce achetée en magasin)
Instructions
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190°C/Marque Gaz 5) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium recouvert d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou utiliser du papier parchemin et beurrer la surface.
- Lave tes 2 gros artichauts complètement, en éloignant les feuilles du corps pour nettoyer également en dessous. Coupez vos artichauts en deux du haut vers le bas à travers la tige et frottez immédiatement les surfaces coupées avec le quartier de citron frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez enlever les épines du bout de chaque feuille, mais ce n'est pas nécessaire car les feuilles ramollissent pendant la cuisson au four.
- Utilisez un couteau pour retirer l'étranglement du centre des artichauts, en enlevant toutes les feuilles violettes et le duvet du milieu de chaque moitié d'artichaut. Frottez la zone dégagée du starter avec 1 gros citron une fois chaque moitié terminée.
- Placez vos moitiés d'artichauts nettoyées sur votre plaque à pâtisserie tapissée avec chacune des moitiés d'artichauts vers le haut. Dans un petit plat allant au micro-ondes, faites fondre 2 cuillères à soupe de À soupe de beurre 3 puis ajoutez 2 gousses d'ail et par ½ cuillère à café de jus de citron.
- Verser la sauce au beurre sur les moitiés d'artichauts. Retournez les artichauts et utilisez vos mains pour frotter tout excès de beurre fondu et d'ail sur le dos (côté feuille) des artichauts.
- Mettre les artichauts au four, côté coupé vers le bas, et les rôtir à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la base de la tige soit tendre à la fourche (les petits artichauts devront peut-être être vérifiés plus tôt). Le dessous des artichauts et les pointes des feuilles doivent également présenter un peu de brunissement.
- Retirez la poêle du four et utilisez des pinces pour retourner les artichauts rôtis afin qu'ils soient face coupée vers le haut. Combiner 1 cuillère à soupe de chapelure Panko, 4 cuillère à soupe de parmesan, 1 pincée chacun, sel et poivre, et la cuillère à soupe restante du fondu À soupe de beurre 3, puis garnir chacune des moitiés d'artichauts avec la garniture au fromage et à la chapelure.
- Déplacez la grille de votre four vers le haut pour griller et réglez la température du four sur gril (utilisez l'option de gril bas si vous l'avez). Remettez les artichauts rôtis au four à griller, laissez la porte de votre four fissurée et surveillez attentivement que les dessus soient bien dorés et que le fromage soit fondu. Soyez attentif et ne vous éloignez pas, car ceux-ci brûleront rapidement lorsqu'ils seront grillés.
- Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
- Pendant que les artichauts refroidissent, mélangez ½ tasse de crème sure ainsi que ½ tasse de sauce pesto dans un petit bol. Ajouter un autre filet de jus de citron si désiré.
- Servir la trempette au pesto avec les artichauts rôtis en croûte de parmesan.
Notes
- Lors de la préparation de ma plaque à pâtisserie, je préfère beurrer mon papier sulfurisé car l'enrobage beurré donne un meilleur goût.
- Lavez soigneusement vos artichauts, y compris sous les feuilles, en les éloignant du corps et en passant les doigts vers la base des feuilles.
- Si vous utilisez des artichauts plus petits, vous voudrez peut-être vérifier à quel point ils sont tendres autour de la barre des 40 minutes.
- j'aime griller avec la porte du four légèrement ouverte pour éviter de griller trop rapidement.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
laura plomb dit
Ça a l'air délicieux! Merci pour les encouragements à "essayer chez vous!"
Cuisine et pâtisserie délicieuses dit
Merci beaucoup Laura! C'est un plaisir de vous voir ici! Et certainement `` essayez ceci à la maison '' tout est mieux quand il est fait maison 🙂