Ce pâte à biscuits aux pépites de chocolat glaçage à la crème au beurre est parfait pour étaler sur des gâteaux, des cupcakes, des biscuits et plus encore ! Vous pouvez même utiliser la pâte à biscuits supplémentaire pour faire des boules de pâte à biscuits comestibles à placer sur le dessus ! Cette recette facile de glaçage à la crème au beurre amènera n'importe quel dessert au prochain niveau d'indulgence décadente!
Recette de glaçage à la crème au beurre et à la pâte à biscuits
Amateurs de pâte à biscuits, réjouissez-vous car j'ai trouvé une recette pour pâte à biscuits comestible qui peut être combiné avec de la crème au beurre pour faire un glaçage hors du commun ! Les pâte à biscuits supplémentaire peut être utilisé pour décorer vos desserts (ou vous pouvez le conserver et le grignoter)!
La pâte à biscuits est sans œuf, il est donc totalement sûr à déguster sans avoir à le cuire. Sérieusement, ce glaçage à la crème au beurre change totalement la donne !
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- Recette de glaçage à la crème au beurre et à la pâte à biscuits
- 🥘 Ingrédients pour le glaçage à la crème au beurre et à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat
- 🔪 Comment faire du glaçage à la crème au beurre avec de la pâte à biscuits aux pépites de chocolat
- 💭 Conseils et remarques
- Stockage
- FAQ
- 🧁 Plus de recettes de glaçage
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥘 Ingrédients pour le glaçage à la crème au beurre et à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat
Si vous êtes boulanger fréquent, vous avez peut-être déjà ces ingrédients sous la main ! Vous aurez besoin d'un total de 4 bâtonnets de beurre, alors assurez-vous de prendre une boîte supplémentaire au magasin.
Pâte à biscuits
- Beurre - 1 tasse de beurre ramolli à température ambiante.
- Cassonade - 1 tasse de cassonade claire tassée.
- Sucre - 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
- Sel - ½ cuillère à café de sel.
- Lait - 3 cuillères à soupe de lait.
- Extrait de vanille - 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Utilisez de la vanille pure pour la meilleure saveur.
- Farine tout usage - 2 tasses de farine tout usage (ou farine traitée thermiquement, *voir notes).
- Mini pépites de chocolat - 1 tasse de mini pépites de chocolat (vous pouvez utiliser du chocolat au lait, du chocolat mi-sucré ou des pépites de chocolat noir).
Glaçage au beurre
- Beurre - 1 tasse de beurre (ramolli, à température ambiante).
- Extrait de vanille - 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Utilisez de la vanille pure pour la meilleure saveur!
- Crème épaisse - 1-2 cuillères à soupe de crème épaisse (ou utiliser moitié-moitié ou lait).
- Sel - ½ cuillère à café de sel.
- Sucre de confiseur - 3-4 tasses de sucre à glacer, alias sucre en poudre.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du glaçage à la crème au beurre avec de la pâte à biscuits aux pépites de chocolat
Tout d'abord, vous devez faire la pâte à biscuits, puis le glaçage à la crème au beurre. Mais ne vous inquiétez pas, c'est facile si vous y allez étape par étape ! Vous aurez besoin d'ustensiles de mesure, d'un bol à mélanger et d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle.
Cette recette donne suffisamment de glaçage pour enrober légèrement 18 petits gâteaux ou bien en enrober généreusement 12. Il couvrira également un gâteau 9x13 ou deux gâteaux ronds 8" ou 9" !
Pâte à biscuits
- Crémer le beurre et le sucre. Dans le bol de votre batteur sur socle ou un grand bol à mélanger, crème ensemble 1 tasse de beurre ramolli, 1 tasse de cassonade claire et 6 cuillères à soupe de sucre blanc cristallisé jusqu'à consistance crémeuse, mousseuse et de couleur pâle.
- Mélanger. Ajouter ½ cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de lait et 2 cuillères à café d'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que tout soit à nouveau crémeux et uniformément réparti. Suivant, ajouter 2 tasses de farine tout usage traitée thermiquement (pour éviter les bactéries) et mélanger jusqu'à consistance homogène.
- Incorporer les pépites de chocolat. Incorporer 1 tasse de mini pépites de chocolat (utiliser dans seulement la moitié de la pâte si un glaçage à la pipette est souhaité). Rouler la portion de pâte à biscuits avec les pépites de chocolat dans de petites balles et réfrigérer pour garnir votre dessert plus tard.
Glaçage au beurre
- Battre le beurre. Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle (équipé d'un accessoire de pagaie) battre 1 tasse de beurre ramolli pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger, mousseux et de couleur pâle.
- Mélanger la vanille et la crème. Raclez les côtés et le fond de votre bol, puis ajoutez 2 cuillères à café d'extrait de vanille, la première cuillère à soupe de crème épaisse et ½ cuillère à café de sel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé et que le mélange de beurre soit à nouveau lisse.
- Mélanger le sucre en poudre. Ajouter progressivement 3 à 4 tasses de sucre à glacer au glaçage à basse vitesse et gratter le bol entre les ajouts. Une fois complètement incorporé, augmentez votre mélangeur à moyen-élevé et fouettez le glaçage jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, soit environ 4 à 5 minutes.
- Incorporer la pâte à biscuits. Pour ajouter la pâte à biscuits (avec ou sans les mini pépites de chocolat dans la pâte) briser la pâte à biscuits en morceaux. Mélangez le glaçage à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée avec la pâte à biscuits fine ou épaisse.
- Gel ou tuyau. Pour décorer des gâteaux ou des cupcakes refroidis, étalez du glaçage épais à l'aide d'un couteau ou d'une spatule décalée. Assurez-vous que votre glaçage a été bien mélangé si vous souhaitez utiliser un pointe de passepoil, et que vous optiez pour une pointe large ouverte comme une pointe ronde Wilton 1A ou une pointe étoile Wilton 1M (pour un glaçage super fin).
J'adore utiliser ça glaçage de pâte à biscuits pour finir quelques cupcakes moelleux à la vanille or biscuits au sucre classiques. Peu importe sur quoi vous l'utilisez, il est sûr d'être délicieux ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Vous pouvez traiter thermiquement votre farine tout usage étaler les 2 tasses de farine AP sur une plaque à pâtisserie à rebords et mettre au four à 350°F (175 ° C) pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que la farine atteigne 160°F (71 ° C) lorsqu'il est vérifié avec un thermomètre numérique. Laissez la farine refroidir complètement avant de l'utiliser dans cette recette.
- Même si vous ne faites pas cuire la pâte partie de cette recette de glaçage à la crème au beurre, vous devez toujours mesurer la farine. Utilisez la méthode de la cuillère et du niveau pour obtenir les meilleurs résultats.
- Cette recette est faite avec des mini pépites de chocolat. Cependant, vous pouvez facilement les remplacer par vos mélanges préférés comme des noix ou des mini bonbons M&M !
- Vous pouvez choisir d'omettre les pépites de chocolat de la moitié de la pâte à biscuits utilisée dans la crème au beurre si vous utilisez une douille. * J'ai utilisé les mini pépites de chocolat dans la moitié que j'ai roulées en boules pour garnir mes cupcakes.
Stockage
Placez votre glaçage dans un récipient de stockage hermétique et réfrigérez jusqu'à un mois. Je suggère de régler le glaçage réfrigéré à température ambiante pendant 15 à 20 minutes lorsqu'il est prêt à l'emploi. Mélanger avant utilisation et ajuster le liquide ou le sucre au besoin pour obtenir la consistance désirée.
Glaçage à la crème au beurre
Congelez le glaçage à la crème au beurre de la pâte à biscuits dans un récipient de stockage hermétique pour congélateur pendant jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et suivre les instructions ci-dessus pour une utilisation une fois décongelé.
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FAQ
Le glaçage classique ne contient pas du tout de beurre et nécessite généralement du fromage à la crème ou du shortening. En raison du beurre dans le glaçage à la crème au beurre, il a tendance à être plus luxuriant que le glaçage traditionnel. Cependant, le beurre lui donne une teinte jaune qui n'est pas un bon choix pour les gâteaux blancs purs.
Voir ma page glaçage vs glaçage vs glaçage pour plus d'informations utiles.
La plupart des pâtes à biscuits ne peuvent pas être consommées crues car elles sont faites d'œufs crus et de farine. Cette pâte à biscuits, cependant, ne contient pas d'œufs et si vous traitez la farine à la chaleur, elle est 100 % sûre à manger !
Le traitement des grains crus comme la farine ne fait rien pour éliminer les bactéries nocives comme E. coli ou la salmonelle qui peuvent être présentes. Chauffer votre farine à 160°F (71 ° C) garantit que toutes les bactéries nocives sont tuées avant de l'ingérer.
🧁 Plus de recettes de glaçage
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📖 Fiche recette
Pâte à biscuits aux pépites de chocolat Glaçage à la crème au beurre
Ingrédients
Pâte à biscuits
- 1 tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- 1 tasse sucre brun clair (emballé)
- 6 cuillerée à soupe sucre
- ½ cuillère à café sel
- 3 cuillerée à soupe lait
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses farine tout usage (ou farine traitée thermiquement, *voir notes)
- 1 tasse mini pépites de chocolat (utiliser du chocolat au lait, du chocolat mi-sucré ou des pépites de chocolat noir)
Glaçage au beurre
- 1 tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1-2 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse (ou utiliser moitié-moitié ou lait)
- ½ cuillère à café sel
- 3-4 tasses sucre de confiserie
Instructions
Pâte à biscuits
- Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, crémez ensemble le beurre ramolli, la cassonade claire et le sucre blanc cristallisé jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, pâle et mousseuse.
- Ajouter le sel, le lait et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis et crémeux à nouveau, puis ajouter la farine tout usage traitée thermiquement. (pour éviter les bactéries) et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Incorporer les mini pépites de chocolat (utiliser dans la moitié de la pâte si un glaçage pipetable est souhaité). Rouler la portion de pâte à biscuits avec des pépites de chocolat en petites boules et réfrigérer pour garnir votre dessert plus tard.
Glaçage au beurre
- Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle (équipé d'un accessoire de pagaie) battre le beurre ramolli pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger, mousseux et de couleur pâle.
- Raclez les parois et le fond de votre bol, puis ajoutez l'extrait de vanille, la première cuillère à soupe de crème épaisse et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé et que le mélange de beurre soit à nouveau lisse.
- Ajouter progressivement le sucre à glacer au glaçage en utilisant une vitesse lente et en raclant le bol entre les ajouts. Une fois complètement incorporé, augmentez votre mélangeur à moyen-élevé et fouettez le glaçage jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, soit environ 4 à 5 minutes.
- Pour ajouter la pâte à biscuits (avec ou sans les mini pépites de chocolat dans la pâte) briser la pâte à biscuits en morceaux. Mélangez le glaçage à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée avec la pâte à biscuits fine ou épaisse.
- Pour décorer des gâteaux ou des cupcakes refroidis, étalez du glaçage épais à l'aide d'un couteau ou d'une spatule décalée. Assurez-vous que votre glaçage est bien fondu si vous souhaitez utiliser une douille à passepoil, et que vous optez pour une douille large ouverte comme une douille ronde Wilton 1A ou une douille étoile Wilton 1M (pour un glaçage super fin).
Notes
- Vous pouvez chauffer votre farine tout usage en étalant les 2 tasses de farine AP sur une plaque à pâtisserie à rebords et en la mettant au four à 350°F (175 ° C) pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que la farine atteigne 160°F (71 ° C) lorsqu'il est vérifié avec un thermomètre numérique. Laissez la farine refroidir complètement avant de l'utiliser dans cette recette.
- Même si vous ne faites pas cuire la portion de pâte de cette recette de glaçage à la crème au beurre, vous devez quand même mesurer la farine. Utilisez la méthode de la cuillère et du niveau pour obtenir les meilleurs résultats.
- Cette recette est faite avec des mini pépites de chocolat. Cependant, vous pouvez facilement les remplacer par vos mélanges préférés comme des noix ou des mini bonbons M&M !
- Vous pouvez choisir d'omettre les pépites de chocolat de la moitié de la pâte à biscuits utilisée dans la crème au beurre si vous utilisez une douille. * J'ai utilisé les mini pépites de chocolat dans la moitié que j'ai roulées en boules pour garnir mes cupcakes.
- Pour conserver : placez votre glaçage dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à un mois. Je suggère de régler le glaçage réfrigéré à température ambiante pendant 15 à 20 minutes lorsqu'il est prêt à l'emploi. Mélanger avant utilisation et ajuster le liquide ou le sucre au besoin pour obtenir la consistance désirée.
- Pour congeler : congelez le glaçage de crème au beurre de pâte à biscuits dans un récipient de stockage hermétique pour congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et suivre les instructions ci-dessus pour l'utiliser une fois décongelé.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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