Cette glaçage au beurre au chocolat est un glaçage classique, facile et fait maison, parfait pour les gâteaux de toutes les saveurs ! Sans oublier que cela ne prend que 10 minutes à préparer ! Riche, crémeux et lisse avec juste la bonne quantité de saveur de chocolat, le glaçage à la crème au beurre américaine s'installe magnifiquement pour tous vos besoins de décoration de gâteaux et cupcakes !
Glaçage facile à la crème au beurre américaine au chocolat
Saviez-vous qu'il y en a en fait sept (peut-être plus) différents types de glaçage à la crème au beurre? Les variations sont principalement nommées pour le pays ou la région de d'où ils sont originaires, par exemple, crème au beurre allemande, crème au beurre française, crème au beurre russe, crème au beurre glacé coréenne (alias crème au beurre brillante GG), etc.
Mais trois les plus populaires sont la crème au beurre à la meringue suisse, la crème au beurre à la meringue italienne et la crème au beurre américaine, que nous fabriquons ici.
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La crème au beurre américaine est incroyablement simple et peut être fouettée en seulement 10 minutes! Les décorateurs de gâteaux ont tendance à aimer cette version parce que c'est très polyvalent et peut être aromatisé de TELLEMENT de façons différentes, avec de la gelée, des épices, de l'extrait ou mon préféré, le CHOCOLAT !
Le glaçage est vraiment lisse et soyeux, avec une qualité fondante dans la bouche qui est paradisiaque. De plus, le glaçage durcit, ce qui en fait stable pour décorer avec des fleurs et adapté pour transporter vos friandises cuites au four!
Vous pouvez également utiliser votre glaçage au chocolat comme garniture de crème glacée ou tartinée sur des biscuits Graham - seul ou avec du cream cheese ! Préparez un glaçage simple et délicieux à napper sur d'autres produits de boulangerie en diluant votre glaçage à la crème au beurre avec un peu de lait.
Vous recherchez ce glaçage de niveau débutant à la saveur de vanille? Essayez mon glaçage à la crème au beurre à la vanille aussi!
🥘 Ingrédients de glaçage à la crème au beurre au chocolat
Toutes les bases d'un glaçage à la crème au beurre américain et la quantité parfaite de cacao pour ajouter une saveur de chocolat paradisiaque! Ce sont des ingrédients courants que vous avez peut-être déjà chez vous !
- Sucre de confiserie – 3 tasses de sucre glace. C'est la même chose que le sucre en poudre. C'est du sucre ordinaire qui a été pulvérisé en une fine poudre avec de la fécule de maïs ajoutée pour l'empêcher de s'agglutiner.
- Cacao non sucré – ¾ tasse de cacao en poudre non sucré.
- Le beurre – 1 tasse de beurre ramolli à température ambiante.
- Extrait de vanille – 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Croyez-le ou non, la vanille met vraiment en valeur votre saveur de chocolat !
- Crème épaisse – 4 cuillères à soupe de crème épaisse. Du lait ou moitié-moitié peuvent également être utilisés, mais le glaçage ne sera pas aussi épais car il n'a pas la richesse supplémentaire de la matière grasse du lait de la crème à fouetter épaisse.
- Le sel – Si le glaçage est trop sucré, ajouter une pincée de sel supplémentaire et goûter à nouveau.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un glaçage à la crème au beurre au chocolat
Mon glaçage au beurre au chocolat parfait est un jeu d'enfant à préparer et se prépare rapidement! C'est l'un de mes recettes de glaçage les plus demandées de la part des amis et de la famille aussi ! Assurez-vous d'avoir un batteur à main (ou batteur sur socle) et un bol !
Cette recette va givrer 12 petits gâteaux ou plus (selon la hauteur à laquelle vous empilez le glaçage), deux ronds de 8 à 9 pouces pour un gâteau en couches ou un gâteau en feuille de 9 x 13 à une seule couche.
- Mélanger les ingrédients secs. Pour commencer, fouetter rapidement les ¾ de tasse de cacao en poudre non sucré et les 3 tasses de sucre à glacer ensemble dans un petit bol et réserver. Ceci est également utile pour éliminer les grumeaux de votre cacao !
- Crémer le beurre. Dans un bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, battre 1 tasse de beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis ajouter les 2 cuillères à café de vanille. Battre encore jusqu'à entièrement combiné et lisse.
- Mélanger. Ajouter le mélange de sucre sec et de cacao au beurre en 1 tasse, tout en continuant à mélanger à vitesse moyenne. Si le glaçage devient sec, arrosez les 4 cuillères à soupe de crème épaisse au besoin. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous ayez incorporé tout le sucre et le cacao. Raclez périodiquement les parois de votre bol avec une spatule au besoin. Goûtez et ajustez la douceur avec une pincée de sel si nécessaire (*voir la note).
- Battre en haut. Enfin, allumez votre mixeur grande vitesse et battre le glaçage jusqu'à ce qu'il soit très crémeux et lisse, environ 1 à 2 minutes.
Cette crème au beurre est parfaite pour tous vos besoins de cuisson (comme certains Cupcakes au chocolat) ! Assurez-vous de consulter mon guide sur comment glacer un gâteau pour des trucs et astuces ! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Si la consistance de votre glaçage est trop humide, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre à glacer à la fois jusqu'à ce qu'il atteigne une bonne consistance de tuyauterie.
- Avoir du beurre à température ambiante est la clé d'un glaçage au beurre parfaitement mélangé !
- L'extrait de vanille est un arôme de base pour la plupart des glaçages, mais les substituts faciles incluent l'extrait d'amande, le sirop d'érable, la poudre d'espresso ou même le bourbon ou le brandy. Le meilleur ajout pour vraiment faire du chocolat une saveur remarquable est d'utiliser du café ou de l'espresso concentré.
Stockage
Vos restes de glaçage à la crème au beurre au chocolat peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Glaçage à la crème au beurre
Placez votre glaçage dans un récipient hermétique et congeler jusqu'à trois mois. Lorsque vous êtes prêt à utiliser le glaçage, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur.
Une fois décongelé, vous pouvez laisser le glaçage reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Puis ré-fouetter rapidement pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.
❓ FAQ sur les recettes
Assurez-vous d'utiliser de la poudre de cacao non sucrée car il y a déjà beaucoup de sucre dans le glaçage. Personnellement, j'apprécie la marque Hershey, mais vous pouvez choisir votre préférée.
Si vous désirez un très intense et une saveur riche, optez pour une poudre de cacao hollandaise.
Non, il n'a pas besoin d'être réfrigéré, même si cela prolongera sa durée de conservation. Si vous avez des cupcakes givrés, ils peuvent facilement rester à température ambiante pendant quelques jours et aller bien. Cependant, j'ai tendance à réfrigérer mes pâtisseries de toute façon pour les aider à durer plus longtemps, quel que soit le glaçage.
Au lieu de votre poudre de cacao non sucrée standard, utilisez une poudre de cacao hollandaise ou une poudre de cacao au chocolat noir (comme la poudre de cacao spéciale au chocolat noir de Hershey).
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📖 Fiche recette
Glaçage au beurre au chocolat
Ingrédients
- 3 tasses confiseurs sucre
- ¾ ml cacao non sucré
- 1 ml beurre (ramolli, à température ambiante)
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
- sel (goûter)
Instructions
- Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, fouettez ensemble le sucre glace et le cacao non sucré. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Ajoutez le mélange de sucre sec en portions de 1 tasse et mélangez-le au beurre à vitesse moyenne. Arroser de crème épaisse au besoin lorsque le glaçage est sec. Continuez jusqu'à ce que tout le sucre et le cacao des confiseurs aient été incorporés, en grattant les parois du bol au fur et à mesure. Goûtez et ajustez la douceur avec une pincée de sel à la fois.
- Augmentez la vitesse de votre batteur à main ou de votre batteur sur socle à haute et terminez de battre le glaçage jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, ce qui devrait prendre environ 1 à 2 minutes.
Remarques.
- Si la consistance de votre glaçage est trop humide, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre à glacer à la fois jusqu'à ce qu'il atteigne une bonne consistance de tuyauterie.
- Avoir du beurre à température ambiante est la clé d'un glaçage au beurre parfaitement mélangé !
- L'extrait de vanille est un arôme de base pour la plupart des glaçages, mais les substituts faciles incluent l'extrait d'amande, le sirop d'érable, la poudre d'espresso ou même le bourbon ou le brandy. Le meilleur ajout pour vraiment faire du chocolat une saveur remarquable est d'utiliser du café ou de l'espresso concentré.
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