Ces muffins à la patate douce sont une friandise facile à préparer qui peut être dégustée au petit-déjeuner, en collation ou même en accompagnement au dîner ! Ils sont moelleux, savoureux et remplis de délicieuses épices réchauffantes ! Sans oublier que ces muffins peuvent être congelés pour que vous les ayez toujours sous la main dès que l'envie vous prend !
Recette de muffins aux patates douces maison
Je sais que quand je commence à cuisiner avec des patates douces, temps de chute doit être approche à grands pas! Il y a quelques semaines, j'ai préparé des plats incroyablement délicieux gâteau au café à la patate douce, et maintenant je reviens avec encore quelques patates douces pour faire des muffins ultra moelleux !
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J’ai tellement de délicieuses recettes de patates douces à essayer ! Depuis recettes salées de patates douces à Accompagnements de patates douces de Thanksgiving (comme mon pain de maïs à la patate douce et cocotte de patates douces), Il y a quelque chose pour chacun!
🥘 Muffins aux patates douces Ingrédients, notes et substitutions
Bien sûr, les patates douces sont la star du spectacle ici ! Vous aurez également besoin d'ingrédients de pâtisserie typiques, d'épices chaudes et de vos mélanges préférés (comme des noix de pécan ou des pépites de chocolat !)
- Patates douces - 2 patates douces moyennes, rincées et lavées.
- Beurre - ½ tasse de beurre fondu puis légèrement refroidi.
- œufs - 2 gros œufs à température ambiante, battus.
- Crème épaisse - 1 cuillère à soupe de crème épaisse, de crème sure ou de yaourt grec (ou essayez un autre substitut de crème épaisse).
- Vanille - 2 cuillères à café d'extrait pur de vanille.
- Sucre - ¾ tasse de sucre cristallisé blanc.
- Cassonade - ½ tasse de cassonade claire, tassée.
- de cannelle - ½ cuillère à café de cannelle moulue.
- Noix de muscade - ¼ cuillère à café de muscade moulue ou de piment de la Jamaïque.
- de bicarbonate alimentaire - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Levure - ½ cuillère à café de levure chimique.
- Sel - ½ cuillère à café de sel.
- de farine - 2 tasses de farine tout usage, à la cuillère et nivelée.
- Noix de pécan (optionnel) - ½ tasse de pacanes hachées si désiré.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des muffins aux patates douces
Ces muffins aux patates douces sont un collation adaptée aux débutants c'est super simple à préparer ! Tout ce dont vous avez besoin pour commencer est un moule à muffins, une plaque à pâtisserie, un bol à mélanger, un batteur électrique et vos ustensiles de mesure.
Cette recette fera une douzaine de muffins de taille standard ou environ 36 mini muffins.
Préparez les patates douces fouettées
Étape 1 : Préchauffer. Préchauffer le four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4). Graissez légèrement votre moule à muffins ou utilisez des moules à cupcakes.
Étape 2 : Faites cuire les patates douces. Placer 2 patates douces moyennes (452 grammes) sur un plat allant au four, puis enfourner jusqu'à ce que les patates douces soient tendres (à propos des minutes 35-45). Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez facilement manipuler les patates douces.
Étape 3 : Grattez et laissez refroidir. Grattez la chair des pommes de terre dans un bol puis fouettez à l'aide d'un batteur à main à basse vitesse jusqu'à ce que agréable et crémeux. Réservez pour refroidir.
Mélanger la pâte à muffins
Étape 4 : Mélangez. Dans un grand bol ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger ½ tasse (113.5 grammes) de beurre, patates douces fouettées, 2 gros œufs (100 grammes), 1 cuillère à soupe (Millilitres 15) de crème épaisse, et 2 cuillères à café (Millilitres 10) d'extrait de vanille.
Étape 5 : Ajouter. Ajouter ¾ tasse (150 grammes) de sucre, ½ tasse (110 grammes) de cassonade légère, ½ cuillère à café (1 gramme) de cannelle moulue, ¼ cuillère à café (0.5 grammes) de muscade moulue, 1 cuillère à café (4 grammes) de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café (2 grammes) de levure chimique et ½ cuillère à café (3 grammes) de sel. Bien mélanger.
Étape 6 : Incorporez la farine. Incorporer 2 tasses (250 grammes) de farine tout usage jusqu'à ce que juste combiné (ne pas trop mélanger la pâte). Incorporez la ½ tasse hachée facultative (49.5 grammes) de noix de pécan si désiré. *La pâte à muffins sera épaisse !
Portion et cuisson des muffins
Étape 7 : Portion. Utilisez une cuillère ou une tasse à mesurer de ¼ de tasse pour répartir la pâte dans le moule à muffins.
Étape 8 : Cuire. Cuire au four pendant 20-22 minutes à 350°F (175°C/Marque Gaz 4), ou jusqu'à ce qu'un le cure-dent inséré en ressort propre du centre de vos muffins. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
Étape 9 : refroidir. Transférer les muffins sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement ou servir chaud.
🍴 Que servir avec des muffins aux patates douces
Ces muffins polyvalents peuvent être servi de différentes manières! Associez-les à certains oeufs brouillés à la crème sureet bacon à l'heure du petit déjeuner.
Vous pouvez également les manger en collation avec un peu de beurre de cacahuète ou en accompagnement au dîner avec un peu de beurre de cacahuète. poitrine de dinde rôtie au four! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- 2 patates douces entières équivalent à environ 1½ tasse de Purée de patate douce.
- Si vous êtes fan de cannelle, jusqu'à 1 cuillère à café de cannelle fonctionne bien dans cette recette.
- Ne remplissez pas le moule à muffins complètement plein, sinon il débordera. Au lieu de cela, remplissez-le seulement aux ⅔ ou utilisez une tasse à mesurer de ¼ de tasse pour répartir la pâte.
- Une poignée de mini pépites de chocolat ferait un autre ajout fantastique !
- Vous pouvez également faire environ 3 fois plus de mini muffins ! Si vous préparez des mini muffins, commencez à vérifier leur cuisson après environ 9 à 10 minutes, car ils cuiront plus rapidement.
🥄 Options d'anticipation
Vous pouvez cuire vos patates douces le jour d'avant vous avez l'intention de faire cuire ces muffins. En fait, cela leur laisse tout le temps de refroidir !
Retirez simplement les pommes de terre de la peau (après la cuisson) et placez-les dans un récipient hermétiquement fermé. Ensuite, conservez les pommes de terre au réfrigérateur jusqu'au moment de poursuivre la cuisson.
Congeler des muffins aux patates douces
Ces muffins peuvent également être congelés. Je recommande de les emballer individuellement dans une pellicule plastique, puis de les placer tous dans un grand sac ou récipient de rangement. Ils peuvent être congelé jusqu'à 3 mois.
Lorsque vous êtes prêt, sortez simplement un de vos muffins surgelés du sac et laissez-le décongeler à température ambiante.
Stockage
Conservez les restes de muffins aux patates douces dans un contenant hermétique avec des serviettes en papier en bas pour absorber l'humidité. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Si vous souhaitez les déguster tièdes, placez-les simplement au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes.
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FAQ
Non! Les patates douces et les ignames peuvent avoir une apparence similaire, mais ce sont deux choses différentes. Les patates douces sont plus sucrées et plus faciles à peler, tandis que les ignames sont plus riches en amidon et ont en fait une peau toxique ! Consultez mon article sur ignames contre patates douces pour en savoir plus!
Je recommande de piquer partout vos patates douces avec une fourchette avant de les cuire. Ces trous permettent aux pommes de terre d'évacuer l'excès d'humidité lorsqu'elles sont au four.
Même si je pense vraiment qu'utiliser des patates douces fraîches rend vos muffins beaucoup plus sucrés (et le goût est meilleur dans l'ensemble), vous pouvez utiliser de la purée de patates douces en conserve si vous êtes pressé. Je recommande d’utiliser environ 1½ tasse de purée de patates douces.
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Recette
Muffins aux patates douces
Ingrédients
- 2 moyenne patates douces (rincé et frotté)
- ½ tasse Beurre (fondu, légèrement refroidi)
- 2 gros des œufs (battu, à température ambiante)
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème sure, ou yaourt grec)
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- ¾ tasse sucre
- ½ tasse sucre brun clair (emballé)
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ¼ cuillère à café muscade moulue (ou piment de la Jamaïque)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café levure
- ½ cuillère à café sel
- 2 tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
- ½ tasse noix de pécan (facultatif, haché)
Instructions
Préparez les patates douces fouettées
- Préchauffer le four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4). Graissez légèrement votre moule à muffins ou utilisez des moules à cupcakes.
- Lieu de traitement 2 patates douces moyennes sur un plat allant au four, puis enfourner jusqu'à ce que les patates douces soient tendres (à propos des minutes 35-45). Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez facilement manipuler les patates douces.2 patates douces moyennes
- Grattez la chair des pommes de terre dans un bol, puis fouettez à l'aide d'un batteur à main à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit bien crémeuse. Laisser refroidir.
Mélanger la pâte à muffins
- Dans un grand bol ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger ½ tasse de beurre, patates douces fouettées, 2 gros oeufs, 1 cuillères à soupe de crème épaisseet 2 extrait cuillère à café de vanille.½ tasse de beurre, 2 gros oeufs, 1 cuillère à soupe de crème épaisse, 2 extrait cuillère à café de vanille
- Ajouter ¾ tasse de sucre, ½ tasse de cassonade claire, ½ cuillère à thé de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de muscade moulue, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de levure chimiqueet ½ cuillère à thé de sel. Bien mélanger.¾ tasse de sucre, ½ tasse de cassonade légère, ½ cuillère à café de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de muscade moulue, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à thé de sel
- Incorporer le 2 tasses de farine tout usage jusqu'à ce qu'ils soient combinés (ne pas trop mélanger la pâte). Incorporer le haché facultatif ½ tasse de pacanes si on le désire. *La pâte à muffins sera épaisse !2 tasses de farine tout usage, ½ tasse de pacanes
Portion et cuisson des muffins
- Utilisez une cuillère ou une tasse à mesurer de ¼ de tasse pour répartir la pâte dans le moule à muffins.
- Cuire au four pendant 20-22 minutes à 350°F (175°C/Marque Gaz 4), ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre du centre de vos muffins. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
- Transférez les muffins sur une grille pour les refroidir complètement ou servez-les chauds.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- 2 grosses patates douces équivalent à environ 1½ tasses de purée de patates douces.
- Si vous êtes fan de cannelle, jusqu'à 1 cuillère à café de cannelle fonctionne bien dans cette recette.
- Ne remplissez pas complètement le moule à muffins, sinon il débordera. Au lieu de cela, remplissez-le uniquement Plein aux ⅔, ou utilisez une tasse à mesurer de ¼ de tasse pour répartir la pâte.
- Si vous préparez des mini muffins, commencez à vérifier leur cuisson après environ 9 à 10 minutes.
- Conservez les restes de muffins aux patates douces dans un récipient hermétique avec du papier absorbant au fond. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
- Ces muffins peuvent également être congelés. Je recommande de les emballer individuellement dans une pellicule plastique, puis de les placer tous dans un grand sac ou récipient de rangement. Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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