Ce canard fumé et risotto aux champignons est la quintessence du comfort food élégant avec sa texture riche et crémeuse et sa viande de canard succulente ! J'ai utilisé les restes de mon canard fumé, mais vous pouvez toujours vous faciliter la tâche en en achetant un en magasin ! Croyez-moi, ce fabuleux risotto en vaut plus que la peine!
Meilleure recette de risotto au canard et aux champignons
Ce risotto au canard fumé et aux champignons fera l'éloge du chef. C'est crémeux et satisfaisant, avec de tendres morceaux de viande de canard fumé et des champignons crimini partout.
N'oublions pas le Fromage parmesan qui fond pour enrober chaque grain de riz ! Sérieusement, vous aurez envie de lécher votre bol propre.
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- Meilleure recette de risotto au canard et aux champignons
- 🥘 Ingrédients Du Risotto Au Canard Fumé Et Aux Champignons
- 🔪 Comment Faire Du Canard Fumé Et Du Risotto Aux Champignons
- 🥗 Meilleurs accompagnements pour le risotto au canard
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- FAQ
- 🍗 😋 🦆 Plus de délicieuses recettes de canard
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥘 Ingrédients Du Risotto Au Canard Fumé Et Aux Champignons
J'ai essayé cette recette avec du canard fumé maison et du commerce, et les deux sont incroyablement savoureux. Vous pouvez même utiliser les os et les abats pour faire votre propre fond de canard ! Voir ma page sur bouillon vs bouillon pour les conseils!
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou de la graisse de canard s'il vous en reste après avoir fumé ou rôti votre canard auparavant).
- Échalote - 1 échalote finement hachée ou petit oignon blanc ou jaune.
- Ail - 1 cuillère à café d'ail finement haché (environ 1 clou de girofle).
- Riz Carnaroli - 1 tasse de riz carnaroli (ou autre riz risotto).
- Sel poivre - ¼ cuillère à café chacun de sel et de poivre (goûter).
- Viande de Canard Fumée - 1 tasse de viande de canard fumée (acheté en magasin ou voir ma recette de canard fumé).
- Fond de canard - 4 tasses de bouillon de canard ou de poulet.
- Beurre - 1 cuillère à soupe de beurre ou un succédané de beurre.
- Champignons - 1 tasse de champignons cremini tranchés (ou utilisez des champignons de Paris blancs, des girolles, des shiitakes ou un mélange de champignons sauvages).
- Parmesan - ¼ tasse de parmesan râpé.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment Faire Du Canard Fumé Et Du Risotto Aux Champignons
Le risotto requiert toute votre attention, mais je vous promets que c'est vaut bien l'oeuvre! Vous aurez besoin d'un couteau et d'une planche à découper, d'ustensiles de mesure, d'une petite casserole, d'une grande poêle et d'une râpe à fromage pour commencer.
Un lot de ce risotto au canard fumé donne 4 portions copieuses.
- Faites chauffer le bouillon. Ajouter 4 tasses (946 millilitres) of bouillon de canard ou de poulet dans une petite casserole et porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à doux.
- Griller le riz. Chauffer 1 cuillère à soupe (14.79 millilitres) d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 échalote moyenne (Grammes 25) et 1 cuillère à café (Grammes 3) d'ail dans la poêle et cuire jusqu'à tendreté (1 à 2 minutes). Ensuite, incorporer 1 tasse (Grammes 200) de riz carnaroli et laissez-le griller pendant 1-2 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter un peu de bouillon. Incorporer ⅓ du bouillon chaud et ¼ de cuillère à café (Grammes 1.5) chacune de sel et de poivre. Laissez cuire pendant 3-5 minutes (en remuant de temps en temps) ou jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide ait été absorbée.
- Ajouter du stock par incréments. Ajouter le reste du bouillon 1 louche à la fois et remuez de temps en temps pendant qu'il s'absorbe dans le riz avant d'ajouter une autre louche. Continuez à ajouter du bouillon à la louche jusqu'à ce que votre risotto soit al dente. (Cela prend environ 20 minutes).
- Cuire les champignons dans le bouillon. Lorsque vous êtes à mi-chemin (10 minutes environ), vous pouvez ajouter les tranches de 1 tasse (Grammes 72) de champignons cremini dans la casserole avec le bouillon mijoté pour démarrer le processus de cuisson.
- Mélanger. Lorsque votre risotto est cuit, mélangez les champignons, 1 tasse (Grammes 140) de canard fumé effiloché, 1 cuillère à soupe (Grammes 14) de beurre et ¼ tasse (Grammes 25) de parmesan râpé jusqu'à ce que le fromage et le beurre soient fondus et que le canard soit réchauffé à travers. Retirer du feu.
- Prendre plaisir. Servez votre risotto immédiatement et garnissez de copeaux de parmesan supplémentaires si vous le souhaitez.
🥗 Meilleurs accompagnements pour le risotto au canard
Le risotto est crémeux et riche, je recommande donc de l'associer à quelque chose de léger, comme un salade César or asperges poêlées. Une tranche croustillante de pain français avec du beurre c'est toujours bon aussi ! Apprécier!
J'ai une page entière consacrée à quoi servir avec du canard ainsi que quoi servir avec le risotto. Découvrez-les tous les deux pour des suggestions de plats d'accompagnement plus savoureux!
💭 Conseils et remarques
- Faire un fond de canard, j'ai enlevé les abats, les organes et le cou du canard quand je l'ai fumé. Ajoutez vos morceaux de canard dans une casserole avec suffisamment d'eau pour le couvrir et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 1h (écumez la mousse du dessus si besoin).
- Utilisez toujours une poêle assez grande afin que le riz puisse se cogner pendant la cuisson. Cela libère l'amidon. Ne surchargez pas la poêle!
- Le riz Carnaroli est un autre type de riz à risotto c'est un peu moins courant dans les magasins que l'arborio. Vous pouvez utiliser votre préféré riz risotto pour cette recette.
- Vous pouvez ajouter les champignons environ 10 minutes avant la fin de votre risotto pour les faire cuire avec le risotto. Alternativement, vous pouvez faire sauter les champignons dans une poêle à l'avance et les incorporer dans votre risotto fini.
- Pour de plus grosses tranches de canard, vous pouvez les réchauffer avec 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et le placer sur le risotto plutôt que de le mélanger.
🥡 Conservation et réchauffage
Laissez votre risotto refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 3 jours.
Réchauffer le canard fumé et le risotto aux champignons
Ajouter 2-3 cuillères à soupe de bouillon par tasse de risotto à une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et incorporer le risotto.
Remuer et chauffer jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et bien chaud. Voir ma page sur comment réchauffer un risotto pour plus de trucs et astuces !
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
FAQ
Bien sûr! Vous pouvez utiliser du poulet et du bouillon de poulet ou du bouillon pour faire ce risotto. Il n'a pas la même saveur que le canard, mais il sera tout de même délicieux !
Si votre risotto est trop épais, ajoutez un peu de bouillon. Ajoutez le bouillon par petits incréments jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Je ne le recommande pas. Le risotto fait partie de ces plats qui se dégustent frais. Le congeler affectera la consistance et la saveur.
🍗 😋 🦆 Plus de délicieuses recettes de canard
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📖 Fiche recette
Canard Fumé Et Risotto Aux Champignons
Ingrédients
- 4 tasses bouillon de canard ou de poulet
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge, ou graisse de canard s'il vous en reste après avoir fumé ou rôti votre canard auparavant)
- 1 moyenne échalote (finement haché, ou petit oignon blanc ou jaune)
- 1 cuillère à café ail (haché)
- 1 tasse riz carnaroli (ou autre riz risotto)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 1 tasse champignons cremini (ou utilisez des champignons de Paris blancs, des girolles, des shiitakes ou un mélange de champignons sauvages)
- 1 tasse viande de canard fumé (effiloché ou tranché, acheté en magasin ou voir ma recette de canard fumé)
- 1 cuillerée à soupe Beurre
- ¼ tasse Fromage parmesan (râpé)
Instructions
- Ajouter 4 tasses de bouillon de canard ou de poulet dans une petite casserole et porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à doux.
- Moocall Heat L'huile d'olive 1 cuillère à soupe dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 échalote moyenne ainsi que 1 cuillère à café d'ail à la poêle et cuire jusqu'à tendreté (1 à 2 minutes). Ensuite, incorporez 1 tasse de riz carnaroli et laissez-le griller pendant 1-2 minutes en remuant fréquemment.
- Incorporer ⅓ du bouillon chaud et ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre. Laissez cuire 3 à 5 minutes (en remuant de temps en temps), ou jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide ait été absorbée.
- Ajouter le bouillon restant 1 louche à la fois et remuer de temps en temps au fur et à mesure qu'il s'absorbe dans le riz avant d'ajouter une autre louche. Continuez à ajouter du bouillon à la louche jusqu'à ce que votre risotto soit al dente. (Cela prend environ 20 minutes).
- Lorsque vous êtes à mi-chemin (10 minutes environ), vous pouvez ajouter les tranches 1 tasse de champignons cremini dans la casserole avec le bouillon frémissant pour lancer la cuisson.
- Lorsque votre risotto est cuit, mélangez-y les champignons effilochés 1 tasse de viande de canard fumée, À soupe de beurre 1et ¼ tasse de parmesan jusqu'à ce que le fromage et le beurre soient fondus et que le canard soit bien chaud. Retirer du feu.
- Servez votre risotto immédiatement et garnissez de copeaux de parmesan supplémentaires si vous le souhaitez.
Notes
- Pour faire le fond de canard, j'ai retiré les abats, les organes et le cou du canard lorsque je l'ai fumé. Ajoutez vos morceaux de canard dans une casserole avec suffisamment d'eau pour le couvrir et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 1h (écumez la mousse du dessus si besoin).
- Utilisez toujours une poêle suffisamment grande pour que le riz puisse se cogner pendant la cuisson. Cela libère l'amidon. Ne surchargez pas la poêle!
- Le riz Carnaroli est un autre type de riz à risotto que l'on trouve un peu moins souvent dans les magasins que l'arborio. Vous pouvez utiliser votre préféré riz risotto pour cette recette.
- Vous pouvez ajouter les champignons au bouillon chauffé environ 10 minutes avant la fin de votre risotto pour démarrer le processus de cuisson. Alternativement, vous pouvez faire sauter les champignons dans une poêle à l'avance et les incorporer dans votre risotto fini.
- Pour les plus grosses tranches de canard, vous pouvez les réchauffer avec 1 cuillère à café de graisse de canard ou d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen et les placer sur le risotto plutôt que de les mélanger.
- Pour conserver : Laissez votre risotto refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer : Ajouter 2-3 cuillères à soupe de bouillon par tasse de risotto dans une casserole. Portez-le à ébullition. Baisser le feu et mélanger au risotto. Remuer et chauffer jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et bien chaud. Voir ma page sur comment réchauffer un risotto pour plus de trucs et astuces !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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