Ce soupe crémeuse de canard & riz sauvage est copieux, savoureux et plein à craquer de canard tendre, de légumes, de riz, de champignons sauvages et d'herbes ! Non seulement il est incroyablement crémeux et délicieux, mais il regorge de saveurs! De plus, cette soupe est le moyen idéal d'utiliser les restes de viande de canard que vous pourriez avoir sous la main !
Recette de soupe crémeuse au canard et au riz sauvage
Cette soupe crémeuse est super facile à préparer, surtout si vous avez déjà des restes de viande de canard ! Il en est ainsi incroyablement savoureux et délicieux que vous aurez envie de faire chaque fois que vous mettrez la main sur du canard !
Le bouillon lui-même est en fait très simple à préparer, alors ne vous laissez pas intimider si vous n'en avez jamais fait auparavant ! Croyez-moi, ça vaut l'effort supplémentaire !
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🥘 Ingrédients de la soupe crémeuse au canard et au riz sauvage
Cette soupe est pleine de différents légumes, herbes et épices. Utiliser Ingredients frais pour la meilleure saveur!
- Riz sauvage - 1 tasse de riz sauvage cru qui a été soigneusement rincé à l'eau chaude avant la cuisson.
- Beurre - ¼ tasse de beurre salé.
- Poireau - ½ tasse de poireau haché.
- de carottes - 3 carottes moyennes lavées et coupées en dés.
- Céleri - 4 côtes de céleri lavées et coupées en dés. Si vous en avez, vous pouvez aussi utiliser les feuilles !
- Feuilles de laurier - 2 feuilles de laurier.
- Herbes de Provence - ½ cuillère à soupe d'herbes de provence.
- Sel, poivre - ½ cuillère à café de sel et de poivre au goût.
- Poudre d'ail - ¼ cuillère à café d'ail en poudre.
- Persil - 1 cuillère à soupe de persil frais haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une ½ cuillère à soupe supplémentaire pour la garniture.
- Fond de canard - 6 tasses de fond de canard.
- Duck - 2 tasses de canard cuit. Cela représente environ 1 livre de canard haché ou effiloché avec la peau enlevée.
- Crème épaisse - 1 tasse de crème épaisse.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une soupe crémeuse au canard et au riz sauvage
Faites simplement cuire votre riz, faites sauter les légumes et laissez mijoter la soupe! Prenez votre marmite (ou cocotte), une planche à découper et un couteau pour commencer.
Cette recette donne 8 portions satisfaisantes de soupe de canard ! Ne vous inquiétez pas, les restes sont tout aussi savoureux !
- Rincez le riz. Le riz sauvage du Minnesota doit être bien rincé à l'eau chaude pendant au moins 30 secondes à une minute. Ajouter 1 tasse de riz sauvage cru (qui a été rincé) dans votre casserole avec 3 tasses d'eau chaude pendant que vous préparez le reste des ingrédients (allez-y et suivez les instructions de cuisson sur l'emballage du riz avec ces exceptions). *Assurez-vous de filtrer le riz une fois cuit, car l'eau dans laquelle il a été cuit peut dégager une saveur amère.
- Faire sauter. Placez une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen et faites fondre ¼ de tasse de beurre. Ajouter ½ tasse de poireaux hachés, 3 carottes moyennes et 4 côtes de céleri. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le les carottes ont ramolli.
- Ajouter. Ajouter 2 feuilles de laurier, assaisonner (½ cuillère à soupe d'herbes de provence, 1 cuillère à soupe de persil, ¼ cuillère à café d'ail en poudre et ½ cuillère à café de sel et de poivre), et 6 tasses de fond de canard, puis remuer pour combiner.
- Mijoter. Augmenter le feu à vif et laisser la soupe monter à ébullition, puis réduire à feu doux, mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter. Ajoutez 4 onces de champignons sauvages, 2 tasses de viande de canard hachée, du riz sauvage du Minnesota cuit et 1 tasse de crème épaisse. Continuez à faire mijoter la soupe jusqu'à ce que tout soit chaud.
- Agrumes-Menthe Fraîche. Une fois cuit, jeter les feuilles de laurier et rectifier l'assaisonnement au besoin. Ensuite, servez immédiatement.
Servez votre crémeux de canard et riz sauvage avec quelques rouleaux de Rhodes au beurre et aux herbesou pain de campagne! Bien sûr, il a aussi un goût fantastique tel quel! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- J'ai utilisé un canard de 5 livres pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser les restes de plus d'un canard si vous avez la chance d'en rôtir ou griller deux à la fois.
- Pour faire le bouillon de canard, séchez votre canard après l'avoir rincé à l'eau froide. Coupez tout excès de peau au besoin. Faites ensuite cuire votre canard de 5 livres avec 6+ tasses d'eau (plus si nécessaire pour recouvrir tout le canard) avec des mirepoix grossièrement hachés (carottes, céleri, oignon). Porter à ébullition puis cuire à petit bouillon pendant 30 minutes. Retirer du bouillon et retirer la viande de canard puis filtrer les légumes pour votre bouillon (écrémer le gras si besoin).
- Une étape facultative pour plus de profondeur de saveur est de saisir votre canard de tous les côtés pendant 2-3 minutes à feu moyen-élevé avec ½ cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la marmite avant de faire bouillir.
- Ne sautez pas le rinçage du riz sauvage avec de l'eau chaude à fond ! Cela éliminera tout excès d'amidon restant avant la cuisson.
- Le bouillon ou l'eau utilisée pour cuisiner votre riz sauvage doit être jeté une fois le riz cuit. Cela empêchera la soupe de prendre une saveur amère qui peut persister dans les liquides.
- Pour ajouter une autre couche de saveur incroyable, vous pouvez rôtir le riz sauvage dans une poêle sèche à feu moyen-élevé avant de le faire cuire. Cela ajoute non seulement une belle saveur de noisette et de fumée, mais aide également à casser la coque. Assurez-vous simplement d'avoir un récipient propre prêt pour le riz rôti (afin que vous puissiez immédiatement arrêter la cuisson).
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes de soupe au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Réchauffer la soupe de canard et de riz sauvage
Vous pouvez réchauffer de petites portions au micro-ondes ou de plus grandes portions dans une casserole sur la cuisinière. Faites-le simplement mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud!
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FAQ
Ouais! Assurez-vous de bien rincer le riz afin d'enlever tout excès d'amidon avant de le faire cuire. Si tu cuire le riz directement dans le bouillon avec la soupe, cela pourrait ajouter une saveur amère à votre plat. C'est pourquoi il est préférable de le faire cuire à part puis de l'ajouter à la soupe.
Le riz sauvage a une texture moelleuse, semblable au riz brun. Cependant, la saveur est plus terreux, avec une essence grillée et de noisette.
Vous verrez que le canard est souvent comparé au poulet car ce sont tous les deux des oiseaux. Cependant, la viande de canard a une saveur audacieuse qui ressemble plus à la viande rouge qu'au poulet et qui est aussi plus gras (ce qui le rend plus tendre).
🥩 Recettes à base de viande de gibier
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📖 Fiche recette
Soupe crémeuse au canard et au riz sauvage
Ingrédients
- 1 tasse riz sauvage cru (rincé abondamment à l'eau chaude à l'aide d'un tamis fin)
- ¼ tasse Beurre (salé)
- ½ tasse poireau (lavé, haché)
- 3 moyenne de carottes (lavé, coupé en dés)
- 4 travers de porc céleri (lavé, coupé en dés - utilisez les feuilles vertes du céleri si vous en avez)
- 2 feuilles de laurier
- ½ cuillerée à soupe Herbes de Provence
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ¼ cuillère à café poudre d'ail
- 1 cuillerée à soupe Persil frais (haché - utiliser une autre ½ cuillère à soupe ou plus de persil haché pour garnir, si désiré)
- 6 tasses fond de canard
- 4 oz champignons sauvages
- 2 tasses canard cuit (environ 1 livre de canard haché ou effiloché, peau enlevée)
- 1 tasse de crème fraîche épaisse
Instructions
- Le riz sauvage du Minnesota doit être bien rincé à l'eau chaude pendant au moins 30 secondes à une minute. Ajouter le riz sauvage cru (qui a été rincé) dans votre casserole avec 3 tasses d'eau chaude pendant que vous préparez le reste des ingrédients (allez-y et suivez les instructions de cuisson sur l'emballage du riz avec ces exceptions). *Assurez-vous de filtrer le riz une fois cuit, car l'eau dans laquelle il a été cuit peut dégager une saveur amère.
- Placez une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen et faites fondre le beurre. Ajouter les poireaux hachés, les carottes et le céleri. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les carottes aient ramolli.
- Ajouter les feuilles de laurier, assaisonner (herbes de provence, persil, ail en poudre, sel et poivre), et le fond de canard, puis remuer pour combiner.
- Augmentez le feu à vif et laissez la soupe bouillir, puis réduisez le feu à doux, mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter les champignons sauvages, la viande de canard hachée, le riz sauvage cuit et la crème épaisse. Continuez à faire mijoter la soupe jusqu'à ce que tout soit chaud.
- Une fois cuites, jeter les feuilles de laurier et rectifier l'assaisonnement au besoin. Ensuite, servez immédiatement.
Notes
- J'ai utilisé un canard de 5 livres pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser les restes de plus d'un canard si vous avez la chance de rôtir ou de griller deux à la fois.
- Pour faire le bouillon de canard, séchez votre canard après l'avoir rincé à l'eau froide. Coupez tout excès de peau au besoin. Faites ensuite cuire votre canard de 5 livres avec 6+ tasses d'eau (plus si nécessaire pour recouvrir tout le canard) aux légumes de mirepoix grossièrement hachés (carottes, céleri, oignon). Porter à ébullition puis cuire à petit bouillon pendant 30 minutes. Retirer du bouillon et retirer la viande de canard puis filtrer les légumes pour votre bouillon (écrémer le gras si besoin).
- Une étape facultative pour plus de profondeur de saveur consiste à saisir votre canard de tous les côtés pendant 2 à 3 minutes à feu moyen-élevé avec ½ cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la marmite avant de faire bouillir.
- N'oubliez pas de rincer soigneusement le riz sauvage à l'eau chaude ! Cela éliminera tout excès d'amidon restant avant la cuisson.
- Le bouillon ou l'eau utilisé pour cuire votre riz sauvage doit être jeté une fois le riz cuit. Cela empêchera la soupe de prendre une saveur amère qui peut persister dans les liquides.
- Pour ajouter une autre couche de saveur incroyable, vous pouvez faire rôtir le riz sauvage dans une poêle sèche à feu moyen-vif avant de le faire cuire. Cela ajoute non seulement une belle saveur de noisette et de fumée, mais aide également à casser la coque. Assurez-vous simplement d'avoir un récipient propre prêt pour le riz rôti (afin que vous puissiez immédiatement arrêter la cuisson).
- Pour conserver : Conservez les restes de soupe au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
- Pour réchauffer : Vous pouvez réchauffer de petites portions au micro-ondes ou de plus grandes portions dans une casserole sur la cuisinière.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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