Boulettes de chevreuil sont un changement bienvenu par rapport aux traditionnelles boulettes de bœuf ou de porc, et elles ne sont pas du tout gibier ! La venaison est une excellente alternative faible en gras au bœuf, tout aussi facile à travailler, et les boulettes de viande frient rapidement ! Ils sont super tendres et juteux et sont délicieux seuls ou sur des pâtes avec votre sauce pour pâtes préférée !
Meilleures boulettes de viande de chevreuil
La venaison n'est pas un aliment de base des repas de tout le monde, mais c'est un excellente protéine maigre qui peut être assaisonné et utilisé de la même manière que vous utiliseriez du bœuf ou du porc.
Mélange en option le bacon amplifie le goût déjà délicieux de chevreuil au vieux parmesan et chapelure. Le beurre monte encore d'un cran !
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- Meilleures boulettes de viande de chevreuil
- 🥘 Boulettes de viande de chevreuil Ingrédients, notes et substitutions
- Variantes
- 🔪 Comment faire des boulettes de viande de chevreuil
- 🍽️ Que servir avec des boulettes de viande de chevreuil
- 💭 Conseils et remarques
- 🥄 Options d'anticipation
- 🥡 Conservation et réchauffage
- FAQ
- 🥩 😋 Plus de recettes de venaison savoureuses
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Si vous avez beaucoup de venaison sous la main ou si vous aimez simplement cuisiner avec de la venaison, n'oubliez pas de consulter ma collection complète de recettes de cerf ici! J'ai aussi une page dédiée spécifiquement à recettes de cerf haché!
🥘 Boulettes de viande de chevreuil Ingrédients, notes et substitutions
Vous possédez probablement déjà la plupart de ces ingrédients. Venaison cela peut être un peu plus difficile, selon l'endroit où vous vivez.
- Bacon (Optionnel) - ¼ livre de bacon strié. Utilisez un bon, graisseux, bacon tranché épais. C'est délicieux!
- Chevreuil haché - 1 livre de chevreuil haché. Si ce n’est pas chez votre épicier local, vous pouvez le trouver dans une boucherie ou un boucher spécialisé.
- Chapelure - 1 tasse de chapelure nature ou italienne.
- Des œufs - 2 gros œufs à température ambiante. Disposez-les avant de vous préparer à cuisiner pour les amener à température ambiante.
- Sel poivre - 1 cuillère à café de sel et de poivre.
- Parmesan - 1 cuillère à soupe de parmesan râpé. Un parmesan fort et vieilli est tout ce dont vous avez besoin pour créer une saveur époustouflante pour ces boulettes de viande.
- Beurre (optionnel) - ¼ tasse de beurre. Congelez un demi-bâton et râpez-le pour des résultats optimaux. Gardez-le au frais !
- d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge les fera dorer rapidement !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
Variantes
- Ail en Poudre ou Ail - L'ail est le prochain ajout naturel à tout ce qui nécessite du parmesan. Ce n'est pas nécessaire, mais c'est un supplément savoureux!
- Assaisonnement italien - Si vous utilisez de la chapelure italienne et que vous souhaitez mettre davantage en valeur ces épices, ajoutez-en un peu plus !
- Oignon coupé en dés - Ceux-ci ajouteront un peu de crise et des jus savoureux. N'oubliez pas que les oignons ajouteront du liquide supplémentaire lors de la cuisson, vous aurez donc peut-être besoin de chapelure supplémentaire pour compenser.
- Thym - Sortez un goût terreux au thym. N'oubliez pas d'en utiliser moins si vous utilisez des épices séchées par rapport aux épices fraîches.
- Graines de fenouil - Le fenouil est un goût de réglisse graine qui est souvent ajoutée aux saucisses de porc. Il est tout aussi bon en chevreuil si vous préférez.
- Pecorino ou Romano - L'un ou l'autre de ces fromages forts et durs serait savoureux de quoi rendre ces boulettes de viande délicieuses. Choisissez votre favori ou utilisez ce que vous avez sous la main.
- Saucisse italienne piquante - Il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas combiner le traditionnel avec l’unique ! Essayez d'utiliser un mélange de chevreuil et de saucisses dans un Rapport 3:1.
🔪 Comment faire des boulettes de viande de chevreuil
Aucune étape compliquée dans cette recette ! Assurez-vous simplement d'avoir un poêle en fonte, un robot culinaire, vos ustensiles de mesure, un bol à mélanger et une grille de refroidissement.
1 livre de chevreuil donne 12 grosses boulettes de viande avec 3 boulettes de viande par portion.
Étape 1 : Hachez le bacon (optionnel). Si vous ajoutez ¼ tasse (Grammes 113.4) de lard, finement dés ou mélangez-le dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il ressemble à viande hachée. Vous voudrez garder la texture cohérente avec celle du chevreuil.
Étape 2 : Mélangez les boulettes de viande. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les dés de bacon, 1 livre (Grammes 453.59) de chevreuil haché, 1 tasse (Grammes 108) de chapelure, 2 gros œufs (Grammes 100), 1 cuillère à café (Grammes 6) chacun de sel et de poivre, et 1 cuillère à soupe (Grammes 5) de parmesan. Si vous utilisez le beurre facultatif, ajoutez-le maintenant, juste avant de façonner les boulettes de viande. Râper ¼ tasse (Grammes 56.75) de beurre congelé dans le bol.
Étape 3 : Façonner les boulettes de viande. Lorsque tout est combiné, façonner le mélange de viande en boules de 1 à 1 ½ pouce. Vous devriez avoir environ 12 à 16 boulettes de viande si vous utilisez toute la viande.
Étape 4 : Transférer dans le moule. Versez 1 cuillère à soupe (14.79 millilitres) d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à fond épais ou une poêle en fonte et chauffer à feu moyen-vif. Transférez délicatement les boulettes de viande dans la poêle lorsqu'elle est chaude. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre chacun pour ne pas se toucher. Tu peux travailler par lots si besoin.
Étape 5 : Cuisinez. Faites frire les boulettes de viande en les faisant dorer de tous les côtés. Roulez-les pendant la cuisson. La température interne doit atteindre 160℉ (71 ℃) avant de retirer du feu.
Étape 6 : refroidir. Lorsqu'elles sont complètement cuites, placez les boulettes de viande dans un grille refroidir. Placez des serviettes en papier en dessous pour attraper l'excès de graisse.
🍽️ Que servir avec des boulettes de viande de chevreuil
Servir les boulettes de viande de chevreuil bien chaudes sur un tas de moelleux Purée de pommes de terre à l'ail ou une assiette de spaghetti bolognaise or pâtes au fromage à la crème.
En fait, ils sont savoureux avec l'un ou l'autre vie de marin or Sauce d'Alfred ou tout ce que vous mettriez sur des boulettes de viande italiennes ! Garnir de persil, si désiré. Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Faites cuire vos boulettes de viande. Vous n'aimez pas la friture ? Aucun problème. Ces boulettes de viande peuvent également être cuites à 375℉ (190 ℃) en 18 à quelques minutes 20. La température interne doit atteindre 160℉ (71 ℃). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.
- Essayez-le avec du beurre! Je recommande fortement d'utiliser le beurre en option. C'est vraiment fantastique avec du gibier haché maigre.
- Ne pas trop pétrir. Un mélange excessif du mélange de viande conduira à boulettes de viande dures. Remuer jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Ils doivent être tendres et délicats.
- Il est possible de trop cuire les boulettes de viande. Ils deviendront plus mous jusqu'à un certain point lors de la cuisson, mais s'ils restent sur le feu trop longtemps, ils se désagrègent et deviennent pâteux. Respectez les instructions et commencez à les refroidir une fois qu'ils atteignent 160 ℉ (71 ℃) à l'intérieur.
🥄 Options d'anticipation
Si vous aimez cuisiner en début de semaine et que vous passez quelques jours avec les restes, c'est un excellente recette pour planifier les repas autour. Réfrigérez ou congelez les boulettes de viande comme indiqué ci-dessous, puis dégustez-les pendant des jours, voire des mois !
Vous pouvez vraiment faire preuve de créativité. Le deuxième jour, préparez de fantastiques sous-marins sur une baguette grillée avec du provolone et de la sauce tomate. Le lendemain, complétez un nouveau plat de pâtes ou mangez-les en collation avec des cure-dents en guise d'apéritif de fête !
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes de boulettes de viande de chevreuil dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant Entre 3 et 4 jours. Laissez-les refroidir complètement avant de les réfrigérer.
Congeler des boulettes de viande de chevreuil
Pour les conserver plus longtemps, congelez-les dans un sac de congélation en plastique ou en une seule couche dans un contenant hermétique. Mangez à l'intérieur 3-4 mois.
Réchauffer les boulettes de viande de cerf
Essayez de les réchauffer dans un friteuse à air à 350℉ (175℃/Marque de gaz 4) pendant environ 5 minutes, selon la taille et la chaleur souhaitée.
Vous pouvez aussi vous utiliser un four à la même température. Pour ce dernier, placez les boulettes de viande sur un plat allant au four, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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FAQ
Certainement! Cependant, je recommande de les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Il ajoute une belle couleur et une texture que vous n'obtiendrez pas dans une sauce. De plus, le milieu restera juteux pendant la cuisson.
La plupart du temps, les œufs et la chapelure sont responsables de ce problème. Si vous avez trop de l'un ou de l'autre, les choses ne colleront pas ensemble. Chaque viande est un peu différente. Si le mélange de viande créé à l'étape 2 est trop humide, ajoutez de la chapelure.
Trop sec? Ajouter un autre œuf. Utilisez votre meilleur jugement. Une autre façon de garder les choses ensemble est de faire cuire les boulettes de viande (voir conseil ci-dessus). Moins vous les touchez, moins il y a de risque de casse.
Vous pouvez accompagner vos boulettes de viande de chevreuil avec n'importe quelle sauce que vous associez aux boulettes de viande italiennes classiques. Sauces à base de tomates comme la marinara, la sauce à spaghetti ou sauce arrabbiata. Ils sont également savoureux dans une sauce aux champignons si vous n'êtes pas fan de sauce tomate ! En entrée, ils sont délicieux en brochette sur un cure-dent accompagnés d'une sauce sucrée aux airelles !
🥩 😋 Plus de recettes de venaison savoureuses
- Chili de cerf - Ce chili de chevreuil copieux est incroyable avec un peu de cheddar râpé et de crème sure !
- Tacos au cerf haché - Élevez vos mardis tacos avec cette viande de taco de chevreuil hachée facile !
- Burgers de cerf - La venaison donne certains des hamburgers les plus juteux et les plus savoureux de tous les temps !
- Rôti de filet de cerf - Enveloppez ce succulent rôti de filet mignon dans du bacon pour une saveur encore plus incroyable !
- Carré de Chevreuil Rôti - Le carré de chevreuil est un plat principal époustouflant avec une saisie parfaite et un mélange d'assaisonnements simple mais délicieux !
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📖 Fiche recette
Boulettes de viande de cerf
Ingrédients
- ¼ lb lard (optionnel, du bon lard bien gras)
- 1 lb chevreuil moulu
- 1 tasse chapelure
- 2 gros des œufs (température ambiante)
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 1 cuillerée à soupe Parmesan (râpé)
- ¼ tasse Beurre (facultatif - ½ bâtonnet, congelé et râpé)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
Instructions
- (OPTIONNEL) Commencez par couper finement en dés ou hacher le bacon (si vous utilisez) au robot culinaire jusqu'à ce qu'il ressemble à de la viande hachée.
- Mélanger les ingrédients des boulettes de viande (bacon, chevreuil haché, chapelure, œufs, sel et poivre et parmesan) dans un grand bol à mélanger. * Si vous utilisez du beurre congelé en option, utilisez une râpe à fromage pour le râper et mélangez-le rapidement à la viande juste avant de former des boulettes de viande.
- Une fois combiné, diviser et façonner le mélange de viande en boules de 1 à 1 ½ pouce. Il devrait y avoir environ 12 à 16 boulettes de viande une fois que toutes les boulettes de viande ont été façonnées.
- Chauffer une grande poêle à fond épais ou une poêle en fonte avec l'huile d'olive à feu moyen-vif. Placez les boulettes de viande en forme dans votre poêle entièrement chauffée, en laissant un espace entre les boulettes de viande afin qu'elles ne se touchent pas pendant la cuisson. Travaillez par lots si nécessaire.
- Faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les roulant pour que chaque boulette de viande cuise de tous les côtés, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 ° F (71 ° C).
- Une fois cuites, déposez les boulettes de viande sur une grille de refroidissement sur du papier absorbant afin que l'excès de graisse puisse s'écouler avant de servir.
Notes
- En option, les boulettes de viande peuvent être cuites à 375°F (190 ° C) pendant environ 18-20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne soit 160 ° C (71 ° C).
- La graisse ajoutée du beurre est excellente lorsqu'elle est combinée avec du gibier maigre, je le recommande vivement.
- Ne pétrissez pas trop le mélange de boulettes de viande ou il deviendra dur, travaillez-le simplement jusqu'à ce que tout soit complètement combiné.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Valerie dit
mon fils m'a dit "c'est un gardien" !!!! c'est sûr et délicieux !!! merci
M. Allard dit
Je cherchais du facile avec des ingrédients sous la main. J'ai trouvé un gagnant !
Connie B. dit
Ce sont quelques-unes des meilleures boulettes de viande que j’ai jamais préparées ! J'ai utilisé du beurre, pas la totalité, mais j'ai laissé de côté le bacon.
Sarah G dit
Une recette rapide si facile et très délicieuse, nous adorons l'oignon et le bacon et j'ai ajouté un peu d'ail émincé avec du parmesan râpé, ils sont si juteux et j'ai ajouté un peu de saucisse italienne sucrée avec mes 3 livres de chevreuil et OMG si délicieux et juteux je ne saurais même pas que c'était du gibier que tu mangais, merci pour cette excellente recette
Julia dit
C'était la première fois que je faisais des boulettes de viande à partir de zéro. Je n'ai pas fait le bacon ou le beurre mais je les ai appréciés! Mon mari était aussi "délicieux". Je pensais que la recette était bien écrite et facile à suivre! Merci d'avoir posté!
Vickie dit
Le bacon et le beurre sont une si bonne idée. Je les ai faites et j'ai ajouté de l'oignon avec beaucoup d'épices et elles étaient si bonnes. Merci pour le partage d'une excellente recette.
pikka dit
J'utilise beaucoup de venaison. J'ai donc été heureux de trouver votre recette de boulettes de viande qui demandait du bacon. J'ai utilisé 2 livres de chevreuil et haché le bacon. avec une recette ajustée et c'était tellement bon. J'en ai congelé la majeure partie mais je vais en refaire bientôt. Merci pour l'ingrédient bacon car j'ai toujours dû chercher du porc haché mais avec du bacon, j'en ai toujours toujours.