Ragout de lapin

Ragout de lapin est un dîner riche et copieux avec beaucoup de légumes tendres et de pommes de terre pour vous garder bien rassasié ! Il est mijoté doucement et lentement jusqu'à ce que le lapin se détache de l'os et absorbe toutes les saveurs savoureuses de la viande, du bouillon et des légumes. La prochaine fois que vous aurez envie d'un dîner confortable et réconfortant, essayez ce simple ragoût de lapin !

Recette simple de ragoût de lapin

Le ragoût de lapin est une excellente recette pour cuisiner un lapin entier. Faire mijoter lentement la viande la rend incroyablement tendre tandis que les légumes-racines en absorbent toute la saveur fabuleuse !

Cette ragoût chaud et confortable est le moyen idéal pour profiter du temps frais de l'automne. C'est aussi un excellent moyen de vider le congélateur si vous avez eu un lapin de chasse abondant !

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• Recette simple de ragoût de lapin
• 🥘 Ingrédients du ragoût de lapin
• 🔪 Comment faire un ragoût de lapin
• 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
• ❓ Le lapin est-il gibier ?
• ❓ Pouvez-vous congeler le ragoût de lapin ?
• ❓ Quel goût a le lapin ?
• 🥩 Plus de gibier sauvage
• Recette
• 💬 Commentaires

🥘 Ingrédients du ragoût de lapin

Outre le lapin, ces ingrédients peuvent être saisis lors d'un voyage rapide à votre épicerie locale. Si vous ne chassez pas le vôtre, vous pouvez trouver du lapin chez un boucher, un épicier spécialisé ou l'acheter en ligne auprès d'un distributeur agréé.

• Huile d'olive -1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou EVOO).
• Lapin - 1 lapin de 3 livres, entier ou coupé en morceaux. (*Voir note ci-dessous sur le choix d'un lapin).
• Céleri - 2 tasses de céleri frais haché.
• Ail - 2 cuillères à café d'ail haché ou écrasé. Environ 2 gousses d'ail frais.
• Échalotes - 2-3 échalotes entières, tranchées.
• Sel assaisonné - 1 cuillère à café de sel assaisonné. J'utilise Lawry's, mais n'importe quelle marque fera l'affaire.
• Sel poivre - 1 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir moulu.
• Feuilles de laurier - 2 feuilles de laurier entières (retirer avant de servir).
• Vin blanc sec - 1 tasse de vin blanc pas trop fruité comme le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio ou un Riesling sec.
• Les carottes - 2 tasses de carottes lavées et coupées en dés. Pas besoin de les éplucher sauf si vous préférez.
• Pommes de terre - 1 ½ livre de pommes de terre (toute variété de rouge, jaune ou roux) couper en morceaux d'environ 1 pouce.
• Bouillon de poulet - 8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium (ou bouillon de légumes, eau, ou un mélange des deux). Si vous n'utilisez pas une faible teneur en sodium, ajustez le sel au besoin.
• Farine tout usage - ¼ tasse de farine tout usage pour épaissir le ragoût (vous pouvez en ajouter plus à la fin si vous préférez que votre ragoût soit plus épais).
• Eau froide - ⅓ tasse, pour faire une bouillie avec la farine.

*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*

🔪 Comment faire un ragoût de lapin

Cette recette de ragoût de lapin est pas plus difficile que le bœuf ou tout autre ragoût ! Vous aurez besoin de cuillères et de tasses à mesurer, d'un faitout et d'une cuillère en bois.

Ce ragoût donnera 4 portions copieuses. Ne vous inquiétez pas des restes, car c'est encore meilleur le lendemain !

1. Faire dorer le lapin (Optionnel). Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout à feu moyen. Une fois chaud, ajouter le lapin de 3 livres entier ou en morceaux et le saisir de tous les côtés si désiré.
2. Déglacer la poêle. Ajouter 2 tasses de céleri haché, 2 cuillères à café d'ail, 2-3 échalotes tranchées, 1 cuillère à café de sel assaisonné, 1 cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre et 2 feuilles de laurier, puis déglacer la poêle avec 1 tasse de vin blanc sec. Laisser le vin blanc mijoter avant d'ajouter le reste des légumes.
3. Mijoter. Une fois que le vin a mijoté un peu, ajoutez 2 tasses de carottes tranchées, 1 ½ livre de pommes de terre coupées et 8 tasses de bouillon. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant 2 heures.
4. Effilocher la viande. Retirer le lapin du ragoût pour enlever les os et effilocher la viande. La viande devrait tomber de l'os très facilement. Remettre la viande dans le ragoût et jeter les os.
5. Faire une bouillie. Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse de farine et ⅓ tasse d'eau froide. Remuer jusqu'à tous les grumeaux ont dissous.
6. Sert. Incorporer la bouillie de farine dans le bouillon. Continuez à mijoter et à remuer jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi. Retirer ensuite du feu et servir immédiatement.

Rien ne bat civet chaud de lapin avec un côté de pain de maïs à la crème. Vous pouvez également le verser sur une bonne portion de Patates écrasées à la crème. Amusez-vous!

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

• Lors du choix du lapin, la viande doit être dodue et rosée avec une odeur légèrement sucrée. Les yeux doivent être clairs et non brouillés. S'il a l'air ou sent mauvais, c'est probablement le cas. 
• Éplucher vos pommes de terre est une préférence personnelle. J'ai utilisé des pommes de terre grelots et j'ai choisi de ne pas les éplucher (assurez-vous simplement de bien les nettoyer avant la cuisson). 
• Ranger: Les restes de ragoût de lapin seront encore meilleurs le lendemain ! Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Vous pouvez également congeler votre ragoût de lapin en le plaçant dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac de congélation résistant. A déguster dans les 3 mois.
• Pour réchauffer : Réchauffez vos restes de ragoût à feu moyen sur la cuisinière jusqu'à ce que le lapin atteigne 165 °F (74 ° C).

❓ Le lapin est-il gibier ?

Certaines races de lapins sont plus gamies que d'autres. D'une manière générale, le lapin sauvage est plus maigre et a généralement un goût plus gibier. Faire tremper la viande dans de l'eau salée froide ou du babeurre pendant quelques heures avant la cuisson peut aider à atténuer la saveur du gibier. Assurez-vous simplement de bien désinfecter tout ce qui entre en contact avec la viande crue.

❓ Pouvez-vous congeler le ragoût de lapin ?

Oui! Assurez-vous d'attendre qu'il refroidisse à température ambiante, cependant. Placez simplement le ragoût refroidi dans un récipient hermétique scellé ou un sac de congélation résistant avec l'air expulsé. Assurez-vous d'indiquer la date et profitez-en dans les 3 mois !

❓ Quel goût a le lapin ?

Le lapin est souvent considéré comme un mets de choix ! Étonnamment, il a un goût similaire au poulet mais avec une saveur plus charnue et terreuse. C'est une viande blanche, comme le poulet, mais elle a aussi une pointe de gibier.

🥩 Plus de gibier sauvage

• Côte de bœuf de bison fumé
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