Magret de canard poêlé est un dîner si facile à préparer, et il est parfait pour un rendez-vous galant ou n'importe quel soir où vous voulez rehausser le dîner ! Je saisis simplement les magrets de canard jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et parfaitement tendres! Vous avez à peine besoin d'assaisonnement!
Magret de canard poêlé facile
À moins que vous n'ayez grandi avec, le canard ne fait probablement pas partie de votre rotation de dîner habituelle. Nous avons toujours servi du canard lors d'occasions spéciales comme Saint Valentin, anniversaires ou grandes fêtes.
Il est souvent considéré comme un repas raffiné réservé aux restaurants chers, mais vous pouvez facilement le préparer à la maison ! Mon magret de canard poêlé est délicieux et impressionnant tout en étant extrêmement simple à réaliser.
Le magret de canard poêlé est tendre, juteux et recouvert de la peau la plus croustillante et la plus délicieuse!
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Commencez par une poêle froide, puis ajoutez simplement un magret de canard sec et assaisonné, et faites revenir! C'est tout ce dont vous avez besoin Transformez cette simple protéine en un dîner incroyable.
Rendez le dîner spécial ce soir avec cet incroyable magret de canard poêlé! C'est juteux, savoureux, et garni de la peau croustillante la plus délicieuse!
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
Si facile! J'ai été surprise de voir à quel point il était facile de faire du magret de canard, et vous le serez aussi ! C'est un dîner élégant qui ne demande pas une tonne d'effort!
Incroyablement délicieux ! Si vous n'avez pas mangé de canard, vous allez vous régaler ! La viande est riche, juteux et tellement plein de saveur!
Si élégant! J'aime la fantaisie d'un magret de canard poêlé dans une assiette! C'est un excellent moyen de impressionner n'importe quel convive !
🥘 Ingrédients du magret de canard poêlé
Il n'y a que deux ingrédients ici! Des magrets de canard et un simple assaisonnement de sel et de poivre ! Le sel et le poivre mettent en valeur la délicieuse et riche saveur des magrets de canard sans submerger la saveur du canard.
- Magret de canard - 12 onces de magret de canard. Si vous pouvez trouver du magret de canard frais, je vous conseille de l'utiliser ! Sinon, le canard congelé fonctionne bien - assurez-vous simplement que les magrets de canard sont complètement décongelé avant d'utiliser.
- Sel poivre - Ce sera selon le goût! J'aime un assaisonnement simple sur mes magrets de canard, mais vous pouvez les assaisonner selon les profils de saveur que vous appréciez ! (*Voir remarques ci-dessous)
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment Faire Du Magret De Canard Poêlé
Le canard poêlé croustillant est un plat principal élégant qui semble difficile - mais il est si facile à faire ! Il y a deux options pour finir vos magrets de canard - choisissez la méthode que vous préférez !
Pour commencer, prenez des serviettes en papier, un couteau bien aiguisé, une grande poêle et des pinces de cuisine en silicone. J'ai fait 2 magrets de canard cette fois, mais vous pouvez toujours en faire plus si vous travaillez par lots !
- Préparation. Rincez 2 magrets de canard sous l'eau froide et essuyez-les bien avec du papier absorbant. En option, vous pouvez utiliser un couteau très tranchant inciser la peau du magret de canard en losange. Assurez-vous simplement de ne pas couper si profondément que vous tranchez dans la viande!
- Saison. Ensuite, choisissez une poêle ou une poêle à frire qui fournira suffisamment d'espace pour vos portions de canard. Assaisonnez généreusement les deux côtés de vos magrets de canard préparés avec du sel et du poivre, puis placez les magrets de canard dans une poêle pendant qu'il fait encore froid.
- Saisir. Faites chauffer votre poêle avec les portions de magret de canard à feu doux pendant les 3 premières minutes. Ensuite, augmentez le feu pour moyenne. Une fois que le magret de canard grésille et que la graisse commence à fondre, ne pas déranger le magret de canard. Continuez à saisir avec le côté gras vers le bas pour cuire pendant 6 à 8 minutes supplémentaires. Ensuite, égouttez ou retirez l'excédent de graisse de canard de votre poêle. (Conservez le gras pour faire pommes sautées au gras de canard!)
- Finition à la poêle. Pour finir vos magrets de canard à la poêle, retournez après le graisse a été entièrement rendu unet la peau est dorée et croustillante. Cuire pendant 2 à 4 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que votre canard soit cuit.
Finition four. Pour terminer vos magrets de canard au four, assurez-vous que votre poêle va au four ou préchauffez une plaque à pâtisserie propre à rebords à 400 ° F (205 ° C) en commençant vos portions de canard dans votre poêle. Une fois prêt, transférez vos magrets de canard sur votre plaque à pâtisserie avec le côté peau vers le bas et rôtir au four pendant 4 à 6 minutes supplémentaires. - Reposez-vous et servez. Cuire votre canard jusqu'à ce qu'il ait une température interne de 130°F (54 ° C), puis retirez-le de votre poêle ou de votre four. Laisser reposer le(s) magret(s) de canard à température ambiante environ 10 minutes avant de le trancher et de le servir.
Magrets de canard poêlés faciles et croustillants sont un moyen incroyable de changer les plats principaux habituels du dîner ! J'aime servir le canard pour le dîner à la crème Purée de pommes de terre rôties au parmesan et une simple salade d'accompagnement ou un légume vert sauté! Profitez!
💭 Conseils et remarques
- Lorsque vous découpez vos magrets de canard pour servir, veillez à ne pas couper les tranches trop fines, car ils refroidissent rapidement. J'aime les couper en tranches d'environ ½ pouce d'épaisseur environ.
- L'USDA recommande de cuire le canard jusqu'à ce qu'il atteigne 165 °F (74 ° C). Cependant, c'est exagéré pour beaucoup, moi y compris ! Utilisez vos préférences personnelles et votre meilleur jugement pour déterminer à quelle température vous aimeriez que votre canard soit cuit.
- Conservez l'excédent de graisse de canard que vous avez égoutté ! Vous pouvez utiliser cette graisse pour faire frire des œufs, frit pommes de terre à la graisse de canard, ou utilisez-le pour faire une sauce rapide ou une sauce à servir sur le canard.
- Je recommande de faire simple, mais vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés aux magrets de canard si vous le souhaitez. Essayez une pincée de poudre d'ail, de poudre d'oignon ou d'herbes fraîches hachées comme le romarin !
🥡 Conservation et réchauffage
S'il vous reste du canard, vous pouvez facilement le conserver dans votre réfrigérateur ! je recommande ne tranchez aucun canard que vous souhaitez manger plus tard.
Enveloppez-le bien dans un film plastique ou transférez-le dans un récipient hermétique. Bien stocké, le canard se conserve 2 jours seulement ! Mangez vite !
Magret de canard poêlé surgelé
Je recommande de manger le canard le plus frais possible, mais si vous le devez, vous pouvez congeler le magret de canard jusqu'à 2 mois! Assurez-vous d'envelopper le canard refroidi dans du film alimentaire en plastique, puis placez-le dans un sac de congélation résistant ou un récipient hermétique pour le garder à la meilleure qualité.
Laissez-le décongeler dans votre réfrigérateur pendant la nuit la veille du moment où vous êtes prêt à manger.
Réchauffer les restes de canard poêlé
Lorsque vous réchauffez du canard, vous voulez que la peau redevienne croustillante, mais vous ne voulez pas qu'elle soit trop cuite. Essayez de réchauffer à 350 °F (175 ° C) four pendant environ 5 à quelques minutes 10 ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée.
Ensuite, placez le magret de canard côté peau dans une poêle à feu moyen-vif et faites-le frire jusqu'à ce que la peau soit à nouveau croustillante - environ cinq minutes. Laissez reposer le magret de canard réchauffé pendant 5 à 10 minutes, puis coupez-le et servez-le !
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FAQ
La plupart d'entre nous qui aiment manger du canard conviennent que moyen est la meilleure température pour servir le canard! En effet, le canard est une viande plus foncée avec une texture qui ressemble plus à du bœuf, donc une finition plus rare donne un canard plus tendre.
Compte tenu de la recommandation de l'USDA de cuire entièrement le magret de canard, je vous recommande d'utiliser votre meilleur jugement et vos préférences lorsque vous décidez comment cuisiner votre canard.
Marquer le magret de canard aide à rendre toute la graisse de canard, ce qui rend la peau ultra-croustillante ! Si vous marquez le canard, utilisez un couteau bien aiguisé et marquez légèrement la peau.
Je recommande de le faire lorsque le magret de canard est sorti du réfrigérateur afin qu'il soit plus facile à trancher.
Je préfère marquer le canard pour que toute la graisse est fondue, mais cela n'affectera pas beaucoup la qualité si vous choisissez de ne pas le faire. *Je pense aussi qu'il est plus facile de marquer un canard après avoir fait cuire un magret de canard une fois auparavant. ????
Laisser reposer le magret de canard quelques minutes avant de le trancher contre le grain en tranches minces. Cela aidera à garantir que la viande reste tendre et juteuse. Vous pouvez également ventiler les tranches sur l'assiette pour une belle présentation.
🍽️ Recettes de dîner plus impressionnantes
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📖 Fiche recette
Magret de canard poêlé
Ingrédients
- 12 oz poitrine de canard
- chacun, sel et poivre (goûter)
Instructions
- Rincez et séchez vos magrets de canard avec du papier absorbant. C'est facultatif, mais vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour entailler la graisse de magret de canard en losange. Assurez-vous de ne pas couper si profondément que vous coupez dans la viande !12 onces de magret de canard
- Choisissez une poêle ou une poêle à frire qui aura suffisamment de place pour votre portion de canard. Assaisonner généreusement les deux côtés de votre ou vos magrets de canard préparés, puis placer le magret de canard dans la poêle pendant qu'il est encore froid.chacun, sel et poivre
- Faites chauffer votre poêle avec le(s) magret(s) de canard à feu doux pendant les 3 premières minutes, puis augmentez le feu à moyen. Une fois que le magret de canard grésille et que la graisse commence à frire, laissez le magret de canard intact avec le côté gras vers le bas pour cuire complètement pendant 6 à 8 minutes supplémentaires.
- Égouttez ou retirez l'excédent de gras de canard de votre poêle.
- Finition à la poêle : pour terminer vos magrets de canard dans la poêle, retournez-les après que la graisse ait été entièrement fondue et que la peau soit belle et croustillante. Cuire pendant 2 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que votre canard soit cuit.Finition au four : Pour terminer vos magrets de canard au four, assurez-vous que votre poêle va au four ou préchauffez une plaque à pâtisserie à rebord propre à 400 °F. (205 ° C) pendant que vous commencez les magrets de canard dans votre poêle. Transférez les magrets de canard sur votre plaque à pâtisserie avec le côté peau vers le bas et faites cuire pendant 4 à 6 minutes supplémentaires.
- Cuire jusqu'à ce que votre magret de canard ait une température interne de 130°F (54 ° C) puis retirer de votre poêle ou du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Lorsque vous découpez vos magrets de canard pour servir, veillez à ne pas couper les tranches trop fines, car ils refroidissent rapidement. J'aime les couper en tranches d'environ ½ pouce d'épaisseur environ.
- L'USDA recommande de cuire le canard jusqu'à ce qu'il atteigne 165 °F (74 ° C). Cependant, c'est exagéré pour beaucoup, moi y compris ! Utilisez vos préférences personnelles et votre meilleur jugement pour déterminer à quelle température vous aimeriez que votre canard soit cuit.
- Conservez l'excédent de graisse de canard que vous avez égoutté ! Vous pouvez utiliser cette graisse pour faire frire des œufs, frit pommes de terre à la graisse de canard, ou utilisez-le pour faire une sauce rapide ou une sauce à servir sur le canard.
- Je recommande de faire simple, mais vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés aux magrets de canard si vous le souhaitez. Essayez une pincée de poudre d'ail, de poudre d'oignon ou d'herbes fraîches hachées comme le romarin !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Dave Pape dit
Incroyable recette de canard, j'ai fait une sauce à l'orange fraîche pour la recouvrir. Délicieux!