Ces sablés les biscuits sont beurrés, délicieux et si incroyablement doux qu'ils fondront dans la bouche! Utilisant seulement 5 ingrédients simples, ces biscuits sont parfaits même pour un boulanger débutant ! De plus, ils sont si simples à préparer que vous pouvez facilement les déguster à tout moment de l'année !
Recette de sablé traditionnel
Le sablé est un friandise incroyablement polyvalente qui peut être dégusté tel quel ou garni d'autres délices comme du chocolat, du glaçage, des noix ou de la confiture ! Ces cookies sont uniques car ils ont une forte teneur en beurre qui les rend merveilleusement délicieux !
Leur recette simple et leur consistance friable et beurrée les rendent parfaits pour toutes les occasions, même les vacances ! Sans oublier qu'ils sont incroyablement facile faire!
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Origine
Originaire d'Ecosse, les sablés remonte à l'époque médiévale! Les variations que nous connaissons et aimons tous aujourd'hui proviennent d'une forme de pain biscuit médiéval. Mary, reine d'Écosse, est communément associée aux sablés puisqu'elle avait une équipe de chefs capables de perfectionner la recette au XVIe siècle.
Quant au nom, "sablé" fait référence à la grande quantité de beurre utilisée dans la recette (dans lequel le terme "shortening" fait référence à tout type de graisse).
Si la pâtisserie vous met dans l'esprit de Noël, consultez mon recettes de pâtisserie de vacances! Il y a biscuits, mon fantastique gâteau de Noël, gâteau aux fruits et plus encore idées de gâteaux, tartes, truquer, candy, et bien plus encore à essayer !
🥘 Ingrédients Sablés
Le sablé est une recette très simple qui n'utilise qu'une poignée d'ingrédients. Pour les meilleurs cookies possibles, assurez-vous d'utiliser du vrai beurre de qualité!
- Beurre - 10 cuillères à soupe de beurre. Je préfère utiliser du beurre non salé et vous voudrez vous assurer qu'il est à température ambiante.
- Vanille - ½ cuillère à café d'extrait de vanille. Utilisez de l'extrait de vanille pur pour une meilleure sortie de saveur.
- Sucre de confiseurs - ½ tasse de sucre glace (aussi appelé sucre en poudre).
- Sel - ½ cuillère à café de sel. Si vous utilisez du beurre salé, vous pouvez le laisser de côté.
- de farine - 1 ½ tasse de farine tout usage qui a été cuillerée, nivelée et tamisée.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des sablés
Faire des sablés n'est pas difficile du tout, assurez-vous simplement de donner à la pâte suffisamment de temps pour refroidir au frigo! Pour cette recette, vous aurez besoin d'un batteur sur socle (ou un batteur à main avec un bol), vos ustensiles de mesure, une plaque à pâtisserie et un couteau bien aiguisé pour trancher la pâte refroidie !
Selon la taille que vous faites de votre bûche, vous aurez environ 16 biscuits sablés!
Préparer la pâte
- Crémer le beurre. Utilisation de votre batteur sur socle (ou un bol à mélanger avec un batteur à main), battre ensemble 10 cuillères à soupe de beurre à température ambiante et ½ cuillère à café d'extrait de vanille.
- Ajouter le sucre en poudre. Mélanger ½ tasse de sucre à glacer et ½ cuillère à café de sel jusqu'à ce que bien combiné.
- Mélanger la farine. Incorporer lentement et graduellement 1 ½ tasse de farine tout usage, en veillant à racler les côtés et le fond du bol, en s'arrêtant une fois la farine complètement incorporée.
- Envelopper la pâte et réfrigérer. Étaler la pâte sablée en forme de prisme rectangulaire et enveloppez-le fermement d'une pellicule de plastique. Placez la pâte enveloppée dans le réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins une heure.
Cuire les sablés
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Trancher la pâte. Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et retirez le film plastique. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en tranches d'environ ½ pouce d'épaisseur.
- Transférer sur une plaque à pâtisserie. Placez les tranches de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en les laissant espacées d'environ un pouce.
- Piquez les renfoncements. Utilisez une fourchette ou une brochette pour faire des indentations sur le dessus des biscuits. Ceci est crucial pour une cuisson homogène, alors ne sautez pas cette étape !
- Cuire. Cuire au four à 350°F (175 ° C) pendant 10 minutes, faire tourner la plaque de cuisson à mi-cuisson.
- Freddi. Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir un peu avant de les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.
Ces biscuits classiques sont parfaits pour tout événement ou occasion! Ajoutez-les à un panier cadeau, servez-les à Noël, ou faites-les juste parce que ! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- N'hésitez pas à faire votre pâte à biscuits en avance! Il peut être préparé et conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine (ou congelé jusqu'à 1 mois). Assurez-vous d'envelopper fermement la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la décongeler juste assez pour la trancher.
- Les indentations sur les sablés peut être dans n'importe quelle forme ou motif que vous aimez! C'est une étape parfaite pour aider les enfants!
- Versez et nivelez votre farine lors de la mesure pour éviter d'en mettre trop dans votre pâte !
- Une recette de sablé classique comprend uniquement de la farine, du beurre et du sucre dans un rapport de 3:2:1 (et pas d'œufs, car ils entraînent trop d'humidité). C'est ainsi que vous préparerez généralement des sablés britanniques, écossais et irlandais!
Stockage
Si vous souhaitez réutiliser vos restes de biscuits sablés, jetez un œil à mon article sur que faire des restes de biscuits de Noël!
Conservez ces savoureux biscuits dans un contenant hermétique au à température ambiante jusqu'à une semaine.
Pour congeler, placez vos biscuits dans un sac de congélation à fermeture éclair et conservez-les au congélateur pendant jusqu'à 3 mois. Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
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FAQ
Les biscuits au beurre contiennent une plus grande quantité de sucre et sont également cuits à une température plus élevée que les sablés. Par conséquent, les biscuits ne sont pas aussi friables que les sablés.
Croyez-le ou non, amarrer les sablés (ajouter les indentations) a plus de but que de simplement personnaliser l'apparence des cookies. Ces trous aident l'humidité à s'échapper du sablé pendant la cuisson, ce qui aide les biscuits à cuire uniformément. En fait, c'est l'un des éléments clés pour obtenir la texture parfaite des biscuits sablés!
Si votre pâte est trop friable, il peut y avoir plusieurs raisons. Tout d'abord, assurez-vous que vous cuillerez et nivelez votre farine afin de ne pas en ajouter trop.
De plus, utiliser du vrai beurre est idéal (car la teneur en matières grasses peut avoir un impact sur la teneur en humidité). ET, le beurre européen est le meilleur. Il a la teneur en matières grasses la plus élevée que vous puissiez obtenir dans la plupart des marques de beurre.
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📖 Fiche recette
Sablé
Ingrédients
- 10 cuillerée à soupe Beurre (non salé, ramolli à température ambiante)
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ tasse confiseurs sucre
- ½ cuillère à café sel (omettre si vous utilisez du beurre salé)
- 1 ½ tasses farine tout usage (cuillère et nivelé, tamisé)
Instructions
- Utilisation de votre batteur sur socle (ou un bol à mélanger avec un batteur à main), battre ensemble le beurre à température ambiante et l'extrait de vanille.
- Incorporer le sucre à glacer et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Incorporer lentement et graduellement la farine tout usage en veillant à bien racler les parois et le fond du bol, en s'arrêtant une fois la farine complètement incorporée.
- Pressez la pâte sablée en forme de prisme rectangulaire et enveloppez-la bien d'une pellicule plastique. Placez la pâte enveloppée dans le réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins une heure.
- Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur et retirez le film plastique. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte en tranches d'environ ½ pouce d'épaisseur.
- Placez les tranches de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en les laissant espacées d'environ un pouce.
- Utilisez une fourchette ou une brochette pour faire des indentations sur le dessus des biscuits.
- Cuire au four à 350°F (175 ° C) pendant 10 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.
- Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.
Notes
- N'hésitez pas à préparer votre pâte à cookies à l'avance ! Il peut être préparé et conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine (ou congelé jusqu'à 1 mois). Assurez-vous d'envelopper fermement la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la décongeler juste assez pour la trancher.
- Les indentations sur les sablés peuvent avoir n'importe quelle forme ou motif que vous aimez ! C'est une étape parfaite pour aider les enfants!
- Versez et nivelez votre farine au moment de mesurer pour éviter d'en mettre trop dans votre pâte !
- Une recette de sablé classique ne comprend que de la farine, du beurre et du sucre dans un rapport de 3:2:1 (et pas d'œufs, car ils entraînent trop d'humidité). C'est ainsi que vous préparerez généralement des sablés britanniques, écossais et irlandais!
- Pour conserver : Conservez ces savoureux biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
- Pour congeler : placez vos biscuits dans un sac de congélation à fermeture éclair et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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