Rich Gâteau noir jamaïcain est une version caribéenne décadente du gâteau aux fruits classique des fêtes que vous adorerez servir ce Noël ! Les fruits secs sont trempés dans du porto doux et du rhum noir parfumé, puis mélangés et incorporés dans un gâteau aux épices comme vous n'en avez jamais mangé auparavant ! C'est une fête, gâteau de Noël riche en saveurs que vous ne regretterez pas d'avoir cuisiné pendant les fêtes !
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Épicé, arrosé et mélangé à de délicieux fruits secs, ce gâteau noir jamaïcain est une pièce maîtresse incroyablement délicieuse !
Si la pâtisserie vous met dans l'esprit de Noël, consultez mon recettes de pâtisserie de vacances! Il y a biscuits, mon fantastique gâteau de Noël, gâteau aux fruits et plus encore idées de gâteaux, tartes, truquer, candy, et bien plus encore à essayer !
Une version tropicale du gâteau aux fruits
Êtes-vous un fan de gâteau aux fruits mais tu veux changer un peu ? Essayez un changement délicieux avec ceci gâteau noir jamaïcain incroyablement décadent! C'est sûr d'être un nouveau favori!
C'est similaire au gâteau aux fruits en ce sens que c'est un gâteau aux épices arrosé mélangé à des fruits secs, mais il est parfumé avec zeste d'orange, épices à pâtisserie, zeste de citron vert, et jus! Le citron vert est vraiment ce qui rend ce gâteau si unique !
Les fruits du gâteau noir sont mélangés jusqu'à consistance lisse au lieu d'être laissés entiers, ce qui le rend incroyablement moelleux. Vous n'aurez jamais à vous soucier d'un gâteau sec!
Origine
Ce joli gâteau moelleux est un dessert incontournable dans les Caraïbes. Il n'est pas seulement servi pendant les vacances, mais aussi à presque toutes les célébrations !
La plupart des ménages ont leur version du gâteau, mais la recette que vous voyez ici est assez standard. C'est un gâteau unique que vous allez adorer !
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
Saveur incroyable! La saveur de ce gâteau alcoolisé et fruité est hors de ce monde délicieux! Le porto doux et le rhum associés au citron vert et aux épices sont si spéciaux !
Super humide ! Ce gâteau est HUMIDE. C'est comme vous n'avez jamais essayé auparavant ! La texture ressemble presque à une crème pâtissière, ce qui est si unique et délicieux.
Le parfait Gâteau de Noël! Épicé, riche, fruité et alcoolisé, ce gâteau époustouflant va épater sur une table de fête !
Ingrédients
Il y a beaucoup d'ingrédients ici, mais ne vous inquiétez pas—la plupart d'entre eux sont des agrafes de garde-manger. Le mélange de fruits peut également être trempé à l'avance, vous pouvez donc le préparer jusqu'à 6 mois à l'avance pour économiser sur la préparation !
Mélange de fruits
- 9 onces de pruneaux séchés – 9 onces c'est environ 1 ½ tasse! Vous voudrez que ceux-ci soient dénoyautés avant le trempage.
- 1 tasse de raisins secs – Les raisins secs sont un excellent fruit de base pour le mélange de fruits. Ils ajoutent une douceur douce et beaucoup d'humidité.
- 1 tasse de raisins secs dorés – Aussi connu sous le nom de sultanes, les raisins secs dorés sont également un autre excellent fruit de base.
- 1 tasse de cerises séchées – Cerises ajouter une bouchée de tarte au mélange de fruits, qui aide à équilibrer les saveurs !
- ½ tasse de groseilles séchées – Les groseilles sont semblables aux raisins secs, mais ont une saveur plus acidulée et fruitée qui fonctionne parfaitement dans la recette de plat!
- 1 ½ tasse de vin de Porto – Vous pouvez utiliser tout vin de dessert doux et rouge ici. Économisez un supplément pour faire tremper le gâteau !
- 1 ½ tasse de rhum brun – Le rhum brun se marie parfaitement avec les fruits et les épices ! Vous pouvez utiliser votre marque de rhum préférée ici, mais points bonus si vous obtenez du rhum jamaïcain!
Ce dont vous aurez besoin pour le gâteau
- 1 tasse de beurre – Cela équivaut à 2 bâtonnets de beurre! Le beurre doit être ramolli à température ambiante pour cette recette.
- 1 ¼ tasse de cassonade foncée – Le sucre brun donne un saveur profonde de mélasse au gâteau. Je recommande fortement le sucre brun foncé au sucre brun clair pour sa richesse.
- 5 gros œufs – Les œufs doivent être amené à température ambiante bien mélanger avec les autres ingrédients et cuire uniformément.
- 1 citron vert moyen – Le citron vert donne au gâteau une saveur étonnante et unique ! Vous allez zester le citron vert et utiliser 1 cuillère à soupe de jus (Selon la jutosité de votre citron vert, vous pouvez utiliser ½ citron vert ou le citron vert entier).
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille - d'extrait de vanille équilibre les saveurs du gâteau ! Utilisez de l'extrait de vanille pur à 100 % ici si vous le pouvez.
- 1 cuillère à café d'extrait d'orange – Vous pouvez utiliser aussi l'extrait d'amande si vous ne préférez pas la saveur de l'extrait d'orange. Cela ajoute une saveur supplémentaire au gâteau!
- 1 cuillère à soupe de levure chimique – Vous aurez besoin de cette quantité de levure chimique pour aider donner un peu de relief à ce gâteau super moelleux!
- 1 cuillère à café de cannelle – J'aime la saveur douce et épicée que la cannelle prête au gâteau! je recommande Cannelle vietnamienne ou de Saigon pour sa saveur robuste.
- ½ cuillère à café de muscade moulue – Noix de muscade ajoute un goût doux et distinct au gâteau. Il se marie exceptionnellement avec les autres épices !
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu - Le piment, ou piment, est une épice de base dans les cuisines des Caraïbes! La saveur est douce et a le goût d'une combinaison de cannelle et de clou de girofle.
- ¼ cuillère à café de Sel – Le sel est nécessaire dans presque tous les desserts pour aider équilibrer la douceur!
- 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange séchée - L'écorce d'orange séchée a un arôme doux et parfumé et saveur. Vous pouvez également utiliser frais ici, mais la saveur sera plus prononcée.
- 2 tasses de farine tout usage – Utilisez de la farine AP, pas de gâteau ou de farine auto-levante.
- 2 cuillères à soupe de sauce brune – La sauce Browning donne une couleur profonde à de nombreux plats caribéens, dont ce gâteau ! La sauce brune n'affectera pas la saveur du gâteau.
- 2 cuillères à soupe de mélasse – La mélasse ajoute une couleur et une richesse encore plus profondes au gâteau ! La combinaison de la sauce brune et de la mélasse est ce qui donne au gâteau la couleur noire et sombre dont il porte le nom!
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Je recommande de faire tremper ce gâteau pendant la nuit pour absorber tout le délicieux porto ! Ensuite, il sera parfait pour servir !
Faire tremper le mélange de fruits
- Mélanger les fruits et la liqueur. À l'aide d'un récipient avec couvercle, commencez par combiner le mélange de fruits secs : 9 onces de pruneaux séchés, 1 tasse de raisins secs, 1 tasse de raisins secs dorés (sultanes), 1 tasse de cerises séchées et ½ tasse de groseilles. Ensuite, ajoutez 1 ½ tasse de porto et 1 ½ tasse de rhum brun ou jusqu'à ce que tous les fruits soient immergés. Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus de vin/rhum pour couvrir complètement le fruit.
- Faire tremper les fruits. Lorsque le fruit est immergé, couvrez le bol avec un couvercle et laissez-le tremper pendant au moins 7 jours et jusqu'à 6 mois. Ajoutez plus de vin et de rhum au besoin (Voir Conseils et notes de recettes pour savoir comment faire un trempage rapide !)
Mélanger la pâte à gâteau
- Préparation. Préchauffez votre four à 250 ° F (121°C). Ensuite, mélangez les fruits imbibés d'alcool dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réserver jusqu'à ce que les ingrédients du gâteau soient combinés. Ensuite, tapissez le fond d'un moule à charnière ou d'un moule à gâteau de 10 pouces d'un cercle de papier parchemin. Beurrer le fond et les côtés du moule puis mettre de côté.
- Crémer le beurre et le sucre. Crémer ensemble 1 tasse de beurre ramolli et 1 ¼ tasse de cassonade jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez 5 œufs à température ambiante, un à la fois. Mélanger entre les ajouts. Si besoin, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour éviter que le mélange ne caille.
- Ajouter des arômes. Ajouter le zeste d'1 citron vert moyen et 1 cuillère à soupe de jus, avec 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café d'extrait d'orange, puis mélanger pour combiner. Ensuite, mélangez 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de muscade moulue, ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, ¼ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange séchée. Enfin, ajoutez 2 tasses de farine AP et mélanger jusqu'à ce que votre pâte soit lisse.
- Terminez la pâte. À la pâte, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce brune, 2 cuillères à soupe de mélasse et les fruits mélangés. Incorporer les ingrédients doucement, jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ensuite, transférez le mélange dans le moule à charnière préparé et lissez le dessus.
Cuire et refroidir
- Cuire le gâteau noir. Placez votre moule à gâteau au milieu de votre grille centrale et faites cuire à 250°F (121 ° C) pour 2 heures. Ensuite, commencez à tester le gâteau avec un cure-dent ou un testeur à gâteau. Une fois que le cure-dent ou le testeur à gâteau inséré en ressort propre et que le dessus du gâteau ne s'imprime pas au toucher, retirez le gâteau du four. (le gâteau peut prendre jusqu'à 2 ½ heures, selon la taille de votre moule).
- Terminer et servir. Laisser refroidir le gâteau noir fini sur une grille de refroidissement pendant 15 minutes dans le moule, puis retirer du moule et tremper avec ¼ de tasse de porto (ou un combo port/rhum) toute la nuit avant de servir.
Gâteau noir jamaïcain riche, décadent et moelleux peut être garni de cerises au marasquin puis servi à température ambiante. Servir avec du thé, du café ou même crème fouettée or crème glacée! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Pour faire tremper les fruits rapidement, laisser mijoter les fruits et l'alcool jusqu'à ce que le fruit soit dodu ! Faites chauffer le mélange de fruits secs avec le porto et le rhum dans une casserole à feu moyen. Porter le mélange à faible ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir avant de mixer.
- Réservez les restes de gâteau avec du porto et/ou du rhum pour le garder moelleux ! Si vous conservez le gâteau à l'avance, faites tremper le gâteau avec un peu de porto ou de rhum la veille de servir pour garder le gâteau délicieusement humide et arrosé.
- Mesurez correctement la farine pour éviter que le gâteau ne sèche ! Vous voudrez mettre de la farine dans votre tasse à mesurer jusqu'à ce qu'elle soit pleine, puis utiliser le dos d'un couteau ou d'une spatule pour égaliser le dessus. Cela garantira qu'il n'y a pas de farine tassée dans la tasse, vous obtenez ainsi la quantité parfaite !
Stockage
Pour conserver le gâteau, vous pouvez le conserver sur un support à gâteau avec un couvercle ou un récipient de stockage de gâteau à température ambiante jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également réfrigérer le gâteau jusqu'à une semaine!
Couvrir le gâteau d'un couche de film plastique ou dans un récipient pour conserver les gâteaux. Cependant, après ces périodes, la qualité du gâteau commencera à diminuer.
Congélation
Vous pouvez également congeler un gâteau noir jusqu'à 6 mois! Couvrez le gâteau refroidi d'une couche de film plastique et d'une couche de papier d'aluminium ou placez-le dans un récipient à gâteau.
Au moment de manger, placez le gâteau sur votre comptoir et laisser décongeler à température ambiante.
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FAQ
La sauce brune est un mélange de colorant caramel, d'assaisonnements, de sucre caramélisé et de concentrés de légumes. C'est un aliment de base dans de nombreuses recettes des Caraïbes, comme ce gâteau noir jamaïcain! Vous pouvez le trouver soit au rayon bouillon/soupe, soit au rayon épices/assaisonnements, et le plus souvent au rayon condiments près des sauces BBQ, A-1 et sauce Worcestershire !
Le vin de Porto, qui est utilisé pour tremper les fruits et le gâteau pour cette recette, est un vin rouge doux fortifié du Portugal. Fortifié signifie qu'un alcool neutre est ajouté pendant le processus de vinification. C'est un vin de dessert, ce qui le rend parfait pour le black cake jamaïcain ! Vous pouvez également utiliser n'importe quel vin doux, rouge ou vin de dessert si vous ne trouvez pas de porto.
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📖 Fiche recette
Gâteau noir jamaïcain (recette de gâteau de Noël imbibé de rhum)
Ingrédients
Mélange de fruits
- 9 oz pruneaux (dénoyauté - environ 1 ½ tasse)
- 1 tasse raisins secs
- 1 tasse raisins secs dorés (sultanes)
- 1 tasse Cerises séchées
- ½ tasse groseilles
- 1 ½ tasse Porto (ou vin de dessert rouge doux + plus pour tremper le gâteau)
- 1 ½ tasse rhum brun
Gâteau noir
- 1 tasse Beurre (ramolli, à température ambiante - 2 sticks)
- 1¼ tasses sucre brun foncé
- 5 gros des œufs (à température ambiante)
- 1 moyenne chaux (zeste et 1 cuillère à soupe de jus)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café extrait d'orange (ou extrait d'amande)
- 1 cuillerée à soupe levure
- 1 cuillère à café cannelle
- ½ cuillère à café noix de muscade
- ½ cuillère à café quatre-épices
- ¼ cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe épluchure d'orange (séché)
- 2 tasses farine tout usage
- 2 cuillerée à soupe sauce brune
- 2 cuillerée à soupe mélasse
Instructions
Mélange de fruits
- Mélanger les fruits (9 onces de pruneaux séchés, 1 tasse de raisins secs, 1 tasse de raisins secs dorés (sultanes), 1 tasse de cerises séchéeset ½ tasse de groseilles) les 1½ tasse de porto et 1½ tasse de rhum brun dans un bol ou un récipient jusqu'à ce qu'ils soient immergés. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vin/rhum pour recouvrir complètement les fruits.
- Couvrir et laisser tremper les fruits pendant 7 jours et jusqu'à plusieurs mois. Ajouter plus de vin et de rhum au besoin lors du trempage.Pour une version rapide, chauffer le mélange avec le porto et le rhum à feu moyen jusqu'à faible ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir avant de mixer.
Gâteau noir
- Préchauffez votre four à 250 ° F (121 ° C) et mélanger le mélange de fruits jusqu'à consistance lisse. Mettez les fruits mélangés de côté jusqu'à ce que les ingrédients du gâteau soient combinés. Tapisser le fond d'un moule à charnière ou d'un moule à gâteau de 10 pouces et beurrer le fond et les côtés.
- Crémer ensemble le ramolli 1 tasse de beurre et 1¼ tasse de cassonade foncée jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 1 à 2 minutes. Ajouter le 5 gros oeufs un à la fois et mélanger en ajoutant les œufs supplémentaires. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine pour éviter que le mélange ne caille.
- Ajoutez le zeste de 1 citron vert moyen puis le jus de citron vert, ainsi que le 1 extrait cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café d'extrait d'orange puis mélangez pour combiner. Mélanger dans le 1 cuillère à soupe de poudre à pâte, Cuillère à café de cannelle 1, ½ cuillère à café de muscade, ½ cuillère à café de piment, 1 cuillère à soupe de zeste d'orangeet ¼ de cuillère à café de sel puis ajoutez le 2 tasses de farine tout usage et mélangez jusqu'à ce que votre pâte soit lisse.
- Ajoutez le 2 cuillères à soupe de sauce brune, 2 cuillère à soupe de mélasse, et les fruits mélangés, puis incorporez-les à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Transférez dans votre moule à charnière préparé et lissez le dessus.
Cuire et refroidir
- Cuire au four à 250 °F (121 ° C) pendant 2 heures, puis commencez à tester le gâteau avec un cure-dent ou un testeur de gâteau. Une fois qu'un cure-dent inséré ou un testeur de gâteau en ressort propre et que le dessus du gâteau ne s'imprime pas au toucher, retirez le gâteau du four. *Le gâteau peut prendre jusqu'à 2hXNUMX selon la taille de votre moule.
- Laissez refroidir votre gâteau noir sur une grille de refroidissement pendant 15 minutes dans le moule, puis retirez-le du moule et imbibez-le de ¼ de tasse de porto (ou un combo rhum/vin) pendant une nuit.
Notes
- Pour imbiber les fruits rapidement, faites mijoter les fruits et l'alcool jusqu'à ce que les fruits soient charnus ! Faites chauffer le mélange de fruits secs avec le porto et le rhum dans une casserole à feu moyen. Portez le mélange à faible ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir avant de mixer.
- Réservez les restes de gâteau avec du porto et/ou du rhum pour le garder moelleux ! Si vous conservez le gâteau à l'avance, imbibez-le d'un peu de porto ou de rhum la veille de servir pour garder le gâteau délicieusement moelleux et arrosé.
- Mesurez correctement la farine pour éviter que le gâteau ne sèche ! Vous devrez verser de la farine dans votre tasse jusqu'à ce qu'elle soit pleine, puis utiliser le dos d'un couteau ou d'une spatule pour niveler le dessus. Cela garantira qu’il n’y a pas de farine tassée dans la tasse – vous obtiendrez donc la quantité parfaite !
- Conservez votre gâteau à température ambiante jusqu'à 4 jours (vous pouvez réalimenter le gâteau avec du porto et/ou du rhum la veille de servir si vous le souhaitez).
- Réfrigérez votre gâteau noir jusqu'à une semaine ou congelez jusqu'à 6 mois.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Déki dit
Puis-je auch dunkle Schokolade als Glasur nehmen ou es anderweitig hinzufügen?
"Puis-je également utiliser du chocolat noir comme glaçage ou ajouter autre chose ?"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je füge seinem Kuchen keine Glasur hinzu, mais je suis bin mir sicher, dass es viele Glasuren gibt, die gut schmecken würden. Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie versuchen, einen Belag hinzuzufügen. Merci !
"Je n'ajoute aucun glaçage à son gâteau, mais je suis sûr qu'il existe de nombreux glaçages qui auraient bon goût. Faites-nous savoir si vous essayez d'ajouter une garniture. Merci !"
Rhea dit
J'ai fait cette recette 3 fois maintenant. C'est la meilleure recette de tous les temps. Tellement savoureux ❤️
Berruchi dit
Un délice ! Utilisation de fèves de cacao, sucre de cannes, rhum local.. Du bonheur & tradition de la caraïbe ou j'ai vécu !
"Un délice ! Utilisation de fèves de cacao, de sucre de canne, de rhum local... Bonheur & tradition de la Caraïbe où j'ai vécu !"
Chantal dit
Je dois avoir fait quelquechose de mal. J'ai essayé de suivre la recette à la lettre, mais mon gâteau n'est toujours pas cuit au bout de 4 heures ! Le testeur à gâteau sort toujours avec de la pâte dessus. Je l'ai sorti du four et le milieu a coulé, donc il est de retour là-dedans un peu plus longtemps. La pâte avait un goût divin et j'essaie de reproduire un gâteau noir que j'avais il y a des décennies – cela semblait prometteur ! S'il y a des conseils sur la façon de récupérer, ou sur ce que j'ai fait de mal, j'aimerais le savoir car je serais prêt à refaire cela.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Continuez à le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. A basse température, tout ira bien.
Abigail dit
Je prépare ce gâteau le soir de Noël, j'ai hâte ! Petite question, puis-je ajouter un glaçage sur le dessus ? Si oui, que proposez-vous ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui définitivement! Voir mon Gâteau de Noël pour le glaçage royal pour garnir ce gâteau.
Laura D dit
Je n'ai pas encore fait le gâteau, j'ai donc une question. Je vois des bitters dans les images que vous avez postées mais non mentionnées dans la recette. Pouvez-vous me dire plus. La raison pour laquelle je pose la question est que je vais essayer deux recettes côte à côte et que l'autre recette demande l'ajout d'amers lors de la préparation du gâteau. Merci pour vos commentaires.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ajoutez une pincée de bitter avec les liquides lors du trempage des fruits. Merci d'avoir posé la question!
Nikki dit
J'ai égoutté le fruit avant de lire les commentaires selon lesquels j'étais censé mélanger le fruit avec l'alcool dans lequel il avait été trempé. Mais à mi-mélange, je pouvais dire qu'il avait besoin de jus, alors j'ai versé le rhum qu'il me restait. J'espère que je n'ai pas pu aller au rami/pas assez de vin. Je le découvrirai demain au club de lecture !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je suis sûr que ce sera un succès ! Faites-moi savoir ce qu'en pense votre club de lecture. 🙂
Terri dit
J'ai hâte de lire ce livre et de faire cette recette pour mon club de lecture. Vous vous demandez simplement si les fruits doivent être trempés au réfrigérateur ou à température ambiante ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
La température ambiante fonctionne uniquement lorsque les fruits sont trempés dans de l'alcool (lorsque je mélange du jus de fruits, je réfrigére les fruits trempés). Merci d'avoir posé la question!
Que dit
J'ai essayé une recette différente avec des résultats pas trop bons. J'ai fait cuire le vôtre et wow, le gâteau était le meilleur! Goûté comme le gâteau de ma défunte tante guyanaise. C'est mon rendez-vous. Merci beaucoup
K.caristi dit
Je voulais faire un gâteau noir pour mon groupe de lecture. Nous venions de lire Black Cake et allions en discuter hier soir. J'ai lu plusieurs recettes et lu les critiques alors j'ai choisi votre gâteau à faire. Personne n'a parlé des odeurs qui envahissent votre maison lorsqu'elle cuit. Cela donnait à ma maison une odeur si délicieuse qu'il était difficile de résister à y couper. Tout mon groupe de lecture était amoureux du gâteau. J'ai gagné des points brownie pour avoir fait le gâteau et fait tremper les fruits pendant quelques mois. J'aime la façon dont vous mettez les mesures dans les instructions... très haut de gamme. Je reviendrai sur votre site si je cherche une autre recette. Je suis connu pour ma cuisine et la capacité de regarder une recette pour savoir si elle sera bonne ou non... merci de garder mon record à 100 %.
Aube Maillie dit
Oh mon Dieu! J'ai fait ce gâteau pour mon club de lecture. Outrageusement délicieux !! Merci Angéla ! Je n'avais jamais cuit de gâteau aux fruits, utilisé un moule à charnière ou essayé un morceau de gâteau noir. J'ai recouvert le gâteau d'une couche de pâte d'amande suivie d'une couche de glace royale. C'était gagnant-gagnant !! J'aimerais vous envoyer une photo!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Dawn, tellement contente que le gâteau ait été un succès! Et merci beaucoup d'avoir pris le temps d'envoyer des photos aussi (ci-jointes).
Jane gommeuse dit
Absolument délicieux, moelleux et épicé. J'ai adoré faire tremper les fruits pendant des semaines, l'anticipation a rendu le processus encore plus amusant ! Détail fantastique dans la recette, merci! Mais il m'a fallu plus de 10 minutes pour mélanger la pâte.
Karen dit
Mes gâteaux sont tombés... je ne sais pas si c'est normal ou non ? Est-ce que j'ai fait quelque chose de mal?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Quelle taille de moules à cake as-tu utilisé ? Et où ont-ils été placés dans le four ? Tiens moi au courant pour que je puisse essayer de t'aider, merci !
Témoignages dit
Vous avez peut-être ouvert le four trop tôt, il est très important d'allumer la lumière et de regarder à travers pour voir si le bord se sépare du moule. S'il est encore cru sur le dessus, il tombera. Cela vaut pour tous les gâteaux. Règle 101.
J dit
Je l'ai fait pour Noël et c'était parfait ! En tant que personne d'origine jamaïcaine, c'est la meilleure recette de Black Cake que j'ai rencontrée. Merci pour le partage 🙂
Doll dit
D'accord le meilleur
Kelly Garrett dit
J'ai réduit en purée les fruits secs après trempage. Est-ce que 2 tasses suffiraient ou aurais-je besoin de plus ou de moins ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Si vous avez commencé avec la quantité indiquée dans les instructions (fruits et alcool), vous voudrez utiliser tous vos fruits en purée. Il devrait être plus de 4 tasses en purée. Merci d'avoir posé la question!
Et moi dit
J'ai vidé un tas de cerises, de raisins secs et de cassis au hasard dans un récipient avec du vin. À votre avis, de combien de tasses du mélange de fruits mélangés avez-vous besoin pour votre recette ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Eh bien, si vous convertissez tout en onces, vous obtenez environ 28 onces de fruits (total) divisés par 16 onces pour une livre. Vous aurez besoin d'environ 1.75 livre de fruits assortis trempés dans du porto et du rhum. Chaque fruit que vous choisissez aura des poids différents (par tasse), ce total est donc la meilleure indication. Merci d'avoir posé la question!
Adrienne dit
Merci! J'ai mis un bouquet de fruits à tremper dans du vin et du rhum il y a environ un an et je ne pouvais même pas me rappeler quelle recette j'avais utilisée, sans parler de la quantité de chaque fruit que j'avais mise. Maintenant, je peux me mettre au travail.
Ansruta M dit
J'ai fait ce gâteau tellement de fois maintenant, et c'est un favori parmi la famille et les amis. Merci pour cette merveilleuse recette! Les instructions sont si claires et j'apprécie vraiment que vous mettiez la quantité sous chaque étape, donc je n'ai jamais à faire défiler de haut en bas !
L dit
Question pour ceux qui l'ont déjà fait : dans quelle mesure le fruit a-t-il été mélangé ? Vers une consistance de purée ? ou gros ?
Merci !
Pat Haliday dit
Pulser les fruits au lieu de les mixer. Il doit être un peu gros.
Élaine Fisher dit
Salut. J'aimerais essayer ce gâteau car il a l'air excellent, mais j'ai des paquets de fruits secs mélangés. Combien de fruits pré-emballés aurais-je besoin pour cette recette. Merci d'avance.
Jacquie dit
Comment obtenez-vous le dessus du gâteau si brillant /
Darlene dit
J'ai utilisé une poêle à frire pour cuire ce gâteau - il a fallu près de 3 heures à 250 degrés Fahrenheit pour qu'une brochette en bois de bambou ressorte propre. Je sers le gâteau demain soir avec de la crème fouettée, pour calmer l'alcool - j'ai presque peur de laisser mes invités rentrer chez eux en voiture ! Totalement décadent !
D dit
Bonne journée
J'aimerais essayer ce gâteau, mais j'ai besoin qu'il soit sans alcool. Puis-je faire tremper des fruits avec du jus de pomme ou du jus d'orange avez-vous des recommandations.
Merci
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, je préfère le jus d'orange pour ce gâteau (et il sera délicieux). Merci d'avoir posé la question!
Sophie Patrick dit
J'ai fait tremper les fruits dans un mélange de thé noir pour le petit-déjeuner anglais (infusé fort!) Et de soda au gingembre. Bizarre mais bon
Diane H dit
Si je veux faire des cupcakes, combien de temps dois-je les cuire ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Pour les cupcakes, je les ferais cuire à 350F pendant 15-20 minutes. Vérifiez les gâteaux noirs tôt et retirez-les du four une fois que le dessus se redresse et qu'un cure-dent inséré en ressort propre. Prendre plaisir!
Témoignages dit
Merci. Pensez-vous que je devrais changer la température puisque j'ai une cuisinière électrique au lieu d'une cuisinière à gaz ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Pas du tout, la température fonctionne non plus. Merci d'avoir posé la question!
Elizabeth dit
J'attends ce gâteau avec impatience. J'ai du rhum épicé et du rhum blanc. Puis-je en utiliser un ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Le rhum blanc serait votre prochain meilleur choix de rhum pour tremper les fruits. Prendre plaisir!!
Stacy dit
Bonjour, j'ai commencé le processus de trempage des fruits et j'ai doublé la quantité de fruits et de liquide pour faire 2 gâteaux. Une fois les fruits et le liquide mélangés, combien dois-je mesurer pour ajouter à chaque pâte à gâteau ? J'ai tellement hâte d'essayer cette recette! Cela fait des années que je n'ai pas mangé de gâteau noir et c'était tellement délicieux. Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Stacy! J'adore ce gâteau et je sais que vous l'aimerez aussi ! Lorsque vous mélangez les fruits, divisez-les simplement en mesurant deux portions jusqu'à ce qu'elles aient le même poids. Une fois que vous avez les fruits en deux portions égales, tout ira bien. Prendre plaisir!
James Rowat dit
Bon Matin!
Je suis actuellement en train de faire tremper mes fruits. Et juste curieux quand vient le temps de cuire, est-il possible d'utiliser des moules à pain. Ou n'y aurait-il pas assez de pâte.
Ma femme est enseignante et ses collègues demandent de la pâtisserie, mais j'en veux aussi ! 🙂.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous auriez environ 2/3 de la quantité de pâte pour remplir deux moules à pain (moules à pain de 9 x 5 pouces). Vous pouvez essayer des moules à pain plus petits de 8 pouces, mais ne les laissez pas trop cuire. Bonne chance et s'il vous plaît laissez-moi savoir si vous essayez!
KellyW dit
Existe-t-il un autre type de rhum ? 😒😁 Hâte de tester ta recette !
Karma Kitaj dit
Qu'est-ce que la sauce brune, s'il vous plaît ? Faire pour le groupe de livres aussi.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
La sauce browning est disponible dans votre rayon condiments à l'épicerie. Les sauces brunes disponibles dans le commerce comme Kitchen Bouquet, Gravy Master, Savoie's, Sarsons et Grace sont généralement préparées avec du concentré de légumes, des assaisonnements et plus encore pour obtenir cette couleur foncée et cette saveur caramélisée. La sauce brune maison est généralement préparée avec de la cassonade, de l'eau et du sel qui est cuit jusqu'à ce qu'il soit profond et riche en couleur et en saveur.
Allie dit
J'ai hâte de faire cette recette ! Question - Je suis actuellement en train de faire tremper mes fruits, dois-je ajouter de l'alcool supplémentaire au fur et à mesure que le fruit l'absorbe ? À l'origine, j'avais tout submergé, mais maintenant le haut ne l'est plus. Je secoue tous les jours mais je ne sais pas si je dois ajouter plus de liquide pour que tout soit couvert. Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Allie ! Si vous retournez vos fruits trempés et constatez que certains fruits ne sont pas submergés (même lorsque vous appuyez dessus avec le côté plat de votre spatule), vous pouvez certainement ajouter plus de liquide. Utilisez le même rapport de porto et de rhum pour ajouter aux fruits au besoin. Merci d'avoir demandé et profitez du gâteau!
Chabor dit
J'ai tellement hâte de mettre ça au four dans quelques minutes. Ma seule question est, cela peut-il être cuit dans un moule à tube? Mon moule à charnière ne mesure que 9 pouces. Et mon moule en aluminium de 10 pouces pourrait ne pas produire la bonne chapelure.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je n'ai pas cuit ce gâteau dans un moule à tube, cependant, j'ai cuit des gâteaux aux fruits similaires dans un moule à tube avec des résultats étonnants. Vérifiez votre gâteau plus tôt d'environ 30 minutes. Bonne chance et faites-nous savoir comment ça se passe!
LaDonna dit
Comment faire tremper le gâteau fini cuit avec le reste du rhum ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut LaDonna, j'ouvre le papier sulfurisé avec lequel j'enveloppe le gâteau et badigeonne plus de rhum sur tout le dessus du gâteau (vous pouvez utiliser une brochette pour percer des trous dans le gâteau si vous le souhaitez). Faites tremper votre gâteau une fois toutes les deux semaines pour le nourrir jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Prendre plaisir!
Susan T dit
Je fais tremper les fruits maintenant et j'ai hâte de le servir à mon club de lecture ! J'ai une question sur le beurre du moule... dois-je tapisser le moule de papier sulfurisé puis utiliser du beurre sur le dessus du papier sulfurisé et sur les côtés ? Ou est-il possible de ne pas utiliser de parchemin et de simplement frotter le fond du moule à gâteau et les côtés avec du beurre ? Désolé si c'est une mauvaise question ! Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est une excellente question ! Oui, placez le papier sulfurisé coupé dans votre moule, puis enduisez le moule et le papier de beurre. Prendre plaisir!
Témoignages dit
Merci!
caroljo dit
J'ai tellement hâte d'essayer cette recette et je vais faire 2 gâteaux, un pour chacune de mes 2 réunions de club de lecture. C'est peut-être une question stupide, mais j'aimerais faire cuire 2 gâteaux à la fois et les congeler. Avez-vous eu une bonne expérience de cuisson 2 à la fois? Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Tant que vous pouvez en installer deux sur le même rack avec un peu d'espace pour que l'air puisse circuler entre eux, tout devrait bien se passer. Comme cuire deux ronds de 8 ou 9 pouces ensemble. 🙂 Merci d'avoir demandé !!
Kari dit
J'ai trouvé le gâteau un peu trop alcoolisé, pour moi. Serait-il acceptable de tremper avec du lait ou autre chose pour maintenir l'humidité ? Je pourrais aussi ajouter une tasse de noix hachées. Les pensées? Je l'ai essayé avec de la crème fouettée, ce qui m'a rendu plus agréable, pour moi, de couper l'alcool. Je l'aime bien et je prévois de le préparer pour mon club de lecture en octobre 2024, lorsque nous discuterons de Black Cake, de Charmaine Wilkerson. Merci!
Tracy dit
Je fais ça pour le club de lecture le mois prochain. Je vous dirai comment ça se passe !
Amanda dit
Je fais ça ce soir pour le club de lecture. Mes fruits ont trempé pendant deux mois. Voici ma principale question... J'espère que vous verrez cela à temps ! Lorsque je mélange le mélange de fruits, est-ce avec tout l'alcool ainsi que les fruits ? Ou est-ce juste les fruits trempés moins le liquide supplémentaire ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ouah! J'ai raté cette note... ajoutez le mélange de fruits et d'alcool dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Utilisez le mélange de fruits et d'alcool dans votre gâteau noir. Merci d'avoir demandé et amusez-vous avec votre club de lecture !
Lisa dit
Question - lors du trempage des fruits - est-ce à température ambiante ou au réfrigérateur ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je fais tremper mes fruits dans le réfrigérateur pour n'importe quel gâteau aux fruits, simplement parce que je les fais généralement tremper pendant de longues périodes. Merci d'avoir posé la question!!
Janelle dit
Vous pouvez les faire tremper à température ambiante. L'alcool agit comme un conservateur. Je suis jamaïcain et c'est comme ça que ma famille l'a fait pendant des années parce qu'à l'époque tout le monde n'avait pas accès à un réfrigérateur, donc la température ambiante est très bien 🙂
Stacy dit
Je fais ce gâteau demain - très excité - mais inquiet pour ma sauce à dorer, la seule chose que j'ai trouvée était la sauce à dorer Bouquet - est-ce que ça marchera ??? Il y a des recettes où vous le faites à la maison mais je n'aurai pas le temps de le faire!!! Hâte de l'essayer !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, cela fonctionnera. C'est exactement ce que vous prendriez 🙂 Profitez du gâteau !!
Diane C dit
Mon premier black cake avec cette délicieuse recette ! Un moyen parfait et facile de montrer les ingrédients et les étapes.
Merci 🍰
Shelia Turner dit
Fait ce gâteau luxuriant deux fois maintenant très agréable
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est définitivement un favori de la famille! Tellement content que ça te plaise aussi !
Modena dit
Je n'ai pas encore essayé la recette. Mais je
J'adore le gâteau noir jamaïcain. Mon mari est jamaïcain mais je suis américaine. Je vais donc essayer. Je vous ferai savoir comment ça s'est passé.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Impressionnant! Nous aimerions savoir ce que vous pensez tous les deux du gâteau une fois terminé. Prendre plaisir!
C. Ivoire dit
Salut, je meurs d'envie d'essayer votre recette. Je me demandais simplement si vous utilisiez les amers que vous avez sur votre photo ? Je ne l'ai pas vu répertorié dans les ingrédients, alors je me demandais si c'est l'amer que vous utilisez ou la sauce à sourcils?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'ai définitivement utilisé les amers, juste un trait! Mais je les ai utilisés en combinaison avec le porto et le rhum brun pour faire tremper les fruits. Merci d'avoir posé la question!!
Carol Mc Intosh dit
Mon Dieu, wow, ça fait longtemps que je n'ai pas goûté cette délicatesse. Vendez-vous ces gâteaux ? Combien. Un amour mon cher.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je suis content que vous ayez trouvé notre gâteau noir 🙂 et je suis désolé de dire que nous ne vendons rien sur le site. J'espère que vous aurez l'occasion d'essayer ! Profitez!
Les anges de Rose dit
Une des meilleures et des plus simples recettes que j'ai essayées. Le gâteau était super moelleux. Aimer!
Ali G dit
Je suis jamaïcain et cette recette était excellente, très simple ! Je l'ai vu aussi cuit pendant 1.5 heure à 325°.
Je ne sais pas si vous êtes l'un de nos jamaïcains... mais vous avez fait un excellent travail ! Nuff respect ! ??
Gayle Schmidt dit
C'est plus 5 étoiles
C'est fabuleux. Tout le monde en raffolait.
Tim dit
Salut Angéla.
Je veux juste vérifier qu'il fait 121 degrés Celsius dans un four à chaleur tournante ? Est-ce correct?
Bonne chance,
Tim
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Tim, vous devez réduire la température lorsque vous utilisez une option de ventilateur à convection. Utilisez 107°C au lieu de 121°C. Merci d'avoir posé la question!
Tim dit
Merci. Juste à vérifier car la température semble assez basse pour un four classique. J'ai fait 2 lots du mélange de fruits, donc je vais l'essayer selon votre recette et j'aurai une sauvegarde si j'ai besoin de le modifier.
Je le prépare pour un anniversaire vendredi prochain. La fille d'anniversaire aime le rhum, donc ça devrait bien se passer.
Ela dit
Bonjour,
J'ai hâte de préparer mon tout premier gâteau aux fruits de Noël.
Ma mère a un héritage jamaïcain et préparait des gâteaux aux fruits à chaque Noël d'aussi loin que je me souvienne. Maman souffre de démence maintenant et… nous n'avons pas la recette.
Votre recette est très proche de ce dont je me souviens.
Cela dit, à ma question : je veux faire 3 gâteaux (3 fois ce que vous avez ici), dois-je juste tripler les ingrédients ?
Je ne m'inquiète pas pour les fruits, qui d'ailleurs sont déjà trempés, maman faisait tremper les siens juste après Noël pour l'année suivante. En gros, je veux savoir si je dois tripler les autres ingrédients du gâteau pour faire 3 gâteaux de taille normale.
Merci d'avoir partagé cette recette, j'attends avec impatience votre réponse. Éla
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Au-dessus de la liste des ingrédients (dans la fiche de recette uniquement, il y a une boîte avec 1x, 2x, 3x. Vous pouvez sélectionner 3x pour tripler la recette. Mélangez la pâte et répartissez-la pour vos trois gâteaux. La réponse est donc oui, triplez simplement les autres ingrédients. 🙂 Profitez-en !
A dit
EXCELLENTES EXPLICATIONS POUR REUSSIR CE GATEAU SAVOUREUX...
D'EXCELLENTES EXPLICATIONS POUR RÉUSSIR CE SAVANT GÂTEAU...
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci beaucoup!