Ce La superbe crème brûlée au lait de poule combine du lait de poule riche et savoureux et des jaunes d'œufs pour faire la garniture à la crème la plus délicieuse garni de sucre caramélisé grillé! Les saveurs sont divines dans la délicieuse crème pâtissière cuite à la perfection !
Certains desserts sont tout simplement parfaits pour les vacances - et cette crème brûlée au lait de poule en fait partie !
Si vous êtes à la recherche d' an dessert incroyable servir avec Noël dîner qui ne manquera pas d'impressionner, vous devez essayer cette crème brûlée au lait de poule! C'est une délicieuse combinaison de garniture riche et crémeuse au lait de poule et de garniture grillée !
Tout le monde adorera ce dessert qui contient un excellent punch au lait de poule à ajouter à son côté festif ! De plus, les portions individuelles sont un excellent dessert à préparer à l'avance pour vos rassemblements des Fêtes !
Aller à:
Ingrédients
Si vous avez déjà du lait de poule sous la main pour les fêtes, vous êtes presque prêt à commencer ! Sinon, regarde mon recette de lait de poule maison pour une version meilleure que celle achetée en magasin !
- 2 tasses de lait de poule
- 4 gros jaunes d'oeufs (à température ambiante)
- ¼ tasse) de sucre (plus 2 cuillères à soupe pour flamber les sommets)
- 3 onces de fromage mascarpone (ramolli, à température ambiante)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 trait de noix de muscade moulue (facultatif, fraîchement moulu est le meilleur)
- 1 trait de cannelle moulue (facultatif, fraîchement moulu est le meilleur)
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Prenez des ramequins ou des plats de crème brûlée pour commencer à préparer ces savoureuses crèmes brûlées au lait de poule ! Planifiez à l'avance et assurez-vous d'avoir un chalumeau crème brûlée ou consultez ma FAQ ci-dessous pour savoir comment caraméliser le sucre sans chalumeau !
Faire la crème anglaise
- Préparation. Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et placez 4 ramequins ou plats à crème brûlée dans un plat allant au four 9x13 sur un torchon plié (pour qu'ils ne glissent pas). Remplissez le plat de cuisson avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur de vos plats.
- Faites chauffer le lait de poule. Placer une casserole avec les 2 tasses de lait de poule à feu moyen pour réchauffer. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le lait de poule commence à mijoterr.
- Fouetter le mélange d'œufs. Pendant que le lait de poule chauffe, mélanger les 4 gros jaunes d'œufs à température ambiante et ¼ tasse de sucre cristallisé dans un bol à mélanger moyen. Fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis ajouter les 3 onces de mascarpone ramolli et fouetter jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. (Voir les notes ci-dessous pour faire votre propre substitut de mascarpone maison rapide.)
- Tempérez les œufs. Une fois les jaunes d'œufs mélangés avec le sucre et le mascarpone, tempérez progressivement le mélange d'œufs. Commencez par ajouter ¼ de tasse de lait de poule chauffé et fouettez-le dans les œufs. Ajouter graduellement plus de lait de poule jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Passer au tamis fin ou au chinois pour retirer les morceaux d'œufs cuits (si vous le souhaitez).
- Ajoutez des mélanges. Incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée facultative de muscade fraîchement moulue ou de cannelle moulue, ou les deux. Verser dans les ramequins, répartir la garniture uniformément entre les plats.
Cuire, réfrigérer et servir
5 6 7 8
- Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris. Cuire au centre de la grille centrale de votre four à 350 °F (175 ° C) pendant 35-45 minutes ou jusqu'au centre n'a qu'un léger mouvement lorsqu'il est doucement secoué. Si votre garniture est d'apparence moelleuse et liquide, augmentez le temps de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Refroidir et réfrigérer. Retirer la crème brûlée au lait de poule et laisser refroidir environ 30 minutes avant de la transférer au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais de préférence 3 heures avant de terminer et de servir.
- Torche le sucre. Avant de servir, sortez vos crèmes brûlées au lait de poule réfrigérées et mettez-les à température ambiante pendant 30 minutes. Garnir de ½ cuillère à soupe de sucre pour griller. Utilisez un chalumeau à crème brûlée et faites fondre légèrement et caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré. Attendre 5 minutes après le chalumeau pour servir.
💭 Conseils et remarques
- Pour faire un substitut de mascarpone maison avec du fromage à la crème, commencez avec 3 onces de fromage à la crème ramolli. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème à fouetter épaisse et de crème sure. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et lisse.
- 1 trait équivaut à environ de cuillère à café.
- La muscade fraîchement moulue et la cannelle font toute la différence dans votre saveur de crème brûlée au lait de poule. Si possible, prenez un moment pour cette étape supplémentaire.
🎄 Plus de grands desserts de Noël
FAQ
Non, cela dépend totalement de vos préférences personnelles ! Si votre mélange de crème pâtissière a l'air lisse et sans morceaux d'œufs cuits, allez-y et avancer avec les instructions pour terminer la cuisson et le refroidissement de vos crèmes brûlées.
Utilisez le gril ! Réglez le feu sur élevé et déplacez la grille de votre four à la position la plus haute. Vous aurez également besoin d'un plat avec de la glace pour empêcher la crème de cuire.
Remplissez un plat allant au four de glace pilée et placez les ramequins ou les plats à crème brûlée dans la glace pendant que votre gril chauffe complètement (Minutes 5-6).
Faire griller jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Crème brûlée au lait de poule
Ingrédients
- 2 tasses Lait de poule
- 4 gros jaunes d'œuf (à température ambiante)
- ¼ tasse sucre (plus 2 cuillères à soupe pour flamber les sommets)
- 3 oz fromage mascarpone (ramolli, à température ambiante)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tiret muscade moulue (facultatif, fraîchement moulu est le meilleur)
- 1 tiret cannelle moulue (facultatif, fraîchement moulu est le meilleur)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et placez 4 ramequins ou plats à crème brûlée dans un plat allant au four 9x13 sur un torchon plié (pour qu'ils ne glissent pas). Remplissez le plat de cuisson avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur de vos plats.
- Placez une casserole avec le lait de poule sur feu moyen pour réchauffer. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le lait de poule commence à mijoter.
- Pendant que le lait de poule chauffe, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol à mélanger moyen. Fouetter jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
- Une fois les jaunes d'œufs mélangés avec le sucre et le mascarpone, tempérez progressivement le mélange d'œufs. Commencez par ajouter ¼ de tasse de lait de poule chauffé et fouettez-le dans les œufs. Ajouter graduellement plus de lait de poule jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Passer au tamis fin ou au chinois pour retirer les morceaux d'œufs cuits (si vous le souhaitez).
- Incorporer l'extrait de vanille et éventuellement la muscade fraîchement moulue et la cannelle moulue. Verser dans les ramequins en répartissant la garniture uniformément entre les plats.
- Cuire au centre de la grille centrale de votre four à 350 °F (175 ° C) pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre ne bouge que légèrement lorsqu'on le secoue doucement. Si votre garniture est d'apparence moelleuse et liquide, augmentez le temps de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit prise.
- Retirer la crème brûlée au lait de poule et laisser refroidir environ 30 minutes avant de la transférer au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais de préférence 3 heures avant de terminer et de servir.
- Avant de servir, sortez vos crèmes brûlées au lait de poule réfrigérées et mettez-les à température ambiante pendant 30 minutes. Garnir de ½ cuillère à soupe de sucre pour griller. Utilisez un chalumeau à crème brûlée et faites fondre légèrement et caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré. Attendre 5 minutes après le chalumeau pour servir.
Notes
- Pour faire un substitut de mascarpone maison avec du fromage à la crème, commencez avec 3 onces de fromage à la crème ramolli. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème à fouetter épaisse et de crème sure. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et lisse.
- 1 trait équivaut à environ de cuillère à café.
- La muscade fraîchement moulue et la cannelle font toute la différence dans la saveur de votre crème brûlée au lait de poule. Si possible, prenez un moment pour cette étape supplémentaire.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Commentaires
Commentaires