Le lait de poule fabuleusement riche et crémeux est une tradition de Noël très appréciée et il est étonnamment facile de faire le meilleur lait de poule maison !! Ce lait de poule cuit s'avère délicieusement crémeux, savoureux et tout simplement incroyable ! C'est la tasse de joie des Fêtes parfaite pour se détendre sur le canapé tout en profitant du temps avec la famille et les amis !
Faire du lait de poule fait partie d'une merveilleuse tradition familiale pendant les vacances !
Si vous n'avez jamais essayé de faire votre propre lait de poule pour les fêtes de Noël, vous allez vous régaler! Ce n'est pas une recette compliquée et vous allez adorer les résultats !
Ce délicieux lait de poule est vraiment mieux que acheté en magasin, et vous pouvez le garder simple et sans alcool ou ajouter un coup de fouet avant de servir !
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Ingrédients
Just quelques ingrédients, un bol à mélanger, un fouet et une casserole et vous êtes sur la bonne voie pour profiter de ce classique réconfortant !
- 6 gros jaunes d'oeufs (À température ambiante.)
- ½ tasse de sucre granulé
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- 2 tasses de lait (Le lait entier est le meilleur.)
- ½ cuillère à café de muscade moulue (Frais râpé est le meilleur.)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (Voir mon substitut d'extrait de vanille page si nécessaire.)
- ¾ tasse de brandy (Facultatif - utilisez du brandy, un mélange de rhum brun et de cognac, ou même du bourbon.)
- 1 pincée de cannelle (Facultatif, pour servir.)
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Prenez quelques minutes avant de commencer à laissez vos œufs réchauffer à température ambiante (environ 30 minutes) pour que le mélange s'assemble au mieux. Ou, placez les œufs dans un bol d'eau tiède pendant 5 minutes.
Mélanger les jaunes et chauffer le mélange de lait
- Fouettez ensemble. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble 6 jaunes d'œufs et ½ tasse de sucre jusqu'à consistance crémeuse et éclaircissante.
- Chauffer à ébullition. Apportez une casserole avec 1 tasse de crème à fouetter épaisse, 2 tasses de lait, ½ cuillère à café de muscade et une pincée de sel au début d'une ébullition à feu moyen à moyen-doux. Retirer du feu une fois que le mélange de lait commence à bouillonner.
Tempérer les œufs, chauffer et refroidir
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- Tempérer et épaissir. Tempérer le mélange d'œufs en ajoutant lentement le lait chaud. Commencez avec ¼ de tasse à la fois, en ajoutant jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé. Remettez le mélange dans votre casserole et faites chauffer, en fouettant constamment, à feu moyen jusqu'à ce que le lait de poule épaississe. Cette étape ne devrait prendre que quelques minutes et le le mélange doit atteindre 170°F (77 ° C).
- Ajouter la vanille et réfrigérer. Retirer la casserole du feu et incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Transférez votre lait de poule dans un pichet et recouvrez le dessus d'un film plastique. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2-3 heures. *Le lait de poule continuera à s'épaissir en refroidissant.
- Ajouter du cognac (Facultatif). Une fois refroidi, ajoutez votre liqueur et servez. Si désiré, pour un lait de poule super onctueux, vous pouvez combiner le lait de poule et la liqueur dans un mélangeur.
- Garnir et servir. Servir avec de la crème fouettée, une pincée de cannelle ou de muscade, ou une combinaison de crème fouettée et une pincée de votre épice à pâtisserie préférée.
Il y a tant de façons de profiter de votre lait de poule! Servir tel quel, avec de la chantilly, une boule de glace (fait flotter un lait de poule !), couronnez le tout avec de la cannelle moulue ou de la muscade râpée !
Ajoutez votre lait de poule au café, au chocolat chaud, au thé chai, sur vos flocons d'avoine ou mélangé avec pain perdu revêtement! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Pour refroidir rapidement votre lait de poule, placez votre pichet ou récipient dans un bain de glace.
- Incorporer le lait après refroidissement, en commençant par quelques cuillères à soupe, pour faire un lait de poule sans alcool.
- Autres d'excellentes options d'alcool incluent rhum blanc + amaretto, whisky de seigle + rhum jamaïcain, voire whisky irlandais.
- Conservez votre lait de poule au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
🎄 Autres bonnes recettes de Noël
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📖 Fiche recette
Lait de poule (Meilleure recette de lait de poule classique maison!)
Ingrédients
- 6 gros jaunes d'œuf (à température ambiante)
- ½ tasse sucre
- 1 tasse crème fouettée épaisse
- 2 tasses lait (le lait entier est le meilleur)
- ½ cuillère à café muscade moulue (fraîchement râpé est le meilleur)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ¾ tasse brandy (facultatif - utilisez du brandy, un mélange de rhum brun et de cognac, ou même du bourbon)
Instructions
- Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance crémeuse et éclaircissante.
- Apportez une casserole avec la crème à fouetter épaisse, le lait, la muscade et le sel au début d'une ébullition à feu moyen à moyen-doux. Retirer du feu une fois que le mélange de lait commence à bouillonner.
- Tempérer le mélange d'œufs en ajoutant lentement le lait chaud. Commencez avec ¼ de tasse à la fois, en ajoutant plus jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé. Remettez le mélange dans votre casserole et faites chauffer, en fouettant constamment, à feu moyen jusqu'à ce que le lait de poule épaississe. Cette étape ne devrait prendre que quelques minutes et le mélange devrait atteindre 170°F (77 ° C).
- Retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de vanille. Transférez votre lait de poule dans un pichet et recouvrez le dessus d'un film plastique. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2-3 heures. *Le lait de poule continuera à s'épaissir en refroidissant.
- Une fois refroidi, ajoutez votre liqueur et servez. Si vous le souhaitez, pour un lait de poule super lisse, vous pouvez combiner le lait de poule et la liqueur dans un mélangeur.
- Servir avec de la crème fouettée, une pincée de cannelle ou de muscade, ou une combinaison de crème fouettée et une pincée de votre épice à pâtisserie préférée.
Notes
- Pour refroidir rapidement votre lait de poule, placez votre pichet ou récipient dans un bain de glace.
- Mélanger le lait après refroidissement, en commençant par quelques cuillères à soupe, pour faire un lait de poule sans alcool.
- D'autres excellentes options d'alcool incluent le rhum blanc + l'amaretto, le whisky de seigle + le rhum jamaïcain, et même le whisky irlandais.
- Conservez votre lait de poule au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Laurie dit
J'ai fait un double lot et c'était excellent ! C’est la première fois que je prépare du lait de poule et cette recette sera un gardien pour nous. Je n’ai eu aucun problème pour tempérer les œufs, j’ai juste continué à les fouetter en ajoutant lentement le mélange de lait. Merci beaucoup pour la recette !!! Nous l'aimons chaud aussi. Tellement confortable pour s'asseoir et le siroter chaud. 😊