Riche et le délicieux pudding au caramel collant combine de délicieuses dattes Medjool dans un gâteau moelleux garni de la sauce au caramel la plus étonnante! C'est un dessert britannique très apprécié, facile à préparer, délicieusement savoureux, légèrement addictif et définitivement un régal !!
Le pudding au caramel collant est super moelleux, indulgent et parfait dessert!
Le pudding au caramel collant, également appelé pudding aux dattes collantes, est vraiment l'un des meilleurs desserts de tous les temps! C'est un gâteau aux dattes super moelleux recouvert d'une incroyable sauce au caramel et servi chaud. Associez-le à une boule de crème glacée et vous avez un gagnant absolu entre les mains !
Ma recette de pudding au caramel est non seulement incroyablement délicieuse, mais aussi facile à préparer! Il cuit comme un gâteau normal, puis ma sauce au caramel est superbement facile à préparer. Faire une délicieuse gâterie sucrée n'a jamais été aussi facile!
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Origine
Les origines du pudding au caramel collant ne sont pas claires et contestées, mais il est fort probable qu'il originaire d'Angleterre dans les années 1970. Il faut après une longue histoire de «puddings» riches et moelleux ou de desserts ressemblant à des gâteaux qui sont généralement accompagnés d'une délicieuse sauce sucrée.
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
Sinistrement délicieux ! Le gâteau au beurre et la sauce au caramel collant sont si parfaitement riches - servez avec de la crème glacée et c'est un dessert pas comme les autres!
Parfait pour les vacances ! La période des fêtes appelle des desserts chauds et décadents qui épateront votre famille et vos amis – et ce n'est pas différent !
Couvert de sauce au caramel ! Si vous êtes un fan de caramel/caramel comme moi, vous adorerez la façon dont cela un délicieux gâteau absorbe toute cette sauce au caramel au beurre!
Ingrédients
Le pudding au caramel collant utilise beaucoup de dattes - vous pouvez généralement les trouver dans la section fruits secs et noix de votre épicerie !
Pudding
- Rendez-vous - Ces fruits secs super sucrés doivent être dénoyautés ! Les dattes Medjool sont préférées parce qu'ils sont très riches et fournissent tellement d'humidité.
- Bicarbonate de soude - Le bicarbonate de soude va aider à adoucir davantage les dates.
- Eau - Vous voulez que l'eau soit bouillante pour faire tremper les dattes, alors ils repulpent et hachent bien.
- Le beurre - Le beurre doit être ramolli à température ambiante pour les meilleurs résultats ! Vous aurez besoin d'un bâtonnet et d'une cuillère à soupe.
- Cassonade - Le sucre brun ajoute que délicieuse douceur semblable à la mélasse ça se marie très bien avec les dates.
- Des œufs - Ceux-ci devraient également être à température ambiante pour les meilleurs résultats lors du mélange.
- Levure chimique - Il s'agit de la agent levant principal pour le boudin. Assurez-vous de ne pas mélanger où ajouter la levure chimique et le bicarbonate de soude !
- Le sel - Ce sera juste équilibrer les saveurs du pudding ! Vous pouvez utiliser du sel de table ordinaire pour cela.
- Farine tout usage - Cela donnera structure au pudding, bien sûr! Je ne recommande pas d'utiliser de la farine auto-levante ici.
Sauce au caramel
- Le beurre - Toute une bonne sauce au caramel a besoin de beurre! J'aime le non salé ici, puis ajouter un peu de sel à la fin pour contrôler la saveur.
- Sucre brun clair – Cela aide à faire notre sauce au caramel extra doux et riche. Je préfère le sucre brun clair au sucre brun foncé pour cela.
- Crème épaisse - La crème transforme le caramel en sauce ! Tu veux utiliser une crème à fouetter épaisse au lieu d'une crème plus légère.
- Sirop de maïs léger - Le sirop de maïs aide à empêcher la sauce au caramel de cristalliser et de devenir granuleuse.
- Le sel - L'ajout de sel aide à équilibrer la saveur et ajouter un côté sucré et salé à la sauce au caramel.
- Extrait de vanille - Ajoute une belle douceur à la sauce au caramel! J'aime la façon dont l'extrait de vanille complète la sauce caramel.
Notes sur les ingrédients
Vous pouvez ajouter une quantité égale de bourbon au lieu de vanille si vous voulez que votre sauce au caramel ait une bouchée bien arrosée ! En fait, alors que je maximiserais la vanille à 1 cuillère à soupe, vous pouvez facilement utiliser jusqu'à 2-3 cuillères à soupe de bourbon. Miam!
🔪 Instructions étape par étape
Mon délicieux pudding au caramel collant est un jeu d'enfant à faire ! Ce ne prend que 20 minutes pour préparer ce dessert décadent.
Mélanger et cuire le pudding aux dattes
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- Préparez les dattes. Commencez par combiner douze onces de dattes avec 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et ¾ de tasse d'eau bouillante dans un plat ou un bol à mélanger résistant à la chaleur. Immerger toutes les dattes dans l'eau, puis laisser reposer 15 minutes pour ramollir.
- Mélanger la pâte. Dans le bol de votre batteur sur socle ou d'un grand bol à mélanger, crémer ensemble 9 cuillères à soupe de beurre ramolli (1 bâton plus 1 cuillère à soupe) et 1 ⅛ tasses (1 tasse plus 2 cuillères à soupe) jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Ajouter 3 œufs à température ambiante, 1 à la fois, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de farine si nécessaire pour empêcher le mélange humide de devenir caillé et granuleux.
- Ajouter les ingrédients secs. Mélanger 1 ½ cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel, puis mélanger 1 ⅞ tasse de farine tout usage (1 ¾ tasses plus 2 cuillères à soupe) puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ensuite, préchauffez votre four à 350 ° C (175 ° C) puis graisser et fariner un moule 9x13.
- Faites la pâte de dattes. A l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant, réduire en purée le mélange de dattes trempées jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance fine. Lorsqu'elle atteint la texture désirée, incorporer la purée dans la pâte à pudding jusqu'à ce que les dattes soient uniformément réparties.
- Cuire. Transférez la pâte à pouding dans votre plat de cuisson préparé et cuire à 350°F (175 ° C) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré, un testeur à gâteau ou un couteau à beurre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir légèrement pendant que vous préparez la sauce au caramel.
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Faire bouillir la sauce au caramel anglais
- Faire la sauce au caramel. Dans une grande casserole, mélanger les ingrédients : 1 ½ tasse de beurre, 3 tasses de cassonade légère, ⅔ tasse de crème épaisse, ⅓ tasse de sirop de maïs léger et ½ cuillère à café de sel et porter à ébullition (réserver la vanille). Essayez de ne pas remuer trop souvent, mais remuez de temps en temps pour éviter que le sucre ne brûle.. Gardez la sauce à faible ébullition pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Terminer et servir. Retirer la sauce du feu et incorporer 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (ou bourbon) puis laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir sur des tranches de pudding. Ce dessert est destiné à être servi chaud et fraîchement sorti du four ! Prendre plaisir!
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Maintenant, profitez de votre incroyable pudding au caramel collant! Je l'adore servi chaud avec la sauce au caramel et une généreuse cuillerée de chantilly chantilly pour un dessert absolument inoubliable !
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
La recette de sauce au caramel fait une quantité généreuse - vous pouvez le couper en deux si vous le souhaitezd!
- Parfois, j'aime utiliser une brochette pour percer des trous dans le gâteau aux dattes. Versez ensuite un peu de sauce au caramel sur le pudding pour le laisser s'imprégner. Laisser tremper quelques minutes avant de servir des portions avec une sauce au caramel supplémentaire.
Vous devez assurez-vous que le mélange dattes/eau chaude est complètement refroidi avant de l'ajouter au reste de la pâte.
- Tu ne veux pas chaleur de l'eau pour cailler les oeufs dans la pâte !
Je recommande d'utiliser des dattes dénoyautées pour les résultats les plus faciles, mais vous pouvez piquer le vôtre!
- Pour dénoyauter les dattes, utilisez simplement un couteau d'office (tout en tenant la date pour l'empêcher de rouler) pour trancher le côté de la date. Ensuite, pressez la pierre et mettez de côté. Répétez jusqu'à ce que toutes les dates soient terminées et que vous soyez prêt à tremper !
🥡 Conservation et réchauffage
Je recommande conserver la sauce au caramel et le pudding séparément. Vous pouvez recouvrir le gâteau d'un film plastique et/ou le conserver dans un couvercle hermétique.
Mettez le reste de sauce au caramel dans un bocal et fermez bien (si vous mettez dans un bocal, assurez-vous de laisser environ 1 pouce d'espace entre la sauce et le couvercle). Le pudding et la sauce toffee se conservent 3 à 4 jours.
La congélation du pudding au caramel collant est aussi super facile! Assurez-vous que le gâteau est complètement refroidi et recouvert d'une pellicule plastique et/ou d'un couvercle hermétique, puis vous pouvez le congeler environ 3 mois! Vous pouvez également congeler la sauce au caramel, assurez-vous simplement qu'elle est dans un récipient hermétique.
Réchauffer le pudding au caramel
Comme le pudding est meilleur servi chaud, vous pouvez réchauffer facilement des portions au micro-ondes ! Versez simplement les portions dans des bols et réchauffez pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Ensuite pour la sauce toffee, vous pouvez également réchauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud et fonduré. Versez la sauce sur les puddings et dégustez !
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FAQ
Oui! Si vous le souhaitez, vous pouvez verser la pâte dans ramequins ou grands moules à muffins beurrés et farinés. Cuire comme d'habitude, couper en deux (haut et bas), sauce au milieu puis replacer le dessus, et servir chaud avec une sauce au caramel !
En raison de la quantité d'eau dans la pâte, elle sera légèrement plus fine qu'une pâte à gâteau traditionnelle, mais cela cuit généralement dans un gâteau super moelleux! Si la pâte est très liquide, vous voudrez peut-être vous assurer de ne pas avoir ajouté trop d'eau aux dattes !
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Recette
Pouding au caramel collant
Ingrédients
Pudding
- 12 oz dates (dénoyautées - dattes Medjool préférées)
- 1 ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- ¾ tasse d'eau (ébullition)
- 9 cuillerée à soupe Beurre (ramolli, à température ambiante - 1 stick + 1 cuillère à soupe)
- 1 ⅛ tasses sucre brun clair (emballé - 1 tasse + 2 cuillères à soupe)
- 3 gros des œufs (à température ambiante)
- 1 ½ cuillère à café levure
- 1 pincée sel
- 1 ⅞ tasses farine tout usage (1 ¾ tasse + 2 cuillères à soupe)
Sauce au caramel
- 1 ½ tasses Beurre (non salé - 3 sticks)
- 3 tasses sucre brun clair (emballé)
- ⅔ tasse de crème fraîche épaisse
- ⅓ tasse sirop de maïs léger
- ½ cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille (ou 2 cuillères à soupe de bourbon)
Instructions
Pudding
- Préparez d'abord les dattes en combinant les dattes, le bicarbonate de soude et l'eau bouillante dans un plat ou un bol à mélanger résistant à la chaleur. Plongez toutes les dattes dans l'eau, puis laissez reposer 15 minutes pour les ramollir.12 onces de dattes, 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¾ tasse d'eau
- Dans le bol de votre batteur sur socle ou d'un grand bol à mélanger, mélanger le beurre ramolli et la cassonade jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à homogénéité (ajouter une cuillère à soupe ou deux de farine si nécessaire pour empêcher le mélange humide de cailler).9 cuillère à soupe de beurre, 1 ⅛ tasse de cassonade légère, 3 gros oeufs
- Mélanger la levure et le sel, puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.1 ⅞ tasse de farine tout usage, 1 ½ cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) puis graisser et fariner un moule 9x13.
- Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur à immersion pour réduire les dattes en purée jusqu'à ce qu'elles atteignent une consistance fine. Incorporer la purée à la pâte à pudding jusqu'à ce que les dattes soient uniformément réparties.
- Transférer la pâte dans votre plat de cuisson préparé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré, un testeur à gâteau ou un couteau à beurre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir légèrement pendant que vous préparez la sauce au caramel.
Sauce au caramel
- Mélanger les ingrédients de la sauce (beurre, cassonade légère, crème épaisse, sirop de maïs et sel - réserver la vanille) dans une grande casserole et porter à ébullition. Ne remuez que de temps en temps tout en dissolvant le sucre et pour éviter qu'il ne brûle. Maintenez la sauce à faible ébullition pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.1 ½ tasse de beurre, 3 tasses de cassonade légère, ⅔ tasse de crème épaisse, ⅓ tasse de sirop de maïs léger, ½ cuillère à café de sel
- Retirer du feu et incorporer la vanille (ou bourbon) puis laisser refroidir environ 5 minutes avant de servir sur des tranches de pudding.1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Notes
- Ce dessert est destiné à être servi chaud et fraîchement sorti du four.
- Cette portion de sauce au caramel est généreuse - si désiré, coupée en deux (mais vous manquerez tous les délices gluants)!
- Conservez le pudding et la sauce au caramel séparément. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et d'un couvercle hermétique (si vous avez un couvercle ajusté). Mettez toute sauce au caramel restante dans un bocal et fermez bien (assurez-vous de laisser environ 1 pouce d'espace entre la sauce et le couvercle).
- Faites chauffer la sauce au caramel, puis servez sur une portion de pudding chauffée lorsque vous servez les restes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Sarah dit
Environ combien de ramequins ou de moules à muffins de 5 oz cette recette donnera-t-elle ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonne question! Malheureusement, je n'ai pas cuit cela dans autre chose qu'un 9x13 à ce jour. Cependant, la plupart des recettes de gâteaux 9x13 donneront 18 à 24 cupcakes standard de 3.5 onces. Par onces de pâte, cela signifie que même sur la fin timide de 18 cupcakes (ce que j'estimerais avec cette recette), vous produisez également environ 12 portions de ramequin de 5 onces. J'espère que cela pourra aider! Profitez!!
Nic dit
J'aime que vos instructions incluent à nouveau les mesures, en dessous d'elles. Sur le point de le faire sous peu !