Jarrets d'agneau rôtis sont fantastiques pour les vacances ou les occasions spéciales car ils sont faciles à préparer et fondent dans la bouche! Les jarrets d'agneau peuvent prendre un certain temps à faire, mais ils sont généralement sans intervention et nécessitent très peu de préparation pour les rendre divinement tendres et délicieux !
Jarrets d'agneau rôtis gastronomiques
Si vous êtes un visiteur fréquent ici chez Bake It With Love, alors vous savez que j'aime une bonne recette d'agneau! Jarrets d'agneau rôtis lentement sont l'un de mes favoris absolus.
A jarret d'agneau avec os Il a l'air si élégant lorsqu'il est servi sur un tas de purée de pommes de terre ou un risotto crémeux.
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Ils sont particulièrement adaptés lorsque vous recevez beaucoup de famille, pour Pâques ou Noël par exemple, car il y a aucun tranchage ou découpage requis!
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
Très peu de préparation ! Le four fait le gros du travail ici !
Tendre et juteux ! Cette méthode de rôtissage de l'agneau dans un bouillon empêche la viande de se dessécher afin que vous puissiez la faire cuire doucement et lentement jusqu'à ce qu'elle soit tendre !
C'est spécial ! Les jarrets d'agneau sont parfaits pour célébrer et ils ont fière allure dans l'assiette!
Ingrédients
Ces jarrets d'agneau ne nécessitent que une poignée d'ingrédients. Vous devrez faire un tour au magasin pour la viande et peut-être les herbes de provence, mais tout le reste est assez standard.
- 4 jarrets d'agneau - Recherchez des jarrets d'agneau de couleur rose à rouge. La viande plus âgée est plus foncée et ne sera pas aussi tendre ou savoureuse.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - L'extra vierge est idéale.
- Assaisonnements - 1 cuillère à café de sel, de poivre et d'herbes de provence mélangées.
- 1 tasse de bouillon de poulet - Si vous avez du bouillon d'agneau, c'est encore mieux. Ce n'est pas aussi facile à trouver, donc le poulet est généralement mon bouillon de prédilection.
- Herbes fraîches - 3 brins de romarin et 3 brins d'origan. Si vous n'avez pas de romarin, le thym fonctionnera très bien.
*Assurez-vous de voir la carte de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions!*
🔪 Mode d'emploi
Avec cette recette, vous aurez un dîner gastronomique dans seulement 4 étapes faciles! Pas besoin de thermomètre à viande, l'agneau cuit si longtemps qu'il sera bien au-dessus de la température recommandée par l'USDA.
- Saison. Pour commencer, placez vos 4 jarrets d'agneau dans un plat allant au four 9x13 (ou tout plat allant au four dans lequel ils s'adaptent parfaitement). Frottez-les ou badigeonnez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assurez-vous de obtenir tous les côtés. Puis assaisonnez généreusement avec un mélange de 1 cuillère à café de sel, de poivre et d'herbes de provence.
- Rôtir à haute température. Placez votre agneau au four avant qu'il ne soit chaud et chauffez-le à 450°F (232 ° C). Laisser rôtir l'agneau à haute température, à découvert, pendant 15 minutes. Ensuite, sortez l'agneau du four et réduire la température du foure à 325°F (163 ° C).
- Ajoutez le reste des ingrédients. Au fur et à mesure que le four refroidit (l'ouverture de la porte du four peut accélérer ce processus), ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet, 6 gousses d'ail écrasées, 3 brins de romarin et 3 brins d'origan dans le plat de cuisson. Couvrez-le de papier d'aluminium, en superposant 2 pièces ou plus afin qu'il se scelle solidement et retienne la vapeur.
- Rôti bas et lent. Remettez les jarrets d'agneau couverts au four et laissez-les rôtir pendant 2 heures.
- Sert. Une fois cuits, sortez-les du four et servez immédiatement. Verser le jus de cuisson sur l'agneau pendant que vous servez.
L'agneau est un merveilleux plat principal à la viande qui accompagne n'importe lequel de vos accompagnements de steakhouse préférés. J'aime servir le mien sur un lit de purée de pomme de terre or Risotto au parmesan. Amusez-vous!
💭 Conseils et remarques
- Utilisez un plat allant au four avec un couvercle. Si vous avez un plat allant au four avec un couvercle, vous n'aurez pas besoin de papier d'aluminium. Tant qu'il a une bonne étanchéité pour que la vapeur ne puisse pas s'échapper, sinon votre agneau se dessèchera.
- Français la tige! Ce n'est pas nécessaire, mais pour un look plus soigné, vous pouvez français la tige (essentiellement nettoyer la "poignée" de l'os). Cela se fait en enlevant le ½ pouce supérieur de tendon et de viande.
- Faites-en assez pour tout le monde ! Je prévois généralement 1 jarret par personne, mais les enfants ou ceux qui ont moins d'appétit peuvent bien en partager un. Tout dépend de la taille de vos jarrets d'agneau.
🥡 Conservation et réchauffage
Les restes d'agneau doivent être conservés dans un récipient hermétique et peuvent être réfrigérés pendant 3-4 jours.
jarrets d'agneau peut être congelé pendant 4 à 6 mois, et doit être décongelé au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
Réchauffer les jarrets d'agneau rôtis
Réchauffer les restes de jarrets d'agneau au four à 300°F (150 ° C) à 15-20 minutes.
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📖 Fiche recette
Jarrets d'agneau rôtis
Ingrédients
- 4 jarrets d'agneau
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre
- 1 cuillère à café Herbes de Provence
- 1 tasse bouillon de poulet (ou bouillon d'agneau)
- 6 gousses ail (pelées et écrasées)
- 3 brins romarin
- 3 brins origan
Instructions
- Placez les jarrets d'agneau dans un plat de cuisson 9x13 ou dans tout plat allant au four qui peut les ajuster parfaitement. Frottez-les ou badigeonnez-les d'huile d'olive sur toutes leurs faces, puis assaisonnez généreusement d'un mélange de sel, de poivre et d'herbes de provence.4 jarrets d'agneau, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café chacun, sel et poivre, 1 cuillère à café d'herbes de provence
- Placez le plat de cuisson au four pendant qu'il chauffe à 450 ° F (232 ° C). Rôtir à feu vif pendant 15 minutes, puis retirer l'agneau du four et réduire la température du four à 325°F (163 ° C).
- Ajoutez le bouillon de poulet, les gousses d'ail et les herbes fraîches dans le plat de cuisson et couvrez-le de papier d'aluminium. Superposez le papier d'aluminium pour qu'il se ferme bien et que la vapeur reste dans le plat.6 gousses d'ail, 3 brins de romarin, 3 brins d'origan, 1 tasse de bouillon de poulet
- Remettre les jarrets d'agneau au four et faire rôtir pendant 2 heures. Sortir l'agneau du four lorsqu'il est cuit et servir aussitôt. Verser le jus de cuisson sur les jarrets d'agneau au moment de servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Si vous utilisez un plat allant au four avec un couvercle hermétique, cela peut être utilisé à la place du papier d'aluminium. Assurez-vous qu'il a une bonne étanchéité pour que l'agneau ne se dessèche pas.
- Pour un look plus soigné, vous pouvez « français la tige » en coupant le tendon sur le dessus de l'extrémité étroite de la tige. Cela peut être fait en coupant ½ pouce de la viande et du tendon sur le dessus.
- Selon la taille du jarret et l'appétit de la personne, un seul jarret peut servir 1 à 2 personnes.
- Des brins de thym peuvent être utilisés à la place du romarin.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Patrick Kedochim dit
Deux jarrets suffisent pour 4 personnes.
Viande extrêmement tendre et délicieuse !
Recette à refaire !
(Deux jarrets suffisaient pour 4 personnes.
Viande extrêmement tendre et délicieuse!
Recette à répéter!)
Révérend Dr Arthur Davies dit
est-ce que je lis bien ? Placez le plat de cuisson avec les jarrets au four, puis allumez le four et chauffez à 450°F (232°C).
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, vous avez bien lu. Les résultats sont incroyables !
Wandzia dit
Délicieux et ultra facile !
Yulanda dit
Cette recette est belle et simple. Les jarrets d'agneau étaient tendres, juteux et pleins de saveur. Cette recette est un gardien. Merci
Lori dit
Cela s'est avéré délicieux! J'ai fait de l'agneau pendant des années mais c'était le meilleur. Merci!
Témoignages dit
AAAAUUUUMMM>>>>>> !
Instructions simples et concises claires ----- MERCI !
maria dit
Salut Angela, pouvez-vous assaisonner et mariner la veille ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui définitivement! Vous pouvez faire mariner ou sécher la saumure pendant la nuit pour une saveur encore plus étonnante.
Marion. Callese dit
Première fois que je fais des jarrets d'agneau. Vous avez rendu la recette si facile à suivre. Il est sorti si délicieux. Merci
Diane Skelton dit
C'est tellement similaire à ma recette de jarrets d'agneau que j'avais l'habitude de cuisiner dans notre maison d'hôtes de campagne pour nos invités, qui l'ont absolument adorée, tout comme mon mari. Donc, après avoir lu votre recette, j'ai décidé de la refaire et c'était tellement agréable et m'a rappelé de beaux souvenirs des années fantastiques que nous avons eues dans cette entreprise. Merci beaucoup, Diane Skelton.
Témoignages dit
Bonjour madame, je veux juste vous informer que cette méthode de cuisson, où vous utilisez du liquide, et couvrez et faites cuire, s'appelle le braisage. La torréfaction est une méthode de cuisson à sec 🙂 ta recette a l'air délicieuse.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je comprends la différence et la confusion, cependant, la quantité limitée de liquide dans cette recette n'est pas suffisante pour vraiment «braiser» l'agneau. J'aime les deux méthodes pourtant !
René de Vries dit
Bonjour Angela
Ik gaar de lamschenkel 2 uur in een braadzak en 1 uur in bakpapier ( samen met aardappelen en groenten / feta ) om een heerlijke kleftiko te krijgen. Ook eens proberen.
De vrais grieks s'occupent de cuisiner dans une taverne griekse
"Salut Angèle
Je fais cuire le jarret d'agneau pendant 2 heures dans un sac à rôtir et 1 heure dans du papier sulfurisé (avec des pommes de terre et des légumes / feta) pour obtenir un délicieux kleftiko. Essayez-le aussi.
Vrai plat grec de la cuisine d'une taverne grecque"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Klinkt heerlijk ! Bedankt voor de aanbevelingen !
"Ça a l'air délicieux ! Merci pour les recommandations !"
Hadley dit
J'adore la belle recette de frottement / assaisonnement d'agneau.
Kathy J. dit
Fabuleuse recette d'agneau! Nous avons servi cela avec vos pommes de terre fondantes, incroyable !!!
Augustin dit
Je ne suis pas fan des trucs Herby, j'ai donc laissé de côté les grosses herbes, mais en termes de bien cuit, c'était parfait. Mon mari était super content, il sera donc certainement en rotation dans notre maison. Les horaires étaient au rendez-vous.