Des steaks de gigot d'agneau poêlés tendres et juteux font digne d'un restaurant plat principal qui est assez parfait pour n'importe quel jour de la semaine! Ces incroyables steaks d'agneau sont assaisonnés avec mon délicieux frottement d'agneau maison et badigeonné de beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la perfection absolue!
Ma poêlée les steaks de gigot d'agneau sont un plat élégant, mais plat principal facile que vous aurez envie de refaire encore et encore !
L'agneau semble souvent intimidant, mais il peut être si facile à faire ! J'adore servir ces steaks de gigot d'agneau aux invités qui n'ont jamais essayé l'agneau auparavant, car cette coupe d'agneau est très similaire au steak traditionnel avec presque aucune saveur de gibier !
Les steaks d'agneau ont aussi une texture ultra-tendre et fondante en bouche c'est incomparable !
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Ces steaks sont finis dans beaucoup de beurre, (aussi appelé 'arroser') ce qui donne à la viande une humidité supplémentaire et donne à l'extérieur du steak un brun doré incroyable. Cela rend également les steaks incroyablement savoureux! Cette étape est techniquement facultative, mais vous ne voudrez pas le sauter.
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
Un plat principal unique ! Changez de soirée steak avec ces exceptionnellement délicieux steaks de gigot d'agneau !
Absolument délicieux! Ces steaks d'agneau juteux sont généreusement enrobés de mon incroyable frottement d'agneau, puis badigeonné de beurre - Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer!
Réalisé en moins de 30 minutes ! Ces steaks d'agneau faciles ne prennent que 5 minutes de préparation et sont cuits à la perfection en 20 minutes !
Ingrédients
Ces tendres steaks d'agneau sont assaisonnés de mon agneau facile à frotter! C'est un mélange d'inspiration méditerranéenne plein de délicieux persil, romarin, origan et sauge. Les herbes se marient à merveille avec l'agneau.
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive - Je préfère utiliser huile d'olive extra vierge (HOVE)pour cette recette. Vous pouvez également utiliser toute autre huile que vous pourriez avoir dans la cuisine.
- 1 ½ livre de steaks de jambe d'agneau - Cette quantité d'agneau généralement équivaut à 2 steaks de gigot d'agneau à environ 12 onces chacun. Vous pouvez facilement doubler ou tripler cette recette si vous servez une foule !
- ½ cuillères à soupe Agneau Rub - Si vous êtes manquer de temps, n'hésitez pas à utiliser votre mélange d'agneau préféré acheté en magasin.
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre – Je recommande en utilisant un beurre européen de haute qualité arroser (ou 'arroser') l'agneau.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Je recommande à l'aide d'un thermomètre numérique ou d'un thermomètre à viande pour vous assurer que les steaks de gigot d'agneau sont parfaitement cuits à votre goût. L'utilisation d'un thermomètre pour tempérer la viande élimine toutes les conjectures.
- Préparez la poêle. Commencez par placer une poêle en fonte ou une autre casserole à fond épais sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou une autre huile à point de fumée élevé et laissez-la monter à température.
- Assaisonner les steaks d'agneau. Ensuite, rincez et séchez 1 ½ livre de steaks de gigot d'agneau (assurez-vous de désinfecter votre évier après !). Une fois le gigot bien épongé, bien assaisonner avec ½ cuillère à soupe de marinade d'agneau maison ou du commerce (ou selon goût).
- Poêler les steaks d'agneau. Lorsque l'huile est chaude, placez chaque steak d'agneau assaisonné dans la poêle. Cuire les steaks d'agneau pendant 5 à 6 minutes sur la première face, puis retournez. Après avoir retourné le steak d'agneau de l'autre côté (il doit avoir une croûte dorée), cuire 5 à 6 minutes supplémentaires.
Badigeonner, finir et reposer
- Badigeonner les steaks d'agneau de beurre. Faire fondre 1 à 2 cuillères à soupe de beurre puis verser le beurre sur la cuisson des steaks d'agneau pour arroser (ou 'arroser') pendant environ 2 minutes. Retourner et continuer à badigeonner jusqu'à ce que la température désirée soit atteinte.
- Finition four en option. Particulièrement portions épaisses de steaks de gigot d'agneau peut être fini au four à 400°F (205 ° C) pendant 4 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de cuisson désiré.
- Reste les steaks d'agneau. Une fois que les steaks ont été cuits à la température désirée, transférez les steaks de gigot d'agneau sur une planche à découper ou placez-les et tentez un morceau de papier d'aluminium lâchement sur le dessus. Ensuite, laissez les steaks reposer pendant 5 minutes pour aloès les jus à redistribuer à travers la viande avant de servir.
Mes steaks de gigot d'agneau poêlés incroyablement délicieux sont super servi avec presque tout. Servir les steaks d'agneau accompagnés d'un pâtes au fromage à la crèmeOu un salade césar crémeuse pour un repas plus léger qui ne lésine pas sur la saveur.
Vous pouvez également opter pour une soirée steakhouse complète avec Patates écrasées à la crème et indulgent épinards à la crème! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Aidez vos steaks à cuire plus uniformément en les portant à température ambiante ! Sortez vos steaks d'agneau et laissez-les reposer sur votre comptoir pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Cela garantira que les steaks cuisent le plus uniformément.
- Quelques petites coupures dans la graisse aidera la partie centrale épaisse de vos steaks d'agneau à cuire plus uniformément et plus rapidement.
- Vous ne connaissez pas la cuisine de l'agneau ? Les steaks de gigot d'agneau sont une excellente coupe d'agneau à cuisiner ou à servir pour ceux qui ne sont pas familiers avec la viande d'agneau, car ils ressemblent à du steak. Les steaks de gigot d'agneau n'ont pas la saveur de gibier habituelle qui fait que certaines personnes se méfient de l'agneau !
- Vous ne voulez pas du tout de saveur de gibier? Essayez d'ajouter une goutte d'huile de sésame à l'huile d'olive ! Le sésame aide à neutraliser toute saveur d'agneau gibier pendant la cuisson des steaks.
- Utilisez un beurre européen de haute qualité pour arroser (ou 'arroser') vos steaks d'agneau ! Le beurre européen a une teneur en matières grasses plus élevée que le beurre américain ordinaire, ce qui le rend moins susceptible de brûler rapidement !
Niveaux de cuisson de l'agneau
- L'USDA recommande une température interne minimale de 145 °F (63 ° C) pour les steaks d'agneau. Ceci est considéré comme bien fait, ce qui n'est pas la préférence de tout le monde en matière de cuisson. J'ai saisi mes steaks d'agneau autour 130 ° C (74 ° C), qui est à peu près moyen. Si vous préférez que votre agneau soit cuit à un niveau de cuisson différent, suivez les températures ci-dessous :
- Peu fréquent: 120° F - 125 ° F (52°C-54°C)
- Demi-saignant : 125° F - 130 ° F (54°C-55°C)
- Moyen: 130° F - 135 ° F (55°C-57°C)
- Puits moyen : 135° F - 140 ° F (57°C-63°C)
- Bien joué: 140+°F (63+°C)
🥡 Conservation et réchauffage
Si vous avez des restes de ces steaks d'agneau, conservez-les dans un récipient hermétique ou emballez-les bien dans du papier d'aluminium et conservez-les dans votre réfrigérateur. jusqu'à 3 à 5 jours.
Vous pouvez congeler les steaks d'agneau pour jusqu'à 3 mois! Je suggère de bien emballer les steaks dans du papier d'aluminium résistant ou du film alimentaire en plastique, puis de placer les steaks dans un récipient hermétique pouvant aller au congélateur ou dans un congélateur à usage intensif.
Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, laissez les steaks décongeler dans votre réfrigérateur pendant la nuit.
Réchauffer des steaks de gigot d'agneau poêlés
Pour réchauffer les steaks d'agneau, préchauffez votre four à 350°F (175 ° C) et transférer les steaks dans un plat allant au four. Chauffez dans votre four pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le les steaks sont réchauffés à votre satisfaction.
Si vous préférez, vous pouvez également remettre les steaks dans une poêle bien chaude pour obtenir une bonne saisie à l'extérieur à nouveau.
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📖 Fiche recette
Steak de gigot d'agneau poêlé
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
- 1 ½ lbs steaks de gigot d'agneau (généralement 2 steaks de gigot d'agneau d'environ 12 onces chacun)
- ½ cuillerée à soupe frotter d'agneau (voir recette, ou utilisez votre mélange préféré acheté en magasin)
- 1-2 cuillerée à soupe Beurre
Instructions
- Placez une poêle en fonte ou une autre casserole à fond épais sur la cuisinière à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive.
- Rincez et séchez vos steaks de gigot d'agneau puis assaisonnez soigneusement avec frotter d'agneau, en appuyant sur tous les côtés de la viande.
- Une fois que l'huile est bien chaude, placez les steaks d'agneau dans la poêle. Cuire pendant 5-6 minutes sur le premier côté, puis retourner et cuire pendant 5-6 minutes supplémentaires.
- Ajouter le beurre dans la poêle et l'utiliser pour arroser (ou 'arroser') vos steaks pendant 2 minutes. Retourner et continuer à arroser jusqu'à ce que la température interne désirée soit atteinte.
- Transférer les biftecks de gigot d'agneau sur une planche à découper ou une assiette et recouvrir légèrement d'un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes pour permettre au jus de se déposer avant de servir. *Les portions particulièrement épaisses peuvent être finies au four à 400° F (205 ° C) pendant 4 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de cuisson désiré.
Notes
- Pour aider vos steaks d'agneau à cuire uniformément, laissez-les revenir à température ambiante sur le comptoir pendant environ 30 minutes avant la cuisson.
- Les steaks de gigot d'agneau sont une excellente coupe d'agneau à servir pour ceux qui ne sont pas familiers avec la viande d'agneau, car ils ressemblent à un steak en termes de saveur. L'habituel « gamey-ness » de l'agneau n'est pas prononcé.
- L'ajout d'une goutte d'huile de sésame à l'huile d'olive aidera à neutraliser toute saveur d'agneau de gibier.
- L'USDA recommande une température interne minimale de 145 °F (63 ° C) pour l'agneau, considéré comme bien cuit. J'ai fait cuire le mien à environ 130°F (55 ° C). Si vous préférez que votre agneau soit cuit à un niveau de cuisson différent, suivez les températures ci-dessous :
- Rare : 120 °F-125 °F
- Demi-saignant : 125°F-130°F
- Moyen : 130 °F-135 °F
- Puits moyen : 135 °F-140 °F
- Bien cuit : 140+°F
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Rachel dit
J'ai fait la recette comme suit, y compris le frottement (j'ai zesté une orange car je ne trouvais pas de zeste d'orange séchée), et c'était tellement bon! Jumelé avec de la sauce à la menthe que j'ai faite et des carottes rôties - certainement à refaire.
Michel dit
Cuit comme décrit. Cependant, mon agneau était pré-assaisonné. J'ai sauté cette étape mais j'ai suivi tout le reste. Cette marque de 130 les rend parfaits.
Liliana dit
Hola Angela, il a préparé los filetes de cordero y realmente quedaron exquisitos, la única pega es que 2 cucharadas de sal rosa del Himalaya ha sido excesivo, quedaron un poco salado para el gusto de todos, debo aclarar que preparamos 1kg. de filets.
Nous répétons la recette, mais avec moins de sel.
salutations
"Bonjour Angela, j'ai préparé les filets d'agneau et ils étaient vraiment délicieux, le seul inconvénient est que 2 cuillères à soupe de sel rose de l'Himalaya étaient excessifs, ils étaient un peu salés au goût de tout le monde, je dois préciser que nous avons préparé 1 kg de filets.
Nous allons répéter la recette, mais avec moins de sel.
Tous mes vœux"
Naf dit
C'est peut-être parce que votre sel de mer de l'Himalaya est à grain fin. Si vous utilisez du sel casher, qui est à gros grains, vous n'aurez aucun problème.
Sue Jones dit
Cuit les steaks d'agneau comme recette. J'ai utilisé des Herbes de Provence car je n'avais pas le temps de faire le hachage. Puis, juste avant de les mettre au four, j'ai badigeonné les steaks des deux côtés avec une "marinade" que j'avais préparée. Cela consistait en 1 cuillère à dessert de miel liquide, 1 cuillère à dessert de vinaigre balsamique de bonne qualité et une touche de sauce Worcester. C'était superbe !