Ce savoureux Lamb Rub combine des herbes et des épices savoureuses dans un assaisonnement d'agneau d'inspiration méditerranéenne qui est hors de ce monde ! Votre agneau ne sera plus jamais simple une fois que vous aurez essayé cette sauce aux épices très addictive !
L'agneau exceptionnellement savoureux vient de l'utilisation d'un excellent agneau comme ce mélange savoureux!
Vous ne croirez tout simplement pas à quel point votre agneau peut être savoureux jusqu'à ce que vous essayiez cette sauce à l'agneau incroyablement facile ! Je fais partie de ces personnes qui n'aiment généralement pas l'agneau et je dois dire que j'ai VRAIMENT hâte d'utiliser à nouveau ce mélange d'assaisonnements !
Comme dans, vouloir faire cuire un peu plus d'agneau dans le futur très proche. J'ai même acheté trois autres poitrines d'agneau fendues ! 🙂
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Ingrédients
Ce savoureux mélange se compose principalement de agrafes que vous avez probablement dans votre étagère à épices !
- Sel - J'aime utiliser soit du sel casher, soit un sel rose de l'Himalaya, mais vous pouvez utiliser n'importe quel sel tu préfères. Assurez-vous de réduire votre quantité de sel lors de l'utilisation de sel de table !
- Persil - Le persil séché est ce que j'ai utilisé et ce qui doit être utilisé si je stocke le reste de la sauce d'agneau. Vous pouvez bien entendu opter pour Persil frais si vous appliquerez toute la portion de friction aujourd'hui.
- Romarin - Romarin séché ou frais selon le timing de votre utilisation (comme indiqué ci-dessus avec le persil).
- Origan - Les variétés méditerranéennes sont vraiment bonnes ! C'est l'une de ces herbes qui VRAIMENT appartient à l'agneau.
- Sauge - La sauge séchée ou frottée fonctionne à merveille dans ce assaisonnement salé mélanger.
- orange Peel - Vous aurez envie de trouver le zeste d'orange séché (pas de zeste d'orange confit, ni de zeste fraîchement zesté) dans l'épice et section d'assaisonnement à votre épicerie locale.
- Poudre d'oignon - Ajoute une merveilleuse profondeur de saveur avec les herbes savoureuses!
- Paprika - Je préfère le paprika fumé, cependant, les deux paprika ordinaire ou doux fonctionnent aussi bien.
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
Cette recette fait environ ½ tasse de frotter d'agneau ce qui est suffisant pour assaisonner jusqu'à 3-4 livres d'agneau.
- Pour l'agneau fumé - Frottez l'assaisonnement sur tout l'extérieur de la viande d'agneau et assurez-vous d'appliquer le frottement sec au moins 1 heure avant vous commencez à fumer l'agneau.
- Pour l'agneau rôti - Cela peut être appliqué juste avant la cuisson ou pour de meilleurs résultats enduire l'agneau et laisser l'agneau assaisonné à 'saumure sèche' jusqu'à 24 heures dans le réfrigérateur.
- Pour griller l'agneau - Vous pouvez enrober des côtelettes d'agneau, ou des coupes plus petites, super facilement en ajoutant le frottement dans un sac à fermeture à glissière, en ajoutant la viande, en scellant, puis en secouant le sac pour obtenir une belle couche uniforme.
🔪 Instructions étape par étape
Faire des mélanges d'épices maison et des mélanges d'assaisonnements comme ce frottement d'agneau est super facile. Ce n'est même pas la meilleure partie - vous pouvez facilement adapter n'importe lequel de vos mélanges, mélanges ou frictions à vos goûts particuliers !
- Rassemblez toutes vos épices. Mesurez 2 cuillères à soupe de sel casher (1 ½ cuillère à soupe de sel de table), 1 cuillère à soupe de persil séché, 2 cuillères à café de romarin séché, 2 cuillères à café de sauge moulue ou frottée, 2 cuillères à café de poudre d'oignon, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café d'écorce d'orange séchée, 1 cuillère à café de paprika ou de paprika fumé et 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
- Combiner. Dans un petit bol à mélanger combiner et mélanger toutes les herbes et épices jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
- Stockage. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, conservez-le dans un contenant hermétique ou un pot à épices en verre. Assurez-vous de secouer, de remuer ou de mélanger le frottement d'agneau avant utilisation à une date ultérieure.
Selon vos préférences, vous pouvez moudre finement les herbes et les épices ou appliquez-les telles quelles sur votre agneau. Cette quantité d'assaisonnement peut assaisonner jusqu'à 3 à 4 livres de viande d'agneau.
🥡 Conservation et réchauffage
Magasin toute portion inutilisée de l'agneau frotter dans un récipient hermétique dans un espace sombre et frais. Vos épices, selon le moment où elles ont été emballées, peuvent durer jusqu'à 2 ans. Alors que les herbes séchées peuvent durer jusqu'à 3 ans.
Puisque c'est un combinaison des deux, je m'en tiendrais au maximum de stockage inférieur de 2 ans. Sentez et utilisez votre meilleur jugement pour savoir s'il est temps ou non de jeter le frottement restant.
FAQ
Étant donné que l'agneau a une saveur unique, forte ou robuste qui est souvent qualifiée par certains de « gamey », il peut contenir de nombreuses autres saveurs fortes. Les épices qui fonctionnent exceptionnellement bien avec l'agneau comprennent l'un de mes favoris de tous les temps, la muscade, ainsi que le poivre de Cayenne, la poudre de chili, la coriandre, le cumin, la poudre d'ail, la poudre de moutarde, la poudre d'oignon et le paprika.
Des herbes aux saveurs terreuses et boisées avec des profils de saveurs forts complimenteront magnifiquement votre agneau ! L'origan est l'herbe que je considère comme la meilleure avec l'agneau, bien que la menthe soit également un premier choix pour combiner les saveurs dans des plats complexes. D'autres bonnes herbes à utiliser avec l'agneau sont le basilic, le romarin, la sauge, le thym et même la lavande.
Recette
Rub d'agneau
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe Sel kasher
- 1 cuillerée à soupe persil séché
- 2 cuillère à café romarin séché
- 2 cuillère à café sauge moulue
- 2 cuillère à café poudre d'oignon
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café écorce d'orange séchée
- 1 cuillère à café paprika (ou paprika fumé)
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
- Mesurer tous les ingrédients dans un petit bol à mélanger. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de persil séché, 2 cuillères à café de romarin séché, de sauge moulue et d'oignon en poudre, plus 1 cuillère à café de chacun d'origan, de zeste d'orange séché, de paprika et de poivre noir moulu.
- Mélanger complètement jusqu'à ce que les épices et les herbes soient uniformément réparties dans le mélange.
- Appliquer généreusement sur l'agneau ou conserver dans un contenant hermétique.
Notes
- Utilisez ¾ de cuillère à soupe de sel de table pour chaque cuillère à soupe de sel casher.
- Assaisonne 3 à 4 livres d'agneau.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Rebekah dit
J'ai fait de l'agneau pour l'anniversaire de mon mari et j'ai utilisé ce frottement. Mon mari a dit que c'était "exceptionnel". Certainement une épice gagnante dans notre maison et que nous utiliserons à nouveau. Même mon fils de neuf ans a dit à quel point c'était délicieux. Elle a dit que nous devions en faire un assaisonnement régulier.