Ce Aubergine cuite au parmesan est un plat tellement simple et délicieux que vous pourriez même le préférer à la version standard au poulet ! Cette méthode est plus saine que la friture, même si couches de Panko croustillant, de mozzarella fondante et de sauce tomate savoureuse ça donne vraiment l'impression d'être un repas de triche ! Associez-le à des pâtes et préparez-vous à en profiter !
Recette facile d'aubergines au parmesan
Lorsque vous avez atteint la fin de votre tolérance aux pizzas et aux pâtes pour le mois, le parmesan d'aubergines au four est une excellente recette à avoir en attente. Il contient tous les classiques avec le boost nutritionnel ajouté de l'aubergine.
Tranches d'aubergines panées panées croustillantes recouvertes de mozzarella, parmesan et sauce tomate sont cuits pendant 45 minutes, mélangeant les saveurs jusqu'à obtenir un gâchis incroyable et ringard. Comme c'est souvent le cas de la cuisine italienne, c'est simple mais spectaculaire.
Aller à:
- Recette facile d'aubergines au parmesan
- 🥘 Ingrédients, notes et substitutions d'aubergines au parmesan au four
- 🔪 Comment faire des aubergines au parmesan au four
- 🍽️ Que servir avec des aubergines au parmesan
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- FAQ
- 🍝 Plus de plats italiens
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥘 Ingrédients, notes et substitutions d'aubergines au parmesan au four
Pas de grosses surprises ici. Assurez-vous d'utiliser à la fois de la mozzarella et du parmesan pour les résultats les plus délicieux, et achetez le plus frais ingrédients que vous pouvez trouver.
- Aubergines - 3 aubergines moyennes. Épluchez-les et coupez-les en lanières ou en rondelles de ¼ de pouce d'épaisseur.
- Assaisonnement - Pour cela, vous aurez besoin de 1¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre.
- Farine tout usage - 1 tasse de farine tout usage. La farine aide à créer la croûte de l'aubergine. Les farines alternatives feront également bien l’affaire ici.
- Des œufs - 2 gros œufs. Amenez-les à température ambiante et battez bien avant de les utiliser.
- Chapelure panko assaisonnée à l'italienne - 3 tasses de chapelure Panko assaisonnée à l'italienne. Alternativement, de la chapelure ordinaire fera l'affaire, mais le panko est plus croustillant.
- Sauce marinara - 4 tasses de sauce marinara. Vous pouvez aussi utiliser sauce à spaghetti ou sauce arrabbiata.
- Fromage mozzarella - 8 onces de fromage mozzarella partiellement écrémé. Râpez-le et divisez-le en 3 portions.
- Parmesan - ½ tasse de parmesan. Celui-ci doit également être râpé et divisé en 3 portions.
- Basilic séché - ½ cuillère à café de basilic séché. Si vous utilisez du frais, hachez 1½ cuillère à café.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des aubergines au parmesan au four
Pour cette recette, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie, d'un plat de cuisson de 9 x 13 pouces et d'un ensemble de râpe. Il y a plusieurs étapes pour cela, mais aucune d'entre elles n'est compliquée.
Cette recette donnera environ 8 portions d’aubergines au parmesan.
Étape 1 : Préparez les aubergines. Pour commencer, épluchez 3 aubergines moyennes et coupez-les en tranches. Ensuite, placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou un plan de travail tapissé de papier absorbant. Ensuite, saupoudrez 1 cuillère à café (6 grammes) salez dessus et laissez-les reposer pendant une heure. Ils expulseront l'excès de liquide, créant ainsi un tranche plus croustillante lorsqu'il est pané et cuit.
Étape 2: Préchauffez le four. Réglez votre four à 400℉ (205℃/marque de gaz 6). Pendant qu'il chauffe, préparez 2 grandes plaques à pâtisserie. Tapissez-les de papier sulfurisé ou enduisez-les légèrement d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Étape 3: Installez votre station de dragage. Ensuite, préparez-vous à paner vos aubergines. Vous aurez besoin de 3 plats peu profonds. Dans le premier, mélangez 1 tasse (125 grammes) de farine tout usage et ¼ cuillère à café (1.5 grammes) chacun de sel et de poivre. Dans le second, battez 2 gros œufs (100 grammes). Et dans le troisième, ajoutez 3 tasses (180 grammes) de moulu finement Chapelure panko assaisonnée à l'italienne. *Broyer la chapelure au robot culinaire pour obtenir une consistance fine, si nécessaire.
Étape 4: Panez vos tranches d'aubergines. Trempez chaque tranche d'aubergine dans chacun des trois bols dans l'ordre suivant, en les enrobant soigneusement de chacun : farine, œuf et chapelure. Dès que chaque tranche est recouverte, transférez-la sur l'une des plaques à pâtisserie préparées.
Étape 5 : Cuire. Mettez les tranches d'aubergines panées au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Retournez les tranches d'aubergines panées à mi-cuisson pour vous assurer qu'elles sont bien croustillantes. Ils doivent devenir dorés.
Étape 6 : Remplissez le plat allant au four. Étendre environ ¼ tasse de sauce marinara au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces légèrement graissé. Il devrait juste le couvrir. Ensuite, placez la tranche d'aubergine panée dans un une seule couche sur le dessus, en le recouvrant de 1 des 3 portions de 8 onces de mozzarella et ½ tasse de parmesan. Répétez l'ordre sauce-aubergine-fromage pour 3 couches supplémentaires. Ensuite, saupoudrez ½ cuillère à café de basilic séché sur le plat assemblé.
Étape 7: Cuire et servir. Mettez le plat de cuisson au four pendant 20 à 25 minutes. C'est prêt lorsque le fromage est complètement fondu et que la sauce bouillonne sur les bords.
🍽️ Que servir avec des aubergines au parmesan
Cette recette donne assez pour 8 personnes, elle est donc parfaite pour les grands dîners ou fêtes de famille. J'aime le servir avec un salade César, broco cuit à la vapeurliou champignons balsamiques. Chin!
💭 Conseils et remarques
- Salez votre aubergine. Il n'est pas nécessaire d'éplucher vos aubergines, sauf si vous le souhaitez. Vous devez cependant suivre les instructions pour les saler. Enlever l’excès d’humidité vous donne de meilleurs résultats en ce qui concerne la texture du plat fini !
- Double sel ! Si, pendant le processus de salage, vos aubergines libèrent une tonne d’humidité, essuyez-les et recommencez.
- Ajouter plus de parmesan. Pour encore plus de saveur, ajoutez ¼ tasse de parmesan au Panko et mixez dans votre robot culinaire avant de l'enrober.
- Laissez-le reposer. Avant de servir, laissez reposer vos aubergines parmesan cuites pendant 30 minutes. Les saveurs se mélangeront pour des résultats encore plus étonnants, et vos couches se trancheront magnifiquement !
🥡 Conservation et réchauffage
Les aubergines cuites au four refroidies peuvent être conservées pendant Entre 3 et 5 jours dans le réfrigérateur.
Congélation
Vous pouvez également congeler les restes, mais les réchauffer modifiera la texture du plat. Emballés hermétiquement dans du papier d'aluminium ou ajoutés à un sac de congélation ou à un récipient hermétique, ils seront bons pour 3 à 4 mois.
Vous pouvez également congeler le plat assemblé avant la cuisson si vous voulez juste avoir quelque chose de prêt pour un soir de semaine.
Placez les restes congelés à décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer.
Le réchauffement
Ensuite, placez-les dans un plat de cuisson recouvert de papier d'aluminium et faites cuire à 400℉ (205 ℃) jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirez le papier d'aluminium pour la dernière 10 minutes ou alors de la cuisson pour croustiller le dessus.
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FAQ
C'est entièrement à vous de décider ! Vous pouvez laisser la peau car elle a une couleur merveilleuse et ajoute des tonnes de vitamines et de nutriments. Bien sûr, ce plat est toujours aussi délicieux avec des aubergines pelées. Je le pèle généralement, mais il a bon goût de toute façon.
Oui! Ne passez pas cette étape! Saler l'aubergine et la laisser reposer pendant une heure aide à éliminer l'humidité qui serait autrement amère.
Avoir moins d’humidité signifie également que vos tranches d’aubergines deviendront plus croustillantes au four.
Vous pouvez choisir si vous souhaitez le couper en tranches ou en médaillons. Commencez par couper le dessus de l'aubergine, puis coupez-la en rondelles (ou dans le sens de la longueur) d'environ ½ pouce d'épaisseur.
🍝 Plus de plats italiens
- Soupe aux pâtes et fagioli - Une soupe composée de petites pâtes, de saucisses, de haricots et de légumes.
- Pâtes aux crevettes à l'ail - Les pâtes Linguine sont enrobées d'une sauce au beurre et à l'ail et contiennent de tendres morceaux de crevettes.
- Spaghetti Bolognese - Les spaghettis al dente, les herbes, la sauce savoureuse et les légumes frais en font une recette classique.
- Lasagne - La cocotte préférée de tous : des tonnes de couches de nouilles à lasagne, de viande, de fromage et de sauce.
- fruits de mer - Un plat de pâtes décadent qui regorge de fruits de mer comme des moules, des pétoncles, des crevettes, des calamars et des palourdes.
- Boulettes de viande italiennes au four - Des boulettes de viande copieuses et savoureuses préparées au four pour moins de dégâts.
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📖 Fiche recette
Aubergine cuite au parmesan
Ingrédients
- 3 moyenne aubergine (pelées et coupées en lanières ou en rondelles de ¼ de pouce d'épaisseur)
- 1 cuillère à café sel
- 1 tasse farine tout usage
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 2 gros des œufs (à température ambiante, battu)
- 3 tasses Chapelure panko assaisonnée à l'italienne
- 4 tasses sauce marinara (ou sauce à spaghetti, ou sauce arrabbiata)
- 8 oz fromage mozzarella partiellement écrémé (râpé - divisé, 3 portions)
- ½ tasse Fromage parmesan (râpé - divisé, 3 portions)
- ½ cuillère à café basilic séché
Instructions
- Tranchez les aubergines pelées et disposez vos tranches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant ou sur une surface de travail. Saupoudrer de sel et laisser reposer pendant une heure tout en libérant l'excès de liquide des aubergines tranchées.
- Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C) et tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou les enduire légèrement d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Configurez votre station de dragage : Dans 3 plats suffisamment peu profonds pour un trempage facile, combinez ces ingrédients. 1) farine tout usage avec sel et poivre, 2) œufs battus et 3) chapelure panko assaisonnée italienne finement moulue. *Utilisez un robot culinaire pour obtenir une belle consistance fine sur la chapelure.
- Trempez d'abord vos tranches d'aubergines dans la farine, puis l'œuf battu, et enfin dans la chapelure Panko finement moulue et transférez-les sur les plaques à pâtisserie préparées.
- Faites cuire dans votre four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés. Assurez-vous de retourner les tranches d'aubergines à mi-chemin du temps de cuisson pour obtenir de belles tranches croustillantes.
- Graisser légèrement un plat de cuisson 9x13 et étaler suffisamment de sauce marinara (pas plus de ¼ tasse) pour couvrir le fond du plat. Disposez une couche d'aubergines cuites au four puis garnissez-la de mozzarella et de parmesan, répétez la sauce et recouvrez à nouveau d'aubergines et de fromages pendant 3 couches. Saupoudrer de basilic séché sur le plat assemblé.
- Cuire au four à 400 °F (205 ° C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce bouillonne sur les bords.
Notes
- Peler vos aubergines est facultatif, mais prenez le temps de saler et d'éliminer l'excès d'humidité pour obtenir la meilleure texture de votre parme d'aubergines !
- Si votre aubergine semble expulser beaucoup d'humidité, essuyez-la et saupoudrez-la à nouveau de sel.
- Ajoutez ¼ de tasse de parmesan râpé à la chapelure Panko et mixez dans votre robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance fine pour obtenir le meilleur enrobage de chapelure.
- Laissez votre parmesan d'aubergines cuit au four reposer pendant 30 minutes avant de servir pour de meilleurs résultats.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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