My côtelettes d'agneau parfaitement grillées sont élégants, plein de saveur, et le meilleur de tous, ils ne prennent que 20 minutes environ à faire ! Un gommage aux herbes aromatiques et un peu d'huile d'olive suffisent pour réaliser ce dîner gastronomique facile !
Les côtelettes d'agneau grillées et marinées sont parfaites pour les occasions formelles ou les dîners de famille !
Les côtelettes d'agneau sont souvent considérées comme gastronomiques, alors jusqu'à ce que je m'essaye à les cuisiner, je ne savais pas à quel point ils sont vraiment faciles. Il n'y a aucune compétence particulière impliquée ici, juste le bon assaisonnement et une bonne coupe de viande !
Une belle côte d'agneau n'a pas besoin de beaucoup de temps de marinade car ils sont déjà pleins de saveurs. L'agneau se marie bien avec un assaisonnement aux herbes et à la terre qui aide à rehausser la riche saveur naturelle de l'agneau. Mon préféré frotter d'agneau comprend juste une touche d'écorce d'orange séchée pour égayer le plat.
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Côtelettes de longe VS. Côtelettes de côtes
Vous avez le choix entre 2 coupes de côtelettes d'agneau : les côtes levées ou les côtelettes de longe. C'est une préférence personnelle, alors utilisez celui que vous préférez. Ou essayez-les tous les deux pour pouvoir comparer la coupe qui vous plaît le plus !
Côtelettes d'agneau de longe
Pensez à une côtelette de longe d'agneau comme un T-bone ou un porterhouse coupé du bétail. La seule coupe de viande contient une partie du muscle de la longe maigre mais tendre et le filet délicieusement délicat séparé par un morceau d'os.
De temps en temps, vous pouvez voir des côtelettes de longe de chaque côté de l'agneau qui sont laissées ensemble au milieu pour faire une plus grande coupe de viande. On parlerait alors de côtelette de longe à l'anglaise !
Si vous n'êtes pas un fan de la saveur giboyeuse de l'agneau, vous aimerez toujours cette coupe d'agneau, peu importe la façon dont elle est préparée !
Côtelettes d'agneau
Une côtelette d'agneau est également coupée d'une partie du muscle de la longe, mais elle provient de la section qui va de la côte à l'épaule de l'agneau. le la côtelette est également très tendre, mais c'est plus gras qu'une côtelette de longe.
Une côtelette d'agneau a généralement une couche protectrice de graisse autour des côtes. Quelques choisissez la côtelette pour cette raison car la graisse d'agneau a une saveur très distincte et délicieuse !
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
C 'est impressionnant! Avec cette recette, vous pouvez concocter un dîner gastronomique en quelques minutes tout le monde complimentera le chef !
C'est plein de saveurs ! C'est parfaitement saisi, parfaitement assaisonné, et appétissant délicieux!
C'est facile! Ne dites pas à vos invités à quel point cette côtelette d'agneau était facile à préparer, et ils ne le sauront jamais vous n'avez utilisé que 3 ingrédients!
Ingrédients
Difficile de croire que vous pouvez faire un côtelette d'agneau exceptionnellement grillée avec seulement trois ingrédients de base. Si vous n'avez pas encore les côtelettes d'agneau, faites un tour au magasin et assurez-vous de ramasser les herbes pour le frottement !
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - L'huile d'olive extra vierge aide à en dehors de la côtelette d'agneau obtenez cette saisie parfaite.
- 2 cuillères à soupe d'Agneau Rub - Vous pouvez utiliser le vôtre, mais je jure par cette facilité recette de frottement d'agneau plein d'herbes et une touche d'agrumes. (*Voir conseils et notes de recettes ci-dessous)
- 2 livres de côtelettes d'agneau - Que vous choisissiez longe d'agneau ou côtelettes, vous allez vouloir en chercher d'au moins 1" d'épaisseur. Contrairement à un steak, le marbrage n'est pas très important ici. Ce que vous voulez, c'est voir le graisse uniformément répartie dans toute la viande.
*Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Instructions étape par étape
Si vous souhaitez les préparer à l'avance, vous pouvez faire mariner les côtelettes et placez-les au réfrigérateur la veille, il ne vous reste plus qu'à les griller ! Assurez-vous que votre poêle à griller ou votre barbecue est complètement chauffé avant d'ajouter les côtelettes d'agneau.
- marinade. Mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'agneau frotter jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Utiliser un badigeonnage pinceau pour répartir uniformément la pâte sur vos côtelettes d'agneau. Couvrir les côtelettes d'agneau d'une pellicule plastique ou les placer dans un sac Ziploc et les réfrigérer jusqu'à laisser mariner au moins 1 heure (jusqu'à 24 heures).
- Préparation. Sortir les côtelettes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour leur permettre de revenir à température ambiante. Préchauffez votre poêle à griller à feu moyen-élevé ou votre barbecue à feu moyen-vif à 375 °F (190 ° C).
- Griller et servir. Pour une cuisson mi-saignante, cuire les côtelettes d'agneau pendant 2 minutes sur le premier côté puis 3 minutes sur la deuxième face. Pour une côtelette d'agneau moyenne, cuire 2 minutes sur la première face et 3.5 minutes sur la seconde face. Mettez les côtelettes de côté et tentez-les sans serrer avec du papier d'aluminium. Laissez-les se reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Côtelettes d'agneau grillées se marient bien avec une variété de saveurs. Pensez aux accompagnements steakhouse ! Tout, d'une salade légère à des plats d'accompagnement plus copieux, est parfaitement acceptable.
Ma famille demande toujours ces faciles pommes de terre fondantes et carottes rôties au miel et aux herbes quand je fais griller des côtelettes d'agneau.
Peu importe ce avec quoi vous les servez, ces côtelettes d'agneau sont sûres d'être un succès! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Pour un petit lot de mon assaisonnement d'agneau préféré à utiliser avec cette recette, combinez 1 cuillère à café de sel avec ½ cuillère à café de persil séché, ¼ de cuillère à café de romarin séché, de la sauge moulue et de la poudre d'oignon, puis cuillère à café d'origan séché, zeste d'orange séché, paprika, et du poivre noir moulu. Mélanger dans un moulin à épices, un robot culinaire ou un mortier et un pilon si désiré.
- Si vous n'avez pas de zeste d'orange séché, vous pouvez remplacer 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé d'une orange fraîche par un zeste d'orange séché.
- Ne faites pas mariner votre agneau plus de 24 heures. Les agrumes dans le frottement commenceront à décomposer la viande en lui donnant une texture farineuse.
- Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne ! C'est beaucoup plus facile que d'admirer vos côtelettes d'agneau. Les côtelettes d'agneau sont cuites quand la température interne est de 135°F (57 ° C).
- Pour les côtelettes d'agneau épaisses, ajouter 1-2 minutes temps de cuisson global.
- Si vous êtes partant, vous pouvez économiser un peu d'argent en achetant un rôti de côte d'agneau entier et couper les côtelettes individuelles avec un couteau très tranchant.
🥡 Conservation et réchauffage
Pour des raisons de sécurité et de qualité, les côtelettes d'agneau cuites doivent être conservées dans un contenant hermétique et conservées au réfrigérateur. pas plus de 3-4 jours.
Les côtelettes d'agneau cuites peuvent également être conservées surgelées. Avant de congeler, assurez-vous que vos côtelettes d'agneau ont refroidi.
Enveloppez vos côtelettes d'agneau cuites avec deux couches de pellicule plastique avant de les placer dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les sceller sous vide pour empêcher l'air froid de provoquer des brûlures de congélation. Les côtelettes d'agneau surgelées se conservent 3 mois.
Réchauffer vos côtelettes d'agneau
Les côtelettes d'agneau peuvent se dessèche facilement et perdent leur texture tendre et juteuse. J'ai trouvé que la meilleure méthode pour réchauffer les côtelettes d'agneau est de les jeter au four.
Parce que les côtelettes d'agneau devraient ne pas être laissé à température ambiante pendant plus de deux heures, décongeler les côtelettes surgelées en les laissant au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C). Placer les côtelettes d'agneau sur une plaque allant au four et couvrir les côtelettes et le plateau de papier d'aluminium.
Placer le plateau sur la grille du milieu et cuire pendant environ 10 minutes avant de les retirer et de les retourner. Remettez les côtelettes au four encore 5 minutes avant vérification de la température interne avec votre thermomètre à viande.
Une fois qu'ils sont 135 ° C (57 ° C), vos côtelettes doivent être suffisamment chauffées. De cette façon, ils restent aussi tendres et juteux que possible !
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FAQ
L'USDA fait référence à la viande cuite laissée à température ambiante comme étant dans "la zone dangereuse". C'est parce que la viande entre 40° F (4.4° C) ° F (60° C) est un terreau idéal pour les bactéries. Les côtelettes laissées de côté pendant plus de deux heures doivent être éliminées.
La plupart de la saveur unique de l'agneau vient de sa graisse. Je recommanderais de commencer par une côtelette de longe car elle est moins grasse qu'une côtelette de côtes. Vous pouvez également essayer d'ajouter une cuillère à café d'huile de sésame au mélange huile d'olive/frottement. La saveur profonde de l'huile de sésame aide à masquer la saveur "gamey" de l'agneau.
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Recette
Côtelettes d'agneau grillées
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2 cuillerée à soupe frotter d'agneau (voir la recette, voir les notes ci-dessous, ou utilisez votre mélange d'assaisonnement préféré)
- 2 lbs côtelettes d'agneau (longe d'agneau ou côtelettes - 8 côtelettes d'agneau de de pouce d'épaisseur)
Instructions
- Mélanger l'huile d'olive et l'assaisonnement à l'agneau jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans une pâte. Badigeonner la pâte sur vos côtelettes d'agneau puis couvrir d'un film alimentaire ou transférer dans un sac de rangement en plastique et réfrigérer pour mariner pendant au moins 1 heure (et jusqu'à la nuit).2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce d'agneau, 2 lb de côtelettes d'agneau
- Sortez du réfrigérateur et laissez vos côtelettes d'agneau se réchauffer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de les griller.
- Chauffez votre poêle à griller à feu moyen-élevé ou votre barbecue ou gril à feu moyen-vif à 375 °F (190 ° C).
- Cuire les côtelettes d'agneau marinées 2 minutes sur la première face, puis les retourner et cuire 3 minutes supplémentaires sur l'envers pour une cuisson mi-saignante. Cuire environ 3 ½ minutes sur le deuxième côté pour une cuisson moyenne.
- Retirer du gril ou de la poêle et laisser reposer sans serrer avec un carré de papier d'aluminium pendant 5 minutes avant de servir.
Notes
- Pour un petit lot de mon assaisonnement d'agneau préféré à utiliser avec cette recette, combinez 1 cuillère à café de sel avec ½ cuillère à café de persil séché, de cuillère à café de romarin séché, de sauge moulue et d'oignon en poudre, puis ⅛ de cuillère à café d'origan séché, d'écorce d'orange séchée, de paprika , et du poivre noir moulu. Mélanger dans un moulin à épices, un robot culinaire ou un mortier et un pilon si désiré.
- Les côtelettes d'agneau sont cuites lorsque la température interne est de 135 °F (57 ° C) tel que lu par un thermomètre à viande numérique.
- Ajoutez 1 à 2 minutes de temps de cuisson global pour les côtelettes d'agneau épaisses.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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