A Reste d'agneau fondue du Lancashire est un merveilleux plat de viande et de pommes de terre qui est parfait pour utiliser les restes d'agneau rôti! Cette repas réconfortant en une seule casserole comprend de l'agneau, des pommes de terre et des légumes braisés au four avec une sauce savoureuse jusqu'à délicieusement tendre- c'est aussi savoureux que ça en a l'air !
Potée copieuse à l'agneau du Lancashire
Originaire du 19ème siècle en (tu l'as deviné) Lancashire, en Angleterre, la fondue du Lancashire était un rentable moyen de servir des groupes de travailleurs du coton après un long quart de travail. Tout ce qui existe depuis des centaines d'années ça doit être délicieux, droite?!
Même si ce plat classique était autrefois préparé avec du mouton, il est maintenant principalement composé de viande d'agneau. C'est toujours une merveilleuse façon de servir un repas chaud et réconfortant à une foule, et une façon encore meilleure de utiliser les restes d'agneau rôti!
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Ingrédients
Puisque vous avez déjà des restes d'agneau, les ingrédients restants sont assez simple! Si faire du bouillon d'agneau ne vous convient pas, le bouillon de poulet sera tout aussi savoureux !
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Extra vierge (HOVE) l'huile d'olive est la meilleure.
- 1 tasse d'oignon jaune - Environ 1 oignon moyen, coupé en dés.
- 1 tasse de carottes - Environ 3 carottes de taille moyenne, tranchées.
- 1 livre d'agneau rôti - Utilisez vos restes d'agneau et coupez-les en petits morceaux.
- 1 ½ cuillères à soupe de farine tout usage - Pour épaissir la sauce.
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire - UNE Remplaçant Worcestershire peut fonctionner à la rigueur.
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre - Plus ou moins au goût.
- 2 tasses de bouillon d'agneau - Vous pouvez utiliser les os restants pour faire un fond d'agneau ou remplacez-le par du bouillon de poulet!
- 2 Feuilles de laurier - Assurez-vous simplement de les retirer avant de servir!
- 1 livre de pommes de terre Russet - 3-3½ tasses en fines tranches. Les pommes de terre dorées du Yukon fonctionneraient également à merveille.
- 1 cuillère à soupe Beurre - Fondu puis brossé sur le dessus des tranches de pommes de terre en couches.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Instructions étape par étape
Pour cette recette, vous devez sortir un faitout avec un couvercle, une poêle, une cuillère en bois ou quelque chose de similaire pour remuer, et un pinceau à badigeonner si vous en avez un. Parce que votre agneau est déjà cuit, les étapes sont assez faciles!
- Préparation. Préchauffez votre four à 325 ° F (170 ° C) et chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout à feu moyen-vif.
- Faire sauter. Une fois que l'huile est chatoyant chaud, ajouter 1 tasse d'oignon jaune et 1 tasse de carottes tranchées. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient parfumés et que les carottes deviennent un peu tendres, ou 3-4 minutes. Incorporer 1 livre de restes d'agneau rôti et 1½ cuillères à soupe de farine tout usage.
- Mijoter. Continuez à remuer pendant 1 minute, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, ½ une cuillère à café de sel et de poivre, 2 tasses de bouillon ou de bouillon et 2 feuilles de laurier. Porter à ébullition puis retirer le faitout du feu.
- Ajouter les pommes de terre. Garnir la sauce avec 1 livre de pommes de terre en fines tranches, en les superposant si nécessaire. Utilisez un pinceau à badigeonner pour badigeonner 1 cuillère à soupe de beurre fondu sur le dessus.
- Cuire. Couvrez votre plat avec le couvercle et faites cuire à 325°F (170 ° C) Pour 1 heure. Retirer du four une fois terminé et laisser refroidir la fondue pendant 5 minutes. Retirer les feuilles de laurier au moment de servir.
Cette fondue est incroyable parce que c'est un tout le repas en un seul plat! Parfois je sers des croustillants pain français pour éponger toute sauce supplémentaire. Profitez!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Préparez les carottes selon vos préférences! Lavez-les et/ou épluchez-les si vous le désirez, mais ce n'est pas obligatoire.
- C'est à vous d'éplucher les pommes de terre ! J'ai utilisé des pommes de terre grelots à peau douce, donc je ne les ai pas pelées. Si vous les préférez sans peau ou si vous utilisez des pommes de terre à peau plus dure, vous pouvez les éplucher.
- Stockage: Cette fondue de restes d'agneau du Lancashire peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Si vos restes d'agneau ont déjà été réfrigérés pendant quelques jours, il vaut mieux le manger tout de suite.
- Gel: Pour congeler ce pot chaud, préparez-le jusqu'au point où vous devriez le cuire (étape 5). Ensuite, couvrez-le hermétiquement et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
- Le réchauffement: Si congelé avant la cuisson, commencez à l'étape 5 et ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson total (car le plat est froid). Lorsque vous réchauffez des restes entièrement cuits, placez-les dans le four couvert et faites cuire à 325 °F (170 ° C) pendant 20 minutes. Augmentez ensuite la chaleur à 400 ° F (205 ° C), retirez le couvercle ou le couvercle et faites cuire pendant 30 plus de minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et que le plat soit bien chaud.
- Les restes ne doivent pas être réchauffés plus d'une fois pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
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Recette
Pot chaud aux restes d'agneau du Lancashire
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 tasse oignon jaune (en dés)
- 1 tasse de carottes (découpé en tranches)
- 1 lb agneau rôti (restes d'agneau coupés en petits morceaux)
- 1 ½ cuillerée à soupe farine tout usage
- 1 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 2 tasses bouillon d'agneau (ou bouillon de poulet)
- 2 feuilles de laurier
- 1 lb pommes de terre Russet (ou pommes de terre Yukon Gold, tranchées finement)
- 1 cuillerée à soupe Beurre (fondu, pour badigeonner le dessus)
Instructions
- Préchauffez votre four à 325 ° F (170 ° C) et faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen-vif.L'huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez l'oignon et la carotte, puis faites sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit parfumé et que les carottes commencent à devenir tendres. Incorporer les restes d'agneau coupés en dés et la farine tout usage.1 tasse d'oignon jaune, 1 tasse de carottes, 1 lb d'agneau rôti, 1 ½ cuillère à soupe de farine tout usage
- Continuez à remuer les ingrédients pendant environ 1 minute, puis ajoutez la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le bouillon ou les deux et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis retirer du feu.1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre, 2 tasses de bouillon d'agneau, 2 feuilles de laurier
- Garnir la sauce de pommes de terre tranchées, en les disposant du bord extérieur vers le centre de votre four hollandais. Étalez au besoin, puis badigeonnez les pommes de terre de beurre fondu.1 lb de pommes de terre Russet, À soupe de beurre 1
- Couvrez votre plat avec le couvercle et faites cuire à 325°F (170 ° C) Pour 1 heure. Retirer du four une fois terminé et laisser refroidir la fondue pendant 5 minutes avant de servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Chaque tasse de carottes tranchées correspond à environ 1 carottes moyennes. Laver et/ou éplucher selon vos préférences.
- Pour chaque livre de pommes de terre Russet, vous aurez environ 1 à 3 ½ tasses de pommes de terre en dés ou en tranches. Que vous les épluchiez ou non est une préférence personnelle, je ne l'ai pas fait pour cette recette.
- Conservation : Cette fondue d'agneau Lancashire peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Si votre reste d'agneau a déjà été réfrigéré pendant quelques jours, il est préférable de le manger tout de suite.
- Congélation : Pour congeler cette fondue, préparez-la jusqu'au point où vous devriez la cuire (étape 5). Ensuite, couvrez-le hermétiquement et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer.
- Réchauffage : Si congelé avant la cuisson, commencez à l'étape 5 et ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson total (car le plat est froid). Lorsque vous réchauffez des restes entièrement cuits, placez-les dans le four couvert et faites cuire à 325 °F (170 °C) pendant 20 minutes. Augmentez ensuite le feu à 400 °F (200 °C), retirez le couvercle ou le couvercle et faites cuire pendant 30 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et que le plat soit bien chaud.
- Les restes ne doivent pas être réchauffés plus d'une fois pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Ken dit
Cette méthode est de loin la meilleure que nous ayons goûtée. Délice absolu dans une assiette. Nous cuisinons encore 20 à 30 minutes sur 180 avec le couvercle juste pour faire dorer les pommes de terre, mais ce n'est que nous. La recette réelle n'a pas besoin d'être modifiée du tout.
Mim dit
Fait ce soir après notre rôti d'agneau d'hier. C'était délicieux. J'ai doublé la pomme de terre et entre chaque couche de pommes de terre, j'ai badigeonné les pommes de terre avec de la graisse d'agneau du roaat de la veille. Bravo de 2 enfants et double bravo de mon mari..