Pot chaud aux restes d'agneau du Lancashire

A Reste d'agneau fondue du Lancashire est un merveilleux plat de viande et de pommes de terre, parfait pour utiliser des restes d'agneau rôti. Ce repas réconfortant en une seule casserole contient de l'agneau, des pommes de terre et des légumes braisés au four avec une sauce savoureuse jusqu'à ce qu'ils soient tendres - c'est aussi savoureux que ça en a l'air.

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• Ingrédients
• 🔪 Comment préparer des restes de fondue d'agneau du Lancashire
• 💭 Conseils et remarques
• 🍽️ Plus de bonnes recettes de restes !
• 📖 Fiche recette
• 💬 Avis

Originaire du 19ème siècle en (tu l'as deviné) Lancashire, en Angleterre, la fondue du Lancashire était un rentable moyen de servir des groupes de travailleurs du coton après un long quart de travail. Tout ce qui existe depuis des centaines d'années ça doit être délicieux, droite?!

Même si ce plat classique était autrefois à base de mouton, il est désormais majoritairement composé de viande d'agneau. Cela reste une merveilleuse façon de servir un repas chaud et réconfortant à une foule, et une façon encore meilleure de consommer reste d'agneau.

Ingrédients

Puisque vous avez déjà des restes d'agneau, les ingrédients restants sont assez simple. Si préparer du bouillon d’agneau ne vous convient pas, le bouillon de poulet sera tout aussi savoureux.

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Extra vierge (HOVE) l'huile d'olive est la meilleure.
• 1 tasse d'oignon jaune - Environ 1 oignon moyen, coupé en dés.
• 1 tasse de carottes - Environ 3 carottes de taille moyenne, tranchées.
• 1 livre d'agneau rôti - Utilisez vos restes d'agneau et coupez-les en petits morceaux.
• 1 ½ cuillères à soupe de farine tout usage - Pour épaissir la sauce.
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire - UNE Remplaçant Worcestershire peut fonctionner à la rigueur.
• ½ cuillère à café chacun, sel et poivre - Plus ou moins au goût.
• 2 tasses de bouillon d'agneau - Vous pouvez utiliser les os restants pour faire un fond d'agneau ou remplacez-le par du bouillon de poulet! 
• 2 Feuilles de laurier - Assurez-vous simplement de les retirer avant de servir!
• 1 livre de pommes de terre Russet - 3-3½ tasses en fines tranches. Les pommes de terre dorées du Yukon fonctionneraient également à merveille.
• 1 cuillère à soupe Le beurre - Fondu puis brossé sur le dessus des tranches de pommes de terre en couches.

🔪 Comment préparer des restes de fondue d'agneau du Lancashire

Pour cette recette, vous devez sortir un faitout avec un couvercle, une poêle, une cuillère en bois ou quelque chose de similaire pour remuer, et un pinceau à badigeonner si vous en avez un.

1. Préparation. Préchauffez votre four à 325 ° F (170 ° C) et chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout à feu moyen-vif.
2. Faire sauter. Une fois que l'huile est chatoyant chaud, ajouter 1 tasse d'oignon jaune et 1 tasse de carottes tranchées. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient parfumés et que les carottes deviennent un peu tendres, ou 3-4 minutes. Incorporer 1 livre de restes d'agneau rôti et 1½ cuillères à soupe de farine tout usage.
3. Mijoter. Continuez à remuer pendant 1 minute, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, ½ une cuillère à café de sel et de poivre, 2 tasses de bouillon ou de bouillon et 2 feuilles de laurier. Porter à ébullition puis retirer le faitout du feu.
4. Ajouter les pommes de terre. Garnir la sauce avec 1 livre de pommes de terre en fines tranches, en les superposant si nécessaire. Utilisez un pinceau à badigeonner pour badigeonner 1 cuillère à soupe de beurre fondu sur le dessus.
5. Cuire. Couvrez votre plat avec le couvercle et faites cuire à 325°F (170 ° C) Pour 1 heure. Retirer du four une fois terminé et laisser refroidir la fondue pendant 5 minutes. Retirer les feuilles de laurier au moment de servir.

Cette fondue est incroyable parce que c'est un tout le repas en un seul plat. Parfois j'en sers rustique or pain français pour éponger toute sauce supplémentaire. Profitez!

💭 Conseils et remarques

• Préparez les carottes selon vos préférences. Lavez-les et/ou épluchez-les si vous le désirez, mais ce n'est pas obligatoire.
• Éplucher les pommes de terre dépend de vous. J'ai utilisé des pommes de terre grelots à peau douce, donc je ne les ai pas pelées. Si vous les préférez sans peau ou si vous utilisez des pommes de terre à peau plus dure, vous pouvez les éplucher.
• Stockage. Cette fondue de restes d'agneau du Lancashire peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Si vos restes d'agneau ont déjà été réfrigérés pendant quelques jours, il vaut mieux le manger tout de suite.
• Gelé. Pour congeler ce pot chaud, préparez-le jusqu'au point où vous devriez le cuire (étape 5). Ensuite, couvrez-le hermétiquement et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
• Le réchauffement. Si congelé avant la cuisson, commencez à l'étape 5 et ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson total (car le plat est froid). Lorsque vous réchauffez des restes entièrement cuits, placez-les dans le four couvert et faites cuire à 325 °F (170 ° C)  pendant 20 minutes. Augmentez ensuite la chaleur à 400 ° F (205 ° C), retirez le couvercle ou le couvercle et faites cuire pendant 30 plus de minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et que le plat soit bien chaud.
• Les restes ne doivent pas être réchauffés plus d'une fois pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.

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📖 Fiche recette