Quiche Lorraine est une tarte française classique et savoureuse cuite dans une croûte de pâte ouverte remplie de fromage, de bacon et d'une riche crème anglaise aux œufs. Ajoutez vos mélanges préférés pour le faire passer de l'ordinaire à l'extraordinaire. Ma savoureuse quiche est cuite dans un facile à faire croûte à tarte entièrement au beurre et servie chaude pour un petit-déjeuner spécial ou un brunch.
J'adore le déguster dès la sortie du four avec un bon salade de quartier or salade du jardin. Amusez-vous!
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Cette recette française incontournable est un fantastique repas tout usage. La recette de quiche classique est parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner ou le dîner et convient parfaitement aux occasions spéciales.
La combinaison du bacon et du fromage suisse rend cette délicieuse tarte cuite au four. Vous aurez envie de savourer cette quiche tout le temps.
Vous mangez une quiche au petit-déjeuner, au brunch ou au dîner ? Vous pensez aux plats d'accompagnement à accompagner d'une quiche ? Suivez le lien ; Je vous propose de nombreuses idées sur que servir avec une quiche.
Ingrédients
Un gruyère de bonne qualité est recommandé, ce qui est vrai pour tous les ingrédients. Les ingrédients de meilleure qualité utilisés, plus votre quiche sera impressionnante.
- Croûte de tarte au beurre - Découvrez ma recette. Telle qu'elle est écrite, cette recette donne une croûte à tarte double, vous n'en avez donc besoin que de la moitié. Alternativement, vous pouvez réaliser une quiche sans croûte.
- Bacon - 4-6 tranches de bacon. Je préfère utiliser du bacon tranché épais.
- d'oignon - 1 petit oignon blanc finement émincé.
- Gruyère - 1 tasse de Gruyère (ou Suisse) du fromage coupé en cubes. (Pour un goût unique, remplacez la moitié du gruyère par du chèvre.)
- Parmesan - ¼ tasse de parmesan râpé.
- œufs - 3 gros œufs légèrement battus.
- Crème épaisse - 1½ tasse de crème épaisse. Vous pouvez également utiliser moitié-moitié ou une combinaison de moitié lait et moitié crème épaisse.
- Sel, poivre - ¼ de cuillère à café de sel et de poivre.
- Noix de muscade - ⅛ cuillère à café de muscade moulue.
- Sauce Tabasco (optionnel) - ¼ cuillère à café de sauce Tabasco si vous souhaitez un peu d'épices.
- Beurre (optionnel) - 1 cuillère à soupe de beurre coupé en petits morceaux.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une quiche lorraine
Bien que cette recette de quiche puisse ressembler à de nombreuses étapes, cette recette est pas difficile! Prenez un moule à tarte, une poêle, un bol à mélanger et une plaque à pâtisserie.
Cette recette vous fera 8 portions de délicieux bonté d'oeuf.
Préparer la croûte
- Préchauffer et préparer. Commencez par préchauffer votre four à 375 ° F (190 ° C) et préparez votre croûte de tarte au beurre (vous aurez besoin de la moitié de la recette de pâte à tarte double). Placez la pâte à tarte dans un 9 pouce moule à tarte ou moule à tarte, puis canneler ou couper les bords de la croûte comme désiré.
- Placez des poids à tarte. Placez une feuille de papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium sur la pâte à tarte (arrondi ou approximativement la taille de votre plat à tarte, plus quelques centimètres pour un retrait facile) ainsi que remplir la pâte environ à moitié avec des poids à tarte (*voir la note).
- Faire cuire la croûte à blanc. Transférer le moule sur une plaque à pâtisserie et cuire à blanc la pâte à tarte dans votre four préchauffé pendant 10 minutes. Retirez les poids de tarte une fois suffisamment refroidis pour être manipulés.
Croustiller le bacon et faire sauter les oignons
- Faites frire le bacon. Pendant ce temps, pendant que la croûte de tarte cuit à blanc, placez vos 4 à 6 tranches de bacon coupées dans une poêle à frire ou une poêle antiadhésive. Faire revenir le bacon dessus moyen-élevé chauffer pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Égoutter le bacon. Retirez le bacon cuit du feu et transférez-le dans une assiette tapissée de papier absorbant. (en laissant une partie de la graisse de bacon dans votre poêle ou poêle).
- Faire revenir l'oignon. Ensuite, ajoutez 1 oignon blanc finement coupé en dés sur votre graisse de bacon dans la poêle et faire sauter pendant 3-5 minutes. L'oignon doit devenir légèrement transparent lorsqu'il est prêt à être ajouté à la quiche (*voir la note).
Assemblez la Quiche Lorraine
- Commencez l'assemblage. Une fois que l'oignon est cuit à votre goût, retirez-le du feu et mélangez-le avec les morceaux de bacon croustillant. Étendre la moitié du bacon et des oignons sautés dans la croûte à tarte.
- Ajouter le fromage. Couvrir le bacon et l'oignon avec 1 tasse de gruyère en cubes (ou fromage suisse) et ¼ tasse de parmesan, puis garnir les fromages avec le reste de bacon cuit et d'oignon.
- Ajouter les ingrédients humides. Combinez les ingrédients humides (3 œufs, 1½ tasse de crème épaisse, ¼ de cuillère à café de sauce Tabasco en option) avec assaisonnement (½ cuillère à café de sel et de poivre ainsi que ⅛ cuillère à café de noix de muscade) dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter le mélange à la quiche. Fouetter le mélange d'œufs jusqu'à consistance lisse et bien combinés, puis versez la crème anglaise sur le bacon et le fromage dans la croûte à tarte. Garnir avec la cuillère à soupe facultative de beurre (en petits morceaux), si on le désire.
Cuire la quiche
- Cuire. Cuire la quiche lorraine farcie, toujours sur la plaque à pâtisserie, à 375 ° F (190 ° C) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré ressorte propre du centre de la quiche.
- Bien. Sortez-la du four lorsque la quiche est cuite et transférez-la sur une grille de refroidissement (*voir la note). Laisser refroidir environ 10 minutes avant de trancher et de servir.
Votre quiche finie peut être servie chaud, tiède ou froid. Saupoudrez-y un peu d'oignon vert ou de ciboulette pour la présentation.
💭 Conseils et remarques
- Cuisson aveugle de la croûte: Pour une cuisson à l'aveugle, vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz comme poids. N'oubliez pas que ces haricots ou ce riz ne doivent pas être utilisés pour la cuisson par la suite. Conservez-les séparément et étiquetez-les comme « Poids de cuisson » pour une utilisation future. Pour une croûte encore plus feuilletée, refroidissez la pâte à tarte dans le plat à tarte pendant environ 30 minutes avant la cuisson à blanc et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Personnaliser l'oignon: Ajustez le temps de cuisson de l’oignon pour obtenir le niveau de tendreté souhaité. Si vous servez cette quiche à des enfants ou à d'autres personnes qui ne préfèrent pas les oignons, n'hésitez pas à les omettre complètement de la recette.
- Aspect de la quiche après cuisson: A la sortie du four, la quiche apparaîtra légèrement gonflée. C'est normal et cela se stabilisera en refroidissant. Pour une crème anglaise plus onctueuse, passez le mélange d'œufs et de crème au tamis à mailles fines avant de l'ajouter à la croûte.
- Amélioration de la saveur: Pour ajouter une saveur subtile mais riche, pensez à mélanger une petite quantité de moutarde de Dijon ou une pincée de paprika fumé au mélange œuf et crème. Cela peut approfondir le profil de saveur sans éclipser le goût classique de la quiche.
- Obtenir une texture de crème anglaise parfaite: Pour obtenir une crème anglaise la plus crémeuse et la plus uniforme possible, passez le mélange œufs-crème au tamis fin avant de le verser dans la croûte. Cette étape garantit une texture soyeuse en supprimant tous les morceaux non mélangés.
🥡 Conservation et réchauffage
Pour le conserver au réfrigérateur, enveloppez-le bien dans une pellicule plastique ou placez-le dans un récipient hermétique pour 3-5 jours.
Pour congeler vos restes pour plus tard, emballez-les bien, puis placez-les dans un récipient de stockage et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Cependant, il est préférable que apprécié dans 1 mois.
Le réchauffement
Pour réchauffer vos restes de quiche sortis du réfrigérateur, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire à 325°F (165 ° C) Pour 15-20 minutes.
Pour réchauffer votre quiche surgelée, ne le décongelez pas première! Faites-le simplement cuire au four à 350°F (175 ° C) pendant 25-30 minutes.
FAQ
Une quiche traditionnelle a un centre d'œufs et est mélangée avec des fromages, des légumes et des viandes. Une quiche lorraine comprend crème épaisse, bacon et fromages français.
Le terme « Lorraine » fait référence au lieu d'origine de cette savoureuse tarte. Cela vient du Région Lorraine de France.
Oui! Cela garantit que le fond de la croûte est bon et croustillant au lieu de détrempé et gluant. Étant donné que cette tarte a une base de crème anglaise, la garniture extrêmement humide peut rendre la croûte susceptible de devenir détrempée. Par conséquent, cuire la croûte à l’aveugle est essentielle pour la garder croustillante.
🥚 Meilleur Recettes de petit-déjeuner aux œufs
- Oeufs brouillés au micro-ondes - C'est le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer des œufs brouillés moelleux et savoureux.
- Omelette Jambon Fromage - Voici une recette d’omelette traditionnelle et classique à toute épreuve.
- Coquetiers Hash Brown - Ces œufs constituent le parfait petit-déjeuner tout-en-un en bouchées.
- Bologne Frit & Sandwich Aux Oeufs - La Bologne frite et l'œuf sont un sandwich classique pour le petit-déjeuner, facile à préparer et que toute la famille adorera.
- Saucisse Oeuf & Fromage Casserole Déjeuner - Cette délicieuse cocotte regorge de toutes les meilleures saveurs de petit-déjeuner et est parfaite pour servir une grande famille.
- ufs au four - Ce plat d’œufs simple peut être associé à n’importe lequel de vos autres plats de petit-déjeuner préférés.
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📖 Fiche recette
Quiche Lorraine (Recette de Quiche Facile)
Ingrédients
- 1 croûte de tarte au beurre (voir la recette - utiliser la moitié de la recette double croûte)
- 4-6 bandes bacon (du bacon tranché épais est recommandé)
- 1 petit oignon blanc (coupé en petits dés ou utiliser une échalote moyenne)
- 1 tasse Gruyère suisse (en cubes)
- ¼ tasse Fromage parmesan (râpé)
- 3 gros des œufs (légèrement battu)
- 1 ½ tasses de crème fraîche épaisse (ou moitié-moitié, ou une combinaison de 1 tasse chacun de lait et de crème épaisse)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre
- ⅛ cuillère à café muscade moulue
- ¼ cuillère à café sauce Tabasco (Optionnel)
- 1 cuillerée à soupe Beurre (facultatif, coupé en petits morceaux)
Instructions
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C).
- Tapisser un plat à tarte de 9 pouces ou un moule à tarte avec les croûte de tarte au beurre.
- Couvrir la pâte à tarte d'un morceau de papier sulfurisé rond. Utilisez des billes de cuisson pour remplir à mi-hauteur du moule à tarte. * Si vous n'avez pas de billes de cuisson, vous pouvez utiliser des haricots secs pour remplir votre croûte pour une cuisson à l'aveugle.
- Placez votre plat à tarte ou moule à tarte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire la croûte à l'aveugle pendant environ 10 minutes, puis retirez-la du four. Une fois suffisamment refroidi, retirez les billes de cuisson (ou haricots) et du papier sulfurisé de l'intérieur de la croûte.
- Cut/Taille 4-6 tranches de bacon en morceaux de ¼ de pouce d'épaisseur et cuire dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 8 minutes. Lorsque le bacon est croustillant, retirez-le de la poêle et réservez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant pour qu'il refroidisse.
- Ajouter les tranches 1 petit oignon blanc dans la poêle et faire revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide ou jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau de tendreté souhaité. Retirer du feu, mélanger avec le bacon et étaler la moitié du bacon et de l'oignon dans la croûte de quiche précuite.
- Répandre la 1 tasse de fromage suisse gruyère ou du fromage suisse et ¼ tasse de parmesan sur le bacon et l'oignon dans la croûte à tarte. Garnir de la moitié restante du bacon et de l'oignon sauté.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger le 3 gros oeufs, 1 ½ tasse de crème épaisse, ⅛ cuillère à café de muscade moulue, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (Et ¼ cuillère à café de sauce Tabasco si vous en utilisez) et fouettez-les légèrement ensemble. Versez le mélange d'œufs sur le bacon, les oignons et les fromages. Dessus avec option À soupe de beurre 1 morceaux pour une quiche extra riche.
- Remettez le plat à tarte ou le moule à tarte rempli et la plaque à pâtisserie au four. Cuire au four à 375 °F (190 ° C) pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser reposer sur une grille pendant environ 10 minutes. Servir chaud, tiède ou froid.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Beth dit
J'ai fait cette quiche mais j'ai ajouté un œuf supplémentaire. Cela s'est avéré génial. Mais le mien ne ressemblait pas au vôtre à la sortie du four. Mon bacon n'est pas monté jusqu'au sommet donc on pouvait le voir en haut de la quiche. Vous devez avoir ajouté du bacon, du fromage et des oignons verts supplémentaires avant de le servir ???
S'il vous plaît donnez votre avis.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
La quiche sur la photo a été cuite dans un moule à tarte peu profond et garnie de bacon haché supplémentaire, seulement un peu mais suffisamment pour changer un peu l'apparence, j'en suis sûr.