Cette mélange d'assaisonnement au corned-beef est le mélange parfait d'épices pour cuisiner un dîner de corned-beef et de chou tendre et savoureux. Utiliser mon mélange d’épices maison par rapport au sachet d’épices habituel est facile.
Vous pouvez ajouter les épices à votre rôti pendant la cuisson ou choisir d'utiliser un garniture de bouquet! Utilisez-le comme sachet d'épices pour le corned-beef, comme épices pour le saumurage ou comme friction pour votre corned-beef.
Aller à:
Élevez vos dîners ou votre fête de la Saint-Patrick avec mon mélange d'assaisonnement pour corned-beef DIY ultime.
Découvrez le secret d'un plat savoureux et aromatique qui fait ressortir le meilleur de votre bœuf salé, avec l'avantage supplémentaire de savoir exactement ce que contient votre mélange d'épices : aucun additif artificiel, juste une saveur pure et délicieuse.
Ingrédients
Le mélange d'épices emballé contient principalement graines de moutarde, coriandre, feuille de laurier, graines d'aneth et grains de poivre. Vous pouvez également utiliser des épices à marinades à la rigueur.
My mélange trié sur le volet met en vedette les graines de moutarde pour leur touche piquante, les graines de coriandre pour une touche d'agrumes et une sélection d'autres épices. Chacun est choisi pour sa contribution unique au profil aromatique global du mélange.
- Feuilles de laurier
- Grains de poivre entiers
- Graines de moutarde
- Graines de coriandre
- Baies d'allspice
- Clous de girofle
- Le sel
- Graines de fenouil
- Graine d'aneth
- Graines d'anis étoilé
- de gingembre moulu
- Gousses de cardamome verte
- Le bâton de cannelle
Assurez-vous de voir le fiche de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !
🔪 Comment faire un assaisonnement de corned-beef bricolage
- Combiner tous les ingrédients du mélange d'assaisonnement pour une utilisation immédiate.
- Avoir l'habitude de bœuf salé ou pour cuisiner (rôti au four, mijoteuse, cocotte minute) votre portion de poitrine de 3-4 lb.
- Conservez le mélange d'épices inutilisé dans un contenant hermétique.
Veuillez noter que je AIME LA CUISINE aux épices entières pour certains plats. Vous pouvez (et sont les bienvenus) remplacer épices moulues pour leurs homologues entières.
Dans ce cas, et pour ce mélange d'assaisonnement pour corned-beef, si l'épice nécessite 1 cuillère à café d'épice entière, utilisez ¼ de cuillère à café d'épice moulue pour la saveur équivalente du corned-beef.
💭 Conseils et remarques
- Les épices fraîchement moulues sont également un régal supplémentaire. Mon préféré est d’utiliser un moulin à café et de moudre fraîchement nos graines de fenouil entières chaque fois qu’elles sont demandées dans une recette. Miam!!
- Essayez cette étape facultative avant de combiner les épices : faites légèrement griller les graines de moutarde et de coriandre dans une poêle sèche, puis écrasez-les délicatement avec un mortier et un pilon. Cela libère leurs huiles aromatiques pour toute leur saveur.
- Une fois la moutarde grillée et la coriandre écrasées, mélangez-les avec le reste des épices dans un bol. Mélangez soigneusement pour assurer un mélange homogène.
- Adaptez le mélange à votre palais en ajustant les quantités d'épices. Vous aimez un peu plus de chaleur ? Ajoutez une pincée supplémentaire de flocons de piment rouge. Vous préférez une nuance plus douce ? Un soupçon de piment de la Jamaïque peut transformer le mélange.
- Utilisez ce mélange d'assaisonnement dans d'autres plats ! Incorporez-le aux soupes et aux ragoûts pour plus de richesse, ou frottez-le sur du poulet et du porc avant de les griller pour une saveur fumée et complexe. C'est également un excellent assaisonnement pour le poisson, la salade de pommes de terre, les légumes rôtis et les trempettes au fromage chaud.
>>>>Voir Toutes mes recettes Ici<<<
🧂 Plus de mélanges d'assaisonnement maison
- Assaisonnement cajun
- Assaisonnement pour steak
- Assaisonnement Chili
- Garam Masala
- Assaisonnement pour tacos fait maison
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagram, ou Twitter! Inscrivez-vous à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Recette de mélange d'assaisonnements pour corned-beef
Ingrédients
- 2 feuilles de laurier
- 12 grains de poivre entiers
- ½ cuillerée à soupe graines de moutarde
- ½ cuillerée à soupe graines de coriandre
- 8 Baies d'allspice
- 8 clous de girofle
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café graines de fenouil
- ½ cuillère à café graines d'aneth
- ½ cuillère à café graines d'anis étoilé
- ½ cuillère à café gingembre moulu
- 2 gousses de cardamome
- 1 le bâton de cannelle (cassé en au moins deux morceaux)
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients du mélange d’assaisonnement pour une utilisation immédiate. (2 feuilles de laurier, 12 grains de poivre entiers, ½ cuillère à soupe de graines de moutarde , ½ cuillère à soupe de graines de coriandre, 8 baies de piment de la Jamaïque, 8 clous de girofle entiers, 1 c. à thé de sel, ½ cuillère à café de graines de fenouil, ½ cuillère à café de graines d'aneth, ½ cuillère à café de graines d'anis étoilé, ½ cuillère à café de gingembre moulu, Gousses de cardamome 2,1 bâton de cannelle)
- Utiliser pour saumurer le corned-beef ou comme friction pour cuisiner (rôti au four, à la mijoteuse ou à l'autocuiseur) votre portion de poitrine de 3-4 lb.
- Conservez le mélange d'épices inutilisé dans un contenant hermétique.
Florales
- Essayez cette étape facultative avant de combiner les épices : faites légèrement griller les graines de moutarde et de coriandre dans une poêle sèche, puis écrasez-les délicatement avec un mortier et un pilon. Cela libère leurs huiles aromatiques pour toute leur saveur.
- Une fois la moutarde grillée et la coriandre écrasées, mélangez-les avec le reste des épices dans un bol. Mélangez soigneusement pour assurer un mélange homogène.
- Adaptez le mélange à votre palais en ajustant les quantités d'épices. Vous aimez un peu plus de chaleur ? Ajoutez une pincée supplémentaire de flocons de piment rouge. Vous préférez une nuance plus douce ? Un soupçon de piment de la Jamaïque peut transformer le mélange.
- Utilisez ce mélange d'assaisonnement dans d'autres plats ! Incorporez-le aux soupes et aux ragoûts pour plus de richesse, ou frottez-le sur du poulet et du porc avant de les griller pour une saveur fumée et complexe. C'est également un excellent assaisonnement pour le poisson, la salade de pommes de terre, les légumes rôtis et les trempettes au fromage chaud.
David dit
Facile à faire et j'avais en fait toutes les épices dans mon garde-manger!
Margey dit
J'ai fait cet assaisonnement pour notre corned-beef hier, et ma famille l'a adoré. D'autant plus que j'ai soit utilisé du sol, soit utilisé le moulin à café pour moudre les graines. Nous n'aimons pas que les graines dures restent coincées dans nos dents, donc c'était parfait et le goût était sensationnel !! Merci merci merci.
JR dit
J'adore j'adore cet assaisonnement. Je ne pensais pas que ma viande était livrée avec un paquet, alors j'ai cherché une recette de mélange d'assaisonnements. Couru à travers celui-ci et WOW! Le corned-beef n'a jamais été aussi bon ! Nous sommes tous d'accord pour dire qu'il s'agit de notre nouveau mélange d'assaisonnement incontournable !! Merci!
Douglas Dvorák dit
J'ai utilisé ce mélange d'épices pour mariner mes tranches de tofu. J'ai aussi fait une fournée pour cuisiner mes choux, mes carottes et mes pommes de terre. Les deux se sont révélés très bons.
Rachel dit
Nous ne mangeons pas de bœuf, mais je voulais essayer cela avec du filet de dinde pour la Saint-Patrick. Pensez-vous que cela fonctionnerait? Ou est-ce trop bizarre 😆
Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
je tenterais le coup ! Je pense que la dinde prendrait exceptionnellement bien la saveur saumurée. Si vous l'essayez, dites-moi ce que vous en pensez !
Stephen dit
Assaisonnement parfait à la maison pour mon corned-beef, 5 ÉTOILES !!!