Comment faire un bouquet garni: le guide ultime montrant comment rehausser vos repas avec des herbes de manière pratique ! Le plus difficile est de choisir les saveurs que vous souhaitez pour votre plat ! De la façon de le faire, des herbes à utiliser et du stockage, je couvrirai toutes les choses que vous devez savoir !
Guide de fabrication du bouquet Garni
Bouquet garni, (ou bouquet garni) est un français classique mélange d'herbes et d'aromates utilisé pour ajouter un profondeur de saveur aux plats. Apprendre à faire un bouquet garni et ses utilisations deviendra votre nouvelle façon préférée d'assaisonner les bouillons, les soupes, les ragoûts, les viandes, les légumineuses, les légumes et plus encore !
Dans ce guide, je vais vous expliquer comment préparer un bouquet garni, quelles herbes sont couramment utilisées et les différences entre un bouquet et un mirepoix !
Aller à:
Qu'est-ce qu'un bouquet garni
Un bouquet garni est un bouquet d'herbes attachés ensemble avec de la ficelle de cuisine ou enfermés dans un carré d'étamine fixé avec de la ficelle. Ils sont ajoutés pour infuser la saveur des plats mijotés, puis retirés et jetés avant consommation.
La vie peut être dure, naturel, facile et moins de gaspillage façon d'assaisonner des plats qui mijotent, mijotent ou mijotent ! De plus, cela aidera à la présentation et à la texture de vos repas. Vous n'aurez plus d'herbes détrempées à cueillir ou de flocons séchés qui flottent en haut d'un plat !
Méthodes de fabrication d'un bouquet Garni
Vous pouvez choisir entre deux méthodes selon que votre recette nécessite des herbes fraîches ou séchées. Les deux sont incroyablement facile et prendra un peu de temps de préparation! Vous aurez besoin de ficelle de cuisine non cirée (ou ficelle de boucher), une étamine et vos herbes préférées.
Méthode 1 : Utiliser des herbes fraîches
Rassemblez les herbes fraîches que vous prévoyez d'utiliser et placez-les sur une ficelle de boucher. Enroulez la ficelle autour des herbes et faites un nœud serré. Il est important de bien serrer la ficelle car les herbes fraîches vont rétrécir pendant la cuisson.
Méthode 2 : Utiliser des herbes séchées
Pour les herbes et les épices séchées, vous devrez les mesurer et les regrouper dans un carré de gaze à double épaisseur. Ramassez les coins de l'étamine pour faire une pochette, puis fixez les herbes en nouant le haut du tissu avec de la ficelle. J'aime m'assurer qu'une extrémité de la ficelle est suffisamment longue pour que je puisse facilement la saisir au moment de retirer le bouquet.
Herbes Dans Un Bouquet Garni
Traditionnellement, les cuisiniers français et anglais assemblent un bouquet garni avec des tiges de persil frais, du thym et des feuilles de laurier. Cependant, n'importe quelle combinaison d'herbes pourrait être utilisée pour complément le style de plat que vous prévoyez de faire!
Variantes
Vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos herbes préférées que vous avez dans votre garde-manger. La clé est de choisir quelles herbes rehausseront les autres ingrédients d'un plat. Voici quelques herbes courantes que vous pouvez incorporer en plus du persil, du thym et des feuilles de laurier traditionnellement utilisés :
- Romarin
- Basilic
- Sage
- Poivre noir
- Estragon
- Cerfeuil
- Origan
- Coriandre
- de coriandre
- Fenouil
- Céleri
Herbes séchées ou fraîches
Vous pouvez réaliser un bouquet garni avec des herbes fraîches ou séchées (ou même une combinaison). Il y a quelques éléments à prendre en compte lors du choix entre les deux. Les herbes séchées sont plus concentré vous devrez donc en utiliser moins par rapport au frais. De plus, vous pouvez conserver plus longtemps un bouquet garni d'herbes séchées. Cependant, les deux produiront une saveur tout aussi délicieuse!
Utilisations du bouquet Garni
Le bouquet garni est utilisé pour parfumer les plats qui cuisent pendant une Longue durée, comme les viandes ou les légumes braisés, les ragoûts, les sauces, les soupes, les rôtis et les bouillons. Que vous prépariez un bouillon d'os ou que vous mijotiez un rôti copieux, ajoutez un bouquet garni et laissez la chaleur disperser ses saveurs !
Voici quelques-unes de mes recettes préférées dans lesquelles vous pouvez utiliser votre bouquet garni :
- soupe au bœuf et aux légumes
- Ragoût d'agneau irlandais
- Boeuf bourguignon
- Corned Beef Et Chou
- Soupe au hamburger
- Sauce marinara
Bouquet Garni contre Mirepoix
Bien qu'ils servent le même objectif, il existe quelques différences entre un bouquet garni et un mirepoix. La principale différence réside dans les ingrédients. Un bouquet garni est fait avec des herbes et un mirepoix est fait avec légumes.
Le céleri, les oignons et les carottes sont coupés en dés et cuits lentement dans l'huile pour extraire leurs saveurs, mais sans les caraméliser ni les dorer. De plus, une autre différence est qu'un mirepoix doit être tendu alors qu'un bouquet peut être simplement arraché.
Stockage
Lorsque vous utilisez une combinaison d'herbes séchées, vous pouvez placer un bouquet garni dans un contenant hermétique et le conserver à température ambiante pendant 6 mois.
Si vous souhaitez préparer plusieurs lots d'herbes fraîches à la fois, vous pouvez emballer individuellement chaque paquet avec une pellicule plastique. Placez ensuite vos lots d'herbes enveloppées dans un sac de congélation ou un récipient de congélation résistant. Cela aidera à garder les herbes hydratées, mais il est vraiment préférable d'utiliser les herbes tout de suite.
Maintenant que vous savez comment faire un bouquet garni, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés à vos plats en toute simplicité ! Quel repas allez-vous faire avec un premier ? Laissez-moi un commentaire ci-dessous pour me le faire savoir!
>>>>Voir toutes mes recettes ICI<<<
📖 Plus de guides alimentaires
- Vin rouge sec pour la cuisine - Aimez-vous le vin rouge, si oui, apprenez à cuisiner avec pour pouvoir faire passer vos plats au niveau supérieur !
- Qu'est-ce que le steak de mandrin - Si vous n'avez jamais entendu parler de ce morceau de viande, vous devez voir à quel point il est vraiment bon marché et tendre !
- Comment garder les cookies mous - Tous les trucs et astuces pour éviter que vos cookies ne deviennent secs et friables !
- Quoi servir avec du poulet - La liste ultime qui couvre des plats d'accompagnement délicieux et faciles pour accompagner votre dîner de poulet !
- Le guide ultime de la cuisson de l'agneau - Tout ce que vous devez savoir pour obtenir un dîner d'agneau tendre et juteux à chaque fois !
- Comment faire du fudge - Apprenez à faire du fudge décadent et savoureux au micro-ondes ou sur la cuisinière !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'ABONNER à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
Recette
Comment faire un bouquet garni (un tutoriel et un guide faciles pour les herbes à utiliser !)
Ingrédients
- 2 brins thym
- 4 tiges persil
- 2 la totalité feuilles de laurier
- 2-3 la totalité grains de poivre noir (Optionnel)
Instructions
- Couper un carré d'étamine (ou un carré de mousseline) et posez-le à plat.
- Regroupez les brins de thym, les tiges de persil et les feuilles de laurier avec de la ficelle de boucher, puis pliez-les en un paquet soigné.2 brins de thym, 4 branches de persil, 2 feuilles de laurier entières
- Placez les paquets d'herbes et les grains de poivre noir facultatifs au centre de votre carré d'étamine et tirez les bords vers le haut au-dessus du centre des herbes. Attachez le paquet au-dessus des herbes.2-3 grains de poivre noir entiers
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Merci d'être venu! Laissez-moi savoir ce que vous pensez: