Vin rouge sec pour la cuisine : tout savoir sur les vins rouges secs à utiliser dans les recettes et les meilleures astuces pour cuisiner avec ! Dans cet article, je décomposerai 16 cépages de vin rouge sec que vous pouvez incorporer dans vos recettes de plats de viande, de ragoûts et de sauces. Du Cabernet Sauvignon et du Merlot à un mélange rouge, j'ai tout couvert ici pour vous !
Les meilleurs vins rouges pour cuisiner
Si vous êtes amateur de vin rouge sec mais que vous n'en avez jamais cuisiné, vous êtes sur le point d'apprendre une toute nouvelle façon d'ajouter amusement et raffinement à vos plats ! L'arôme et la saveur du vin rouge apportent une merveilleuse profondeur de saveur aux aliments que vous allez adorer.
Le vin rouge sec est souvent utilisé dans des plats qui présenter des viandes copieuses comme le boeuf, l'agneau et le porc. Dans ce guide, je vous expliquerai quel vin vous devez utiliser et quelques conseils de cuisine de base que vous pouvez suivre pour commencer à cuisiner avec du vin !
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- Les meilleurs vins rouges pour cuisiner
- Cuisiner avec du vin rouge
- Conseils pour cuisiner avec du vin rouge sec
- Types de vin rouge sec
- 1. Cabernet-Sauvignon
- 2. Pinot noir
- 3. Merlot
- 4. Zinfandel
- 5. Chiraz
- 6.Chianti
- 7. Nebbiolo
- 8. Beaujolais
- 9. Grenache
- 10. Bordeaux
- 11. Carménère
- 12. Petite Sirah
- 13. Malbec
- 14. Tempranillo
- 15. Barolo
- 16. Mélange de vin rouge
- 📖 Plus de guides alimentaires utiles
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Cuisiner avec du vin rouge
Cuisiner avec du vin rouge sec est un moyen facile d'ajouter un riche profondeur de saveur à vos sauces pour pâtes, ragoûts et plats de viande copieux. Les tanins du vin rouge aident également à décomposer le tissu conjonctif de la viande, ce qui fait de ces merveilleux vins rouges un excellent ajout aux marinades.
Même si vous n'avez jamais cuisiné avec, il n'y a pas besoin d'être intimidé ! Voilà quelque trucs et astuces pour vous aider à rendre vos plats encore plus délicieux.
Conseils pour cuisiner avec du vin rouge sec
- Attendrir la viande - Le vin rouge sec est un excellent agent attendrissant pour les coupes de viande coriaces. Les tanins aident à décomposer le tissu conjonctif et donneront une viande merveilleusement tendre.
- Ne cassez pas la banque- Choisissez des vins qui coûtent entre 12 et 15 $. Il n'est pas nécessaire d'acheter des vins chers pour les incorporer dans des recettes.
- Ignorer "Cuisiner le vin" - Si vous voyez du "vin de cuisine" au magasin, n'hésitez plus et évitez à tout prix d'utiliser ces vins. Le vin de cuisine est rempli de sel supplémentaire qui peut être un désastre pour vos recettes.
- Ajouter le vin lentement - Vous devez toujours ajouter votre vin rouge lentement et le faire cuire avec votre nourriture. Donnez au vin suffisamment de temps pour exprimer sa saveur dans le plat avec lequel vous le cuisinez.
Types de vin rouge sec
Les vins rouges secs les plus populaires à utiliser dans les recettes sont le cabernet sauvignon, le pinot noir et le merlot. Cependant, il y a tellement de grands rouges secs à considérer. Voici une liste de 16 vins rouges secs différents qui fera passer vos plats au niveau supérieur !
1. Cabernet-Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est l'un des cépages rouges les plus populaires avec une saveur corséer et faible teneur en sucre. C'est un vin délicieux non seulement à déguster dans un verre, mais aussi un merveilleux liquide de cuisson pour braiser le bœuf et le porc.
Ce vin rouge sec est également idéal à incorporer dans votre vin préféré plats d'hiver copieux. La prochaine fois que vous voulez un savoureux ragoût de bœuf, essayez d'ajouter du Cabernet Sauvignon pour une texture merveilleusement tendre et une saveur robuste !
2. Pinot noir
Le Pinot Noir est un vin sec au corps léger qui est extrêmement polyvalent à utiliser en cuisine ! Avec des notes de champignons et de baies, ce vin est un excellent ajout aux ragoûts et à tout plat de viande nécessitant une sauce.
Même s'il s'agit d'un vin rouge sec, il est suffisamment polyvalent pour cuisiner avec volaille et fruits de mer trop! Essayez de faire mon délicieux spaghetti bolognaise avec Pinot Noir.
3. Merlot
Le merlot est un vin corsé qui a une teneur en tanin faible à douce. Il fait un grand vin pour marinades, réductions et sauces pan. Vous pouvez facilement faire mijoter le Merlot dans une casserole à feu doux puis ajouter votre viande pour une sauce délicieusement corsée.
Le merlot est un excellent vin à utiliser lorsque vous avez envie de agneau, côtes courtesou steak vaisselle! De plus, c'est facile à trouver dans n'importe quel magasin qui vend du vin.
4. Zinfandel
Zinfandel est un vin rouge audacieux qui a saveurs épicées et une pointe de tabac. Comme il n'a pas de saveur subtile, vous voudrez éviter de cuisiner des plats plus légers avec ce type de vin.
Zinfandel est un grand vin à utiliser dans marinades de bifteck et sauces pour pâtes! Vous pouvez également l'ajouter à tous les plats copieux, comme mon Rôti de pot Yankee.
5. Chiraz
Shiraz est un peu fruité, polyvalent vin qui peut être utilisé dans une grande variété de plats. C'est un délicieux vin sec corsé aux saveurs poivrées et légèrement épicées.
Le vin de Shiraz est le plus populaire pour cuisiner ragoût d'agneau ou comme sauce de réduction pour un poitrine de canard assiette. Si vous êtes se sentir aventureux, vous pouvez l'associer à saucisse fumée ou l'ajouter à piment de cerf!
6.Chianti
Le Chianti est un délicieux vin de Toscane qui a une touche de saveurs fruitées et poivrées ! En raison de sa acidité acidulée, il équilibre les sauces pour pâtes qui sont faites principalement à base de tomates.
Apportez vos spaghettis au prochain niveau en ajoutant du vin Chianti à un sauce arrabbiata! Vous pouvez également faire un délicieux vie de marin sauce avec elle aussi.
7. Nebbiolo
Nebbiolo est un vin rouge riche et corsé qui a une forte teneur en tanin. Habituellement, il n'est pas recommandé d'utiliser des vins avec beaucoup de tanins car une fois l'alcool cuit, vous risquez d'avoir un goût amer. Nebbiolo fait exception à cette règle !
Ce type de vin tiendra bien en cuisine avec viandes grasses car le gras équilibrera les tanins. Tout comme le Cabernet Sauvignon, le Nebbiolo est un excellent vin pour braiser les viandes !
8. Beaujolais
Le vin du Beaujolais a une faible teneur en alcool et vient d'une région au sud de la Bourgogne en France. Lorsqu'il est cuit, il a une saveur merveilleuse à ajouter aux recettes qui nécessitent du vin rouge.
Si vous tombez sur une bouteille et que vous aimez le goût, vous pouvez l'utiliser dans le même recettes qui ont du Pinot Noir comme ingrédient.
9. Grenache
Garnacha est un beau vin espagnol avec une saveur de fruit douce et audacieuse. C'est l'un des meilleurs vins rouges pour créer un plus doux sauce de réduction!
Ce vin fruité saura devenir plus doux car il est réduit. La garnacha ajoute des notes de canneberge, de réglisse rouge et de cerise aux plats.
10. Bordeaux
Le vin de Bordeaux est un excellent vin corsé qui peut être utilisé comme alternative au Cabernet Sauvignon et au Merlot. Cela peut être plus cher, cependant, vous n'avez pas besoin d'acheter la bouteille la plus chère pour qu'elle soit délicieuse dans votre nourriture.
Vous pouvez préparer un plat copieux comme Ragoût de boeuf hawaïen, ou utiliser Bordeaux comme marinade pour certains steaks de paleron poêlés!
11. Carménère
Le vin de Carménère est un mi-corsé vin originaire de Bordeaux mais principalement du Chili. Il s'apparente à un Merlot avec des notes de poivre, de mûre et de cacao.
Il peut sembler que ce vin a une saveur intense, mais il fonctionne bien avec plus léger et plus épicé vaisselle. La prochaine fois que vous préparez viande de taco de boeuf haché, allez-y et mijotez-le avec Carmenere!
12. Petite Sirah
Petite Sirah est un vin unique qui est un assemblage des cépages Syrah et Peloursin, ou cépage Durif. Il a une saveur riche et audacieuse qui se penche davantage vers l'extrémité puissante du spectre du vin, ce qui en fait un réconfortant et réchauffant du vin.
Ce vin offre des notes de mûres, de bleuets, de poivre noir, de réglisse et d'épices lorsqu'il est cuit avec des viandes braisées, des ragoûts et du barbecue. Je recommande de faire une Petite Sirah sauce de réduction servir avec une poêlée tendrement filet mignon et champignons sautés plat!
13. Malbec
Le Malbec est un vin corsé avec une couleur violet foncé, des saveurs fruitées riches et des niveaux de tanins moyens. Il offre des saveurs de fruits confiturés avec des notes de café, de cuir et de poivre noir.
Ajoutez du Malbec à vos plats copieux comme Mijoteuse Pot Roast ou faire un marinade au vin rouge attendrir steak de fer plat!
14. Tempranillo
Tempranillo est un vin espagnol qui est léger en saveur, vous ne voudrez peut-être pas l'utiliser à la place du Cabernet. Il est idéal pour équilibrer des plats d'inspiration mexicaine qui sont légers, rafraîchissants et épicés.
Ce qui rend ce vin encore plus merveilleux, c'est qu'il est peu coûteux et un grand vin à déguster au verre pendant que vous cuisinez !
15. Barolo
Barolo est un vin rouge sec qui a acidité vive et un haut niveau de tanin. Les saveurs de ce vin comprennent le goudron, la rose, le chocolat, les fruits secs et la truffe.
Même si le vin Barolo n'est pas aussi courant que le Cabernet, le Pinot Noir et le Merlot, il est tout aussi délicieux ! Utilisez ce vin lorsque vous préparez un viande braisée plat.
16. Mélange de vin rouge
Les mélanges rouges sont les vin rouge sec parfait pour cuisiner car ils sont fabriqués avec une variété de raisins et de saveurs. De plus, ils sont très courants dans toutes les épiceries et moins chers qu'un vin fait avec un type de raisin spécifique !
Les mélanges rouges ajouteront une touche de saveur et d'acidité aux ragoûts ou à toute recette nécessitant du vin rouge. La prochaine fois que vous irez au magasin, allez-y et achetez quelques bouteilles pour garder à portée de main pour les ajouter rapidement à vos plats !
Vous connaissez maintenant tous les différents vins rouges secs avec lesquels vous pouvez cuisiner ! Lequel de ces vins préférez-vous ? Laissez-moi un commentaire ci-dessous pour me le faire savoir!
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📖 Fiche recette
Vin rouge sec pour cuisiner : recette de sauce de réduction de vin rouge (+ tous les meilleurs cépages !)
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe jus de boeuf (ou utilisez du suif de bœuf ou du beurre)
- ¼ tasse échalote (en petits dés, ou utilisez de l'oignon jaune ou de l'oignon rouge)
- ½ cuillerée à soupe ail (haché)
- 1 tasse bouillon de boeuf
- 1 tasse vin rouge
- 2 cuillerée à soupe vinaigre balsamique
- 2-3 brins thym frais
- 1-2 brins Origan frais (ou romarin)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (facultatif, voir notes)
Instructions
- Dans une poêle ou une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de jus de viande (ou suif, ou beurre) ou moyen. Ajouter les échalotes coupées en dés et l'ail haché et faire sauter brièvement, environ 1 minute.
- Verser le vin rouge (utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour déglacer la poêle si nécessaire, en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle pendant la cuisson du steak). Ajouter ensuite le bouillon de bœuf et le vinaigre balsamique ainsi que les herbes fraîches (thym, origan ou romarin).
- Remuez, augmentez à feu moyen-élevé si nécessaire et portez votre sauce à ébullition. Laisser réduire la sauce à feu doux et régulier jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié et épaissie. Cela devrait prendre entre 15 et 30 minutes.
- Une fois que la sauce a réduit de moitié et est légèrement épaissie, ajoutez le beurre facultatif, retirez la poêle ou la casserole du feu et fouettez le beurre dans votre sauce.
- J'aime filtrer la sauce avant de servir, cependant, vous pouvez servir la sauce de réduction au vin rouge immédiatement après avoir retiré les herbes de la poêle.
Notes
- Votre sauce de réduction de vin rouge devrait donner 1 ½ tasse lorsqu'elle est réduite, chaque portion étant de ¼ tasse pour le calcul nutritionnel.
- Servir avec votre coupe de steak ou de porc préférée, ou utiliser pour faire de délicieuses côtes levées braisées.
- L'utilisation d'un vin rouge de meilleure qualité est recommandée pour donner la meilleure saveur à votre sauce (ainsi que pour servir avec le dîner).
- L'ajout du beurre facultatif après la réduction de la sauce ajoute de la richesse à la sauce déjà incroyablement savoureuse.
- Facultativement, vous pouvez fouetter 1 cuillère à soupe de farine avec votre jus de cuisson ou votre beurre au début de la préparation de cette sauce pour ajouter une texture crémeuse.
- Cette sauce sera merveilleusement savoureuse si vous la préparez comme indiqué ci-dessus avec un rapport 1: 1 de bouillon et de vin, mais elle est tout aussi merveilleuse avec une saveur de vin légèrement plus douce avec un rapport 2: 1 de bouillon au vin. Commencer avec 2 tasses de bouillon nécessitera quelques minutes de plus de temps de cuisson pour réduire la sauce.
- Soyez patient lorsque vous mijotez et maintenez la chaleur juste assez élevée pour que la sauce mijote à feu doux et régulier. Une sauce rapidement mijotée ou bouillie peut s'avérer amère ou trop réduite.
- Pour conserver : Transvaser la sauce de réduction de vin rouge refroidie dans un récipient de conservation hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
- Pour congeler : Conservez la sauce refroidie dans un sac de stockage hermétique pour congélateur ou un récipient peu profond jusqu'à 4 à 6 mois. Je pense que cette sauce est mieux utilisée dans les 3 premiers mois après la cuisson.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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