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Recette de mélange d'assaisonnements pour corned-beef
Ce mélange d'assaisonnement au corned-beef est le mélange parfait d'épices pour cuisiner un dîner de corned-beef et de chou tendre et savoureux ! Utiliser mon mélange d’épices maison par rapport au sachet d’épices habituel est facile. Vous pouvez ajouter les épices à votre rôti pendant la cuisson ou choisir d'utiliser un garniture de bouquet!
1le bâton de cannelle(cassé en au moins deux morceaux)
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Instructions
Combinez tous les ingrédients du mélange d'assaisonnement pour une utilisation immédiate. Utiliser pour saumurer le corned-beef ou pour cuisiner (rôti au four, mijoteuse ou autocuiseur) votre portion de poitrine de 3-4 lb.
Conservez le mélange d'épices inutilisé dans un contenant hermétique.
Notes
Essayez cette étape facultative avant de combiner les épices : faites légèrement griller les graines de moutarde et de coriandre dans une poêle sèche, puis écrasez-les délicatement avec un mortier et un pilon. Cela libère leurs huiles aromatiques pour toute leur saveur.
Une fois la moutarde grillée et la coriandre écrasées, mélangez-les avec le reste des épices dans un bol. Mélangez soigneusement pour assurer un mélange homogène.
Adaptez le mélange à votre palais en ajustant les quantités d'épices. Vous aimez un peu plus de chaleur ? Ajoutez une pincée supplémentaire de flocons de piment rouge. Vous préférez une nuance plus douce ? Un soupçon de piment de la Jamaïque peut transformer le mélange.
Utilisez ce mélange d'assaisonnement dans d'autres plats ! Incorporez-le aux soupes et aux ragoûts pour plus de richesse, ou frottez-le sur du poulet et du porc avant de les griller pour une saveur fumée et complexe. C'est également un excellent assaisonnement pour le poisson, la salade de pommes de terre, les légumes rôtis et les trempettes au fromage chaud.
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