Chili à la Cincinatti est une délicatesse régionale du Midwest que vous devez essayer car elle est si savoureuse ! Cette recette copieuse ressemble à la version qu'ils préparent dans les restaurants Gold Star et Skyline et fait un merveilleux chili à hot-dog! Ou, vous pouvez faire comme les locaux et le servir sur des spaghettis !
Recette facile de chili de Cincinnati fait maison
Le piment de Cincinnati est pas votre chili habituel; c'est un plat bien-aimé qui est tenu près et cher à ceux du Midwest. Il présente un mélange d'épices merveilleusement chaleureux et même un peu de chocolat!
La texture et la consistance sont plus de sauce qu'un ragoût, il est donc préférable de le servir sur des spaghettis, des hot-dogs ou tout ce qui pourrait utiliser une garniture à la viande. Que vous essayiez ce type de chili pour la première fois ou que vous cherchiez à satisfaire vos envies de chili Skyline, j'ai la recette parfaite pour vous !
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Origine
Le piment de Cincinnati, originaire de Cincinnati, Ohio, a été initialement fabriqué par Tom Kiradjieff en 1922. Tom et son frère John ont développé une recette de chili signature pour accompagner les hot-dogs appelés "coneys".
Cette création a été servie à leur stand de hot-dogs appelé "l'Impératrice", qui est largement reconnu comme Le premier salon de chili de Cincinnati. Les frères étaient des immigrants de Macédoine, ils ont donc mélangé des épices méditerranéennes avec des ingrédients américains classiques.
Au lieu d'être un ragoût épais Chili con carne, ce piment prenait la forme d'une fine sauce à la viande. Cette sauce à la viande merveilleusement épicée était servie sur des hot-dogs ou des spaghettis et pouvait être personnalisé de diverses "façons".
À double sens avec piment et spaghetti, trois façons comprend du fromage, quatre chemins ajouté des oignons ou des haricots, et à cinq voies a tout dessus. Biscuits aux huîtres en option.
Skyline Chili Origine
Skyline Chili a été fondée par Nicholas Lambrinides à Cincinnati, Ohio, en 1949. Il a joué un rôle important dans la vulgarisation Chili à la Cincinatti et contribuant à son style de service unique.
Nicholas a développé sa propre version du chili en forme de sauce, qui est devenu le plat signature de tous Restaurants Skyline Chili.
Bien que la recette de Skyline Chili reste un secret bien gardé, Nicholas s'est certainement inspiré du chili original de Cincinnati créé par les frères Kiradjieff.
🥘 Ingrédients du piment de Cincinnati
Ceux-ci sont pas vos assaisonnements chili typiques. Cela peut sembler bizarre d'avoir des épices chaudes et du chocolat dans le chili, mais la combinaison crée la saveur caractéristique qui a rendu ce plat célèbre !
- Eau - 2 tasses d'eau, et plus au besoin.
- Le bœuf haché - 1 ¼ livre de bœuf haché maigre. Vous n'égouttez pas le bœuf dans cette recette, je vous recommande donc d'utiliser du bœuf haché 85/15 pour qu'il ne soit pas trop gras.
- Oignon - 1 gros oignon blanc ou jaune coupé en dés. N'oubliez pas d'en réserver pour servir !
- Sauce tomate - 8 onces de sauce tomate ou un substitut de sauce tomate.
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou un substitut de vinaigre de cidre de pomme.
- Ail - 2 cuillères à café d'ail haché (environ 2 clous de girofle).
- Poudre de chili - 2 cuillères à soupe de poudre de chili ou un substitut de piment en poudre.
- Assaisonnement - ½ cuillère à café de cannelle moulue, de cumin moulu, de sel et de sucre cristallisé. ¼ de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, de clou de girofle moulu et de poivre de Cayenne, plus ⅛ de cuillère à café de poivre noir.
- Chocolat à cuire - ½ once de chocolat à cuire non sucré (environ ¼ de carré de chocolat).
- Feuille de laurier - 1 feuille de laurier entière, retirée avant de servir. Vous pouvez également utiliser un substitut de feuille de laurier.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du piment de Cincinnati
Il peut y avoir beaucoup d'ingrédients, mais tout est cuit dans une casserole! Vous aurez besoin de vos ustensiles de mesure, d'un couteau et d'une planche à découper, d'une marmite et d'une spatule en silicone pour commencer.
Cela fait 6 portions copieuses de chili, surtout lorsqu'il est servi sur des spaghettis!
- Défaire le bœuf. Ajouter les 2 tasses (473 millilitres) d'eau et 1 ¼ livres (Grammes 567) de boeuf haché maigre dans une grande marmite. Défaire le boeuf autant que possible et portez-le à ébullition.
- Ébullition. Faire bouillir lentement jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre (environ 30 minutes), le briser en une texture fine pendant la cuisson. Écrémez toute graisse du dessus et jeter.
- Ajoutez le reste des ingrédients. Ajouter 1 gros oignon blanc coupé en dés (Grammes 150), 8 onces (Grammes 227) de sauce tomate, 1 cuillère à soupe (15 millilitres) de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à café (Grammes 6) d'ail haché, 2 cuillères à soupe (Grammes 16) de poudre de piment, ½ cuillère à café (1 grammes) de cannelle moulue, ½ cuillère à café (1 grammes) de cumin moulu, ½ cuillère à café (Grammes 3) de sel, ½ cuillère à café (Grammes 2) de sucre, ¼ cuillère à café (Grammes 0.5) de piment de la Jamaïque moulu, ¼ cuillère à café (Grammes 0.5) de clous de girofle moulus, ⅛ cuillère à café (Grammes 0.25) de poivre noir moulu, ½ once (Grammes 14) chocolat à pâtisserie non sucré, et 1 feuille de laurier entière (Grammes 0.1). Remuer pour combiner.
- Mijoter à feu doux. Porter à ébullition, puis réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter 1hXNUMX en remuant de temps en temps.
- Prendre plaisir. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Il existe un "guide" officiel sur la façon dont Skyline Chili sert son chili de Cincinnati: 2-way est juste des spaghettis garnis de piment. 3-way est spaghetti et chili garni de fromage cheddar. 4-way est spaghetti, chili, fromage et haricots OU oignons. Enfin, 5 voies (également connu sous le nom de 'les travaux') c'est des spaghettis, du chili, du fromage, des haricots et des oignons !
Côtés
Servir le chili de Cincinnati au-dessus des spaghettis est la vraie façon de le manger comme un Ohioan. Cependant, c'est tout aussi délicieux en plus de chiens chauds or pain au maïs! Consultez également mon article sur quoi servir avec du chili pour plus d'idées; apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Ajouter une goutte ou deux d'eau au besoin, ou retirez le piment du feu une fois qu'il a épaissi.
- Le piment de Cincinnati n'est pas liquide comme une soupe ou épais comme un chili traditionnel. Au lieu de cela, ce devrait être une consistance similaire à la sauce pour pâtes au bœuf haché comme la bolognaise.
- Si désiré, un mixeur plongeant ou un pilon à pommes de terre peut être utilisé pour donner au piment une consistance super fine et "douce".
- Le chili de Cincinnati est encore meilleur le lendemain! Pour la meilleure saveur, laissez-le refroidir et réfrigérer toute la nuit. Ensuite, réchauffez et servez !
🥡 Conservation et réchauffage
Laissez le piment refroidir à température ambiante, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Congeler du chili de Cincinnati
Une fois le piment refroidi, transférez-le dans un sac de congélation robuste et congelez-le à plat sur une plaque à pâtisserie pour un rangement facile. Décongelez le chili congelé au réfrigérateur pendant la nuit et dégustez-le dans les 6 mois.
Réchauffer le chili de Cincinnati
Ajouter les restes de chili dans une grande casserole à feu moyen-doux et cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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FAQ
Le chili de Cincinnati est en fait très différent du chili traditionnel ! Cela ressemble plus à une sauce à la viande qu'à un gros ragoût. Il a un profil de saveur sucré-épicé caractéristique du chocolat non sucré et des épices chaudes.
La norme, et ce qui est servi chez Skyline et Gold Star Chili, est du cheddar doux râpé. L'avantage de faire votre propre version à la maison est que vous pouvez essayer différents fromages pour trouver celui que vous aimez le plus !
Oui, le chili de Cincinnati se congèle incroyablement bien ! En fait, je recommande de faire un lot supplémentaire à conserver au congélateur pour une soirée spaghetti rapide et facile !
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📖 Fiche recette
Chili à la Cincinatti
Ingrédients
- 2 tasses d'eau
- 1¼ lb boeuf haché maigre
- 1 gros oignon blanc (en dés - ou utilisez de l'oignon jaune, réservez-en pour servir)
- 8 oz sauce tomate
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillère à café ail (haché)
- 2 cuillerée à soupe poudre de chili
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café cumin en poudre
- ½ cuillère à café sel
- ½ cuillère à café sucre
- ¼ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
- ¼ cuillère à café clou de girofle moulu
- ¼ cuillère à café poivre de Cayenne
- ⅛ cuillère à café poivre noir moulu
- ½ oz chocolat à pâtisserie non sucré (environ ¼ de carré de chocolat)
- 1 la totalité de feuille de laurier
Instructions
- Ajoutez le 2 tasses d'eau ainsi que 1¼ lb de boeuf haché maigre dans une grande marmite. Émiettez le bœuf le plus possible et portez à ébullition.
- Faire bouillir lentement jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre (environ 30 minutes), le briser en une texture fine pendant la cuisson. Écumez le gras du dessus et jetez-le.
- Ajouter 1 gros oignon blanc, 8 oz de sauce tomate, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillère à café d'ail, 2 cuillère à soupe de poudre de chili, ½ cuillère à thé de cannelle moulue, ½ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à thé de sel, ½ cuillère à café de sucre, ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque, ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu, ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne, ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu, ½ oz de chocolat à cuire non sucréet 1 feuille de laurier entière. Remuer pour combiner.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter 1hXNUMX en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Servir sur des hot-dogs ou des spaghettis minces si désiré.
Notes
- Il existe un « guide » officiel sur la façon dont Skyline Chili sert son chili de Cincinnati. 2-way est juste des spaghettis garnis de piment. 3-way est spaghetti et chili garni de fromage cheddar. 4-way est spaghetti, chili, fromage et haricots OU oignons. Enfin, 5 voies sont des spaghettis, du chili, du fromage, des haricots et des oignons ! Les craquelins aux huîtres sont une garniture préférée supplémentaire.
- Ajoutez un peu d'eau ou deux au besoin, ou retirez le piment du feu une fois qu'il a épaissi.
- Le piment de Cincinnati n'est pas liquide comme la soupe ou épais comme le piment traditionnel. Au lieu de cela, ce devrait être une consistance similaire à la sauce pour pâtes au bœuf haché comme la bolognaise.
- Si vous le souhaitez, un mélangeur à immersion ou un pilon à pommes de terre peut être utilisé pour donner au piment une consistance super fine et «douce».
- Le chili de Cincinnati est encore meilleur le lendemain ! Pour la meilleure saveur, laissez-le refroidir et réfrigérer toute la nuit. Ensuite, réchauffez et servez !
- Pour conserver : Laissez le piment refroidir à température ambiante, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : Une fois le chili refroidi, transférez-le dans un sac de congélation robuste et congelez-le à plat sur une plaque à pâtisserie pour un rangement facile. Décongelez le chili congelé au réfrigérateur pendant la nuit et dégustez-le dans les 6 mois.
- Pour réchauffer : ajouter les restes de chili dans une grande casserole à feu moyen-doux et cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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