Ce poulet au parmesan (ou poulet Parmigiana) est un plat italien classique composé de poitrine de poulet panée frite puis cuite au four ! La poitrine de poulet panée au parmesan associe mozzarella, marinara et pâtes pour un repas simple et complet !
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Recette facile de poulet parmigiana
Ce délicieux favori familial est simple à préparer, et après la première fois, vous le trouverez incroyablement facile !
En règle générale, le poulet est soit poêlé jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, soit cuit au four jusqu'à la fin. Ma recette combine ingénieusement les deux méthodes pour créer l'ultime poitrine de poulet en croûte de parmesan super croustillante qui plaira à coup sûr à tout le monde !
Ce poulet est si polyvalent qu'il peut être servi avec pâtes, Sauce d'Alfred, purée de pomme de terre, riz, et beaucoup plus!
Ingrédients
En plus du poulet, vous aurez besoin de fromage et d'ingrédients de cuisine courants. N'hésitez pas à en utiliser sauce marinara du commerce pour un plat extra simple !
- Poitrines de poulet - 2 poitrines de poulet coupées en fines moitiés. Alternativement, vous pouvez utiliser des escalopes de poulet. Pensez à utiliser une marinade de poulet comme la mienne Marinade de poulet italienne.
- de farine - ½ tasse de farine tout usage.
- œufs - 2 gros œufs battus.
- Chapelure Panko - 1 tasse de chapelure Panko.
- Chapelure assaisonnée à l'italienne - ½ tasse de chapelure italienne assaisonnée.
- Parmesan - ½ tasse de parmesan, râpé. Plus un ¼ de tasse supplémentaire.
- Basilic - 2 cuillères à soupe de basilic (ou persil, haché - et plus pour la garniture, si désiré).
- Sel, poivre - ¼ cuillère à café de sel et de poivre, au goût.
- d'huile d'olive - ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge (ou huile de canola).
- Sauce marinara - 24 onces de sauce marinara. (Voir ma recette - ou utilisez votre marque commerciale préférée)
- Fromage mozzarella - 1 tasse de fromage mozzarella, râpé ou en tranches.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du poulet au parmesan
Préparez votre station de dragage avant de vous lancer pour le plus de commodité ! Vous aurez besoin de bols peu profonds, d'une plaque à pâtisserie et d'une poêle.
Cette recette est parfaite pour Servir 4, qui peut facilement être étalé davantage lorsqu'il est servi avec du pain et des pâtes !
Étape 1 : Installer la station de dragage. Disposez trois plats peu profonds pour le processus de dragage. Remplissez-en un avec ½ tasse de farine, le deuxième avec 2 œufs battus et le troisième avec le mélange de panure (1 tasse de chapelure Panko, ½ tasse de chapelure assaisonnée à l'italienne, ½ tasse de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées comme basilic ou persil, et ¼ cuillère à café de sel et de poivre).
Mélangez bien les ingrédients de la panure avec une fourchette.
Étape 2 : Préparez le poulet au parmesan. Préchauffez votre four à 425 ºF (218 ºC) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Commencez par enrober chacun des 2 morceaux de poitrine de poulet de farine en secouant l'excédent. Ensuite, plongez-les dans les œufs battus en vous assurant qu'ils sont entièrement enrobés. Enfin, pressez fermement chaque morceau dans le mélange de panure, en assurant une couverture uniforme, et réservez sur une assiette ou directement sur la plaque à pâtisserie préparée.
Étape 3 : Chauffer l'huile. Dans une grande poêle ou une poêle antiadhésive, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez les morceaux de poulet panés dans la poêle sans les surcharger, généralement deux à la fois, et faites frire chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'oubliez pas qu'ils finiront de cuire au four, alors concentrez-vous sur l'obtention d'une belle couleur.
Étape 4 : Ajouter les garnitures et cuire au four. Transférer le poulet doré sur la plaque à pâtisserie. Garnir chaque morceau d'environ deux cuillères à soupe de sauce marinara, puis répartir uniformément 1 tasse de fromage mozzarella râpé ou tranché et ¼ tasse de parmesan râpé sur le poulet. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant et atteigne une température interne de 165 ºF (74 ºC).
Étape 5 : Servir. Une fois cuit, sortez le poulet du four. Servez-le sur des pâtes avec une sauce marinara réchauffée supplémentaire, garnie de basilic ou de persil frais et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Essayez votre poulet au parmesan avec quelques tranches pain français, pain de campagne, ou un petit salade d'accompagnement pour un repas qui plaira à toute la famille ! Jeter un coup d'œil à quoi servir avec du poulet au parmesan pour des tonnes de recettes et d'idées! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Sélection du poulet: Si vous pouvez accéder à des moitiés de poitrine de poulet fines, désossées et sans peau ou à des escalopes de poulet du commerce, elles sont idéales pour cette recette en raison de leur temps de cuisson rapide et de leur épaisseur uniforme. Pour les poitrines de poulet entières, coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour créer des morceaux plus fins, comme pour un papillon, mais coupez-les complètement pour les séparer.
- Atteindre la bonne épaisseur: Une fois tranché, assurez-vous que chaque morceau de poulet a environ un demi-pouce d'épaisseur. Ce une épaisseur uniforme est la clé pour une cuisson homogène et une parfaite adhérence de la panure.
- Modération des sauces: Lorsque vous ajoutez de la sauce au poulet, n'oubliez pas qu'une petite quantité suffit. Utiliser environ 2 cuillères à soupe de sauce par morceau de poulet pour conserver le croustillant de la panure. Une sauce supplémentaire peut être servie avec les pâtes ou en accompagnement pour tremper.
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez vos restes pour en faire un sandwich poulet parmesan or pizza au poulet parmesan!
Placez votre poulet dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Le réchauffement
Réchauffez votre poulet au parmesan dans le four à 350 °F (175 ° C) sur une plaque allant au four jusqu'à ce qu'il soit chaud.
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FAQ
Placez les moitiés de poitrine de poulet entre deux feuilles de papier ciré ou dans un sac de rangement en plastique. Utilisez le côté plat d'un maillet à viande en bois et commencez par le centre, en martelant légèrement et en travaillant l'épaisseur vers les bords.
Non! Ce sont deux noms pour la même recette ! Vous verrez généralement le terme « poulet parmigiana » sur le menu des restaurants italiens.
Ouais! Vous pouvez faire paner le poulet et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 8 heures avant de le faire frire et de le cuire au four. De plus, vous pouvez préparer complètement le poulet, le laisser refroidir complètement, puis le congeler jusqu'à 3 mois. Laissez simplement le poulet décongeler avant de le réchauffer au four à 350°F (175 ° C).
🐔 Autre Recettes de poulet
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📖 Fiche recette
Poulet Parmesan (Poulet Parmigiana)
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet (couper en fines moitiés ou utiliser des escalopes de poitrine de poulet)
- ½ tasse farine
- 2 gros des œufs (battu)
- 1 tasse Chapelure Panko
- ½ tasse Chapelure assaisonnée à l'italienne
- ½ tasse Fromage parmesan (râpé)
- 2 cuillerée à soupe basilic (ou persil, haché - et plus pour la garniture, si désiré)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (ou au goût)
- ¼ tasse huile de cuisson (Je préfère l'huile d'olive extra vierge)
- 24 onces sauce marinara (voir la recette - ou utilisez votre marque commerciale préférée)
- 1 tasse fromage mozzarella (râpé ou tranché)
- ¼ tasse Fromage parmesan (déchiqueté)
Instructions
- Préchauffez votre four à 425 ° F (218 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préparez trois plats peu profonds. Le premier avec la farine, le second avec les œufs battus et le troisième avec la chapelure Panko, la chapelure assaisonnée à l'italienne, le parmesan râpé, le basilic frais haché ou le persil et le sel et le poivre combinés.
- Vos poitrines de poulet doivent être fines, coupez-les au centre comme vous le feriez pour les poitrines de poulet. Écrasez les poitrines de poulet en morceaux d'environ ½ pouce d'épaisseur, si nécessaire. * Certains magasins ont des poitrines fines comme celle-ci et des escalopes de poitrine de poulet peuvent également être utilisées.
- Trempez et enrobez d'abord les moitiés de poitrine de poulet dans la farine, en secouant l'excès de farine avant de les plonger dans les œufs battus. Trempez dans les œufs puis dans le mélange de panure. Utilisez vos doigts pour tapoter fermement la chapelure en place de chaque côté des morceaux de poitrine de poulet. Transférer les morceaux de poulet panés dans une assiette.
- Dans une grande poêle ou une poêle antiadhésive, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen-vif. Une fois que l'huile scintille, ajoutez les morceaux de poitrine de poulet panés (par lots, si nécessaire, afin de ne pas surcharger la poêle) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Environ 3-4 minutes de chaque côté. Réduisez le feu au besoin si votre poulet brunit trop rapidement.
- Placez les morceaux de poitrine de poulet dorés sur votre plaque à pâtisserie préparée. Garnir chacun des morceaux de poulet d'environ 2 cuillères à soupe de sauce marinara, de fromage mozzarella râpé ou tranché et de parmesan râpé.
- Cuire au four à 425 °F (218 ° C) pendant 20-25 minutes. Le poulet doit être bien doré et avoir une température interne de 165℉ (74 ℃), tel que lu par un thermomètre à viande numérique, une fois terminé.
- Retirez le poulet au parmesan une fois cuit et servez-le sur des pâtes et réchauffé sauce marinara. Garnir de basilic ou de persil frais et de poivre noir fraîchement moulu.
Notes
- Si vous avez acheté en magasin demi-poitrines de poulet minces désossées et sans peau disponibles, c'est super ! Des escalopes de poulet sont également disponibles à certains moments, et elles sont suffisamment fines pour fonctionner à merveille dans cette recette. Si vous avez des poitrines de poulet entières, elles auront besoin de l'épaisseur coupée en deux sur la longueur de la poitrine de poulet. Tranchez soigneusement la poitrine de poulet, comme vous le feriez si vous deviez papillonner la viande de poitrine de poulet.
- Une fois que vous avez coupé les poitrines de poulet, ils devront avoir environ un demi-pouce d'épaisseur.
- Vous n'avez pas besoin de noyer le poulet dans la sauce. Cela rendra la panure détrempée! 2 cuillères à soupe est une bonne quantité, et vous pouvez toujours ajouter plus de sauce aux pâtes elles-mêmes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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