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Poulet Parmesan (Poulet Parmigiana)
Ce poulet au parmesan (ou poulet Parmigiana) est un plat italien classique composé de poitrine de poulet panée frite puis cuite au four ! La poitrine de poulet panée au parmesan associe mozzarella, marinara et pâtes pour un repas simple et complet !
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Instructions
Préchauffez votre four à 425 ° F (218 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préparez trois plats peu profonds. Le premier avec la farine, le second avec les œufs battus et le troisième avec la chapelure Panko, la chapelure assaisonnée à l'italienne, le parmesan râpé, le basilic frais haché ou le persil et le sel et le poivre combinés.
Vos poitrines de poulet doivent être fines, coupez-les au centre comme vous le feriez pour les poitrines de poulet. Écrasez les poitrines de poulet en morceaux d'environ ½ pouce d'épaisseur, si nécessaire. * Certains magasins ont des poitrines fines comme celle-ci et des escalopes de poitrine de poulet peuvent également être utilisées.
Trempez et enrobez d'abord les moitiés de poitrine de poulet dans la farine, en secouant l'excès de farine avant de les plonger dans les œufs battus. Trempez dans les œufs puis dans le mélange de panure. Utilisez vos doigts pour tapoter fermement la chapelure en place de chaque côté des morceaux de poitrine de poulet. Transférer les morceaux de poulet panés dans une assiette.
Dans une grande poêle ou une poêle antiadhésive, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen-vif. Une fois que l'huile scintille, ajoutez les morceaux de poitrine de poulet panés (par lots, si nécessaire, afin de ne pas surcharger la poêle) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Environ 3-4 minutes de chaque côté. Réduisez le feu au besoin si votre poulet brunit trop rapidement.
Placez les morceaux de poitrine de poulet dorés sur votre plaque à pâtisserie préparée. Garnir chacun des morceaux de poulet d'environ 2 cuillères à soupe de sauce marinara, de fromage mozzarella râpé ou tranché et de parmesan râpé.
Cuire au four à 425 °F (218 ° C) pendant 20-25 minutes. Le poulet doit être bien doré et avoir une température interne de 165℉ (74 ℃), tel que lu par un thermomètre à viande numérique, une fois terminé.
Retirez le poulet au parmesan une fois cuit et servez-le sur des pâtes et réchauffé sauce marinara. Garnir de basilic ou de persil frais et de poivre noir fraîchement moulu.
Notes
Si vous avez acheté en magasin demi-poitrines de poulet minces désossées et sans peau disponibles, c'est super ! Des escalopes de poulet sont également disponibles à certains moments, et elles sont suffisamment fines pour fonctionner à merveille dans cette recette. Si vous avez des poitrines de poulet entières, elles auront besoin de l'épaisseur coupée en deux sur la longueur de la poitrine de poulet. Tranchez soigneusement la poitrine de poulet, comme vous le feriez si vous deviez papillonner la viande de poitrine de poulet.
Une fois que vous avez coupé les poitrines de poulet, ils devront avoir environ un demi-pouce d'épaisseur.
Vous n'avez pas besoin de noyer le poulet dans la sauce. Cela rendra la panure détrempée! 2 cuillères à soupe est une bonne quantité, et vous pouvez toujours ajouter plus de sauce aux pâtes elles-mêmes.