Cette gigot d'agneau fumé avec os est étonnamment simple à préparer avec seulement 3 ingrédients, mais il s'avère toujours super tendre et juteux ! Une fois que vous avez assaisonné la viande, vous pouvez à peu près vous détendre et laisser votre fumoir faire tout le travail ! Si vous n'avez jamais cuisiné de viande d'agneau auparavant, cette recette infaillible est un excellent point de départ !
Meilleur gigot d'agneau fumé (avec os)
J'adore cuisiner l'agneau, et je l'ai préparé dans tous les sens, mais quand il s'agit de fumer, le gigot d'agneau doit être ma coupe préférée. Particulièrement une cuisse avec os car l'os donne à la viande beaucoup plus de saveur !
Non seulement la viande succulent et tendre avec une croûte parfaite à l'extérieur, mais cela me demande très peu d'efforts. Je peux juste assaisonner la viande et laisser le fumé faire tout le gros du travail !
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Si vous travaillez avec un gigot d'agneau désossé, j'ai une recette tout aussi délicieuse avec des instructions étape par étape sur comment fumer un gigot d'agneau désossé!
🥘 Ingrédients du gigot d'agneau fumé avec os
Vous n'avez vraiment besoin que Ingrédients 2 fumer un gigot d'agneau, mais j'aime ajouter des herbes de Provence à mon mélange d'assaisonnement. Votre agneau sera toujours savoureux sans cela, mais je pense que cela ajoute un joli profil de saveur qui complète vraiment le goût de la viande !
- Gigot d'agneau - Un gigot d'agneau de 5 livres avec os. Vous pouvez fumer une jambe plus grosse, mais vous devrez augmenter la quantité d'assaisonnement que vous utilisez. (*voir notes ci-dessous).
- Agneau frotté - 1 ½ lots de mon frotter d'agneau (*voir ma recette ou utiliser votre marque préférée).
- Herbes de Provence - 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence. (Voir mon recette Herbes de Provence, ou utilisez votre marque préférée.)
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment fumer un gigot d'agneau avec os
Si vous avez déjà fumé quelque chose, ce gigot d'agneau devrait être un jeu d'enfant ! Le tout est de garder un oeil sur température interne. Vous aurez besoin d'un petit bol à mélanger, de cuillères à mesurer, de pinces à griller robustes et, bien sûr, d'un fumoir.
Un gigot d'agneau de 5 livres avec os donne environ 10 portions, il y a donc de quoi faire le tour !
- Préchauffer. Chargez votre fumoir avec granulés ou copeaux de noix de pécan ou de bois de fruits, puis préchauffez-le à 225°F (107 ° C).
- Saison. Dans un petit bol, mélanger 1½ fournées (Grammes 10) de mon frotter d'agneau avec 1 cuillère à soupe (Grammes 4) of Herbes de Provence, si vous utilisez. Assaisonnez votre 5 livres (2.27 kilogrammes) gigot d'agneau généreusement de tous côtés, en massant l'assaisonnement dans la viande.
- Fumée. Placez le gigot d'agneau directement sur les grilles de votre fumoir avec le gros capuchon vers le haut. Fumez jusqu'à ce que l'agneau atteigne une température interne de 130 ° C (54 ° C) lu par un thermomètre à viande, puis augmentez la température du fumeur à 400 °F (205 ° C).
- Saisir. Laissez saisir l'agneau Haute température jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne comprise entre 135 et 140 °F (57 60-XNUMX XNUMX°C) et a développé une croûte extérieure croustillante.
- Du repos. Retirez le gigot d'agneau du fumoir et posez-le sur une planche à découper ou un plat avec un morceau de feuille tente lâchement sur le dessus. Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de trancher et de servir.
🥗 Quoi servir avec un gigot d'agneau fumé
J'aime m'en tenir aux classiques lorsque je sers de l'agneau fumé. Chargé pommes de terre cuites sont toujours un excellent choix (vous pouvez même fumer les pommes de terre, aussi)! Si vous souhaitez une sauce à servir avec la viande, essayez mon facile sauce d'agneau or sauce à la menthe!
En fait, j'ai une page entière consacrée à quoi servir avec de l'agneau. Découvrez-le pour plus de bonnes suggestions de plats d'accompagnement! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Si vous préférez faire frotter l'agneau sec dans une marinade ou une pâte, tu peux! Pour une pâte, mélanger le sec avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et l'étaler généreusement sur toute la viande. Pour faire une marinade, mélangez le mélange sec avec ¼ tasse + 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme. Faire mariner la viande pendant au moins 4 heures mais de préférence toute la nuit.
- My recette de frottement d'agneau fait assez d'assaisonnement pour 3-4 livres de viande, j'ai donc utilisé 1 ½ lots pour assaisonner ce plus gros gigot d'agneau avec os. Vous pouvez même doubler la recette d'assaisonnement pour agneau si vous avez un gigot d'agneau extra-large avec os.
- Alors que l'USDA recommande une température interne de 145°F (63 ° C), je préfère tirer le mien du fumeur à 135-140°F (57-60°C). C'est parce que la viande continuera à cuire pendant environ 5 ° F environ pendant qu'elle repose (processus connu sous le nom de cuisson par report). Apprenez-en plus grâce à mon guide pour cuisson de l'agneau!
🥡 Conservation et réchauffage
Une fois l'agneau fumé refroidi, mettez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Découvrez toutes les façons incroyables dont vous pouvez utiliser reste de viande d'agneau ici!
Congeler le gigot d'agneau
Enveloppez les restes dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et mettez-les dans un sac de congélation résistant. Congelez jusqu'à 4 mois et mettez la viande au réfrigérateur pour la décongeler pendant la nuit avant de la réchauffer.
Réchauffer le gigot d'agneau
Sortez l'agneau froid du réfrigérateur pour en réchauffer pendant que votre four préchauffe à 300°F (150 ° C). Mettez la viande dans un plat allant au four avec un peu d'eau ou de bouillon et couvrez-la de papier d'aluminium. Réchauffer au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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📖 Fiche recette
Gigot d'agneau fumé avec os
Ingrédients
- 5 lb gigot d'agneau (non désossé)
- 1 ½ lot frotter d'agneau (voir recette ou utiliser votre marque préférée)
- 1 cuillerée à soupe Herbes de Provence (voir recette ou utiliser votre marque préférée)
Instructions
- Chargez votre fumoir avec des granulés ou des copeaux de noix de pécan ou de bois de fruits, puis préchauffez-le à 225°F (107 ° C).
- Dans un petit bol, mélanger 1 ½ lot de marinade d'agneau couplé à 1 cuillère à soupe Herbes de Provence, si vous utilisez. Assaisonnez votre 5 lb de gigot d'agneau généreusement de tous les côtés, en massant l'assaisonnement dans la viande.
- Placez le gigot d'agneau directement sur les grilles de votre fumoir avec le gros capuchon vers le haut. Fumez jusqu'à ce que l'agneau atteigne une température interne de 130°F (54 ° C) lu par un thermomètre à viande, puis augmentez la température du fumeur à 400 °F (205 ° C).
- Laissez l'agneau saisir à cette température élevée jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne comprise entre 135 et 140 ° F (57 60-XNUMX XNUMX°C) et a développé une croûte extérieure croustillante.
- Retirez le gigot d'agneau du fumoir et placez-le sur une planche à découper ou un plat avec un morceau de papier d'aluminium posé sur le dessus. Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de trancher et de servir.
Florales
- Si vous préférez transformer l'agneau sec en marinade ou en pâte, c'est possible ! Pour une pâte, mélanger le sec avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et l'étaler généreusement sur toute la viande. Pour faire une marinade, mélanger la marinade sèche avec ¼ tasse + 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme. Faire mariner la viande pendant au moins 4 heures mais de préférence toute la nuit.
- My recette de frottement d'agneau donne suffisamment d'assaisonnement pour 3 à 4 livres de viande, j'en ai donc utilisé 1 ½ lots pour assaisonner ce plus gros gigot d'agneau avec os. Vous pouvez même doubler la recette d'assaisonnement pour agneau si vous avez un gigot d'agneau extra-large avec os.
- Alors que l'USDA recommande une température interne de 145°F (63 ° C), je préfère tirer le mien du fumeur à 135-140 ° F (57-60°C). C'est parce que la viande continuera à cuire pendant environ 5 ° F environ pendant qu'elle repose (processus connu sous le nom de cuisson par report). Apprenez-en plus grâce à mon guide pour cuisson de l'agneau!
- Conservation : Une fois l'agneau fumé refroidi, mettez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Pour congeler : Enveloppez les restes dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-les dans un sac de congélation résistant. Congelez jusqu'à 4 mois et mettez la viande au réfrigérateur pour la décongeler pendant la nuit avant de la réchauffer.
- Pour réchauffer : sortez l'agneau froid du réfrigérateur pour en réchauffer pendant que votre four préchauffe à 300 °F. (150 ° C). Mettez la viande dans un plat allant au four avec un peu d'eau ou de bouillon et couvrez-la de papier d'aluminium. Réchauffer au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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