Gigot d'agneau désossé fumé est un plat de dîner tendre, juteux et savoureux qui impressionnera vos invités lors de votre prochaine réunion des Fêtes! Il ne vous reste plus qu'à assaisonner la cuisse avec mon délicieux assaisonnement maison et Herbes de Province, puis laisser le fumoir faire tout le travail ! Préparez ce dîner élégant pour votre famille n'importe quel soir de la semaine pour qu'ils se sentent gâtés !
Meilleur gigot d'agneau désossé fumé
Ce gigot d'agneau désossé fumé est un élégant et étonnamment facile dîner à faire pour toute occasion spéciale! La jambe désossée est d'abord assaisonnée avec mon mélange d'agneau d'inspiration méditerranéenne, fumée pour ajouter de la saveur, puis saisie pour une croûte croustillante.
Pendant que l'agneau fume pendant 3 heures et demie, je vous recommande de faire cette maison savoureuse sauce à la menthe pour garnir! Si vous voulez impressionner votre famille avec un plat principal digne d'un restaurant, vous ne pouvez pas vous tromper avec ce gigot d'agneau.
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Pour obtenir des conseils, des astuces et plus encore, assurez-vous de consulter mon Guide ultime de la cuisine de l'agneau! S'il vous reste des restes, j'ai une page entière consacrée à recettes de restes d'agneau aussi!
🥘 Ingrédients du gigot d'agneau désossé fumé
Avec seulement Ingrédients 2, cette recette d'agneau est aussi simple que possible. Je recommande fortement d'ajouter des herbes de Provence pour un coup de pied supplémentaire de frais et audacieux saveur!
- Gigot d'agneau - Gigot d'agneau désossé de 5 livres. Retirer le filet pour assaisonner plus généreusement sur toutes les faces. J'attache habituellement le gigot d'agneau désossé avant de le fumer, mais cela dépend de la façon dont le gigot d'agneau désossé conserve sa forme.
- Rub d'agneau - 1 ½ lots de mon frotter d'agneau (ou environ 5 cuillères à soupe de votre frottement d'agneau préféré). Il se compose de sel casher, de persil séché, romarin séché, sauge moulue, poudre d'oignon, origan séché, écorce d'orange séchée, paprika (ou paprika fumé), et poivre noir moulu.
- Herbes de Provence (Optionnel) - 1 cuillère à soupe de Herbes de Provence est facultatif mais recommandé.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment fumer le gigot d'agneau désossé
Le gigot d'agneau désossé a une temps de préparation minimal de 15 minutes d'assaisonnement, puis le fumeur prend le relais ! Pour commencer, vous aurez besoin d'un fumoir (Traeger, granulés, bois, charbon de bois ou un fumoir électrique), une planche à découper et un couteau de chef.
Cette recette fera Servir 10, parfait pour un dîner en semaine ou toute autre occasion de vacances !
- Fumoir de préparation. Préchauffez votre fumoir à 225 ° C (107 ° C) avec du bois de noix de pécan ou de fruits pour vos granulés ou copeaux de bois.
- Saison. Combiner les lots 1 ½ (Grammes 10) d'agneau frotter avec 1 cuillère à soupe (Grammes 4) d'herbes de Provence si désiré. Assaisonnez votre 5 livres (2.27 kilogrammes) gigot d'agneau généreusement. Pour un gigot d'agneau avec os, massez l'assaisonnement sur toutes les faces de votre gigot d'agneau. Pour un gigot d'agneau désossé, retirez le filet et assaisonnez tous les côtés, puis attachez la partie du gigot si nécessaire pour l'aider à conserver sa forme.
- Fumée. Placez le gigot d'agneau assaisonné directement sur les grilles de votre gril de fumage avec le côté gras vers le haut. Fumez jusqu'à ce que l'agneau atteigne 130°F (54 ° C). puis augmentez la température de votre fumeur à 400 ° C (205 ° C).
- Saisissez et couvrez. Terminez de saisir le gigot d'agneau jusqu'à ce qu'il ait une belle croûte croustillante et une température interne entre 135-140°F (57 60-XNUMX XNUMX°C). Retirer de votre fumoir et couvrir sans serrer avec un carré de papier d'aluminium.
- Laisser reposer l'agneau. Laisser reposer le gigot d'agneau fumé pendant 20-30 minutes avant de trancher et de servir.
🥗 Quoi servir avec un gigot d'agneau fumé
Pour une repas bien équilibré, vous pouvez ajouter certains de vos plats d'accompagnement préférés ! Accompagnez l'agneau de mon haricots verts grillés et pommes de terre fondantes, ou pour plus d'idées, consultez ma page sur avec quoi accompagner l'agneau! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Une jambe avec os d'agneau pèse généralement entre 5 et 8 livres, avec un gigot d'agneau désossé pesant environ 2 livres de moins. Mon gigot d'agneau désossé que j'ai utilisé aujourd'hui pesait presque 7 livres (yum, et youpi !).
- Pour faire frotter votre agneau à sec dans une pâte ou une marinade, ajoutez simplement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge au mélange d'assaisonnement pour faire une pâte. Appliquez généreusement et fumez votre gigot d'agneau. Ou combinez ¼ tasse + 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme avec le mélange d'assaisonnement pour agneau pour faire la meilleure marinade d'agneau.
- Notez que mon recette de frottement d'agneau est utilisé pour assaisonner une portion d'agneau de 3 à 4 livres, je l'ai donc augmenté de moitié pour cette recette. Pour de plus grosses portions d'agneau, vous pouvez doubler l'assaisonnement de l'agneau.
🥡 Conservation et réchauffage
Placez les restes d'agneau fumé dans un récipient de stockage hermétique une fois complètement refroidi, puis conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
Agneau cuit surgelé jusqu'à 3 mois. De préférence emballé dans feuille d'aluminium résistante puis placé dans un sac de rangement pour congélateur ou un récipient hermétique pour congélateur. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Réchauffer le gigot d'agneau fumé
Laissez votre portion d'agneau réfrigérée se réchauffer pendant que votre four préchauffe à 300 °F (150 ° C). Arroser d'eau ou de bouillon sur l'agneau dans un plat allant au four, puis couvrir de papier d'aluminium. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud à votre satisfaction.
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FAQ
Mon préféré est ce gigot d'agneau, désossé ou avec os. Les deux sont merveilleux, cuisent rapidement et prennent le saveur fumée exceptionnellement bien !
J'aime finir mon agneau fumé avec une saisie rapide dans le fumoir à 400°F (205 ° C). Retirez l'agneau du fumoir à environ 10 ° F de l'endroit où vous le souhaitez. Ensuite, augmentez le feu et fumez jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée. Cela crée une belle croûte croustillante (qui est sans doute ma partie préférée)!
La température finale devrait être de 145 °F (63 ° C) par l'USDA. J'aime viser entre 135-140°F (57 60-XNUMX XNUMX°C), cependant. Vous pouvez en savoir plus sur le niveaux de cuisson de l'agneau here!
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📖 Fiche recette
Gigot d'agneau désossé fumé
Ingrédients
- 5 lb gigot d'agneau (avec ou sans os)
- 1 ½ lot frotter d'agneau (voir recette ou utiliser votre marque préférée)
- 1 cuillerée à soupe Herbes de Provence (voir recette ou utiliser votre marque préférée)
Instructions
- Préchauffez votre fumoir à 225°F (107 ° C) avec soit des noix de pécan ou un bois fruitier pour vos granulés ou copeaux de bois.
- Combinez le coulis d'agneau avec des herbes de Provence si vous le souhaitez. Assaisonnez généreusement votre gigot d'agneau. Pour l'agneau avec os, massez l'assaisonnement sur tous les côtés de votre gigot d'agneau. Pour le gigot d'agneau désossé, retirez le filet et assaisonnez tous les côtés, puis attachez la partie du gigot si nécessaire pour l'aider à conserver sa forme.5 lb de gigot d'agneau, 1 ½ lot de marinade d'agneau, 1 cuillère à soupe Herbes de Provence
- Placez le gigot d'agneau assaisonné directement sur les grilles de votre gril de fumage avec le côté gras vers le haut. Fumez jusqu'à ce que l'agneau atteigne 130°F (54 ° C) puis augmentez la température de votre fumeur à 400 °F (205 ° C).
- Terminez de saisir le gigot d'agneau jusqu'à ce qu'il ait une belle croûte croustillante et une température interne entre 135-140°F (57 60-XNUMX XNUMX°C). Retirer de votre fumoir et couvrir sans serrer avec un carré de papier d'aluminium.
- Laissez reposer le gigot d'agneau fumé pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher et de le servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Un gigot d'agneau non désossé pèse généralement entre 5 et 8 livres, avec un gigot d'agneau désossé pesant environ 2 livres de moins. Mon gigot d'agneau désossé que j'ai utilisé aujourd'hui pesait presque 7 livres (yum, et youpi !).
- Pour transformer votre agneau en pâte ou en marinade, ajoutez simplement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge au mélange d'assaisonnement pour faire une pâte. Appliquez généreusement et fumez votre gigot d'agneau. Ou combinez ¼ tasse + 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme avec le mélange d'assaisonnement pour agneau pour faire la meilleure marinade d'agneau.
- Notez que mon recette de frottement d'agneau est utilisé pour assaisonner une portion d'agneau de 3 à 4 livres, je l'ai donc augmenté de moitié pour cette recette. Pour de plus grosses portions d'agneau, vous pouvez doubler l'assaisonnement de l'agneau.
- Conservation : placez les restes d'agneau fumé dans un récipient hermétique une fois complètement refroidi, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
- Congélation : Congelez l'agneau cuit jusqu'à 3 mois. De préférence enveloppé dans du papier d'aluminium résistant, puis placé dans un sac de rangement pour congélateur ou un récipient hermétique pour congélateur. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
- Réchauffage : laissez votre portion d'agneau réfrigérée se réchauffer pendant que votre four préchauffe à 300 °F (150 ° C). Verser de l'eau ou du bouillon sur l'agneau dans un plat allant au four, puis couvrir de papier d'aluminium. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre satisfaction.
Dois-je utiliser un spray spritz lorsque je fume de l'agneau ? - Ceci est recommandé sur les portions de viande plus dures. ce n'est pas nécessaire sur le tendre gigot d'agneau que nous fumons ici.
A quelle température dois-je fumer l'agneau ? la température finale devrait être de 145F par USDA (voir notre page https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ )
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Theo dit
C'était l'une des meilleures recettes d'agneau que j'ai jamais eues. La température et le timing étaient parfaits !