Cet poitrine d'agneau rôtie s'avère incroyablement tendre et savoureux avec juste un peu d'huile d'olive et un simple frottement d'agneau fait maison ! La viande tombe pratiquement de l'os ! Si vous avez envie d'un dîner gastronomique à base d'agneau, cette recette est un excellent choix car il y a très peu de temps de préparation et le four fait tout le travail !
Recette facile de poitrine d'agneau rôtie
Cet agneau rôti au four est délicieusement tendre et si facile à préparer que vous aurez envie d'agneau au dîner chaque semaine! C'est une recette infaillible qui s'avère incroyable à chaque fois.
Sans oublier que cette recette d'agneau est riche en protéines et à faible teneur en glucides (céto), en plus l'assaisonnement est sans sucre ! Pour un dîner copieux et savoureux que vous pouvez vous sentir bien de servir à votre famille, l'agneau rôti est la voie à suivre.
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Si vous débutez dans la cuisine de l'agneau, assurez-vous de jeter un coup d'œil à mon Guide ultime de la cuisson de l'agneau pour des conseils, des astuces et plus d'informations !
Si vous aimez les grillades, assurez-vous de consulter mon poitrine d'agneau grillée aussi!
🥘 Ingrédients pour faire de la poitrine d'agneau rôtie
Tu a juste besoins 3 ingrédients simples pour préparer cet agneau rôti ! L'agneau est une viande riche et savoureuse en soi et il en faut très peu pour être tendre et délicieux.
- Agneau fendu Sein - Une demi-poitrine d'agneau de 2 à 3 livres.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Rub d'agneau - 6 ½ cuillères à soupe de frottement d'agneau ou 1 lot de ma recette.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🌡️ TEMPÉRATURES DE CUISSON DE L'AGNEAU
Ci-dessous, j'ai inclus un tableau sur les niveaux de cuisson souhaités pour l'agneau et leurs températures internes correspondantes. Vous pouvez également consulter ma page sur températures de l'agneau cuit pour plus d'informations. Par le USDA température interne minimale pour l'agneau c'est 145°F (63°C), gardez simplement à l'esprit que l'agneau continuera à cuire encore 5°F au repos.
| Cuisson | Température Fahrenheit | Température Celsius |
| Bleu | 140°F | 60°C |
| mi-saignant | 145°F | 63°C |
| Medium | 160°F | 71°C |
| Moyen Bien cuit | 165°F | 74°C |
| Bien fait | 170°F | 77°C |
🔪 Comment faire rôtir une poitrine d'agneau
Cette recette est super simple car votre four fait tout le travail ! Vous aurez besoin d'une planche à découper, d'un thermomètre à viande et d'une rôtissoire.
Une poitrine d'agneau de 2 à 3 livres devrait servir environ Personnes 6.
Poitrine d'agneau rôtie
- Rincez l'agneau. Rincer la poitrine d'agneau fendue (2-3 livres) dans de l'eau froide sous le robinet, puis placez-le sur un plateau, une plaque à pâtisserie ou une planche à découper et tapotez doucement pour sécher avec des serviettes en papier.
- Enrober d'huile d'olive. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, enrober légèrement l'agneau mais entièrement.
- Saison. Massez 1 lot de mon frotter d'agneau (6 ½ cuillères à soupe) dans la viande vigoureusement, couvrant les deux côtés et tous les bords. Vous voulez que chaque bouchée soit pleine de saveur.
- Laissez le frottement prendre. Laisser durcir l'assaisonnement sur la viande pendant au moins une heure avant de griller, si possible. Cela fera infuser les saveurs dans la poitrine d'agneau.
Après avoir suivi étapes 1 à 4 des instructions ci-dessus utilisez ces étapes pour faire rôtir la poitrine d'agneau au four :
- Préchauffer. Faites chauffer votre four à 325 ° C (163°C) et placez votre agneau assaisonné dans une rôtissoire.
- Faire rôtir l'agneau. Faites rôtir votre magret d'agneau au four pendant 2 ½ à 3 heures ou jusqu'à ce que l'agneau ait atteint le niveau de cuisson souhaité, tel que lu par un thermomètre à viande numérique.
- Retournement (Optionnel). Retournez l'agneau vers la moitié de votre temps de cuisson.
- Du repos. Transférer la poitrine d'agneau sur une planche à découper ou un plateau de service et recouvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.
j'adore servir ça poitrine d'agneau rôtie avec quelques simples riz vermicelle et mélange de légumes rôtis. Pour plus d'idées, j'ai une page entière consacrée à quoi servir avec de l'agneau. Amusez-vous!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- J'aime utiliser une méthode à deux mains « main sèche/main mouillée » pour assaisonner l'agneau. Avec votre main sèche, saupoudrez la marinade d'agneau sur la poitrine d'agneau. Avec votre main mouillée, étalez uniformément l'assaisonnement sur toute la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée.
- Alternativement, vous pouvez « saumurer » votre agneau en l'assaisonnant et en le plaçant à découvert au réfrigérateur pendant la nuit. Je pense que cela donne un maximum de saveur, même si cela s'avère toujours délicieux si le temps ne le permet pas.
- Ajouter une petite touche d'huile de sésame à l'huile d'olive lors de la préparation de votre poitrine d'agneau aidera à réduire la saveur de gibier de l'agneau. (La saveur robuste et terreuse de l'agneau provient de la graisse de la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper une partie de la graisse pour vous aider.)
🥡 Conservation et réchauffage
Enveloppez fermement l'agneau dans du papier d'aluminium ou placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 4 jours.
Pour congeler votre agneau, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation résistant ou un récipient hermétique. Profitez de l'intérieur 3 mois et décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer.
Assurez-vous de vérifier tous mes recettes de restes d'agneau pour utiliser les restes !
Réchauffer la poitrine d'agneau
Vous pouvez déguster votre agneau froid tout droit sorti du réfrigérateur ou le réchauffer au four à 350°F (175°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165°F (74°C).
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FAQ
Il n'est pas nécessaire de couvrir la poitrine d'agneau avant de la rôtir. Placez-le dans la rôtissoire côté gras vers le haut et le gras fondra et coulera sur la viande, l'empêchant de se dessécher.
L'agneau a une saveur riche et terreuse qui peut tendre vers le « gibier ». Beaucoup de gens apprécient la saveur naturelle de l'agneau, cependant, vous pouvez toujours ajouter un peu d'huile de sésame à l'huile d'olive pendant la préparation pour réduire la saveur de gibier.
Bien que l'USDA recommande que la température interne de l'agneau atteigne 145°F (63°C) ou demi-saignant. Cependant, comme pour le bœuf, tant que la surface de la viande est suffisamment chauffée pour tuer toutes les bactéries nocives, il est généralement sans danger de la déguster saignante à mi-saignante.
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Recette
Poitrine d'agneau rôtie
Ingrédients
- 2-3 lbs poitrine d'agneau fendue
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive
- 6 ½ cuillerée à soupe frotter d'agneau (voir recette)
Instructions
- Rincer la poitrine d'agneau fendue (2-3 livres) dans de l'eau froide sous le robinet, puis placez-le sur un plateau, une plaque à pâtisserie ou une planche à découper et séchez-le doucement avec du papier absorbant.2-3 lb de poitrine d'agneau fendue
- Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en enrobant légèrement mais entièrement l'agneau.2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 6 ½ cuillères à soupe de marinade d'agneau
- Massez vigoureusement l'assaisonnement pour agneau dans la viande, en couvrant les deux côtés et tous les bords. Vous voulez que chaque bouchée soit pleine de saveur.
- Laisser l'assaisonnement frotter sur la viande pendant au moins une heure avant de rôtir, si possible. Cela permettra d'infuser les saveurs dans la poitrine d'agneau.
- Chauffez votre four à 325°F (163 ° C) et placez votre agneau assaisonné dans une rôtissoire.
- Faites rôtir votre poitrine d'agneau au four pendant 2 heures et demie à 3 heures ou jusqu'à ce que l'agneau atteigne le niveau de cuisson souhaité, tel que lu par un thermomètre à viande numérique.
- (Optionnel) Retournez l'agneau vers le milieu de votre cuisson.
- Transférer la poitrine d'agneau sur une planche à découper ou un plateau de service et recouvrir de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- J'aime utiliser une méthode à deux mains « main sèche/main mouillée » pour assaisonner l'agneau. Avec votre main sèche, saupoudrez la marinade d'agneau sur la poitrine d'agneau. Avec votre main mouillée, étalez uniformément l'assaisonnement sur toute la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée.
- Alternativement, vous pouvez « saumurer » votre agneau en l'assaisonnant et en le plaçant à découvert au réfrigérateur pendant la nuit. Je pense que cela donne un maximum de saveur, même si cela s'avère toujours délicieux si le temps ne le permet pas.
- Ajouter une petite touche d'huile de sésame à l'huile d'olive lors de la préparation de votre poitrine d'agneau aidera à réduire la saveur de gibier de l'agneau. (La saveur robuste et terreuse de l'agneau provient de la graisse de la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper une partie de la graisse pour vous aider.)
- Pour conserver : Enveloppez hermétiquement l'agneau dans du papier d'aluminium ou placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 4 jours. Pour congeler votre agneau, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation résistant ou un récipient hermétique. Déguster dans les 3 mois et décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Vous pouvez déguster votre agneau froid tout droit sorti du réfrigérateur ou le réchauffer au four à 350°F (175°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165°F (74°C).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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