A carré d'agneau rôti est le dîner facile et sans intervention parfait qui est si délicieux qu'il impressionnera tous ceux qui l'essaieront ! Il est magnifiquement assaisonné avec une combinaison d'ail et d'herbes, puis rôti à la perfection ! Servez-le avec une sauce à la menthe maison pour une expérience des plus savoureuses.
Carré d'Agneau Rôti Sans Saisir
Ce carré d'agneau rôti est très simple à réaliser, car il y a pas de brûlage impliqué! Il rôtit simplement au four après avoir été assaisonné!
Ce plat est d'une beauté impressionnante et a un goût incroyable aussi! Il est assez élégant pour un occasion spéciale mais assez facile à faire n'importe quel jour de la semaine!
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🥘 Ingrédients du carré d'agneau rôti
Vous pouvez trouver des grilles de côtes d'agneau dans n'importe quelle épicerie ou boucherie standard. Je recommande fortement d'en prendre herbes fraîches ainsi!
- Agneau - 2 carrés d'agneau, pesant environ 2.5 livres au total (*voir la note).
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Ail - 1 cuillère à soupe d'ail émincé.
- Romarin - 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché.
- Origan - 1 cuillère à soupe d'origan frais, haché (ou thym).
- Persil - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (et plus pour la garniture).
- Sel poivre - ½ cuillère à café de sel et de poivre (goûter).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un carré d'agneau rôti
Puisque nous ne saisissons pas l'agneau, ce plat est incroyablement facile ! Assurez-vous d'avoir une plaque de cuisson, un bol à mélanger et un thermomètre à viande pour commencer.
Cette recette donnera Servir 6 d'agneau, parfait pour toute la famille !
- Combinez les herbes. Badigeonnez légèrement une plaque de cuisson d'huile d'olive. Ensuite, dans un petit bol à mélanger, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de romarin, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, d'origan (ou thym), persil et ½ cuillère à café de sel et de poivre. remuer combiner.
- Amener l'agneau à température ambiante. Placez les 2.5 livres d'agneau sur le plat tapissé de papier d'aluminium et frottez le mélange d'assaisonnement sur les deux grilles, en vous assurant que vous recouvrez tous les côtés. Après cela, laissez reposer l'agneau à température ambiante pendant 40-45 minutes.
- Préchauffer. Une fois votre agneau réchauffé à température ambiante, préchauffez votre four à 450°F (230 ° C).
- Rôti. Placer l'agneau dans le four préchauffé et rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 120 °F (49 ° C) pour mi-saignant (*voir la note).
- Du repos. Une fois cuits, retirez les carrés d'agneau du four et couvrez-les lâchement de papier d'aluminium. Permettez-leur de repos pendant 10 minutes.
- Sert. Trancher l'agneau entre les os, saupoudrer de persil et servir avec un sauce à la menthe.
Garnir ce plat d'un fait à la maison sauce à la menthe et servez-le avec quelques pommes de terre dauphinoises et carottes glacées au miel. Pour plus d'idées de plats d'accompagnement, consultez mon article sur quoi servir avec de l'agneau! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Le poids de vos racks peut varier (ce qui pourrait affecter le temps de cuisson), mes carrés d'agneau pesaient environ 1.33 livre chacun.
- Les racks peuvent être appuyés les uns contre les autres, traversant les os français, pour une belle apparence de vacances.
- Rappelez-vous qu'une fois que vous supprimez l'agneau du four, la température interne augmentera de 5 °F supplémentaires pendant le repos de la « cuisson de report ».
- Pour atteindre le niveau de cuisson souhaité, la température interne de l'agneau doit se lire comme suit :
- Demi-saignant : 125 °F (52 ° C)
- Moyen: 130 °F (54 ° C)
- Puits moyen : 145 °F (63 ° C)
- Bien: 150 °F (66 ° C)
- Notez que le CDC recommande que tout l'agneau soit cuit à une température interne de 145°F (63 ° C), qui est bien moyen.
- Pour plus d'informations sur les températures internes de l'agneau, consultez mon article complet sur cuisson de l'agneau.
🥡 Conservation et réchauffage
Placez tout reste d'agneau dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
Si vous souhaitez congeler votre agneau cuit, enveloppez bien la viande et placez-la dans un sac de congélation une fois complètement refroidie. Congeler pour jusqu'à 3 mois, permettant de décongeler complètement avant de réchauffer.
Réchauffer le carré d'agneau rôti
À réchauffer les restes, placez votre agneau dans un plat allant au four avec un peu d'eau et recouvrez-le de papier d'aluminium. Cuire au four à 350°F (180 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Découvrez ces savoureux recettes de restes d'agneau!
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FAQ
Lorsque vous avez « français » un carré d'agneau, cela signifie simplement que tout l'excédent de viande et de gras a été retiré des extrémités des os (les conseils) de la crémaillère. Cela n'altère en rien la saveur et est strictement dans le but d'avoir une belle présentation.
Ce morceau de viande est tout aussi facile à préparer comme du boeuf, du porc ou du poulet ! Une fois que vous aurez commencé à le cuisiner et à le manger plus fréquemment, vous vous demanderez pourquoi il n'est pas aussi courant que certaines des options de viande mentionnées précédemment.
Je recommande qu'un carré d'agneau soit cuit à une belle moyennement rare, soit 125 °F (52 ° C). Cependant, vous préférerez peut-être faire cuire votre agneau plus longtemps. Cependant, le CDC recommande que l'agneau soit cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145 ° F (63 ° C).
🥩 Le Meilleur Recettes d'agneau
- Steaks d'agneau grillés - Un steak d'agneau tendre et savoureux, parfait pour les rendez-vous amoureux !
- Gigot d'agneau désossé rôti - Un plat principal charnu qui est assez élégant et savoureux pour n'importe quel dîner spécial des fêtes !
- Gigot d'agneau rôti - Un plat unique qui comprend de la viande d'agneau tendre à la fourchette et des pommes de terre parfaitement assaisonnées !
- Côtelettes d'épaule d'agneau poêlées - Ces côtelettes d'épaule incroyablement juteuses, tendres et délicieuses sont le plat principal parfait pour n'importe quel jour de la semaine !
- Poitrine d'agneau - Cette recette de poitrine d'agneau comprend un mélange d'agneau d'inspiration méditerranéenne qui donne à la viande une saveur incroyable supplémentaire !
- Jarrets d'agneau rôtis - Ces jarrets d'agneau rôtis sont faciles à préparer car ils nécessitent peu de travail de préparation et le reste est sans intervention !
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Recette
Carré d'agneau rôti
Ingrédients
- 2.5 lbs agneau (2 carrés d'agneau, 8 os chacun, *voir note)
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)
- 2 cuillerée à soupe romarin frais (haché)
- 1 cuillerée à soupe Origan frais (haché, ou thym)
- 1 cuillerée à soupe Persil frais (haché, et plus pour la garniture)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
Instructions
- Badigeonnez légèrement une plaque de cuisson d'huile d'olive. Puis, dans un petit saladier, ajoutez votre huile d'olive, l'ail haché, le romarin, l'origan (ou thym), persil, sel et poivre. Remuer pour combiner.2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'ail, 2 cuillères à soupe de romarin frais, 1 cuillère à soupe d'origan frais, 1 cuillère à soupe de persil frais, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre
- Placer l'agneau sur le plat tapissé de papier d'aluminium et frotter le mélange d'assaisonnement sur les deux grilles, en veillant à bien enrober tous les côtés. Après cela, laissez l'agneau reposer à température ambiante pendant 40 à 45 minutes.2.5 livres d'agneau
- Une fois votre agneau réchauffé à température ambiante, préchauffez votre four à 450°F (230 ° C).
- Placer l'agneau dans le four préchauffé et rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 120 °F (49 ° C) pour mi-saignant (*voir la note).
- Une fois cuits, retirez les carrés d'agneau du four et couvrez-les lâchement de papier d'aluminium. Laissez-les reposer 10 minutes.
- Trancher l'agneau entre les os, saupoudrer de persil et servir avec une sauce à la menthe.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Le poids de vos racks peut varier (ce qui pourrait affecter le temps de cuisson), mes carrés d'agneau pesaient environ 1.33 livre chacun.
- Les racks peuvent être appuyés les uns contre les autres, traversant les os français, pour une belle apparence de vacances.
- Rappelez-vous qu'une fois que vous retirez l'agneau du four, la température interne augmentera encore de 5°F pendant le repos de la «cuisson de report».
- Pour atteindre le niveau de cuisson souhaité, la température interne de l'agneau doit être la suivante :
- Demi-saignant : 125° F (52 ° C)
- Moyen: 130° F (54 ° C)
- Puits moyen : 145° F (63 ° C)
- Eh bien : 150° F (66 ° C)
- Notez que le CDC recommande que tout l'agneau soit cuit à une température interne de 145° F (63 ° C), qui est bien moyen.
- Pour conserver : Placez l'agneau dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour congeler : une fois complètement refroidie, enveloppez la viande hermétiquement et placez-la dans un sac de congélation. Congeler jusqu'à 3 mois, en laissant complètement décongeler avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Placez votre agneau dans un plat allant au four avec un peu d'eau et couvrez-le de papier d'aluminium. Cuire à 350° F (180 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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