Ces snickerdoodles à la citrouille sont des biscuits traditionnels intemporels avec une touche amusante et délicieuse inspirée de l'automne ! La purée de citrouille et les épices pour tarte à la citrouille ajoutent tellement de saveur chaleureuse qu'elles peuvent facilement devenir votre nouveau biscuit préféré. Vous aurez envie d'en profiter toute la saison !
Biscuits Snickerdoodle à la citrouille faciles
Quand ma maison commence ça sent la citrouille, je sais que l'automne est officiellement arrivé ! Ces snickerdoodles à la citrouille mai être mon préféré friandise d'automne cette saison, mais c'est très serré (this pain streusel à la citrouille et beignets au cidre de pomme sont assez difficiles à battre)!
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🥘 Ingrédients, notes et substitutions des Snickerdoodles à la citrouille
Bien sûr, vous en voudrez purée de potiron et épices chaudes, mais tout le reste n'est que des ingrédients typiques de la pâtisserie ! Si vous n’en avez pas, n’oubliez pas de prendre également de la crème de tartre !
Snickerdoodles à la citrouille
- Beurre - ½ tasse de beurre fondu et refroidi.
- Sucre - ½ tasse de sucre cristallisé blanc.
- Cassonade - ⅓ tasse de cassonade claire, tassée.
- Purée de citrouille - ¼ tasse de purée de potiron. Je recommande toujours d'utiliser la marque Libby's car elle contient une faible quantité d'humidité.
- Jaune d'œuf - Le jaune d'1 gros œuf.
- Vanille - ¾ cuillère à café d'extrait de vanille.
- Tarte à la citrouille - 1½ cuillères à café d'épices pour tarte au potiron. Utilise mon mélange maison ou votre marque préférée achetée en magasin.
- de bicarbonate alimentaire - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Crème de tartare - ¼ cuillère à café de crème de tartre, ou essayer un substitut.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel.
- de farine - 1 ½ tasse de farine tout usage, à la cuillère et nivelée.
Pour rouler
- Sucre - ¼ tasse de sucre.
- de cannelle - 2 cuillères à café de cannelle moulue.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des Snickerdoodles à la citrouille
Ces snickerdoodles sont tellement facile à assembler, que vous n'avez même pas besoin d'un batteur électrique ! Les seules choses dont vous aurez besoin sont vos tasses et cuillères à mesurer, un grand bol à mélanger, une spatule en silicone et une plaque à pâtisserie.
Cette recette est pour 16 cookies, mais ils se congèlent très bien donc vous pouvez toujours en faire des extras !
Faire la pâte
Étape 1 : Combinez. Dans un grand bol à mélanger, bien mélanger la ½ tasse fondue (113.5 grammes) de beurre, ½ tasse (100 grammes) de sucre et ⅓ tasse (73 grammes) de sucre roux clair. Ensuite, incorporez ¼ tasse (61 grammes) de purée de potiron. Ajoutez les ¾ cuillères à café (Millilitres 3.7) d'extrait de vanille et 1 gros jaune d'œuf (17 grammes) et mélangez bien.
Étape 2 : Mélangez. Incorporer les 1½ cuillères à café (3 grammes) d'épices pour tarte à la citrouille, ½ cuillère à café (2 grammes) de bicarbonate de soude, ¼ cuillère à café (0.75 grammes) de crème de tartre, et ¼ cuillère à café (1.5 grammes) de sel. Incorporer 1½ tasse (187.5 grammes) de farine tout usage jusqu'à ce que la pâte soit formée (ne mélangez pas trop !)
Étape 3 : Refroidissez. Couvrir le bol et transférez-le au réfrigérateur refroidir pendant 45 minutes.
Portionner & Cuire
Étape 4 : Préchauffer. Préchauffez votre four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger ¼ tasse (50 grammes) de sucre et 2 cuillères à café (4 grammes) de cannelle dans un petit bol et réservez.
Étape 5 : Portionnez et roulez. Répartir la pâte à biscuits en portions de 1½ cuillère à soupe et roulez-les en boules lisses en utilisant vos mains. Roulez chaque boule dans le sucre à la cannelle, puis placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d'espace entre chacune.
Étape 6 : Cuire. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient pris.
Étape 7 : refroidir. Retirez la plaque à biscuits du four et laissez vos biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant les déplacer sur une grille refroidir complètement.
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Gardez votre bol de pâte à biscuits au réfrigérateur pendant la cuisson par lots.
- Ne mettez pas les boules de pâte froides sur une plaque à biscuits chaude. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de placer la pâte à biscuits.
- Laissez refroidir votre beurre fondu avant de l'utiliser. Si vous ajoutez le sucre alors qu'il est encore chaud, votre pâte peut devenir trop grasse.
- Il vous suffit de refroidir votre pâte pendant 45 minutes, mais il peut rester au réfrigérateur jusqu'à 3 jours si nécessaire. Assurez-vous simplement qu’il est bien couvert.
🥄 Options d'anticipation
Vous pouvez préparer votre pâte à cookies jusqu'à 3 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le portionner, de le rouler et de le cuire au four.
S'il est trop difficile à ramasser, laissez-le reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes.
Congeler la pâte à biscuits
Vous pouvez aussi congelez votre pâte avant la cuisson. Répartissez-le en boules mais ne le roulez pas encore dans le sucre à la cannelle.
Congelez-les sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis placez-les dans un récipient de stockage. Quand ils sont prêts, laissez-les décongeler légèrement pour pouvoir les rouler puis les cuire au four.
Congeler des biscuits cuits au four
De plus, vous pouvez congeler vos cookies déjà cuits ! Une fois complètement refroidis, placez-les dans un récipient hermétique en les séparant de papier sulfurisé.
Ils peuvent être congelés pendant jusqu'à 3 mois. Une fois prêts, placez-les simplement sur le comptoir pour les décongeler.
Stockage
Conservez les restes de biscuits Snickerdoodle à la citrouille conservé à température ambiante dans un récipient scellé jusqu'à 1 semaine.
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FAQ
Non! La purée de citrouille est simplement une citrouille qui a été mélangée pour obtenir une consistance lisse. La garniture pour tarte à la citrouille, quant à elle, contient du sucre et des épices ajoutés. Pour cette recette, vous n’utiliserez que de la purée de citrouille.
Non seulement la crème de tartre aide à rendre vos biscuits parfaitement moelleux, mais elle donne également à vos snickerdoodles leur saveur piquante emblématique. j'ai une recette pour snickerdoodles sans crème de tartre que vous pouvez essayer, ou n'hésitez pas à expérimenter avec certains Alternatives à la crème de tartre si besoin.
Si vos snickerdoodles se répandent trop dans le four, cela peut être dû à plusieurs raisons. Tout d’abord, assurez-vous de bien refroidir la pâte. Deuxièmement, ne placez pas vos boules de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie chaude. Troisièmement, il est important de mesurer correctement tous les ingrédients. Pour plus de conseils, jetez un œil à mon article sur comment empêcher les cookies de se propager.
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Recette
Snickerdoodles à la citrouille
Ingrédients
Biscuits Snickerdoodle à la citrouille
- ½ tasse Beurre (fondu et refroidi)
- ½ tasse sucre
- ⅓ tasse sucre brun clair (emballé)
- ¼ tasse purée de citrouille
- 1 gros jaune d'œuf
- ¾ cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 ½ cuillère à café tarte à la citrouille (voir recette ou utiliser du commerce)
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café crème tartare
- ¼ cuillère à café sel
- 1 ½ tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
Pour rouler
- ¼ tasse sucre
- 2 cuillère à café cannelle
Instructions
Faire la pâte
- Dans un grand bol, bien mélanger le mélange fondu ½ tasse de beurre, ½ tasse) de sucreet ⅓ tasse de sucre brun clair. Ensuite, incorporez ¼ tasse de purée de citrouille. Ajouter le ¾ cuillère à café d'extrait de vanille et 1 gros jaune d'oeuf et bien mélanger.½ tasse de beurre, ½ tasse) de sucre, ⅓ tasse de cassonade claire, ¼ tasse de purée de citrouille, 1 gros jaune d'oeuf, ¾ cuillère à café d'extrait de vanille
- Mélanger dans le 1½ cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¼ cuillère à café de crème de tartreet ¼ de cuillère à café de sel. Incorporer 1 1/2 tasse de farine tout usage jusqu'à ce que la pâte soit formée (ne mélangez pas trop !)1½ cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¼ cuillère à café de crème de tartre, cuillère à café de sel, 1 1/2 tasse de farine tout usage
- Couvrez le bol et transférez-le au réfrigérateur pendant 45 minutes.
Portionner & Cuire
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger ¼ tasse de sucre et Cuillère à café de cannelle 2 dans un petit bol et réservez-le.¼ tasse) de sucre, Cuillère à café de cannelle 2
- Répartissez la pâte à biscuits en portions de 1½ cuillère à soupe et roulez-les en boules lisses avec vos mains. Roulez chaque boule dans le sucre à la cannelle, puis placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d'espace entre chacune.
- Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient pris.
- Retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les déplacer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Conservez votre bol de pâte à biscuits au réfrigérateur pendant que vous les faites cuire par lots.
- Ne placez pas les boules de pâte froides sur une plaque à biscuits chaude. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de placer la pâte à biscuits.
- Laissez refroidir votre beurre fondu avant de l'utiliser. Si vous ajoutez le sucre alors qu'il est encore chaud, votre pâte peut devenir trop grasse.
- Vous n'avez besoin de refroidir votre pâte que 45 minutes, mais elle peut rester au réfrigérateur jusqu'à 3 jours si nécessaire. Assurez-vous simplement qu’il est bien couvert.
- Vous pouvez préparer votre pâte à biscuits jusqu'à 3 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le portionner, de le rouler et de le cuire au four. S'il est trop difficile à ramasser, laissez-le reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes.
- Vous pouvez également congeler votre pâte avant la cuisson. Répartissez-le en boules mais ne le roulez pas encore dans le sucre à la cannelle. Congelez-les sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis placez-les dans un récipient de stockage. Une fois prêts, laissez-les décongeler légèrement pour pouvoir les rouler puis les cuire au four.
- Conservez les restes de biscuits snickerdoodle à la citrouille à température ambiante dans un récipient scellé jusqu'à 1 semaine.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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